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羊肉湯腥味無比,，處理是關(guān)鍵,。是的,，羊肉湯想要好喝,，處理是關(guān)鍵的了,。特別是我們在市場上購買回來的羊肉,，要是不經(jīng)過處理,，就直接燉的話，不是口感差就是腥味重,，所以在買回來的時(shí)候,，一定是需要進(jìn)行清洗的。首先,，我們準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的碗,，將買回來的羊肉，先放在碗中,，清清2個(gè)人的量,，就買了1斤。放在碗中后,，我們在羊肉上加上一勺的食用鹽,，還有1勺的白酒，鹽和白酒可以將羊肉里的血水浸泡出來的同時(shí),，還可以將羊肉里面的雜質(zhì)給消毒去菌的作用,，放好了，下手抓拌一會(huì),，將其浸泡5分鐘,。羊肉鮮嫩好吃，焯水不能少,。時(shí)間到了,，現(xiàn)在我們就把羊肉給撈出來，放在流動(dòng)的清水下,，來回沖洗幾次即可,。這個(gè)時(shí)候我們的羊肉已經(jīng)白白嫩嫩的了,，我們直接起...

讓雞肉高湯鮮美清澈的技巧。需要剔除的部位：雞身上的一些部位,，直接影響著雞湯的口感和成色,，在烹飪之前必須要去除。（1）雞爪上的趾甲,。指甲里殘存大量細(xì)菌,，不利于雞湯的衛(wèi)生。（2）去除雞的內(nèi)臟和雞屁股,；用淘米水浸泡：洗干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘，這樣會(huì)使雞肉更嫩,；先焯再冰：事先要把雞焯一下,，冷水下鍋，水開后把浮沫撇掉,，不光去掉生腥味,，湯也會(huì)清澈許多。焯后在冷水中泡一會(huì)兒,，目的是為了讓雞肉更緊實(shí),，在煲湯的過程中肉也不會(huì)散，避免了殘?jiān)漠a(chǎn)生,；冷水下鍋：讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養(yǎng)和香味,。湯類在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)也要注意食品的搭配。浙江老母雞湯市價(jià)母雞豬蹄湯有什么好處,？我們中國人是較為喜愛喝雞湯的,，這也是...

怎么把羊肉湯熬的奶白清香？說起羊肉湯,，愛喝的朋友還是很多的,，羊肉湯滋補(bǔ)好喝，尤其是熬得奶白的羊肉湯,，味道清香醇厚,，喝了令人回味無窮。很多朋友想自己在家熬羊肉湯,，可是總得不到要領(lǐng),，熬出來不夠純白，味道不夠鮮香,，還有淡淡膻味,。如何解決呢？首先是羊肉的清洗,，因?yàn)檠蛉庾陨淼碾洞?，血水也較多,，所以必須把這些都去除了，好的辦法是把羊肉放在大盆子中,，用流水沖洗,，這樣可以把膻味和血水帶走，沖洗時(shí)間不少于15分鐘,。很多羊肉館可能要沖數(shù)小時(shí),。其次，洗好的羊肉需要焯水處理,，進(jìn)一步除腥和去除血水雜質(zhì),。焯水時(shí)水量是羊肉的5-10倍，羊肉一定要冷水下鍋,，水中加入生姜片和大蔥白,、料酒輔助去腥，大火燒開以后,，焯水3-5分鐘...

牛肉湯原來可以這么做,，鮮嫩爽滑營養(yǎng)高。多給家里煮牛肉湯,，進(jìn)補(bǔ)防寒,，提高免疫。我做的牛肉湯十幾分鐘就能出鍋,，鮮嫩爽滑,，味的鮮美，湯汁清甜,，易吸收,，全家老小都愛喝！我家每周至少吃三回,。大家常喝的牛肉湯都是牛骨頭,，熬煮幾個(gè)小時(shí)煲的湯，對于上班族來說,，很少有這么多時(shí)間做飯,。我家喜歡喝湯，每天都喝,，但是沒有這么多時(shí)間熬煮湯,，我就用牛肉片滾湯，味道更加鮮美,，食材少,。我做的牛肉湯叫金針菇牛肉湯，主要食材就是牛肉、金針菇,。金針菇也叫毛柄金錢菌,，含有豐富的維生素、胡蘿卜素,、礦物質(zhì),。常吃金針菇還能*****、緩解疲勞,，提高免疫,。湯類促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成。四寶湯市場報(bào)價(jià)牛肉湯的食用禁忌,。1,、牛肉湯不能和豬肉一...

