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在中國的西北地區(qū),，有這樣一碗面,，它以其獨特的口感和豐富的歷史背景，吸引了無數食客的味蕾。它就是——蘭州牛肉面?，F在,，我們將深入探索這碗面的歷史,，制作方法,，以及它的獨特之處。首先,，讓我們回到歷史的長河中,，了解一下蘭州牛肉面的起源。據傳,，早在唐代,，甘肅地區(qū)就有了制作牛肉面的技術。而到了清朝嘉慶年間,，蘭州牛肉面才正形成,，并逐漸流傳開來。在此后的幾百年里,，蘭州牛肉面經過不斷的改良和創(chuàng)新,，形成了自己獨特的制作工藝和口味。蘭州碧富宮牛肉面的湯底也是其獨特之處,。蘭州碧富宮牛肉面的湯底選用了多種香料和調味料,，經過長時間的熬煮，使得湯底鮮美濃郁,。湯底的香氣和味道與面條和牛肉相互融合,，使得蘭州碧富宮牛肉面的口感更...

體胖也是必然，面食含有碳水化合物超過70%,，一碗美味的牛肉面有油有碳水,，自然不會讓人瘦下來，再加上蘭州地處西北,，日冷且長,，人們運動少，胖成了必然的結果,，關鍵是這種結果也會落到女孩子身上,。嘌呤高，總是在不知不覺中出現,，運動少,，出汗少,，長期攝入牛肉湯,、羊肉湯,，再加上西北人好酒，啤酒也是豪飲不克制,，男同志尿酸不高才怪,。饒是如此，蘭州人對牛肉面依然是滿滿的愛,。上世紀三四十年代,一碗牛肉面依然是偶爾為之的奢華食物,。到了八十年代,盡管牛肉面館已經遍布整個金城,可它依然不是人人都可以享受的美食，正因為如此,，蘭州人對牛肉面可以說“一碗全是愛”,。蘭州碧富宮牛肉面的美味不僅受到國內消費者的喜愛，也受到了國際市場的...

蘭州拉面特色各異,，口味口感根據所在地不同,，稍有差異。只賣拉面,，哪有什么競爭力,！生意沒這么做的！蘭州拉面館,，還會賣新疆拌面,、大盤雞蓋飯、各色米飯蓋澆飯,。不專注,，哪能做出真的美食，只是扛饑的生活用品,。面食大省,，基本都在北方，陜西,、山西,、河南榜前坐穩(wěn)首先，我們來看大河南燴面,，它是一種素,、葷、飯,、菜,、湯一起搭配的傳統風味小吃，也是河南漢族特色美食,，有很悠久的歷史,。燴面的分類也非常簡單，主要是按照配菜的不同,，分為：羊肉燴面,、牛肉燴面,、三鮮燴面、豬肉燴面等,。蘭州碧富宮牛肉面是一道源自中國蘭州的傳統美食,，已有數百年的歷史。它以其獨特的制作工藝和口感而受到廣大食客的喜愛,。蘭州碧富宮牛肉面的主要原料是面條和牛肉...

蘭州碧富宮牛肉面是一道源自中國蘭州的傳統食,，已有數百年的歷史。它以其獨特的制作工藝和口感而受到廣大食客的喜愛,。蘭州碧富宮牛肉面的主要原料是面條和牛肉,，配以各種香料和調味料，制作出一碗香氣撲鼻,、味道鮮美的美食,。蘭州碧富宮牛肉面的制作工藝非常獨特，需要經過多個步驟才能完成,。首先,，面粉需要經過揉面、搟面,、拉面等工序,，制作出細膩而有彈性的面條。然后,，牛肉需要經過切割,、腌制、煮熟等處理,，使其保持鮮嫩的口感,。然后，將煮熟的面條和牛肉放入碗中,，加入熱氣騰騰的牛肉湯,，再撒上各種香料和調味料，一碗美味的蘭州碧富宮牛肉面就完成了,。我們的牛肉面配料新鮮多樣,，蔬菜鮮嫩，豆腐滑嫩,，增加了口感的層次感,。河北加盟一個牛肉面...

