六七世紀再傳播到西北,。隨著飲茶習慣的廣為傳播,，茶葉消費量迅速增加，從此,，茶葉成為中國各族人民普遍喜愛的一種飲料,。[5]唐代陸羽（728—804）在《茶經(jīng)》中指出：“茶之為飲，發(fā)乎神農氏，聞于魯周公,?！痹谏褶r時代（約在公元前2737年）?！渡褶r本草經(jīng)》曾有記載：“神農嘗百草,，日遇七十二毒，得茶解之,?！边@反映的就是古代發(fā)現(xiàn)茶治病的起源，說明中國利用茶葉已有四千多年的歷史,。[6]至唐,、宋時代，茶已成為“人家一日不可無”的普遍飲用之品,。文學家王心鑒作《詠茶葉》一詩稱：千挑萬選白云間,，銅鍋焙炒柴火煎。泥壺醇香增詩趣,，瓷甌碧翠泯憂歡,。明代顧炎武的《日知錄》寫道：“秦人取蜀，始知若飲事,?！笨梢姡嫴栾L習是從四川傳出來的,。因為隔著千山萬水,，“蜀道”險阻，種茶,、飲茶局限于四川一帶,。 成茶精制過程中的焙火是改變茶湯品質的重要步驟，正確的焙火可以有效提高茶湯品質,。云南好茶代理

    茶葉加工又稱“制茶”,，是將茶樹鮮葉經(jīng)過各道加工工序，制成各種半成品茶或成品茶的過程,。按加工過程不同,，可分為初制（初加工）、精制（精加工）,、再加工和深加工,。加工工藝不同便形成不同的茶類，各茶類茶葉品質的形成取決于加工工序的協(xié)調配合,；質量的鮮葉原料只有在優(yōu)良的加工條件下,，生產(chǎn)出質量的各種茶葉,。19世紀初，茶葉的成分才逐漸明確起來,。經(jīng)過現(xiàn)代科學的分離和鑒定,，茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種,。有機化學成分主要有：茶多酚類,、植物堿、蛋白質,、氨基酸,、維生素、果膠素,、有機酸,、脂多糖、糖類,、酶類,、色素等。[18]而鐵觀音所含的有機化學成分,，如茶多酚,、兒茶素、多種氨基酸等含量,，明顯高于其他茶類,。無機礦物元素主要有：鉀、鈣,、鎂、鈷,、鐵,、鋁、鈉,、鋅,、銅、氮,、磷,、氟、碘,、硒等,。鐵觀音所含的無機礦物元素,，如錳,、鐵,、氟、鉀,、鈉等均高于其他茶類,。 五華區(qū)餅茶加工茶葉，俗稱茶,，一般包括茶樹的葉子和芽,。

茶樹種植的自然條件包括地貌、氣候,、土壤類型等,。地形以丘陵為主，排水條件要好,。降水充沛,，年溫差小、日夜溫差大,，無霜期長,，光照條件好，這樣的氣候條件適宜各種類型的茶樹生長,，尤其適合大葉種茶樹生長,。冬末至夏初日照比較多，夏秋雨多霧大（云南茶區(qū)）,，日照較少利于茶樹越冬和養(yǎng)分積累,，利于夏秋茶的品質。磚紅壤,、磚紅壤性紅壤,、山地紅壤或山地黃壤、棕色森林土,，這些土壤發(fā)育程度較深,，結構良好，適合茶樹生長,。中國大部地區(qū)（我國主產(chǎn)長江以南各地）,、東南亞大部分地區(qū)、斯里蘭卡等其它地區(qū),。

    中國現(xiàn)代名茶有數(shù)百種之多,。根據(jù)歷史分析，有下列三種情況：傳統(tǒng)名茶：普龍茶,、蒙頂茶,、湄潭翠芽、蘭馨雀舌,、蒙洱茶,、西湖龍井,、英山云霧茶、廬山云霧,、洞庭碧螺春,、黃山毛峰、太平猴魁,、恩施玉露,、大紅袍、信陽毛尖,、六安瓜片,、屯溪珍眉、老竹大方,、桂平西山茶,、君山銀針、云南普洱茶,、蒼梧六堡茶,、福鼎白毫銀針、白牡丹,、安溪鐵觀音,、鳳凰水仙、閩北水仙,、武夷巖茶,、祁門紅茶、武當?shù)啦?、古丈毛尖,、英德紅茶、粵東山龍茶,、龍腦茶,、黎平白茶、黎平雀舌,、天目湖白茶[12]等,。歷史名茶：茗洲金玉香茗,、蒙頂甘露,、蒙頂黃芽、黃山金毫,、湄潭翠片,、涇渭茯茶、渠江皇家薄片,、渠江薄片,、渠江茶,、休寧松羅、涌溪火青,、敬亭綠雪,、九華毛峰、曾侯銀劍,、漢家劉氏茶,、龜山巖綠、仙人掌茶,、天池茗毫,、貴定云霧、青城雪芽,、陽羨雪芽,、鹿苑毛尖、霍山黃芽,、顧渚紫筍,、徑山茶、雁蕩毛峰,、日鑄雪芽,、金獎惠明、金華舉巖,、粵梅香,、順生茶葉、東陽東白,、二祖禪茶等等,。（歷史上曾有過這類名茶，后來未能持續(xù)生產(chǎn)或已失傳的,，經(jīng)過研究創(chuàng)新,，恢復原有的茶名）新創(chuàng)名茶：凌云白毫茶，黎平香綠茶,、雨亭嶺大洪山茶,。 中國現(xiàn)代名茶有數(shù)百種之多。

    茶的搭配1．吃狗肉后忌喝茶狗肉中富含蛋白質,，而茶葉中鞣酸較多,，如食狗肉后立即飲茶，會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合為鞣酸蛋白,。這種物質有收斂作用，能減弱腸蠕動,，代謝產(chǎn)生的有毒物質和滯腸內被動吸收,，而不利于健康,。2．茶和白糖茶葉味苦性寒，人們飲茶的目的就是借助茶葉的苦味刺激消化腺,，促使消化液分泌,，以增強消化機能。再就是利用茶的寒涼之性,，達到清熱的效果,。如茶中加糖。但古籍中也有茶葉配白糖療疾的偏方,，作為食療可以,，若平時飲茶則不宜配糖。3．茶與雞蛋茶水煮雞蛋,，茶的濃度很高,，濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質,，影響人體對蛋白質的吸收和利用,。雞蛋為高蛋白食物，所以不宜用茶水煮雞蛋食用,。 茶葉制成的茶飲料,，是世界三大飲料之一。西山區(qū)沱茶代理

春茶——是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉,。云南好茶代理

    成分功能1．兒茶素類俗稱茶單寧,、是茶葉特有成分,，具有苦,、澀味及收斂性,。在茶湯中可與之結合而緩和對人體的生理作用。具抗氧化,、抗突然異變,、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量。2．紅茶茶湯中,，與多無酚類結合成為復合物,；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使興奮作用減緩而持續(xù),，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力,。3．礦物質茶中含有豐富的鉀、鈣,、鎂,、錳等11種礦物質,。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少,，屬于堿性食品,。可幫助體液維持堿性,，保持健康,。①鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高*,。②氟：具有防止蛀牙的功效,。③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，****功能,，并有助于鈣的利用,。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用,。4．維生素B群維生素及維生素C為水溶性,，可由飲茶中獲取。5．吡咯喹啉醌茶葉中的吡咯喹啉醌成分具有延緩衰老,、延長壽命的功效,。[20]6．其他機能成分①黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。 云南好茶代理

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