西洋菜蜜棗牛肉。主料：豆瓣菜320克牛肉(肥瘦)160克蜜棗50克,。輔料：姜5克醬油5克花生油10克白砂糖3克白酒3克淀粉(玉米)5克鹽3克,。制作工藝：1、將牛肉洗凈瀝干,，切片后用生抽,、生油,、砂糖,、燒酒和生粉調(diào)成的腌料。2,、將西洋菜(豆瓣菜)洗干凈,，摘段。3,、生姜和蜜棗洗干凈;生姜去皮,，切1片。4,、瓦煲加水煲開,，后放入西洋菜，生姜和蜜棗,，中火煮開至西洋菜熟后,，再下牛肉煮熟，以少許鹽調(diào)味即可,。紅燒牛肉湯,。主料：牛肉500克。輔料：洋蔥2個(gè)紅尖椒2個(gè)胡蘿卜1根醬油200毫升蔥2根姜2片蒜5瓣豆瓣醬1大勺黃油3.5大勺水1800毫升香料1包,。制作工藝：1,、準(zhǔn)備好牛肉，牛肉切塊，蔥切段,，姜蒜切片,，洋蔥...

羊肉冬瓜湯的做法：湯的配料：羊肉150克、凈冬瓜150克,、精鹽,、味精、花椒水,、紹酒,、胡椒粉、蔥絲,、姜絲,、香菜、豬清油,、內(nèi)湯,。做法：1,、把羊肉洗凈切成小薄片,，冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下,，香菜切成八分長的段,；2、鍋內(nèi)放入肉湯,、冬瓜，加精鹽,、花椒水、紹酒,、味精、胡椒粉,，以大火熬煮,；3、湯開時(shí)把羊肉,、蔥絲,、姜絲、香菜放入鍋內(nèi),，再燒開,，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)，羊肉冬瓜湯即成,。滋補(bǔ)羊肉湯的做法,。湯的配料：羊肉500克、黨參10克,、紅棗10克,、枸杞10克、生姜1塊,、料酒1/2大匙,、胡椒粉少許、精鹽2小匙,、白糖1/2小匙,、味精1小匙。做法：1,、羊肉洗凈剁成塊,，黨參切段洗凈，紅棗,、枸杞泡透,，...

一種金湯佛跳墻制備方法。佛跳墻作為中國有名菜肴,由福州聚春園始創(chuàng),，歷經(jīng)百年發(fā)展,數(shù)代名廚傳承,，品質(zhì)優(yōu)良，聚春園佛跳墻制作技藝更是被國家授予“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,蜚聲海內(nèi)外,。佛跳墻通常選用鮑魚,、海參,、魚唇,、牦牛皮膠、杏鮑菇,、蹄筋,、花菇、墨魚,、瑤柱,、鵪鶉蛋等匯聚到一起,加入高湯和福建老酒,文火煨制而成。傳統(tǒng)的佛跳墻制作一直沿用的專業(yè)廚師,利用專門使用器具,裝壇煨制的技法制作,，工藝復(fù)雜,產(chǎn)量低,價(jià)格高,受眾面窄,無法大批量滿足現(xiàn)代人民迅速上升的生活水平需求,也無法適應(yīng)食品工業(yè)的生產(chǎn)要求,。因此新時(shí)代需要不斷開發(fā),滿足廣大消費(fèi)者需求,適合大規(guī)模生產(chǎn),價(jià)廉物美特點(diǎn),大程度保留佛跳墻葷、香,、鮮,、爛而不膩的菜肴...

金湯佛跳墻要解決的技術(shù)問題。鑒于現(xiàn)有技術(shù)的上述缺點(diǎn)、不足,本工藝提供一種金湯佛跳墻高湯及其制備方法,，在傳統(tǒng)高湯的配方進(jìn)行了改良,將豬皮,、簡骨替換為豬里脊骨、雞爪和南瓜汁,使高湯中的脂肪含量降低了20%,蛋白質(zhì)含量提高了10%,維生素增加了15%,更適合現(xiàn)代人營養(yǎng)結(jié)構(gòu);用于制作佛跳墻,賦予佛跳墻獨(dú)特的金黃色,減少老酒的加入,卻依然使佛跳墻保持傳統(tǒng)特有的葷,、香鮮,、爛、濃厚香味,又味道清淡,。金湯佛跳墻高湯的制備方法,其包括以下步驟:1.將100g南瓜切塊,依次蒸熟和去皮后,用高速離心式破壁機(jī)進(jìn)行破碎處理得到南瓜汁;2.畜禽原湯制備:將豬里脊骨600克,、豬蹄375克、雞肉750克,、鴨肉650克,、雞爪7...