提起蘭州，你會想起什么,？是大漠孤煙,、長河落日，還是這里的江湖氣、市井味,？不過,，這些似乎都不是如今蘭州的標簽。現在,，提起蘭州，大多數人的反應也許都是：蘭州牛肉面,。在蘭州的諸多標簽里,，美食一定是家喻戶曉的一個。黃河從這里穿過,，河西走廊從這里起始,。兩千多年前,，漢武帝在此地筑“金城”，自此,，這座城市成為屏障中原、聯絡西域、襟帶萬里的重要交通樞紐,。多樣的民族文化在這碰撞交融,，形成了別具一格的蘭州文化,，也創(chuàng)造出了獨具風味的蘭州美食。從牛肉面,，到胡辣羊肉，蘭州的味道,，不僅是獨具特色的西北風味，也是歷經千年沉淀下來的歷史之味。多種配菜任選,，營養(yǎng)均衡，滿足不同顧客口味需求,。鄭州開一個蘭州牛肉面投資是多少同樣重要...

根據中國財經經濟出版社出版的一套《中國菜譜》做的統計數值,，甘肅是北方一個相對辛辣區(qū),，辛辣指數在26至15間,，其中甘肅河西比較突出,。關于嗜辣的原因大多數學者認為和當地濕度有關,，尤其是四川,、重慶,、貴州,。因為辣椒能去濕健脾,、使?jié)駳庖子谏l(fā),。對全國辣文化研究的學者藍勇先生認為：“人們對于辣椒的食用與年日照時數,，太陽輻照量相關,，尤其是日照在1800小時以內的四川,、重慶、貴州等地,，說明辛辣區(qū)主要流行于太陽輻射偏少的地區(qū)”,。多種配菜任選，營養(yǎng)均衡,，滿足不同顧客口味需求。平涼加盟一家牛肉面館好不好和面時還要放入適量的水和灰,，提高面團中面筋的生成率和質量,。講究“三遍水,，三遍灰，九九八十一遍揉”,。其中的灰,，是戈壁...

你要是跟蘭州人說“我們去吃蘭州拉面吧”，他能跟你急。同時很傲嬌地告訴你“我們蘭州沒蘭州拉面,，只有牛肉面”,。那遍及全國的蘭州拉面是怎么回事呢,？原來外地的蘭州拉面館幾乎都是青海化隆人開的，并不能表示蘭州的牛肉面。誰能想到看似毫無存在感的青海,，居然如此無私地把鄰居家的拉面發(fā)揚光大,，開遍了全國的大街小巷,。在蘭州，牛肉面更土著的叫法是牛大,。如果你在蘭州說牛大,，無異于你在成都調了一碗只有蒜泥和香油的油碟一樣接地氣。千萬記住了,，別在蘭州人面前說蘭州拉面,。蘭州人對于“蘭州拉面”四個字特別敏感和較真，到了蘭州說蘭州拉面是一件特別挑釁和危險的事情,。碧富宮蘭州牛肉面加盟,，地道口味,，輕松復制成功模式。山東加盟牛肉面館...

進了牛肉面館,，你會發(fā)現原來不只是坐等上菜那么簡單,。菜單一定不在桌子上，而在門口收銀處的墻上,，付了錢開好票你得把票拿到出面口,，給到拉面師傅的手里，師傅會問你:“要撒滴”,？意思是你要寬面還是細的面?蘭州牛肉面它是感性的,，人性化的，十分地融通而隨和,。不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型,，而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養(yǎng)和性情。蘭州牛肉的面型種類有：“二細”(稍粗),、“細”的,、“毛細”(更細的)、“韭葉子”,、“寬”的以及“大寬”（二指寬）,。而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識，少有改變,?！岸殹笔顷杽偅凹毜摹笔请S和,，“毛細”是溫柔,，“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪放,，“大寬”讓人威猛武野……...

