蟹黃油麻辣香鍋

處理 500 克雞翅中時，在表面劃兩刀以便入味,，200 克鮮蝦剪去蝦須,、挑除蝦線，用生抽與料酒腌制 10 分鐘,。將蓮藕,、土豆切厚片，花菜掰成小朵,，放入沸水中焯水 1 分鐘后過冷水瀝干,。熱鍋倒入 4 湯匙蟹黃油，待油溫六成熱時加入 200 克麻辣香鍋底料,，小火炒出紅油后放入姜片,、蒜片與干辣椒爆香。先下雞翅與蝦煎至表面金黃,，再加入所有蔬菜翻炒,，沿鍋邊淋 1 湯匙生抽、半勺糖調(diào)味,，撒上熟芝麻與蔥花,。蟹黃油的油脂滲透進(jìn)每樣食材的縫隙，中和了麻辣的刺激感,，雞翅外皮酥脆,、蝦肉吸飽湯汁，蔬菜掛著紅油與蟹香,，重口味與海鮮鮮味的碰撞令人食欲大開,。 蟹黃油冷卻后凝成油潤的膏體，用筷子輕輕挑起,，拉出細(xì)長的絲線,，滿是誘人氣息。貴州袋裝蟹黃油加盟品牌

    賣點(diǎn)：用淡鹽水長時間浸泡長江鮰魚,，可以使魚肉表層部分蛋白質(zhì)凝固,，魚肉更緊實(shí)。用魚濃湯燒魚鮮味濃郁,，輔以時尚的裝盤技術(shù),，比傳統(tǒng)的燒鮰魚升值不少。菜品制作：黃錫藩,，特一級烹調(diào)師,，現(xiàn)任揚(yáng)州怡廬食肆總廚,。點(diǎn)評：此菜的外觀、質(zhì)感很是細(xì)膩惹口,，見了就想舉箸一嘗,。不過鮰魚本是一種鮮味很足的魚，用濃湯再燒好象沒有必要,。作者反饋：用清水是可以燒魚的,，但做不出凝乳的效果，味道也與本菜不一樣,。應(yīng)當(dāng)說這兩種做法沒有可比性,。原料：長江鮰魚1條（1千克/條，可做10份）,。配料：蘆筍尖2根,，紅尖椒5克，意大利面條10克,，薄荷2片,，黑白芝麻3克，油炸紅薯絲5克,。調(diào)料：精鹽,，冰糖2克，蟹黃油10克,，高濃度魚湯500克,，濃度5％淡鹽水200克，白酒5克,，蔥,、姜、蒜各3克,，豆油20克,。高濃度魚湯制作：將豆油150克燒三成熱，下花鰱魚頭兩個（約4千克）略煎,，加水5千克,，中大火燒30-40分鐘，下熟豬油50克,，再煮2分鐘,，至湯汁2500克左右時過濾即成。蟹黃油制法：將毛蟹入籠蒸熟,，拆出蟹肉和蟹黃125克,，下炸過蔥、姜的豆油500克內(nèi),，小火熬至色淡黃,，過濾即成,。制作方法：（1）先將鮰魚宰殺，取魚中段125克放入鹽水中浸泡40分鐘,，取出瀝水備用,。（2）炒鍋上火，燒熱后加入豆油燒四成熱,。吉林佐餐蟹黃油銷售方法一勺蟹黃油澆在剛出鍋的陽春面上，面條瞬間被染成金色,，鮮香在舌尖綻放,。

蟹黃油炒時蔬：西蘭花 300 克切小朵、胡蘿卜 1 根切菱形片,、荷蘭豆 150 克去筋,，焯水時在沸水中加 1 勺鹽和幾滴油，食材下鍋煮 1 分鐘后過冰水瀝干（保持翠綠脆嫩）,。炒鍋放 4 勺蟹黃油融化,，下蒜末爆香 5 秒，先放胡蘿卜片炒 1 分鐘至微軟,，再加入西蘭花和荷蘭豆,，中火翻炒 2 分鐘至食材裹滿金黃油脂。加少許鹽和蘑菇精調(diào)味,，***淋半勺水淀粉提亮,，出鍋前撒上白芝麻。翠綠的蔬菜裹著蟹油,，入口脆嫩中帶著海洋鮮味,，清爽不膩，是餐桌上解膩的比較好選擇,。

