蟹黃油蘇格蘭燴羊肉

將 300 克羊肩肉切成塊狀，用鹽與黑胡椒腌制片刻,，用 3 湯匙蟹黃油煎至表面焦香,，鎖住肉汁。加入 1 個洋蔥切絲,、2 根胡蘿卜切塊,、2 瓣蒜切末炒軟，倒入 200 毫升威士忌并點燃,，待酒精揮發(fā)后,，加入 500 毫升羊肉高湯、百里香,、月桂葉,，小火慢燉 1.5 小時至羊肉軟爛脫骨。收汁時加入 1 湯匙蟹黃油,，撒上歐芹碎,。羊肉軟爛脫骨，蟹黃油的脂香與威士忌的酒香深度融合,，湯汁濃稠入味,，是蘇格蘭傳統(tǒng)燉菜的創(chuàng)意改良，搭配土豆泥食用更能凸顯其濃郁風味,。 蟹黃油澆在鮮嫩的時蔬上,，翠綠與金黃相映，既添了色澤又增了風味,。寧夏百搭蟹黃油生產(chǎn)企業(yè)

    賣點：用淡鹽水長時間浸泡長江鮰魚,，可以使魚肉表層部分蛋白質(zhì)凝固，魚肉更緊實,。用魚濃湯燒魚鮮味濃郁,，輔以時尚的裝盤技術,，比傳統(tǒng)的燒鮰魚升值不少。菜品制作：黃錫藩,，特一級烹調(diào)師,，現(xiàn)任揚州怡廬食肆總廚,。點評：此菜的外觀,、質(zhì)感很是細膩惹口，見了就想舉箸一嘗,。不過鮰魚本是一種鮮味很足的魚,，用濃湯再燒好象沒有必要。作者反饋：用清水是可以燒魚的,，但做不出凝乳的效果,，味道也與本菜不一樣。應當說這兩種做法沒有可比性,。原料：長江鮰魚1條（1千克/條,，可做10份）。配料：蘆筍尖2根,，紅尖椒5克,，意大利面條10克，薄荷2片,，黑白芝麻3克,，油炸紅薯絲5克。調(diào)料：精鹽,，冰糖2克,，蟹黃油10克，高濃度魚湯500克,，濃度5％淡鹽水200克,，白酒5克，蔥,、姜,、蒜各3克，豆油20克,。高濃度魚湯制作：將豆油150克燒三成熱,，下花鰱魚頭兩個（約4千克）略煎，加水5千克,，中大火燒30-40分鐘,，下熟豬油50克，再煮2分鐘,，至湯汁2500克左右時過濾即成,。蟹黃油制法：將毛蟹入籠蒸熟,，拆出蟹肉和蟹黃125克，下炸過蔥,、姜的豆油500克內(nèi),，小火熬至色淡黃，過濾即成,。制作方法：（1）先將鮰魚宰殺,，取魚中段125克放入鹽水中浸泡40分鐘，取出瀝水備用,。（2）炒鍋上火,，燒熱后加入豆油燒四成熱。四川0蛋黃蟹黃油五星服務蟹黃油的香氣縈繞鼻尖,，勾起記憶里秋日蟹肥時的美好時光與團圓滋味,。

蟹黃油香煎龍利魚：取 300 克龍利魚柳用廚房紙吸干表面水分，加鹽,、黑胡椒和 1 湯匙檸檬汁腌制 10 分鐘,。鍋中融化 3 湯匙蟹黃油，放入龍利魚柳,，中小火煎至兩面金黃酥脆（每面約 3 分鐘）,，取出裝盤，淋上鍋中剩余的蟹黃油汁,，旁邊點綴上檸檬片和小番茄,。龍利魚肉質(zhì)細膩無刺，煎過后外皮香脆,，內(nèi)里鮮嫩,，蟹黃油的香味滲入魚肉中，檸檬的酸味解膩,，簡單的做法卻能突出食材的鮮美,，是健康又美味的減脂餐選擇，搭配蘆筍等蔬菜更佳,。,。。,。,。。,。

蟹黃油奶油意面：煮一鍋沸水,，加 1 湯匙鹽后放入 200 克意面，煮至八分熟（約 8 分鐘）,，撈出過冷水瀝干,。鍋中融化 3 湯匙蟹黃油,，加入 3 瓣蒜末和 50 克洋蔥丁炒香，倒入 200 毫升淡奶油和 100 毫升煮意面的水,，小火煮至濃稠（約 5 分鐘）,。放入意面翻炒均勻，加少許黑胡椒和 30 克帕瑪森芝士碎調(diào)味,，撒上歐芹碎,。意面裹著濃稠的奶油蟹黃油醬，奶香中透著蟹的鮮美,，芝士的咸香和黑胡椒的微辣增添層次,，口感順滑有嚼勁,，是西餐中深受喜愛的主食,，搭配一杯紅酒更有氛圍感。蟹黃油在煎餃上輕輕淋灑,，金黃油亮的餃子,，還未入口就已俘獲人心。

蟹黃油番茄濃湯：將 4 個番茄用開水燙后去皮切塊,，1 個洋蔥切絲,，1 根胡蘿卜切丁。鍋中融化 3 湯匙蟹黃油,，放入洋蔥絲炒至透明變軟,，加入胡蘿卜丁翻炒 2 分鐘，再放入番茄塊炒出汁水,，加 500 毫升清水或高湯,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 15 分鐘。用料理機將湯料打成細膩的濃湯,，倒回鍋中,，加入 100 毫升淡奶油、1 小勺鹽和少許黑胡椒調(diào)味,，小火煮至濃稠（約 5 分鐘）,，撒上歐芹碎。濃湯呈誘人的紅色,，蟹黃油的香味融入番茄的酸甜中,，奶油的加入讓口感更順滑，搭配烤面包片一起食用,，是西餐中經(jīng)典的開胃湯品,，層次豐富且暖胃。 蟹黃油與雞蛋一同炒制,，金黃與嫩黃交織,，滑嫩鮮香,，是餐桌上的搶手菜。寧夏百搭蟹黃油生產(chǎn)企業(yè)

蟹黃油在鍋中融化的瞬間,，香氣四溢,，仿佛把整片蟹塘的鮮美都濃縮其中。寧夏百搭蟹黃油生產(chǎn)企業(yè)

蟹黃油炒河粉：將 300 克河粉用溫水泡軟（約 10 分鐘）,，撈出瀝干,。200 克牛肉切片，用 1 湯匙生抽,、1 湯匙料酒,、1 湯匙淀粉腌制 10 分鐘，100 克豆芽洗凈,，50 克韭菜切段,，3 瓣蒜切末。鍋中倒入 4 湯匙食用油,，放入 3 湯匙蟹黃油融化,，蒜末爆香后放入牛肉片炒至變色盛出，再放入河粉翻炒,，加 2 湯匙生抽和 1 湯匙老抽調(diào)味,，放入豆芽和韭菜段，加入牛肉片,，翻炒均勻后撒上蔥花,。河粉油亮入味，牛肉嫩滑,，豆芽和韭菜脆嫩,，蟹黃油的香味滲透每一根河粉，是街頭小吃的豪華版,，分量十足,，當作主食一頓就能吃飽。寧夏百搭蟹黃油生產(chǎn)企業(yè)