一碗牛肉面是怎樣煉成的,？牛肉面的制作工藝看似不是很復雜，但做牛肉面也是一門問,。你要學會如何和面,，如何揪面，如何拉面,，還要學會如何熬湯,。別看普普通通的一碗面，制作好也是需要花時間和精力的,。一般來說,，一塊小小的面團，在蘭州牛肉面師傅手里可以現拉出九種面型,，從細到粗,、從窄到寬分別為毛細,、細、三細,、二細,、二柱子、蕎麥棱,、韭葉,、薄寬、大寬,。過去還有一種面型叫“工字面”,，橫截面是火車鐵軌形狀，已經基本失傳了,。愛吃面的蘭州人,，甚至為面型總結了對應個性。那些喜歡做性格測試的人,，到了蘭州,，就要做“面型測試”了：比“一窩絲”粗點、纏纏綿綿的毛細,，考驗吃面人的速度和耐心,，很容易越吃越多，一不小心就會一碗變兩碗,；韭葉...

和面時還要放入適量的水和灰,，提高面團中面筋的生成率和質量。講究“三遍水,，三遍灰,，九九八十一遍揉”。其中的灰,，是戈壁灘所產的蓬草燒制出來的堿性物質,，俗稱蓬灰，加進面里,，使面有了一種特殊的香味的同時,，爽滑透黃,、筋道有勁,。近年來蓬灰已經用特用的和面劑代替，但和面技巧仍是很關鍵,。下一步是餳面,，即將和好的面團放置一段時間（一般冬天不能低于30分鐘，夏天則要稍短些）,，其目的是促進面筋的生成,，使沒有充分吸收水分的蛋白質有充分的吸水時間,，以提高面筋的生成和質量。餳好之后,，就可以溜面了,。溜面是讓面成型，以便進行下一步的拉面操作,。碧富宮蘭州牛肉面加盟,，以傳統工藝制作，口感鮮美,，回味無窮,。濟南加盟牛肉面費用大概是多...

吃飯不能缺“碳水”的人，到蘭州則更享嘴福,。遍地都有色香味俱全的蘭牛肉面不說,，漿水面、臊子面,、釀皮子,、灰豆子、漏魚兒……只有你想不到,，沒有蘭州人不會做的,。流不盡的黃河水，吃不完的西北味,。如今,，提起蘭州，大多數人都會想起那一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面,。鮮嫩的牛肉片灑進面湯里,，配上勁道的細長拉面，已經成為這座城市的一張名片,。許多游客慕名而來,，其中也包括高級烹調師蔡成。在他看來,，一個地方的美食與當地的歷史文化是緊密相連的,，蘭州牛肉面雖然至今只有百年歷史，但其背后卻是已經流傳千年的漢食味道,。加盟碧富宮,，獲得全方面的品牌宣傳支持，提升品牌曝光度和美譽度,。廣西加盟一個牛肉面怎么樣蘭州,，地處中國陸域的幾何中心，形...

我們將深入探討蘭州牛肉面的制作方法。首先,，選用高質量的面粉,，加入適量的水，揉成面團,，然后將面團搟成薄皮,，切成細條。接著,，將牛肉切成薄片,，用特殊的調料腌制。然后,，將煮好的面條和煮熟的牛肉片混合在一起,，加上清亮的牛肉湯，撒上香菜和蔥花,，一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面就做好了,。那么，蘭州牛肉面為什么能夠吸引這么多人呢,？首先,，它的面條非常有嚼勁，而湯汁濃郁,，讓人回味無窮,。其次，牛肉片鮮嫩多汁,，入口即化,，與面條相得益彰。再者,，香菜和蔥花的點綴,，不僅增加了美觀度，還讓整碗面的味道更加豐富,?？偟膩碚f，蘭州牛肉面是中國傳統美食中的一顆璀璨明珠,。它不僅表示甘肅地區(qū)的飲食文化,，更是中國飲食文化的重要組成部分。無論是在寒...

