異麥芽酮糖(Isomaltulose)亦稱帕拉金糖、異構蔗糖,，是一種天然的新型功能性糖,，也是目前唯-沒有用量限定的甜味劑。對于不宜攝入食糖而需要慎重選擇甜味劑的特殊人群來說,，異麥芽酮糖是良好的選擇,，也同樣適用于糖尿病人群。異麥芽酮糖(6-O-a-D-吡喃葡糖基-D-果糖)是一種結晶狀的還原性雙糖,，由葡萄糖與果糖以a-1,，6糖苷鍵結合而成。分子式為C12H22O11?H2O,，分子量為342.30,。呈正交晶體，含水異麥芽酮糖晶體的相對分子質(zhì)量為360.32，比旋光度為[a)97.2°,。結晶體含有1分子的水,，失水后不呈結晶狀。按國際慣例必須用糖醇代替食糖才能稱作無糖食品,，近些年異麥芽酮糖和異麥芽酮糖醇之所以在全球被廣泛應用,，主要是因為不會像其他糖醇一樣導致腸鳴和腹瀉。異麥芽酮糖甜度是蔗糖的50%~60%,，具有低吸濕性,、高穩(wěn)定性、高耐受性,、低熱量、甜味等特點,，美國FDA授予其GRAS(公認安全)的稱號,。在一些無糖或低糖產(chǎn)品中，經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)它的身影,。江西異麥芽酮糖醇有熱量嗎

異麥芽酮糖醇還具有遮蔽腥味、苦味等不愉快風味異味的效果,，,，讓巧克力產(chǎn)品創(chuàng)新?lián)碛懈嗫赡苄浴．慃溠客谴歼€具有溶解性好,、流動性佳,、混合性高、無美拉德反應,、吸濕性極低,、終產(chǎn)品保質(zhì)期較長，不僅能在生產(chǎn),、儲運過程中,，更能提升巧克力產(chǎn)品優(yōu)勢和市場競爭力。異麥芽酮糖醇已作為新型糖類替代品逐漸取代蔗糖,，作用溫和不會刺激腸道過度反應,，食用后沒有漲氣、腹瀉等副作用,，廣泛應用在各類糖果,、烘焙、涂層制品,、壓片片劑,、飲料等產(chǎn)品，為諸多食品客戶打造獨特的產(chǎn)品優(yōu)勢和具有極高市場價值的產(chǎn)品。江西異麥芽酮糖醇有熱量嗎它可以用于制作各種健康食品,，滿足人們對美味和健康的追求,。

經(jīng)過科學證明，食用含有異麥芽酮糖醇的食物半小時內(nèi),，口腔PH值沒有低于5.7,，不會促進牙菌斑的形成，而且口腔細菌很難消化異麥芽酮糖醇,，產(chǎn)生不了有害酸性,，杜絕齲齒產(chǎn)生。不管是對于兒童,、還是青壯年,、老年人，食用含有異麥芽酮糖醇的湯圓都沒有齲齒負擔,。異麥芽酮糖醇作用溫和不會刺激腸道過度反應,，食用后沒有漲氣、腹瀉等副作用,，而且還具有吸濕性低,、流動性好、混合性高等特點,，廣泛應用在各類糖果,、烘焙、涂層制品,、壓片片劑,、飲料等產(chǎn)品，為諸多食品客戶打造獨特的產(chǎn)品優(yōu)勢和具有極高市場價值的產(chǎn)品,。

異麥芽酮糖醇（Isomalt）也叫做帕拉金糖醇,，是一種由甜菜加工而成的代糖或糖醇。盡管源于天然,，但由于經(jīng)過大量的化學操作,，這種化合物通常被視為人造產(chǎn)品。它經(jīng)常用于商業(yè)食品生產(chǎn),，并且在產(chǎn)品標簽上被標注為“無糖”,。由于能延長某些產(chǎn)品的保質(zhì)期，異麥芽酮糖醇已被當作一種防腐劑使用,。與天然糖相比,，這種化合物有更多復雜的化學成分。它的分子式是C12H24O11,，是兩個帶晶體結構的二糖鍵,。2008年9月9日,，衛(wèi)生部根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《新資源食品管理辦法》的規(guī)定，批準低聚半乳糖,、副干酪乳桿菌（菌株號GM080,、GMNL-33）、嗜酸乳桿菌（菌株號R0052）,、鼠李糖乳桿菌（菌株號R0011）,、水解蛋黃粉、異麥芽酮糖醇,、植物乳桿菌（菌株號299v）,、植物乳桿菌（菌株號CGMCC258）、植物甾烷醇酯,、珠肽粉為新資源食品,。它可以替代傳統(tǒng)的糖類，減少對身體的負擔,。

異麥芽酮糖醇的常見用途是當作“無糖”糖果,，止咳糖和其他商業(yè)食品的添加劑使用。它的甜度與天然糖差不多,，但不用擔心血糖和熱量問題。當然,，不是說這種替代品完全沒有熱量,，但只有糖的一半。其結果是,，它不能用于零熱量產(chǎn)品,。由于不會像糖一樣導致牙齒腐爛，因此許多牙膏還用它改善味道,。盡管不能像糖一樣烘焙或反應,，但有時還用三氯蔗糖等其它非糖甜味劑與異麥芽酮糖醇混合以產(chǎn)生與糖一樣的甜味。例如,，它不會很快溶化,，外觀或口味也不相同，某些于烘焙的產(chǎn)品形式實際上很苦,。這種化合物經(jīng)常用乙酰氨基磺酸鉀等化學制品加工處理成顆粒,，因此在單純攝入時會給人不良味道。異麥芽酮糖醇對人體的消化系統(tǒng)友好,。湖南異麥芽酮糖醇是菊粉嗎

這種糖醇不會對血糖水平產(chǎn)生明顯影響,。江西異麥芽酮糖醇有熱量嗎

異麥芽酮糖由于具有某些獨特的理化性質(zhì)、生理功能和使用安全性,，在歐美等發(fā)達國家近年來需求量急劇上升,，已占據(jù)無糖食品所用糖醇類甜味劑的50%以上。目前國外有固定細胞發(fā)柱式用蔗糖流水作業(yè)反應產(chǎn)生異麥芽酮糖，但轉化率低,，能耗高,、水耗高、廢水排放也多,。我國從上世紀90年代開始異麥芽酮糖在廣東有研究成果,，但因為酶活性十分不穩(wěn)定，經(jīng)常失活,，只有間斷的少量生產(chǎn),。國內(nèi)至今沒有穩(wěn)定的酶法帕拉金糖生產(chǎn)企業(yè)。廣西桂林微邦生物技術有限公司是生產(chǎn)異麥芽酮糖企業(yè),，技術先進,，具有創(chuàng)造性。據(jù)報道,，國際上生產(chǎn)的異麥芽酮糖每噸需用蔗糖8~80噸,，生產(chǎn)時間幾天至十幾天不等，而微邦公司,，在這些方面均居地位,。且其生產(chǎn)裝置不像常規(guī)發(fā)酵產(chǎn)品的發(fā)酵，生產(chǎn)裝置靈巧,，體積不大,，重量輕，是一種容易掌握的特殊裝置,。江西異麥芽酮糖醇有熱量嗎