羊肉湯的做法大全,，滿屏的羊湯味！羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法,。是以,，吃羊肉時(shí)要搭配涼性蔬菜，能起到去火的作用,。涼性蔬菜一般有冬瓜,、絲瓜、油菜,、菠菜、白菜,、金針菇,、魔芋、蓮藕,、茭白,、筍、菜心等,；而紅薯,、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜,。做羊肉的時(shí)候,，調(diào)料的搭配作用也不可忽視,。好放點(diǎn)不去皮的生姜，與羊肉同食還能去掉膻味,。烹調(diào)羊肉時(shí)應(yīng)少用辣椒,、胡椒、生姜,、丁香,、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品；可以放點(diǎn)蓮子心,，清心瀉火,。很多人不喜歡聞羊肉中的膻氣。要想掩蓋這種膻味,，不妨放點(diǎn)孜然,。它又叫“安息茴香”，它的氣味芳香而濃烈,，相宜羊肉烹制,，能起到增進(jìn)食欲作用。羊肉湯想要好喝,，處理是關(guān)鍵的了,。浙...

一種金湯佛跳墻制備方法。佛跳墻作為中國有名菜肴,由福州聚春園始創(chuàng),，歷經(jīng)百年發(fā)展,數(shù)代名廚傳承,，品質(zhì)優(yōu)良，聚春園佛跳墻制作技藝更是被國家授予“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,蜚聲海內(nèi)外,。佛跳墻通常選用鮑魚,、海參、魚唇,、牦牛皮膠,、杏鮑菇、蹄筋,、花菇,、墨魚,、瑤柱,、鵪鶉蛋等匯聚到一起,加入高湯和福建老酒,文火煨制而成。傳統(tǒng)的佛跳墻制作一直沿用的專業(yè)廚師,利用專門使用器具,裝壇煨制的技法制作,，工藝復(fù)雜,產(chǎn)量低,價(jià)格高,受眾面窄,無法大批量滿足現(xiàn)代人民迅速上升的生活水平需求,也無法適應(yīng)食品工業(yè)的生產(chǎn)要求,。因此新時(shí)代需要不斷開發(fā),滿足廣大消費(fèi)者需求,適合大規(guī)模生產(chǎn),價(jià)廉物美特點(diǎn),大程度保留佛跳墻葷、香,、鮮,、爛而不膩的菜肴...

做羊肉湯要放山藥,，既有營養(yǎng)，湯汁還濃白,。山藥羊肉湯,。主料：羊肉1000克山藥500克枸杞10克香菜1根姜3片蔥2段八角1粒鹽適量。制作工藝：1.原料：羊肉1000克,，山藥500克,，香菜一把，枸杞10克,，蔥2段,，姜3片，八角1粒,，鹽適量,。2.電壓力鍋放足量清水，將洗凈的羊肉放入,。(羊肉我用的是純?nèi)夂脱蚺?，提前用清水浸泡，去除血?,。3.放入蔥,、姜、八角,。(燉湯，不要用過多的調(diào)料,，會(huì)遮掩食材原味,，我這三樣就不少了)。4.選擇電壓力鍋的牛羊肉功能,。(這個(gè)功能燉出來的牛羊肉,，基本都是爛乎乎滴，如果想要少許口感,，可以選擇提前關(guān)閉出氣,，美的的這款電壓力鍋有這個(gè)功能，可以提前開蓋子,，超方便),。湯類含有大量的...

適合做菌菇湯的蘑菇有哪些？猴頭菇近已經(jīng)開始有了一些養(yǎng)殖的,。原來是自然生長的一種菌類,。雖然養(yǎng)殖的功效會(huì)差一些，但是對于神神經(jīng)衰弱和的問問題有很好的食療效果,，猴頭菇作為養(yǎng)胃的山珍,，還有17種氨基酸糖和多肽類物質(zhì)。榛蘑是東北野生的蘑菇,，這是大家常常食用，而又不是養(yǎng)殖,，是一種純粹的的野生菌種。它來源于自然,，它的氨基酸和多肽的含量都很高。礦物質(zhì)也非常豐富,，更關(guān)鍵的是味道非常鮮美，非常適合做菌菇湯,。香菇近都被賦予看完的療效,，但是可以明顯的知道香菇中的維生素d是明顯含量很高的，可以幫助人體吸收鈣元素,。茶樹菇是一種食藥,，同源的菌種。他因?yàn)樯谟筒铇渖隙妹铇涔?，它的蛋白質(zhì)和微量元素含量很高,，具有健脾的功效。...

