蟹黃油炒飯：準(zhǔn)備隔夜米飯 2 碗,、土雞蛋 2 個(gè)、蔥花 1 把,、蟹黃油 3 勺,。先將雞蛋打入碗中，加半勺清水?dāng)嚧蛑僚菽?xì)膩，熱鍋倒 2 勺油,，蛋液入鍋快速滑炒至蓬松金黃后盛出,。鍋中再放 1 勺油，下蔥花爆香后倒入米飯,，用鍋鏟壓散翻炒 2 分鐘,，待米粒粒粒分明時(shí)加入蟹黃油，中火翻炒至油潤(rùn)透亮,，讓每粒米都裹上金黃油脂,。倒入炒好的雞蛋，加少許鹽和白胡椒粉調(diào)味,，再撒上蔥花翻炒 10 秒,，一份油亮噴香、米粒裹著蟹油光澤的炒飯就完成了,，入口既有蛋香又有濃郁蟹鮮,。蟹黃油在舌尖慢慢化開(kāi)，鮮香久久不散,，讓人回味無(wú)窮,，滿心都是滿足。百搭蟹黃油銷售方法

蟹黃油燒豆腐：嫩豆腐 500 克切 3 厘米方塊,，在加鹽的沸水中焯 2 分鐘去豆腥味,，撈出后用廚房紙輕壓吸去表面水分。炒鍋融化 5 勺蟹黃油,，下姜片,、蔥段爆香 10 秒，加 1 碗清水,、1 勺生抽,、半勺老抽、少許白糖,，水沸后放入豆腐塊,，用鍋鏟輕推避免破碎，小火燜煮 5 分鐘,，讓豆腐充分吸收蟹黃油的味道,。***勾入水淀粉至湯汁濃稠，撒上蔥花和枸杞,，豆腐表面掛著琥珀色醬汁,，輕輕一夾就爆汁，蟹黃油的醇厚完全滲入豆腐孔隙中,，入口即化,，豆香與蟹鮮在舌尖交融,，下飯神器非它莫屬。陜西拌面蟹黃油招商加盟蟹黃油的醇厚質(zhì)感在唇齒間流轉(zhuǎn),，仿佛在訴說(shuō)著秋日蟹肥時(shí)的豐收喜悅。

蟹黃油燒豆腐：嫩豆腐 500 克切 3 厘米方塊,，在加鹽的沸水中焯 2 分鐘去豆腥味,，撈出瀝干時(shí)用廚房紙輕壓吸去表面水分。炒鍋融化 5 勺蟹黃油,，下姜片,、蔥段爆香，加 1 碗清水,、1 勺生抽,、半勺老抽、少許白糖,，水沸后放入豆腐塊,，用鍋鏟輕推避免破碎，小火燜煮 5 分鐘,，讓豆腐充分吸收蟹黃油的味道,。勾入水淀粉至湯汁濃稠，在撒上蔥花和枸杞,，豆腐表面掛著琥珀色醬汁,，輕輕一夾就爆汁，蟹黃油的醇厚完全滲入豆腐孔隙中,，入口即化且豆香與蟹鮮交融,。

    賣點(diǎn)：用淡鹽水長(zhǎng)時(shí)間浸泡長(zhǎng)江鮰魚，可以使魚肉表層部分蛋白質(zhì)凝固,，魚肉更緊實(shí),。用魚濃湯燒魚鮮味濃郁，輔以時(shí)尚的裝盤技術(shù),，比傳統(tǒng)的燒鮰魚升值不少,。菜品制作：黃錫藩，特一級(jí)烹調(diào)師,，現(xiàn)任揚(yáng)州怡廬食肆總廚,。點(diǎn)評(píng)：此菜的外觀、質(zhì)感很是細(xì)膩惹口,，見(jiàn)了就想舉箸一嘗,。不過(guò)鮰魚本是一種鮮味很足的魚，用濃湯再燒好象沒(méi)有必要,。作者反饋：用清水是可以燒魚的,，但做不出凝乳的效果,，味道也與本菜不一樣。應(yīng)當(dāng)說(shuō)這兩種做法沒(méi)有可比性,。原料：長(zhǎng)江鮰魚1條（1千克/條,，可做10份）。配料：蘆筍尖2根,，紅尖椒5克,，意大利面條10克，薄荷2片,，黑白芝麻3克,，油炸紅薯絲5克。調(diào)料：精鹽,，冰糖2克,，蟹黃油10克，高濃度魚湯500克,，濃度5％淡鹽水200克,，白酒5克，蔥,、姜,、蒜各3克，豆油20克,。高濃度魚湯制作：將豆油150克燒三成熱,，下花鰱魚頭兩個(gè)（約4千克）略煎，加水5千克,，中大火燒30-40分鐘,，下熟豬油50克，再煮2分鐘,，至湯汁2500克左右時(shí)過(guò)濾即成,。蟹黃油制法：將毛蟹入籠蒸熟，拆出蟹肉和蟹黃125克,，下炸過(guò)蔥,、姜的豆油500克內(nèi)，小火熬至色淡黃,，過(guò)濾即成,。制作方法：（1）先將鮰魚宰殺，取魚中段125克放入鹽水中浸泡40分鐘,，取出瀝水備用,。（2）炒鍋上火，燒熱后加入豆油燒四成熱,。蟹黃油的香氣縈繞不散,，讓人忍不住想象它與各種食材碰撞出的美味火花,。

蟹黃油煮玉米：水果玉米 2 根去皮去須，然后切 4 段,，放入鍋中加清水沒(méi)過(guò)玉米,，大火煮開(kāi)后加 4 勺蟹黃油、1 勺鹽,，轉(zhuǎn)小火煮 12 分鐘,，期間不時(shí)翻動(dòng)玉米使其均勻受熱。關(guān)火后再燜 5 分鐘,，讓蟹黃油的味道充分滲入玉米，此時(shí)玉米表面裹著一層薄薄的油脂,。撈出時(shí)玉米顆粒飽滿,，咬一口汁水飽滿，既有玉米的清甜,，又有蟹黃油的咸鮮,，冷熱食用都別有風(fēng)味，作為零食或主食都很合適,，獨(dú)特的味道讓人吃過(guò)一次就難忘,，是廚房新手也能輕松駕馭的創(chuàng)意吃法。蟹黃油拌入軟糯的年糕,，年糕吸飽了鮮香,，一口咬下，滿是幸福的滋味,。青海即食蟹黃油產(chǎn)品介紹

蟹黃與蟹肉在鍋中熬煮成油,，那濃郁的鮮香，是對(duì)味蕾溫柔的犒賞,。百搭蟹黃油銷售方法

蟹黃油燒茄子：長(zhǎng)茄子 2 根切滾刀塊，加 1 勺鹽抓勻腌制 15 分鐘，擠出水分后用廚房紙吸干,，這樣炸的時(shí)候不易吸油,。炒鍋放 5 勺油，油溫七成熱時(shí)下茄子炸 2 分鐘至表面金黃,，撈出控油,。鍋中留 2 勺油，融化 4 勺蟹黃油,，下蒜末,、姜末爆香，倒入茄子塊翻炒 1 分鐘,，加 1 勺生抽,、半勺老抽,、少許白糖、半碗清水,，小火燜煮 4 分鐘,，讓茄子充分吸收蟹黃油的油脂。***勾薄芡,，撒蔥花和白芝麻,，茄子吸飽了蟹黃油的油脂，口感軟爛入味,，醬汁濃郁到能拌三碗飯,，咸香中帶著微甜。百搭蟹黃油銷售方法