蟹黃油芝士焗龍蝦

處理 1 只波士頓龍蝦時(shí),，從背部切開(kāi)外殼,，小心去除蝦線,，用刀輕拍蝦腦使其與蟹黃油更好地融合。在蝦肉表面均勻涂抹 3 湯匙蟹黃油,，撒上蒜末,、帕瑪森芝士碎與面包糠，淋上新鮮檸檬汁以去腥提鮮,。將龍蝦放入預(yù)熱至 220℃的烤箱中,，烤 15 分鐘至外殼紅亮、芝士表面金黃焦脆,。出爐后再淋 1 湯匙蟹黃油,，撒上歐芹碎點(diǎn)綴,。龍蝦肉緊實(shí)彈牙,，蟹黃油的香氣滲入每一絲纖維，檸檬汁的酸味平衡了油膩感,，芝士的咸香與面包糠的酥脆增加了口感層次,，是宴客時(shí)彰顯奢華的海鮮佳肴。 蟹黃油拌入清爽的涼面,，為夏日的面條增添了濃郁的鮮香,，消暑又解饞。寧夏鮮香蟹黃油供應(yīng)鏈

蟹黃油煮玉米：水果玉米 2 根去皮去須,，然后切 4 段,，放入鍋中加清水沒(méi)過(guò)玉米，大火煮開(kāi)后加 4 勺蟹黃油,、1 勺鹽,，轉(zhuǎn)小火煮 12 分鐘，期間不時(shí)翻動(dòng)玉米使其均勻受熱,。關(guān)火后再燜 5 分鐘,，讓蟹黃油的味道充分滲入玉米，此時(shí)玉米表面裹著一層薄薄的油脂,。撈出時(shí)玉米顆粒飽滿,，咬一口汁水飽滿，既有玉米的清甜,，又有蟹黃油的咸鮮,，冷熱食用都別有風(fēng)味，作為零食或主食都很合適,，獨(dú)特的味道讓人吃過(guò)一次就難忘,，是廚房新手也能輕松駕馭的創(chuàng)意吃法。貴州拌面蟹黃油供應(yīng)鏈蟹黃油點(diǎn)綴在酥脆的春卷皮上,，炸制后金黃酥脆,，香氣四溢,，一口難忘。

    賣點(diǎn)：用淡鹽水長(zhǎng)時(shí)間浸泡長(zhǎng)江鮰魚(yú),，可以使魚(yú)肉表層部分蛋白質(zhì)凝固,，魚(yú)肉更緊實(shí)。用魚(yú)濃湯燒魚(yú)鮮味濃郁,，輔以時(shí)尚的裝盤技術(shù),，比傳統(tǒng)的燒鮰魚(yú)升值不少。菜品制作：黃錫藩,，特一級(jí)烹調(diào)師,，現(xiàn)任揚(yáng)州怡廬食肆總廚。點(diǎn)評(píng)：此菜的外觀,、質(zhì)感很是細(xì)膩惹口,，見(jiàn)了就想舉箸一嘗。不過(guò)鮰魚(yú)本是一種鮮味很足的魚(yú),，用濃湯再燒好象沒(méi)有必要,。作者反饋：用清水是可以燒魚(yú)的，但做不出凝乳的效果,，味道也與本菜不一樣,。應(yīng)當(dāng)說(shuō)這兩種做法沒(méi)有可比性。原料：長(zhǎng)江鮰魚(yú)1條（1千克/條,，可做10份）,。配料：蘆筍尖2根，紅尖椒5克,，意大利面條10克,，薄荷2片，黑白芝麻3克,，油炸紅薯絲5克,。調(diào)料：精鹽，冰糖2克,，蟹黃油10克,，高濃度魚(yú)湯500克，濃度5％淡鹽水200克,，白酒5克,，蔥、姜,、蒜各3克,，豆油20克。高濃度魚(yú)湯制作：將豆油150克燒三成熱，下花鰱魚(yú)頭兩個(gè)（約4千克）略煎,，加水5千克,，中大火燒30-40分鐘，下熟豬油50克,，再煮2分鐘,，至湯汁2500克左右時(shí)過(guò)濾即成。蟹黃油制法：將毛蟹入籠蒸熟,，拆出蟹肉和蟹黃125克,，下炸過(guò)蔥、姜的豆油500克內(nèi),，小火熬至色淡黃,，過(guò)濾即成。制作方法：（1）先將鮰魚(yú)宰殺,，取魚(yú)中段125克放入鹽水中浸泡40分鐘,，取出瀝水備用。（2）炒鍋上火,，燒熱后加入豆油燒四成熱,。