類似的,，江南的飄兒菜,、貴州的蓮花白菜、湖北的冬瓜,、新疆的哈密瓜等各種外來農作物也是經由絲綢之路傳入蘭州,，使這里的飲食風味變得更為豐富,。就像蘭州牛肉面一樣,，蘭州其他傳統飲食,，也都透著漢食文化的影子。比如蘭州逢年過節(jié)會吃的“八大碗”,，既有酥肉,、扣肘等“四葷”，又有豆腐,、粉條等“四素”,，是舊時蘭州人家操辦婚喪宴席時不可或缺的佳肴。據漢族旗人祭禮考》記載,，舊時每逢年,、節(jié)、慶,、迎,、送、嫁,、娶,，富家常用五鼎、八盞,，俗稱八大碗宴請,，包含扒、燜,、醬,、燒、燉,、炒,、蒸、熘等多種烹飪手法,。直到現在,，“八大碗”仍常見于蘭州人的餐桌靈活的加盟政策，低門檻高回報,，適合各類創(chuàng)業(yè)者加入碧富宮大家庭,。云南加盟一個蘭州牛肉面館怎...

不同的人口感不同，形成了不同粗細的牛肉面,。當地人一般是瞧不上吃毛細的人的,，西北人粗狂豪邁的性格可見一斑。相傳,，蘭州牛肉面是一個叫馬保子的小伙子,，沿街叫賣,，然后發(fā)展成為全蘭州的美食，所有經典小吃,，都是這樣一個從街頭巷尾然后登堂入室的過程,。蘭州牛肉面不只是一碗面，更是蘭州這座西北重要城市的象征,，也是民族融合的結果,。其看上去簡單，實際異常講,，熬湯時間,、蘿卜刀工、蔥花數量,、拉面勁道都要講究,。也正是因為蘭州牛肉面館鱗次櫛比，競爭也異常激烈,，有老店老味道,，也有新店新口味，有只經營中午和早上的,，也有連鎖24小時的,。牛肉面對于蘭人來說,是被共享的集體記憶,是在民族文化融合的大背景下建構起來的認同框架，更是一種...

蘭州牛肉面五大要素那一碗地道的蘭州牛肉面應該是什么樣子的呢,？首先,，面端上來應該是“一清二白三紅四綠五黃”的。一清指牛肉面的湯要清,；二白指面上鋪的蘿卜片要白,；三紅指面上浮著的紅油辣子要紅；四綠指蒜苗香菜要綠,；五黃則是指面條本身要黃亮,。你可能注意到了，上面的五大要素并沒有提牛肉,。在蘭州,，如果你點了一碗牛肉面，而上來的面卻沒有一片牛肉,，千萬不要著急去找老板理論,。一般來說一碗八塊錢的牛肉面里還是會給幾顆牛肉粒意思一下的。關于這點,，外地人會覺得這家店太坑了,，一碗牛肉面里怎么能沒牛肉呢？但蘭州人民早已習以為常,，他們習慣吃牛肉面的時候加肉加蛋加小菜,。吃得全身暖暖的,，胃里飽飽的，元氣滿滿地開始新的一天嚴格質量...

蘭州碧富宮牛肉面的特點之一是面條的制作工藝,。蘭州碧富宮牛肉面的面條細而長,，有彈性，口感非常好,。這是因為蘭州碧富宮牛肉面的面條采用了傳統的手工制作工藝,，經過多次搟面和拉面的過程,，使得面條的質地更加細膩,，口感更加好。蘭州碧富宮牛肉面選用的是高質量的牛肉,，經過切割,、腌制和煮熟等處理，使其保持鮮嫩的口,。牛肉的鮮美和面條的口感相得益彰,，使得蘭州碧富宮牛肉面成為一道美味的佳肴。蘭州碧富宮牛肉面的湯底也是其獨特之處,。蘭州碧富宮牛肉面的湯底選用了多種香料和調味料,，經過長時間的熬煮，使得湯底鮮美濃郁,。湯底的香氣和味道與面條和牛肉相互融合,，使得蘭州碧富宮牛肉面的口感更加豐富。碧富宮蘭州牛肉面加盟,，以傳統工藝制作,，...

