黃酒是以稻米、黍米,、小米,、玉米,、小麥、水等為主要原料,，經(jīng)加曲或部分酶制劑,、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒。 [2]黃酒在南方以糯米,，北方以黍米,、粟及糯米（北方稱江米）為原料，一般酒精含量為14%–20%,，屬于低度釀造酒,。黃酒（Huangjiu）源于中國且唯中國有之，是漢族特產(chǎn),，屬于釀造酒,。黃酒是世界上**古老的酒類之一，在世界三大釀造酒（黃酒,、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席,。酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)，中國黃酒釀酒技術(shù)獨樹一幟,，成為東方釀造界的典型**和楷模。黃酒是我國具有悠久歷史文化背景的酒種,，也是未來有希望走向世界并占有一席之地的酒品,。閔行區(qū)特級黃酒銷售價位

浸米——蒸飯——晾飯——落缸發(fā)酵——開耙——壇發(fā)酵——煎酒——包裝***，我國大部分黃酒的生產(chǎn)工藝與傳統(tǒng)的黃酒釀造工藝一脈相承,，有異曲同工之妙,。科學(xué)釀酒黃酒是我國具有悠久歷史文化背景的酒種,，也是未來**有希望走向世界并占有一席之地的酒品,。黃酒生產(chǎn)技術(shù)有了很大的提高，新原料,、新菌種,、新技術(shù)和新設(shè)備的融入為傳統(tǒng)工藝的**、新產(chǎn)品的開發(fā)創(chuàng)造了機(jī)遇,，產(chǎn)品不斷創(chuàng)新,，酒質(zhì)不斷提高。原料多樣化,。除糯米黃酒外,，開發(fā)了粳米黃酒、秈米黃酒,、黑米黃酒,、高粱黃酒,、蕎麥黃酒、薯干黃酒,、青稞黃酒等等,。徐匯區(qū)便宜的黃酒銷售哪里賣遠(yuǎn)古時代，農(nóng)業(yè)尚未興起,，先祖?zhèn)冞^著女采野果男狩獵的生活,。

晉代江統(tǒng)在《酒誥》中說：“有飯不盡，委于空桑,，郁結(jié)成味,，久蓄氣芳。本出于此,，不由奇方,。”說的就是糧食釀造黃酒的起源,。曲藥釀酒中國是世界上**早用曲藥釀酒的國家,。曲藥的發(fā)現(xiàn)、人工制作,、運(yùn)用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝這1800年的時間,。根據(jù)考古發(fā)掘，我們的祖先早在殷商武丁時期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的規(guī)律,，已能使用谷物制成曲藥,，發(fā)酵釀造黃酒。到了西周,，農(nóng)業(yè)的發(fā)展為釀造黃酒提供了完備的原始資料,，人們的釀造工藝，在總結(jié)前人“秫稻必齊,，曲藥必時”的基礎(chǔ)上有了進(jìn)一步的發(fā)展,。

清代年間，惠泉酒已是進(jìn)獻(xiàn)帝王的貢品,。1722年康熙帝“駕崩”,，雍正繼位，曹雪芹之父在江寧織造任上,，一次就發(fā)運(yùn)40壇惠泉酒進(jìn)京,，可見無錫惠泉酒已經(jīng)成為賈府這個貴族之家的飲用酒是不奇怪的?；萑S酒作為蘇式老酒的典范,，它以江南地下泉水和江南質(zhì)量糯米作為原料，主要采取半甜型黃酒的釀造工藝,，經(jīng)過數(shù)千年文化積淀和工藝完善,，終于成為明代的江南名酒,，直至清代的宮廷御用酒，完成了從普通民間黃酒,，發(fā)展成皇家御用黃酒的神話,，從此源遠(yuǎn)流長，乃至***,。到了近現(xiàn)代,，由于結(jié)合了現(xiàn)代技術(shù)、科學(xué)管理,，“蘇式老酒”的風(fēng)格更臻至完美,，其味溫雅柔和、甘爽上口,，飲后讓人怡神舒暢,、回味悠長。來聽聽紹興黃酒的故事,，古越龍山 紹興黃酒,，又稱紹興酒、紹興老酒,，是紹興的特產(chǎn),，生產(chǎn)歷史非常悠久。

按產(chǎn)品風(fēng)格分傳統(tǒng)型黃酒 traditional type huangjiu02:56只要會煮米飯就能做成功的老黃酒,，做法只有兩個關(guān)鍵步驟,，太簡單以稻米、黍米,、玉米、小米,、小麥,、水等為主要原料，經(jīng)蒸煮,、加酒曲,、糖化、發(fā)酵,、壓榨,、過濾、煎酒（除菌）,、貯存,、勾調(diào)而成的黃酒。清爽型黃酒 light type huangjiu以稻米,、黍米,、玉米,、小米、小麥,、水等為主要原料,，經(jīng)蒸煮、加入酒曲和/或部分酶制劑,、酵母為糖化發(fā)酵劑,，經(jīng)糖化、發(fā)酵,、壓榨,、過濾、煎酒（除菌）,、貯存,、勾調(diào)而成的、口味清爽的黃酒,。特型黃酒 special type huangjiu由于原輔料和（或）工藝有所改變,，具有特殊風(fēng)味且不改變黃酒風(fēng)格的酒。紅曲酒 hongqu huangjiu由于原輔料和（或）工藝有所改變,，具有特殊風(fēng)味且不改變黃酒風(fēng)格的酒,。普陀區(qū)健康黃酒銷售現(xiàn)貨

溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫,。閔行區(qū)特級黃酒銷售價位

三,、黃酒的現(xiàn)狀以及存在的問題。我國的黃酒生產(chǎn)區(qū)域突破了“三省一市”即浙江省,、江蘇省,、江西省、上海市,，而發(fā)展到全國范圍,，但是黃酒跟我國整個飲料酒總量相比，*占4%,，據(jù)統(tǒng)計,，2000年全國飲料酒年消費(fèi)量約在2800萬噸左右，其中啤酒約2200萬噸,，白酒500萬噸,，而被稱為國酒的黃酒反為140萬噸，且近幾年來一直在這個量上徘徊,，而作為中國黃酒**的紹興黃酒行業(yè)2001年共生產(chǎn)黃酒130萬噸,，較上年只增長30.99%，工業(yè)總產(chǎn)值,，銷售產(chǎn)值及銷售稅金分別增長8.1%,、10.84%和8.5%,，增長**快的是出**貨值，比上年增長32.40%,，而利潤下降了4.78%,，數(shù)據(jù)表明近幾年來黃酒產(chǎn)量停滯不前，企業(yè)經(jīng)營效益下降,。究其原因在于：閔行區(qū)特級黃酒銷售價位

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