雞湯營養(yǎng)價(jià)值高,，有滋補(bǔ)身體,、補(bǔ)中、補(bǔ)鈣的功效,。雞湯含有豐富的蛋白質(zhì),、氨基酸和礦物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝,，滋補(bǔ)身體,，提高人體免疫，增強(qiáng)體質(zhì),，有助于預(yù)防流感,。雞湯有溫脾益胃的作用。經(jīng)常喝雞湯可以健脾,。對于脾胃虛弱的患者,，可以適量喝一些雞湯，改善脾胃功能,，促進(jìn)健康,。雞湯含有多種礦物質(zhì)和微量元素，尤其是鈣和磷含量豐富,。經(jīng)常喝雞湯有助于補(bǔ)充人體缺乏的鈣,，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松，緩解關(guān)節(jié)疼痛等癥狀,。在雞湯的基礎(chǔ)上,，還可以做各種滋補(bǔ)食療雞湯，如黃芪雞湯,、黨參雞湯,、當(dāng)歸雞湯、三七雞湯等,，都有很好的滋補(bǔ)性,。湯類能減慢胃腸對碳水化合物的吸收。無錫菌菇湯廠家雞湯的營養(yǎng)價(jià)值,。雞湯含有豐富的營養(yǎng)素：蛋白質(zhì),，鈣，麟,，鐵,，鎂，...

牛肉湯的選購方法,。因?yàn)榕Ｈ鉁话愣际亲约涸诩易龅模宰雠Ｈ鉁年P(guān)鍵在于選購牛肉,，在選購牛肉時(shí)可以根據(jù)一下的方法購買：1,、我們在選購時(shí)可以先聞一下肉，看有沒有比較難聞的酸味或者其他味道,，如果有就說明肉不新鮮,。2、一般我們購買肉的時(shí)候都不會(huì)摸,，但是好還是摸一下比較好,，因?yàn)樾迈r的肉肉質(zhì)鮮嫩個(gè)，會(huì)有一定的彈性,，所以在稍微按壓后會(huì)立即彈回原樣,，如果沒有，說明肉不新鮮,。3,、看肉上面有沒有不均勻的紅點(diǎn)分布，或者看肉的顏色或脂肪,，新鮮的肉肉色一般比較紅潤有光澤,，脂肪的顏色也是鮮白的,，所以買肉的時(shí)候要看肉質(zhì)的好壞，就要了解新鮮的肉的特質(zhì),。湯類能起到增進(jìn)食欲作用,。番茄湯定制蛤蜊海鮮湯。1,、鍋中燒開水放入洗凈去掉...

牛肉湯的食用處理方法,。1、做牛肉湯時(shí)在湯里面放一個(gè)山楂,、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉,，這樣牛肉容易煮爛。2,、煮比較老的牛肉時(shí),，可以前晚上在牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,，煮的時(shí)候再放點(diǎn)酒,、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛,，而且肉質(zhì)會(huì)變嫩,，口感變好。3,、因?yàn)榕Ｈ馐菍儆诖掷w維的肉質(zhì),，所以在切的時(shí)候要順著紋路切，不然口感會(huì)變差,。4,、牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì),，因此要注意保管,。5、牛肉加紅棗燉服,，則有助肌肉生長和促進(jìn)傷口愈合,。湯類根據(jù)實(shí)際的情況。也可以加入其它的菌菇,。安徽牛肉湯單縣羊肉湯的做法,。原料：羊肉500克?；ń?克,、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克,、草果5克,、良姜10克、白芷5克,、蔥10克...

金針菇牛肉湯,。食材：牛肉,、金針菇,、大蔥、紅酒,、鹽,、黃油、胡椒粉,。其中油要用黃油,、或橄欖油，味道才好,。牛肉我用的是牛柳肉,，鮮嫩，口感緊實(shí),，放點(diǎn)大蔥,，鮮甜，冬天還能防感冒,。1.牛肉不需要完全解凍,，拿在手上有軟硬適中，切的時(shí)候能切到很薄片,，完全解凍的牛肉,，切片的時(shí)候沒很好切。切牛肉的時(shí)候要橫切,，煮出來的牛肉湯鮮嫩,。另外這是原切牛肉，不需要清洗的,。2.金針菇切去根部,，一根一根撕開，洗凈瀝干水,。金針菇不要泡水里,，容易壞，菌類是拍水的,，同時(shí)大蔥洗凈切好,，待用。3.熱鍋，切一小塊黃油放入鍋里軟化,，改為大火,，倒入牛肉片，放胡椒粉,、鹽,、爆炒，快速翻炒之后出鍋,。牛肉一定要大火爆炒,。做牛肉湯的關(guān)鍵在于選購牛肉。雞豬...