在蘭州的街頭巷尾，隨意踏進一家面館,，總能嘗到地道的蘭州牛肉面,。它是牛肉與面條的完美結合，面里有著蘭州人念念不忘的味道有著蘭州人對家鄉(xiāng)深深的眷戀,。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓,，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。蘭州牛肉面深深植根于當地人民生活之中,，成為蘭州乃至甘肅人民生活的一部分,。蘭州牛肉面是盛在碗里的文化符號，憑著這一文化符號,，蘭州躋身于“中國美食城市”行列,；憑著這一文化符號，人們從另一個視角領略了蘭州風韻,。一碗面成了一座城市具有特殊意義的標示,，其文化內涵耐人咀嚼,。碧富宮蘭州牛肉面加盟，注重食材的新鮮度和質量,，保證每一碗牛肉面都是新鮮烹制,，讓您吃得放心。重慶牛肉面加盟項目廢話不說,，直...

飲食小常識1,、牛肉面，又名牛肉拉面,。蘭州清湯牛肉面,，是蘭州歷史悠久、經濟實惠,、獨具特色的地方風味小吃,。牛肉面早始于清光緒年間，系回族老人馬保子牛肉面不僅具有牛肉爛軟,，蘿卜白凈,，辣油紅艷，香菜翠綠,，面條柔韌,、滑利爽口、湯汁,、諸味和諧,，香味撲鼻，誘人食欲等特點,，而且面條的種類較多,，有寬達二指的"大寬"、寬二指的"二寬",、形如草葉的"韭葉",、細如絲線的"一窩絲"、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等,，游人可隨愛好自行擇,。2、一婉剛好盛一根面條,，這面條不僅光滑爽口,，味道鮮美，而且外觀也很別致,。當地人們描述它是一紅,、二綠、三白,、四黃,、五清,，即:辣椒油紅，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗,，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白,，面條...

我國面食種類繁多，歷史悠久,。日常食用的面條超過了一千兩百種,，光陜西的面條種類就超過一百種，其中,，臊子面就有3000年的歷史,。中國、阿拉伯及意大利都聲稱是面條的發(fā)源地,，但可考的關于面條的早文字記錄是東漢時期的中國,。而且在2005年,，中國社會科學院考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇家遺址（約4000年前被地震掩埋）中發(fā)現了距今有4000多年歷史的面條,，長約50厘米、寬0.3厘米,，由粟制成,，有早的文字實物佐證，很明顯面起源于中國,。而意大利的面條,，很可能是馬可·波羅時期由絲綢之路的商人帶到意大利的。我們的牛肉面配料新鮮多樣,，蔬菜鮮嫩,，豆腐滑嫩，增加了口感的層次感,。蘭州牛肉面加盟品牌有哪些蘭州,，地處...

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一碗牛肉面是怎樣煉成的？牛肉面的制作工藝看似不是很復雜,，但做牛肉面也是一門問,。你要學會如何和面，如何揪面,，如何拉面,，還要學會如何熬湯。別看普普通通的一碗面,，制作好也是需要花時間和精力的,。一般來說，一塊小小的面團,，在蘭州牛肉面師傅手里可以現拉出九種面型,，從細到粗、從窄到寬分別為毛細,、細,、三細、二細,、二柱子,、蕎麥棱、韭葉,、薄寬,、大寬。過去還有一種面型叫“工字面”，橫截面是火車鐵軌形狀,，已經基本失傳了,。愛吃面的蘭州人，甚至為面型總結了對應個性,。那些喜歡做性格測試的人,，到了蘭州，就要做“面型測試”了：比“一窩絲”粗點,、纏纏綿綿的毛細,，考驗吃面人的速度和耐心，很容易越吃越多,，一不小心就會一碗變兩碗,；韭葉...

我國面食種類繁多，歷史悠久,。日常食用的面條超過了一千兩百種,，光陜西的面條種類就超過一百種，其中,，臊子面就有3000年的歷史,。中國、阿拉伯及意大利都聲稱是面條的發(fā)源地,，但可考的關于面條的早文字記錄是東漢時期的中國,。而且在2005年，中國社會科學院考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇家遺址（約4000年前被地震掩埋）中發(fā)現了距今有4000多年歷史的面條,，長約50厘米、寬0.3厘米,，由粟制成,，有早的文字實物佐證，很明顯面起源于中國,。而意大利的面條,，很可能是馬可·波羅時期由絲綢之路的商人帶到意大利的。加盟碧富宮,，獲得全方面的品牌宣傳支持,，提升品牌曝光度和美譽度。湖北開一個牛肉面店要多少錢一碗牛肉面是...

