蟹黃油焗土豆：大土豆 2 個去皮切 1 厘米厚片，泡在清水中 10 分鐘去淀粉，撈出瀝干后放入碗中,，加 5 勺蟹黃油、1 勺鹽,、少許黑胡椒粉、半勺迷迭香碎,，戴手套抓勻腌制 20 分鐘（讓土豆吸收蟹油香味）,。將土豆片平鋪在鋪油紙的烤盤上，表面再撒一層帕瑪森芝士碎（約 80 克）,?？鞠漕A(yù)熱 200℃，中層烤 25 分鐘至邊緣焦脆,，取出時能看到芝士完全融化并形成金黃脆皮,，土豆內(nèi)里綿軟，咬開時蟹黃油的咸香混著土豆的甜糯,，外皮還有芝士的焦香,，口感豐富有層次，作為下午茶小食或追劇零食都很合適,。熬制蟹黃油的過程,，像是一場與美味的漫長對話，每分每秒都在凝聚鮮香,。新疆瓶裝蟹黃油加盟品牌

蟹黃油拌粉絲：紅薯粉絲 200 克用溫水泡軟,，剪短后在沸水中焯 1 分鐘，過涼水瀝干放入大碗（避免粉絲粘連）,。碗中加黃瓜絲,、胡蘿卜絲、蒜末,、蔥花,、小米辣圈，調(diào)醬汁：4 勺蟹黃油加熱融化,，加 2 勺生抽,、1 勺香醋,、半勺白糖,、1 勺辣椒油，攪勻后倒入粉絲中,。用筷子翻拌 5 分鐘至粉絲完全裹上醬汁,，粉絲爽滑有韌性，辣中帶鮮，蟹黃油的油脂讓每根粉絲都油亮誘人,，作為下酒菜再合適不過,，吃起來過癮又下飯，每次端上桌都會被搶光,，是家庭聚會的熱門涼拌菜,。新疆百搭蟹黃油招商加盟蟹黃油在煎餃上輕輕淋灑，金黃油亮的餃子,，還未入口就已俘獲人心,。

    賣點：用淡鹽水長時間浸泡長江鮰魚，可以使魚肉表層部分蛋白質(zhì)凝固,，魚肉更緊實,。用魚濃湯燒魚鮮味濃郁，輔以時尚的裝盤技術(shù),，比傳統(tǒng)的燒鮰魚升值不少,。菜品制作：黃錫藩，特一級烹調(diào)師,，現(xiàn)任揚州怡廬食肆總廚,。點評：此菜的外觀、質(zhì)感很是細(xì)膩惹口,，見了就想舉箸一嘗,。不過鮰魚本是一種鮮味很足的魚，用濃湯再燒好象沒有必要,。作者反饋：用清水是可以燒魚的,，但做不出凝乳的效果，味道也與本菜不一樣,。應(yīng)當(dāng)說這兩種做法沒有可比性,。原料：長江鮰魚1條（1千克/條，可做10份）,。配料：蘆筍尖2根,，紅尖椒5克，意大利面條10克,，薄荷2片,，黑白芝麻3克，油炸紅薯絲5克,。調(diào)料：精鹽,，冰糖2克，蟹黃油10克,，高濃度魚湯500克,，濃度5％淡鹽水200克,，白酒5克，蔥,、姜,、蒜各3克，豆油20克,。高濃度魚湯制作：將豆油150克燒三成熱,，下花鰱魚頭兩個（約4千克）略煎，加水5千克,，中大火燒30-40分鐘,，下熟豬油50克，再煮2分鐘,，至湯汁2500克左右時過濾即成,。蟹黃油制法：將毛蟹入籠蒸熟，拆出蟹肉和蟹黃125克,，下炸過蔥,、姜的豆油500克內(nèi)，小火熬至色淡黃,，過濾即成,。制作方法：（1）先將鮰魚宰殺，取魚中段125克放入鹽水中浸泡40分鐘,，取出瀝水備用,。（2）炒鍋上火，燒熱后加入豆油燒四成熱,。

蟹黃油烤杏鮑菇：將 2 根杏鮑菇洗凈后切成 1 厘米厚的片狀,，用刀在表面劃十字花刀（深度約 0.5 厘米），放入碗中,。加入 2 湯匙蟹黃油,、1 湯匙生抽、1 湯匙蠔油,、2 瓣蒜末,、少許黑胡椒和 1 湯匙橄欖油，用手抓勻后腌制 20 分鐘,?？颈P鋪錫紙，刷一層薄油,，放上杏鮑菇片,，表面再刷一層腌制時的蟹黃油汁，放入預(yù)熱至 200℃的烤箱中層烤 20 分鐘,，中途翻面一次,。杏鮑菇被烤得外焦里嫩,，十字花刀的縫隙中填滿了蟹黃油的香氣,，咬下去時汁水四溢,，菌菇的鮮香與蟹油的醇厚完美結(jié)合，撒上少許歐芹碎更添風(fēng)味,，是素食者也會愛上的美味,。 蟹黃油在烤盤上融化，包裹著鮮嫩的雞翅,，烤制出金黃誘人的美味,。

蟹黃油意大利餃

制作餃子皮時，將 200 克面粉與 2 個雞蛋,、少許鹽混合,，揉成光滑的面團(tuán)后靜置 30 分鐘。餡料部分：200 克 ricotta 芝士中加入 3 湯匙蟹黃油,、50 克帕爾馬火腿碎,、檸檬皮屑與黑胡椒，攪拌均勻,。將面團(tuán)搟成薄片,，用圓形模具壓出面皮，包入餡料后捏成餃子形狀,。煮好餃子后,，用 2 湯匙蟹黃油炒香蒜末，加少許煮餃子的水調(diào)成醬汁,，淋在餃子上,，撒上帕瑪森芝士。ricotta 芝士的奶香與蟹黃油的咸鮮完美融合,，檸檬皮屑提味,，火腿增添咸香口感，是意大利傳統(tǒng)餃子的東方化創(chuàng)新,。

瓷碟里的蟹黃油微微晃動,，如同凝固的金色海浪，暗藏著無限的鮮美誘惑,。云南蟹黃油銷售

蟹黃油拌飯時,，每一口都能嘗到蟹肉的鮮甜與油脂的醇厚，讓人欲罷不能,。新疆瓶裝蟹黃油加盟品牌

蟹黃油紫菜包飯：煮好的 300 克米飯趁熱加入 2 湯匙壽司醋,，用飯勺輕輕拌勻，靜置 5 分鐘散熱,。取一張海苔鋪在竹簾上,，將米飯均勻鋪在海苔上,，厚度約 1 厘米，留出頂部 2 厘米的空白,。在米飯上均勻涂抹 2 湯匙蟹黃油,，依次放上黃瓜條、胡蘿卜條,、煎蛋條和適量肉松,，從鋪滿食材的一端開始，用竹簾卷起并用力捏緊成卷,，靜置 2 分鐘后用刀切成 8 等份,。紫菜的海味與蟹黃油的鮮相互映襯，米飯軟糯中帶著酸甜,，餡料豐富多樣,，每一口都能嘗到蟹油的濃郁，是方便攜帶的日式風(fēng)味小吃,，當(dāng)作早餐或午餐都很合適,。 新疆瓶裝蟹黃油加盟品牌