牛肉湯的家常做法,。1,、買一塊牛腰肉，要新鮮的瘦肉,，然后切成片,，注意要讓牛肉跟嫩，那么就要橫紋切,，不能順紋切,，盡量切的薄點(diǎn)；2,、把生姜切末,，蔥綠切成蔥花、蔥白切段留著備用,；3,、把切好的牛肉片放到碗里，加入玉米淀粉一湯勺,、青紅酒一湯勺,、生抽半湯勺然后抓均勻腌制一會(huì)；4,、起清湯,，把鍋燒熱，加入半湯勺花生油燒成七分熱,，加入一茶勺鹽,、生姜末和蔥白段爆香，然后加入適量少開的開水,，此時(shí)清湯底就起好了,；5、等清湯開后把腌制好的牛肉片在攪拌均勻下,，然后好用筷子播一片一片的滑入湯中,，翻滾一分鐘即可關(guān)火,。6、撒入蔥花,，加入半湯勺青紅酒,，適量雞精調(diào)味，如果不夠咸可在加點(diǎn)鹽即可,，這個(gè)湯里如果直接泡入面條就是清湯牛肉面了...

如何制作濃縮的雞湯,。為了制作這種自制的雞湯濃縮奶油，我從制作濃湯中取了一頁,，開始用面糊,，這是一種脂肪和面粉的組合，有助于濃湯,，增強(qiáng)口味,，防止脂肪從其他液體中分離出來在湯里,。面糊越濃,，湯就越美味，但你走得多么深,，取決于你,。為了增加湯的味道，我使用提煉的雞油來制作面糊,，然后用雞腿做一個(gè)快速的自制雞湯,。結(jié)果是非凡的，并制作一個(gè)值得自己吃的湯,。你需要四個(gè)骨頭,，皮膚上的雞大腿為脂肪提供足夠的脂肪，并制作豐富的原料,，但你實(shí)際上并不需要所有的肉類配方,。如果我在另一個(gè)配方中將其替換為雞湯湯罐頭，我會(huì)在湯中使用兩個(gè)雞腿,，并將其余部分用于其他用途,。但是，如果我自己做湯作為一餐,，我會(huì)加入所有的肉,。湯類使用提煉的雞油...

羊肉湯疑點(diǎn)解答。羊骨要從中間砍斷,，這樣能讓羊骨中的骨髓和骨頭中的營養(yǎng)散發(fā)出來,。余水的時(shí)候一定要涼水下鍋，慢慢燒開,，并且要翻動(dòng),。這樣才能讓羊肉和羊骨中的血水慢慢充分的浸出，起到去腥降膻的作用。煎魚的時(shí)候要先把鍋燒熱后再加色拉油,，這樣煎魚的時(shí)候不容易粘鍋,，魚定型后要加開水，進(jìn)一步給魚定型,，然后開大火熬制,。羊肉要等羊骨和魚熬出鮮美后再下入羊肉，這樣煮出來的羊肉吃著才香,。中間要每10分鐘翻動(dòng)一次,，這樣能使羊湯更容易濃白。羊肉要先用羊油煸炒一下,，吃著才更香,。鹽和胡椒粉要在燒開后再加入，這樣能在后的熬制的時(shí)候,，使羊肉入味,，并且熬的時(shí)間不能太長，3-5分鐘為佳,，時(shí)間太長羊肉會(huì)變老,。做牛肉湯的關(guān)鍵在于選購牛肉...