“精致蘭州?面享未來”蘭州牛肉拉面文創(chuàng)設計邀請展吸引了世界的目光,，來自海外及全國的設計師紛投稿,，終會務組從1128件參賽作品中精選出230余件蘭州牛肉面主題的文化海報、文創(chuàng)產品參展,。據統計數據顯示,，目前蘭州市區(qū)內有牛肉面館一千余家，從業(yè)人員達14000余人,。全國各地“蘭州牛肉面店”有4萬多家,，年營業(yè)額約為600億元,，從業(yè)人員超過30萬。在40個國家和地區(qū)開設店館200多家,。今年以來,，蘭州市舉行了“半價吃牛大”“吃在金城、一飽口福美食節(jié)”“非遺促消費活動”等形式多樣的讓利惠民活動讓牛肉面產業(yè)不斷地煥發(fā)出新的活力,。前不久在蘭州舉行的“2020中國面食博覽會”上,，作為中國面條之一、中式三大快餐之一的...

我們將深入探討蘭州牛肉面的制作方法,。首先,，選用高質量的面粉，加入適量的水,，揉成面團,，然后將面團搟成薄皮，切成細條,。接著,，將牛肉切成薄片，用特殊的調料腌制,。然后,，將煮好的面條和煮熟的牛肉片混合在一起，加上清亮的牛肉湯,，撒上香菜和蔥花,，一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面就做好了。那么,，蘭州牛肉面為什么能夠吸引這么多人呢,？首先，它的面條非常有嚼勁,，而湯汁濃郁,，讓人回味無窮。其次,，牛肉片鮮嫩多汁,，入口即化，與面條相得益彰,。再者,，香菜和蔥花的點綴，不僅增加了美觀度,，還讓整碗面的味道更加豐富,。總的來說，蘭州牛肉面是中國傳統美食中的一顆璀璨明珠,。它不僅表示甘肅地區(qū)的飲食文化,，更是中國飲食文化的重要組成部分。無論是在寒...

提起蘭州,，你會想起什么,？是大漠孤煙、長河落日,，還是這里的江湖氣,、市井味？不過,，這些似乎都不是如今蘭州的標簽?，F在，提起蘭州,，大多數人的反應也許都是：蘭州牛肉面,。在蘭州的諸多標簽里，美食一定是家喻戶曉的一個,。黃河從這里穿過,，河西走廊從這里起始。兩千多年前,，漢武帝在此地筑“金城”,，自此，這座城市成為屏障中原,、聯絡西域,、襟帶萬里的重要交通樞紐。多樣的民族文化在這碰撞交融,，形成了別具一格的蘭州文化,，也創(chuàng)造出了獨具風味的蘭州美食。從牛肉面,，到胡辣羊肉，蘭州的味道,，不僅是獨具特色的西北風味,，也是歷經千年沉淀下來的歷史之味。碧富宮蘭州牛肉面加盟,，共創(chuàng)財富,，共享成功喜悅。山西牛肉面加盟哪個品牌好說到蘭州美食,，...

深入這座城市,，你會發(fā)現，蘭州人骨子里還是有很深的優(yōu)越感，盡這種優(yōu)越感與日逐減,。蘭州從隋朝就開始建立,，當時還是隴西郡下面的一個縣，叫金城縣,。清朝乾隆年間設蘭州為甘肅省省會,。解放后，蘭州更是國家設置的戰(zhàn)略要地,，這里吸引了大量的企業(yè)和人才,，蘭州大學當時更是全國聞名。蘭州人對蘭州牛肉面的喜愛是深入骨子里的,，或者換一種說法,，西北戈壁也沒有其他什么可以吃的。北方冬天就是大白菜和土豆,，蘭州能創(chuàng)新出拉面這種填飽肚子還美味的小吃,，可以說是一種壯舉。典型老蘭州人經常是早一碗,，中午一碗,，用當地話來說“攢勁得很”。正是由于城市本身的優(yōu)勢,，再加上蘭州人口本來就少,，1993年大約150萬，2023年不到400萬,，這里既不...

