茶葉的分類——按焙火程度來(lái)分類。成茶精制過(guò)程中的焙火是改變茶湯品質(zhì)的重要步驟,，正確的焙火可以有效提高茶湯品質(zhì),。中國(guó)六大茶系：綠茶：不發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為零）。黃山毛峰,、普龍茶,、蒙頂甘露、日照綠茶,、嶗山綠茶,、六安瓜片、龍井茶,、湄潭翠芽,、碧螺春、蒙洱茶,、信陽(yáng)毛尖,、都勻毛尖、黎平雀舌,、官莊干發(fā)茶葉[13],、毛尖茶,。黃茶：微發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為10～20m）霍山黃芽蒙洱銀針、蒙頂黃芽在制茶過(guò)程中,，經(jīng)過(guò)悶堆渥黃,，因而形成黃葉、黃湯,。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽,、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽,、安徽霍山的霍山黃芽）、“黃小茶”（包括湖南岳陽(yáng)的北港在,、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖,、浙江平陽(yáng)的平陽(yáng)黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑）,、“黃大茶”（包括的大葉青,、安徽的霍山黃大茶）三類。烏龍茶：又稱青茶,，屬半發(fā)酵茶,，即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變,，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶葉,。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇,。因其葉片中間為綠色,，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱,。鐵觀音,、大紅袍、凍頂烏龍茶,。紅茶：全發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為80～90m）祁門紅茶,、荔枝紅茶，漢山紅紅茶等,。紅茶主要有小種紅茶,、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

     茶葉源于中國(guó),，茶葉一開(kāi)始是被作為祭品使用的,。安寧沱茶批發(fā)

    茶葉加工又稱“制茶”，是將茶樹(shù)鮮葉經(jīng)過(guò)各道加工工序,，制成各種半成品茶或成品茶的過(guò)程,。按加工過(guò)程不同,，可分為初制（初加工）、精制（精加工）,、再加工和深加工,。加工工藝不同便形成不同的茶類，各茶類茶葉品質(zhì)的形成取決于加工工序的協(xié)調(diào)配合,；質(zhì)量的鮮葉原料只有在優(yōu)良的加工條件下,，生產(chǎn)出質(zhì)量的各種茶葉。19世紀(jì)初,，茶葉的成分才逐漸明確起來(lái),。經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種,，無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種,。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿,、蛋白質(zhì),、氨基酸、維生素,、果膠素,、有機(jī)酸、脂多糖,、糖類,、酶類、色素等,。[18]而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分,，如茶多酚、兒茶素,、多種氨基酸等含量,，明顯高于其他茶類。無(wú)機(jī)礦物元素主要有：鉀,、鈣,、鎂、鈷,、鐵,、鋁、鈉,、鋅,、銅、氮,、磷,、氟,、碘、硒等,。鐵觀音所含的無(wú)機(jī)礦物元素,，如錳、鐵,、氟,、鉀、鈉等均高于其他茶類,。 呈貢區(qū)散茶代理成茶精制過(guò)程中的焙火是改變茶湯品質(zhì)的重要步驟,，正確的焙火可以有效提高茶湯品質(zhì)。

    工夫紅茶主要分布在廣東,、福建,、江西一帶，以潮汕的工夫茶為主,。黑茶：后發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶（渠江薄片金茶）涇渭茯茶（產(chǎn)地陜西咸陽(yáng)）原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng),，使葉色呈暗褐色,，壓制成磚。黑茶主要品種要包括“陜西咸陽(yáng)茯磚茶”,、云南"普洱茶",、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”,、“廣西六堡茶”,、四川“邊茶”等。白茶：輕度發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為20～30m）白毫銀針,、白牡丹,，它加工時(shí)不炒不揉，只將細(xì)嫩,、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干,，而使白色茸毛完整地保留下來(lái)。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎,、政和,、松溪和建陽(yáng)等縣，貴州省黎平縣也有種植,，有“銀針”,、“白牡丹”、“貢眉”,、“壽眉”幾種,。白茶白毫顯露,。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針,，還有白牡丹,。

    茶葉，俗稱茶,，一般包括茶樹(shù)的葉子和芽,。[1]別名茶、槚（jiǎ）,，茗,，荈（chuǎn）。[2]茶葉成分有兒茶素,、膽甾烯酮,、咖啡堿、肌醇,、葉酸,、泛酸，有益健康,。茶葉制成的茶飲料,，是世界三大飲料之一。茶葉源于中國(guó),，茶葉早是被作為祭品使用的,。但從春秋后期就被人們作為菜食,，在西漢中期發(fā)展為藥用,，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級(jí)飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事,。發(fā)現(xiàn)早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址,，已有6000多年的歷史。飲茶始于中國(guó),。葉革質(zhì),，長(zhǎng)圓形或橢圓形，可以用開(kāi)水直接泡飲,，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶,、秋茶、冬茶,。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶,，包括分為花茶、緊壓茶,、萃取茶,、藥用保健茶、茶食品,、含茶飲料等,。 中國(guó)六大茶系：綠茶、黃茶,、烏龍茶,、紅茶、黑茶,、白茶,。