蟹黃油蘇格蘭燴羊肉

將 300 克羊肩肉切成塊狀,，用鹽與黑胡椒腌制片刻，用 3 湯匙蟹黃油煎至表面焦香,，鎖住肉汁,。加入 1 個洋蔥切絲、2 根胡蘿卜切塊,、2 瓣蒜切末炒軟,，倒入 200 毫升威士忌并點(diǎn)燃，待酒精揮發(fā)后,，加入 500 毫升羊肉高湯,、百里香、月桂葉,，小火慢燉 1.5 小時至羊肉軟爛脫骨,。收汁時加入 1 湯匙蟹黃油,，撒上歐芹碎。羊肉軟爛脫骨,，蟹黃油的脂香與威士忌的酒香深度融合,，湯汁濃稠入味，是蘇格蘭傳統(tǒng)燉菜的創(chuàng)意改良,，搭配土豆泥食用更能凸顯其濃郁風(fēng)味,。 蟹黃油的香氣混著蔥姜的辛香，在廚房彌漫,，光是聞著就已讓人食指大動,。

蟹黃油意大利餃

制作餃子皮時，將 200 克面粉與 2 個雞蛋,、少許鹽混合,，揉成光滑的面團(tuán)后靜置 30 分鐘。餡料部分：200 克 ricotta 芝士中加入 3 湯匙蟹黃油,、50 克帕爾馬火腿碎,、檸檬皮屑與黑胡椒，攪拌均勻,。將面團(tuán)搟成薄片,，用圓形模具壓出面皮，包入餡料后捏成餃子形狀,。煮好餃子后,，用 2 湯匙蟹黃油炒香蒜末，加少許煮餃子的水調(diào)成醬汁,，淋在餃子上,，撒上帕瑪森芝士。ricotta 芝士的奶香與蟹黃油的咸鮮完美融合,，檸檬皮屑提味,，火腿增添咸香口感，是意大利傳統(tǒng)餃子的東方化創(chuàng)新,。

細(xì)膩綿密的蟹黃油,，裹著蟹肉的彈牙與蟹黃的沙軟，口感層次豐富得令人驚艷,。天津0防腐蟹黃油生產(chǎn)企業(yè)

蟹黃油點(diǎn)綴在鮮嫩的魚片上,，為清淡的魚肉增添了醇厚的香氣，提升風(fēng)味,。貴州袋裝蟹黃油加盟品牌

蟹黃油蝦仁滑蛋飯：

先將 150 克新鮮蝦仁去殼挑除蝦線,，用 1 湯匙料酒和少許鹽腌制 10 分鐘去腥。取 3 個雞蛋打入碗中，加 2 湯匙溫水和半勺鹽攪打均勻,，過篩后去除浮沫,。熱鍋倒入 2 湯匙食用油，油溫六成熱時放入蝦仁炒至變色蜷曲盛出,，再倒入蛋液用中小火緩慢翻炒,，待蛋液半凝固時加入 2 湯匙蟹黃油，用鏟子輕輕推動至蟹油融化,，隨后放入蝦仁翻拌均勻,。將滑蛋蝦仁澆在剛出鍋的熱米飯上，搭配幾片燙熟的青菜葉,。此時蛋液裹著蟹黃油的綿密質(zhì)地,，蝦仁 Q 彈中透著鮮甜，與粒粒分明的米飯混合,，每一口都能嘗到蛋液的溫滑、蟹油的醇厚與海鮮的鮮香交織,，是撫慰味蕾的經(jīng)典組合,。

貴州袋裝蟹黃油加盟品牌