蘭州人的1天,，是從一碗牛肉面開始的。的確是這樣,，蘭州的大街上,，向任意一個方向行走，不出十分鐘,，大概率會找到一家牛肉面館,，這就是蘭州！“你想知道的牛肉面大數據”·有多少,？經易覽餐飲服務業(yè)大數據監(jiān)測系統偵測,，蘭州市現有正常經營的牛肉面店1691家。其中,，蘭州市城關區(qū)有牛肉面店673家,，為全市多，占總數的39.8%,。按照區(qū)域面積和牛肉面店個數測算,，蘭州牛肉面的分布密集度高出其他餐飲品種許多,。特別是蘭州市城關區(qū)的店鋪密比較高，達到了3.06家/km2,，想吃面并不難,。在蘭州，一個地方有多少人,，就能養(yǎng)活相應數量的牛肉面店,，這就是蘭州人對牛肉面的愛。通過對蘭州市各區(qū)縣人口密度和店鋪密度做相關分析可以看出,，人...

體胖也是必然,，面食含有碳水化合物超過70%，一碗美味的牛肉面有油有碳水,，自然不會讓人瘦下來,，再加上蘭州地處西北，日冷且長,，人們運動少,，胖成了必然的結果，關鍵是這種結果也會落到女孩子身上,。嘌呤高,，總是在不知不覺中出現，運動少,，出汗少,，長期攝入牛肉湯、羊肉湯,，再加上西北人好酒,，啤酒也是豪飲不克制，男同志尿酸不高才怪,。饒是如此,，蘭州人對牛肉面依然是滿滿的愛。上世紀三四十年代,一碗牛肉面依然是偶爾為之的奢華食物,。到了八十年代,盡管牛肉面館已經遍布整個金城,可它依然不是人人都可以享受的美食,，正因為如此，蘭州人對牛肉面可以說“一碗全是愛”,。蘭州碧富宮牛肉面的美味不僅受到國內消費者的喜愛,，也受到了國際市場的...

飲食小常識1、牛肉面,，又名牛肉拉面。蘭州清湯牛肉面,，是蘭州歷史悠久,、經濟實惠,、獨具特色的地方風味小吃。牛肉面早始于清光緒年間,，系回族老人馬保子牛肉面不僅具有牛肉爛軟,，蘿卜白凈，辣油紅艷,，香菜翠綠,，面條柔韌、滑利爽口,、湯汁,、諸味和諧，香味撲鼻,，誘人食欲等特點,，而且面條的種類較多，有寬達二指的"大寬",、寬二指的"二寬",、形如草葉的"韭葉"、細如絲線的"一窩絲",、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等,，游人可隨愛好自行擇。2,、一婉剛好盛一根面條,，這面條不僅光滑爽口，味道鮮美,，而且外觀也很別致,。當地人們描述它是一紅、二綠,、三白,、四黃、五清,，即:辣椒油紅,，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白,，面條...

說到蘭州美食,，就不得不提蘭州的牛羊肉。蘭州背靠內蒙古高原,，早在西漢前,，就有游牧民族在此生活，肉文化可謂源遠流長,。蘭州的肉類菜品以手抓羊肉,、黃燜羊肉為有名,，味道與內蒙古的牛羊肉不相上下。這里的牛羊肉往往都是現宰現做,，未經長時間的冷凍運輸,，肉的鮮嫩質感得到了更大程度的保留，因此鮮而不膻,，口感極好,。除了牛羊之外，蘭州也有傳統糟肉,、酥肉,、肘子、排骨等多種不同的豬肉做法,，飽人嘴福,。酸、甜,、苦,、辣、咸,，喜歡哪種味道,，蘭州就有對應的菜品。若是喜麻喜辣,，蘭州不乏以牛油為底的麻辣火鍋和麻辣燙,，這種口味從西南川渝地區(qū)傳來，又比蜀地口味稍淡,，更適合大多數人[3],。蘭州也自有酸甜可口的小食，比如“老人娃娃口水咽”的甜...