蟹黃油土豆餅：將 500 克土豆蒸熟后壓成泥,，加入 100 克面粉、1 個(gè)雞蛋,、3 湯匙蟹黃油,、1 小勺鹽和少許胡椒粉,，用手揉成光滑的面團(tuán)（若太干可加少許溫水），分成 8 個(gè)小劑子,，搟成薄餅,。鍋中倒入適量食用油，放入土豆餅小火煎至兩面金黃酥脆,，取出后可根據(jù)口味撒上孜然粉或辣椒粉調(diào)味,。土豆餅外脆里軟,，蟹黃油的香味融入其中,，面粉的加入讓口感更有嚼勁,，作為早餐或零食都很合適，搭配番茄醬或沙拉醬吃別有一番風(fēng)味,，是深受孩子喜愛的家常小吃,。蟹黃油在熱鍋中化開，滋滋作響,，散發(fā)出令人陶醉的焦香與蟹鮮混合氣息,。新疆商用蟹黃油銷售

蟹黃油奶油意面：煮一鍋沸水，加 1 湯匙鹽后放入 200 克意面,，煮至八分熟（約 8 分鐘）,，撈出過冷水瀝干。鍋中融化 3 湯匙蟹黃油,，加入 3 瓣蒜末和 50 克洋蔥丁炒香,，倒入 200 毫升淡奶油和 100 毫升煮意面的水，小火煮至濃稠（約 5 分鐘）,。放入意面翻炒均勻,，加少許黑胡椒和 30 克帕瑪森芝士碎調(diào)味，撒上歐芹碎,。意面裹著濃稠的奶油蟹黃油醬,，奶香中透著蟹的鮮美，芝士的咸香和黑胡椒的微辣增添層次,，口感順滑有嚼勁,，是西餐中深受喜愛的主食，搭配一杯紅酒更有氛圍感,。青海鮮香蟹黃油24小時(shí)服務(wù)蟹黃油緩緩澆在軟糯的土豆泥上,，綿密與醇厚交織，入口即化作一股馥郁鮮香,，在舌尖跳起美味圓舞曲,。

蟹黃油麻辣香鍋

處理 500 克雞翅中時(shí)，在表面劃兩刀以便入味,，200 克鮮蝦剪去蝦須,、挑除蝦線，用生抽與料酒腌制 10 分鐘,。將蓮藕,、土豆切厚片，花菜掰成小朵,，放入沸水中焯水 1 分鐘后過冷水瀝干,。熱鍋倒入 4 湯匙蟹黃油，待油溫六成熱時(shí)加入 200 克麻辣香鍋底料,，小火炒出紅油后放入姜片,、蒜片與干辣椒爆香,。先下雞翅與蝦煎至表面金黃，再加入所有蔬菜翻炒,，沿鍋邊淋 1 湯匙生抽,、半勺糖調(diào)味，撒上熟芝麻與蔥花,。蟹黃油的油脂滲透進(jìn)每樣食材的縫隙,，中和了麻辣的刺激感，雞翅外皮酥脆,、蝦肉吸飽湯汁,，蔬菜掛著紅油與蟹香，重口味與海鮮鮮味的碰撞令人食欲大開,。

蟹黃油燒豆腐：嫩豆腐 500 克切 3 厘米方塊,，在加鹽的沸水中焯 2 分鐘去豆腥味，撈出后用廚房紙輕壓吸去表面水分,。炒鍋融化 5 勺蟹黃油,，下姜片、蔥段爆香 10 秒,，加 1 碗清水,、1 勺生抽、半勺老抽,、少許白糖,，水沸后放入豆腐塊，用鍋鏟輕推避免破碎,，小火燜煮 5 分鐘,，讓豆腐充分吸收蟹黃油的味道。***勾入水淀粉至湯汁濃稠,，撒上蔥花和枸杞,，豆腐表面掛著琥珀色醬汁，輕輕一夾就爆汁,，蟹黃油的醇厚完全滲入豆腐孔隙中,，入口即化，豆香與蟹鮮在舌尖交融,，下飯神器非它莫屬,。蟹黃油的醇厚口感在舌尖散開，讓人忍不住閉上眼睛,，細(xì)細(xì)品味這份秋日饋贈(zèng),。

蟹黃油糯米糍：取 200 克糯米粉放入碗中，加入 150 毫升溫水和 30 克糖，用筷子攪勻后揉成光滑的面團(tuán),，分成 8 個(gè)小劑子,，搟成圓片。將 3 湯匙蟹黃油和 20 克糖粉混合成餡料,，取一個(gè)糯米粉圓片，包入適量餡料,，收口搓成圓形,，滾上一層椰蓉或熟芝麻。鍋中倒入適量食用油,，燒至六成熱（約 160℃）,，放入糯米糍小火炸至金黃浮起，撈出瀝干油,。糯米糍外皮酥脆,，內(nèi)里軟糯，咬開后蟹黃油的香甜流出,，椰蓉或芝麻的香氣增添風(fēng)味,，是傳統(tǒng)點(diǎn)心的創(chuàng)新吃法，當(dāng)作下午茶點(diǎn)心很合適,，口感外酥內(nèi)軟層次豐富,。蟹黃油冷卻后凝成油潤的膏體，用筷子輕輕挑起,，拉出細(xì)長的絲線,，滿是誘人氣息。重慶蟹黃油銷售方法

蟹黃油在烤盤上融化,，包裹著鮮嫩的雞翅,，烤制出金黃誘人的美味。新疆商用蟹黃油銷售

    賣點(diǎn)：用淡鹽水長時(shí)間浸泡長江鮰魚,，可以使魚肉表層部分蛋白質(zhì)凝固,，魚肉更緊實(shí)。用魚濃湯燒魚鮮味濃郁,，輔以時(shí)尚的裝盤技術(shù),，比傳統(tǒng)的燒鮰魚升值不少。菜品制作：黃錫藩,，特一級烹調(diào)師,，現(xiàn)任揚(yáng)州怡廬食肆總廚。點(diǎn)評：此菜的外觀,、質(zhì)感很是細(xì)膩惹口,，見了就想舉箸一嘗。不過鮰魚本是一種鮮味很足的魚，用濃湯再燒好象沒有必要,。作者反饋：用清水是可以燒魚的,，但做不出凝乳的效果，味道也與本菜不一樣,。應(yīng)當(dāng)說這兩種做法沒有可比性,。原料：長江鮰魚1條（1千克/條，可做10份）,。配料：蘆筍尖2根,，紅尖椒5克，意大利面條10克,，薄荷2片,，黑白芝麻3克，油炸紅薯絲5克,。調(diào)料：精鹽,，冰糖2克，蟹黃油10克,，高濃度魚湯500克,，濃度5％淡鹽水200克，白酒5克,，蔥,、姜、蒜各3克,，豆油20克,。高濃度魚湯制作：將豆油150克燒三成熱，下花鰱魚頭兩個(gè)（約4千克）略煎,，加水5千克,，中大火燒30-40分鐘，下熟豬油50克,，再煮2分鐘,，至湯汁2500克左右時(shí)過濾即成。蟹黃油制法：將毛蟹入籠蒸熟,，拆出蟹肉和蟹黃125克,，下炸過蔥、姜的豆油500克內(nèi),，小火熬至色淡黃,，過濾即成。制作方法：（1）先將鮰魚宰殺,，取魚中段125克放入鹽水中浸泡40分鐘,，取出瀝水備用。（2）炒鍋上火，燒熱后加入豆油燒四成熱,。新疆商用蟹黃油銷售