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茶葉加工又稱“制茶”,,是將茶樹鮮葉經過各道加工工序,,制成各種半成品茶或成品茶的過程。按加工過程不同,,可分為初制(初加工)、精制(精加工),、再加工和深加工,。加工工藝不同便形成不同的茶類,各茶類茶葉品質的形成取決于加工工序的協(xié)調配合,;質量的鮮葉原料只有在優(yōu)良的加工條件下,,生產出質量的各種茶葉。19世紀初,,茶葉的成分才逐漸明確起來,。經過現(xiàn)代科學的分離和鑒定,茶葉中含有機化學成分達四百五十多種,無機礦物元素達四十多種,。有機化學成分主要有:茶多酚類,、植物堿、蛋白質,、氨基酸,、維生素、果膠素,、有機酸,、脂多糖、糖類,、酶類,、色素等。[18]而鐵觀音所含的有機化學成分,,如茶多酚,、兒茶素、多種氨基酸等含量,,明顯高于其他茶類,。無機礦物元素主要有:鉀、鈣,、鎂,、鈷、鐵,、鋁,、鈉、鋅,、銅,、氮、磷,、氟,、碘、硒等,。鐵觀音所含的無機礦物元素,,如錳、鐵,、氟,、鉀,、鈉等均高于其他茶類,。 茶葉的分類——按焙火程度來分類。呈貢區(qū)餅茶能放多久
茶與羊肉雖然時常吃一些羊肉對身體大有裨益,但在吃羊肉喝茶時,,羊肉中豐富的蛋白質能同茶葉中的鞣酸“聯(lián)姻”,,生成一種叫探酸蛋白質的物質。這種物質對腸道有一定的收斂作用,,可使腸的蠕動減弱,,大便里的水分減少。吃完羊肉后也不宜馬上喝茶,,應等2—3小時再飲茶,。5.茶與藥茶葉中的鞣酸可與某些藥物(如硫酸亞鐵片、構檬酸鐵銨,、黃連素等)起化學反應而產生沉淀,,影響藥物吸收。如果用茶水服用藥,,則茶葉中的茶堿等,。6.茶與酒不少人酒后都愛飲茶,想達到解酒,、消積化食,、通調水道的功效,但這對腎臟是不利的,。因為酒后飲茶,,茶堿產生***作用,這時酒精轉化的乙醛尚未完全分解,,即因茶堿的作用而進入腎臟,,乙醛對腎臟有較大的刺激性,從而易對腎臟功能造成損害,。于是腎寒,、陽痿、小便頻濁,,睪丸墜痛等癥狀接踵而至,。7.茶與水果影響水果的營養(yǎng)吸收。 呈貢區(qū)好茶購買中國六大茶系:綠茶,、黃茶,、烏龍茶、紅茶,、黑茶,、白茶。
茶的搭配1.吃狗肉后忌喝茶狗肉中富含蛋白質,,而茶葉中鞣酸較多,,如食狗肉后立即飲茶,,會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合為鞣酸蛋白。這種物質有收斂作用,,能減弱腸蠕動,,代謝產生的有毒物質和滯腸內被動吸收,而不利于健康,。2.茶和白糖茶葉味苦性寒,,人們飲茶的目的就是借助茶葉的苦味刺激消化腺,促使消化液分泌,,以增強消化機能,。再就是利用茶的寒涼之性,達到清熱的效果,。如茶中加糖,。但古籍中也有茶葉配白糖療疾的偏方,作為食療可以,,若平時飲茶則不宜配糖,。3.茶與雞蛋茶水煮雞蛋,茶的濃度很高,,濃茶中含有較多的單寧酸,,單寧酸能使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質,影響人體對蛋白質的吸收和利用,。雞蛋為高蛋白食物,,所以不宜用茶水煮雞蛋食用。
茶葉,,俗稱茶,,一般包括茶樹的葉子和芽。[1]別名茶,、槚(jiǎ),,茗,荈(chuǎn),。[2]茶葉成分有兒茶素,、膽甾烯酮、咖啡堿,、肌醇,、葉酸、泛酸,,有益健康,。茶葉制成的茶飲料,是世界三大飲料之一,。茶葉源于中國,,茶葉早是被作為祭品使用的,。但從春秋后期就被人們作為菜食,在西漢中期發(fā)展為藥用,,西漢后期才發(fā)展為宮廷高級飲料,普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事,。發(fā)現(xiàn)早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址,,已有6000多年的歷史。飲茶始于中國,。葉革質,,長圓形或橢圓形,可以用開水直接泡飲,,依據品種和制作方式以及產品外形分成六大類,。依據季節(jié)采制可分為春茶、夏茶,、秋茶,、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶,,包括分為花茶,、緊壓茶、萃取茶,、藥用保健茶,、茶食品、含茶飲料等,。 中國大部地區(qū)(我國主產長江以南各地),、東南亞大部分地區(qū)、斯里蘭卡等其它地區(qū),。
工夫紅茶主要分布在廣東,、福建、江西一帶,,以潮汕的工夫茶為主,。黑茶:后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100m)普洱茶六堡茶湖南黑茶(渠江薄片金茶)涇渭茯茶(產地陜西咸陽)原料粗老,加工時堆積發(fā)酵時間較長,,使葉色呈暗褐色,,壓制成磚。黑茶主要品種要包括“陜西咸陽茯磚茶”,、云南"普洱茶",、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”,、“廣西六堡茶”,、四川“邊茶”等,。白茶:輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20~30m)白毫銀針、白牡丹,,它加工時不炒不揉,,只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干,,而使白色茸毛完整地保留下來,。白茶主要產于福建的福鼎、政和,、松溪和建陽等縣,,貴州省黎平縣也有種植,有“銀針”,、“白牡丹”,、“貢眉”、“壽眉”幾種,。白茶白毫顯露,。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針,還有白牡丹,。 茶樹種植的自然條件包括地貌,、氣候、土壤類型等,。地形以丘陵為主,,排水條件要好。盤龍區(qū)禮品茶批發(fā)
花茶,,這是一種比較稀有的茶葉花色品種,。呈貢區(qū)餅茶能放多久
2015年中國科學院正式證實,從陜西漢陽陵出土的植物樣品為古代茶葉,,這些茶葉距今已經有2100多年的歷史,,而近日,漢陽陵出土的茶葉又獲得了吉尼斯世界紀錄認證,,成為了迄今為止發(fā)現(xiàn)的古老的茶葉,。[7]茶葉對外傳播世界各國的制茶技術,均直接或間接地來自中國,。英國學者艾倫·麥克法蘭在他的作品《綠色黃金:茶葉帝國》一書中說道:“只有茶葉成功地征服了全世界,。”805年,,唐代時,,日本和尚澄大師及806年空海大師,留學中國研究佛學,,歸國后,,將中國茶葉蒸青綠茶的制茶技術傳入日本,。1811年,榮西和尚留學回歸日本,,將鍋炒茶制法傳入日本,。1828至1833年,茶葉產制技術傳入印尼,。荷屬某家公司派茶師杰哥遜前后六次來中國學習研究,,每次均帶回茶種、制茶技術工人及器具,。[8]1833年,沙俄來訪中國采購茶籽與茶苗,,1848年開始采摘,,依照中國茶葉制作方法開始生產。1834年,,印度成立植茶研究發(fā)展會,,即派秘書哥登來中國學習茶葉產制技術。購買茶籽及茶苗,,并尋找,、招收四川省雅州及福建省武夷山等地茶師及工人,到大吉嶺等地發(fā)展茶業(yè),。 呈貢區(qū)餅茶能放多久
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