    中國(guó)現(xiàn)代名茶有數(shù)百種之多,。根據(jù)歷史分析,，有下列三種情況：傳統(tǒng)名茶：普龍茶、蒙頂茶,、湄潭翠芽、蘭馨雀舌,、蒙洱茶,、西湖龍井、英山云霧茶,、廬山云霧,、洞庭碧螺春、黃山毛峰,、太平猴魁,、恩施玉露、大紅袍,、信陽(yáng)毛尖,、六安瓜片、屯溪珍眉,、老竹大方,、桂平西山茶、君山銀針、云南普洱茶,、蒼梧六堡茶,、福鼎白毫銀針、白牡丹,、安溪鐵觀音,、鳳凰水仙、閩北水仙,、武夷巖茶,、祁門紅茶、武當(dāng)?shù)啦?、古丈毛尖,、英德紅茶、粵東山龍茶,、龍腦茶,、黎平白茶、黎平雀舌,、天目湖白茶[12]等,。歷史名茶：茗洲金玉香茗、蒙頂甘露,、蒙頂黃芽,、黃山金毫、湄潭翠片,、涇渭茯茶,、渠江皇家薄片、渠江薄片,、渠江茶,、休寧松羅、涌溪火青,、敬亭綠雪,、九華毛峰、曾侯銀劍,、漢家劉氏茶,、龜山巖綠、仙人掌茶,、天池茗毫,、貴定云霧、青城雪芽,、陽(yáng)羨雪芽,、鹿苑毛尖,、霍山黃芽、顧渚紫筍,、徑山茶,、雁蕩毛峰、日鑄雪芽,、金獎(jiǎng)惠明,、金華舉巖、粵梅香,、順生茶葉,、東陽(yáng)東白、二祖禪茶等等,。（歷史上曾有過(guò)這類名茶,，后來(lái)未能持續(xù)生產(chǎn)或已失傳的，經(jīng)過(guò)研究創(chuàng)新,，恢復(fù)原有的茶名）新創(chuàng)名茶：凌云白毫茶,，黎平香綠茶、雨亭嶺大洪山茶,。 春茶——是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉,。東川區(qū)貢茶

中國(guó)現(xiàn)代名茶有數(shù)百種之多。安寧沱茶批發(fā)

    2015年中國(guó)科學(xué)院正式證實(shí),，從陜西漢陽(yáng)陵出土的植物樣品為古代茶葉,，這些茶葉距今已經(jīng)有2100多年的歷史，而近日,，漢陽(yáng)陵出土的茶葉又獲得了吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證,，成為了迄今為止發(fā)現(xiàn)的古老的茶葉。[7]茶葉對(duì)外傳播世界各國(guó)的制茶技術(shù),，均直接或間接地來(lái)自中國(guó),。英國(guó)學(xué)者艾倫·麥克法蘭在他的作品《綠色黃金：茶葉帝國(guó)》一書(shū)中說(shuō)道：“只有茶葉成功地征服了全世界?！?05年,，唐代時(shí),，日本和尚澄大師及806年空海大師,，留學(xué)中國(guó)研究佛學(xué)，歸國(guó)后,，將中國(guó)茶葉蒸青綠茶的制茶技術(shù)傳入日本,。1811年，榮西和尚留學(xué)回歸日本,，將鍋炒茶制法傳入日本,。1828至1833年，茶葉產(chǎn)制技術(shù)傳入印尼。荷屬某家公司派茶師杰哥遜前后六次來(lái)中國(guó)學(xué)習(xí)研究,，每次均帶回茶種,、制茶技術(shù)工人及器具。[8]1833年,，沙俄來(lái)訪中國(guó)采購(gòu)茶籽與茶苗,，1848年開(kāi)始采摘，依照中國(guó)茶葉制作方法開(kāi)始生產(chǎn),。1834年,，印度成立植茶研究發(fā)展會(huì)，即派秘書(shū)哥登來(lái)中國(guó)學(xué)習(xí)茶葉產(chǎn)制技術(shù),。購(gòu)買茶籽及茶苗,，并尋找、招收四川省雅州及福建省武夷山等地茶師及工人,，到大吉嶺等地發(fā)展茶業(yè),。 安寧沱茶批發(fā)

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