異麥芽酮糖醇（Isomalt）也叫做帕拉金糖醇,，是一種由甜菜加工而成的代糖或糖醇,。盡管源于天然,，但由于經過大量的化學操作,，這種化合物通常被視為人造產品,。它經常用于商業(yè)食品生產，并且在產品標簽上Chemicalbook被標注為“無糖”,。由于能延長某些產品的保質期,，異麥芽酮糖醇已被當作一種防腐劑使用。與天然糖相比,，這種化合物有更多復雜的化學成分,。它的分子式是C12H24O11，是兩個帶晶體結構的二糖鍵,。2008年9月9日,，衛(wèi)生部根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《新資源食品管理辦法》的規(guī)定，批準低聚半乳糖,、副干酪乳桿菌（菌株號GM080,、GMNL-33）、嗜酸乳桿菌（菌株號R0Chemicalbook052）,、鼠李糖乳桿菌（菌株號R0011）,、水解蛋黃粉、異麥芽酮糖醇,、植物乳桿菌（菌株號299v）,、植物乳桿菌（菌株號CGMCC258）、植物甾烷醇酯,、珠肽粉為新資源食品,。它可以用于制作各種口味的食品和飲料，滿足不同人群的口味需求,。江西新資源異麥芽酮糖醇

麥芽酮糖醇是從甘蔗以及蜂蜜中提取出來的天然糖類,，同時含糖量比較低，如果被糖尿病患者食用后,，通常不會導致血糖升高,?；加刑悄虿撻L期服用降糖藥進行控制，同時應該避免服用含有糖分的食物,?；加刑悄虿摱ㄆ诘结t(yī)院進行復查，由于患有糖尿病很容易導致其他出現損害,。異麥芽酮糖醇常用于日常生活中的糖尿病病人,。不致血糖、胰島素升高,。應用該技術不會造成血糖的異常改變。該產品熱量較低,，是普通蔗糖的總熱量,，適合糖尿病病人食用。未發(fā)生齲齒,，無褐變反應,。所以，比較安全,，作為糖尿病人的一種甜品,。福建異麥芽酮糖醇與赤蘚糖醇在果醬和果凍中，它提供了必要的甜味,。

異麥芽酮糖醇是一種天然來源的糖類替代物,，從甜菜中提取，幾乎等同于蔗糖的口感,，還有更柔和的天然甜度,，相當于蔗糖的45-60%，以及有蔗糖一半的熱量,，在巧克力中加入異麥芽酮糖醇可提升產品的自然感和舒適感,，讓消費重新愛上無蔗糖的巧克力?？刂蒲瞧胶饨涍^科學證明,，食用含有異麥芽酮糖醇的巧克力不會促進牙菌斑的形成，而且口腔細菌很難消化異麥芽酮糖醇,，產生不了有害酸性,，杜絕齲齒產生。不僅如此,，異麥芽酮糖醇在小腸中分解不完全,，對血糖和胰島素水平幾乎沒有影響，也適用于肥胖人群和糖尿病患者食用,，以及采用基于碳水化合物低血糖飲食的其他人群,。

當作防腐劑使用：這種物質還能延長保質期，有時用于早餐谷物，餅干,，烘培面包和松餅等制品,。它有穩(wěn)定其它成分的傾向，并能防止霉菌和變質,，而且能讓干燥食品保持新鮮和酥脆更長時間,。美學用途：許多廚師和專業(yè)食品裝飾師還用異麥芽酮糖醇美化食品。例如,，它常用于制作蛋糕和食品模具,。它的優(yōu)點是耐濕，并且很容易塑造,。消化問題和腸胃不適：過量消費含異麥芽酮糖醇食品會導致嚴重反胃和腹脹,。許多人在少量攝入后也會出現這些癥狀。大多數情況下,，這與這種化合物不容易消化有關,。盡管人體通常把普通糖當作碳水化合物處理，但會將異麥芽酮糖醇視為纖維,。攝入太多異麥芽酮糖醇會增加排便,，并且還會造成疼痛性腹脹，腹瀉和胃脹氣等問題,。要減少這些負面影響,，建議成年人將每日攝入量限制在50克以內，孩子不超過25克,。一些研究發(fā)現,，少量吃異麥芽酮糖醇一段時間后，能逐漸建立耐受度,。在烘焙食品中,，它可以作為糖的替代品使用。

異麥芽酮糖醇作為一種新興的功能性無糖甜昧劑,，源于20世紀90年代后期的歐洲,。它具備功能性糖醇的共同特性，如其優(yōu)良的代謝特性,，在人體內吸收速度相對蔗糖緩慢,，不會引起血糖量激增，且胰島素不參與其在體內的代謝途徑,，致齲齒性低,，甜度較蔗糖低，能量值偏低等,。到目前為止,，是一種全部由蔗糖衍生得到的二糖醇,。甜味、自然,，性質穩(wěn)定,，溶解度與吸濕性都較低，能按1:l比例完全替代蔗糖和淀粉糖,，可廣泛應用到無糖食品與藥品糖衣的生產中,。高耐受性，很多甜味劑,，如山梨醇,、木糖醇、氫化葡萄糖漿,、麥芽糖醇漿及很多低聚糖,，如食用過多會造成腹脹、腸鳴,、腹瀉等不適現象，因而FAO/WHO都規(guī)定其最大使用量,，但人體對異麥芽酮糖醇的耐受量卻驚奇的大,，每日攝入50g不會造成腸胃不適，因此經FAO/WHO聯合食品添加劑**委員會審查通過,，對異麥芽酮糖醇的每日攝入量可不作規(guī)定,。在一些無糖或低糖產品中，經?？梢园l(fā)現它的身影,。廣東異麥芽酮糖醇是什么東西

異麥芽酮糖醇的甜味穩(wěn)定性好，不易受溫度和pH值的影響,。江西新資源異麥芽酮糖醇

在減糖和無糖浪潮的推動下,，消費者對于風味和健康的雙重需求也正推動著食品領域的創(chuàng)新，特別是作為健康和功能載體的軟糖產品,，許多廠商們已經將異麥芽酮糖醇應用在軟糖中,，以此應對減糖和創(chuàng)造更佳的消費者體驗的雙重挑戰(zhàn)，同時也達到清潔標簽產品的要求,。,，無糖添加，異麥芽酮糖醇是一種天然來源且低甜度,、低熱量值,，低GI的理想糖類替代物。應用在軟糖時,，能提供與糖類相同的口感和質地,，因此能讓軟糖廠商降低甚至完全取代產品中的糖分,。異麥芽酮糖醇具有良好的低血糖效應，在人體內吸收速度相對蔗糖緩慢,，不會引起血糖量激增,，且胰島素不參與其在體內的代謝途徑，可以打造出糖尿病患者可以正常食用的無糖軟糖,，可在標簽上標識“0糖”或“無糖”,。江西新資源異麥芽酮糖醇