蟹黃油土豆沙拉：將 500 克土豆去皮切塊,，蒸熟后壓成泥,，1 根胡蘿卜和 1 根黃瓜切丁，放入沸水中焯水 1 分鐘后瀝干,，2 個(gè)煮雞蛋切片,。將土豆泥、胡蘿卜丁,、黃瓜丁,、雞蛋片放入大碗中，加入 3 湯匙蟹黃油,、4 湯匙蛋黃醬,、1 小勺鹽和少許黑胡椒，用勺子拌勻后放入冰箱冷藏 30 分鐘,。沙拉口感豐富,，土豆泥綿軟，胡蘿卜和黃瓜脆爽,，蟹黃油的鮮美與蛋黃醬的香甜結(jié)合,，冷藏后更加清爽開(kāi)胃，是野餐或家庭聚會(huì)中受歡迎的涼菜,，搭配面包或餅干食用也很合適,。蟹黃油的濃郁香氣穿透廚房，引得家人紛紛圍攏，期待美味上桌,。

蟹黃油煎蛋：取 4 個(gè)雞蛋打入碗,，加半勺鹽、蔥花和 1 勺溫水?dāng)噭颍厮尲宓案刍?。平底鍋?6 勺蟹黃油,，小火加熱至融化且邊緣微冒泡，倒入蛋液后立即轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體,，讓蛋液均勻鋪滿鍋底,。煎至底部凝固、表面半熟時(shí)（約 2 分鐘）,，用鏟子將蛋餅對(duì)折成半月形,，翻面再煎 1 分鐘至兩面金黃，出鍋前淋少許檸檬汁提鮮,。煎蛋邊緣焦香酥脆,，中間嫩滑流心，蟹黃油的咸香與雞蛋的軟嫩完美結(jié)合,，切開(kāi)時(shí)蛋液微微流出,，搭配面包或吐司食用，就是一頓營(yíng)養(yǎng)滿分的精致早餐,。蟹黃油如同流動(dòng)的琥珀,，舀一勺澆在白米飯上，米粒瞬間裹滿金燦燦的脂香,，令人垂涎,。新疆袋裝蟹黃油加盟品牌

蟹黃油的香氣混合著米飯的熱氣，升騰而起,，勾勒出一幅溫馨的美食畫卷,。寧夏鮮香蟹黃油供應(yīng)鏈

蟹黃油蒸蟶子：蟶子 500 克用鹽水浸泡 2 小時(shí)吐沙，洗凈后放入蒸鍋,，大火蒸 3 分鐘至開(kāi)口,，取出后去掉一半殼，擺在盤中,。每個(gè)蟶子肉上放半勺蟹黃油,，撒上蔥花、姜絲,，淋 1 勺蒸魚(yú)豉油,，再次放入蒸鍋蒸 4 分鐘，讓蟹黃油的香味滲入蟶子,。出鍋后淋一勺熱油激香,，蟶子肉飽滿鮮嫩，蟹黃油的油脂滲入貝殼縫隙，吸一口先是豉油的鮮香,，接著是蟹油的醇厚,，***是蟶子的清甜，層次豐富,，海鮮的鮮美與蟹黃油的濃郁完美融合,，讓人回味無(wú)窮，是海邊餐廳的招牌菜在家也能復(fù)刻的美味,。寧夏鮮香蟹黃油供應(yīng)鏈