酸辣菠蘿牛肉湯。主料：牛肉200克凈菠蘿肉200克,。輔料：米醋100克,，鮮湯、精鹽,、辣椒粉,、麻辣油、味精,、胡椒粉,、白糖、蒜蓉,、生姜汁各適量,。制作工藝：1、將牛肉洗凈后剁成末,，放入碗內(nèi),，用少量冷水調(diào)成糊狀(防受熱后成團(tuán))。2,、菠蘿肉切成細(xì)粒,。3、將湯鍋上火,，加入鮮湯,。4,、燒開后放入牛肉末，用湯勺迅速攪勻,，再燒開后撇去浮沫,，放入菠蘿粒及米醋、精鹽,、辣椒粉,、麻辣油、味精,、胡椒粉,、白糖、蒜蓉,、生姜汁,，燒開后倒入大湯碗內(nèi)即可食用。山藥胡蘿卜牛肉湯,。主料：胡蘿卜半根肥牛約10卷山藥150克濃湯寶牛肉湯底1塊清水約750毫升。制作工藝：1,、肥牛提前取出退冰,。2、胡蘿卜去皮,，山藥去皮切塊備用。3,、胡蘿卜切片,，...

牛肉湯的家常做法。1,、買一塊牛腰肉,，要新鮮的瘦肉，然后切成片,，注意要讓牛肉跟嫩,，那么就要橫紋切，不能順紋切,，盡量切的薄點(diǎn),；2、把生姜切末,，蔥綠切成蔥花,、蔥白切段留著備用；3,、把切好的牛肉片放到碗里,，加入玉米淀粉一湯勺,、青紅酒一湯勺、生抽半湯勺然后抓均勻腌制一會(huì),；4,、起清湯，把鍋燒熱,，加入半湯勺花生油燒成七分熱,，加入一茶勺鹽、生姜末和蔥白段爆香,，然后加入適量少開的開水,，此時(shí)清湯底就起好了；5,、等清湯開后把腌制好的牛肉片在攪拌均勻下,，然后好用筷子播一片一片的滑入湯中，翻滾一分鐘即可關(guān)火,。6,、撒入蔥花，加入半湯勺青紅酒,，適量雞精調(diào)味,，如果不夠咸可在加點(diǎn)鹽即可，這個(gè)湯里如果直接泡入面條就是清湯牛肉面了...

做好冬陰功湯的秘訣在哪里,？先把切好的干辣椒,、新鮮辣椒在鍋里用少許油爆香，很嗆,！忍一忍吧,。加入南姜（小心，很硬）,、香茅,、檸檬葉。現(xiàn)在,，加入蝦頭蝦殼（我一般去菜市場讓他們蝦殼和蝦分開裝,，tomyamkung那么好吃，我可沒時(shí)間一邊吃一邊剝殼,，喜歡整只蝦的當(dāng)然可以放整只）炒香,。你也可以加雞骨或雞翅，不過加雞骨雞翅的話湯會(huì)變渾濁,，不好看,，我試過一次就不加了。注：這些材料不要切得太小太細(xì),，吃的時(shí)候麻煩,，也不要切太大,，不然味道不出來。還不能掌握的話好粗細(xì)大小都有,。好了,，現(xiàn)在可以加水。水可以多加一點(diǎn),，慢慢燒,。轉(zhuǎn)大火，把西紅柿用井字形切法切好放進(jìn)去以后就可以去做其他事了,?？梢月郎?zhǔn)備洗各類菇。我一般準(zhǔn)備三種,，...

一種金湯佛跳墻制備方法,。佛跳墻作為中國有名菜肴,由福州聚春園始創(chuàng)，歷經(jīng)百年發(fā)展,數(shù)代名廚傳承,，品質(zhì)優(yōu)良,，聚春園佛跳墻制作技藝更是被國家授予“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,蜚聲海內(nèi)外。佛跳墻通常選用鮑魚,、海參,、魚唇、牦牛皮膠,、杏鮑菇,、蹄筋、花菇,、墨魚,、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起,加入高湯和福建老酒,文火煨制而成,。傳統(tǒng)的佛跳墻制作一直沿用的專業(yè)廚師,利用專門使用器具,裝壇煨制的技法制作，工藝復(fù)雜,產(chǎn)量低,價(jià)格高,受眾面窄,無法大批量滿足現(xiàn)代人民迅速上升的生活水平需求,也無法適應(yīng)食品工業(yè)的生產(chǎn)要求,。因此新時(shí)代需要不斷開發(fā),滿足廣大消費(fèi)者需求,適合大規(guī)模生產(chǎn),價(jià)廉物美特點(diǎn),大程度保留佛跳墻葷,、香、鮮,、爛而不膩的菜肴...

牛肉湯的選購方法,。因?yàn)榕Ｈ鉁话愣际亲约涸诩易龅模宰雠Ｈ鉁年P(guān)鍵在于選購牛肉,，在選購牛肉時(shí)可以根據(jù)一下的方法購買：1,、我們在選購時(shí)可以先聞一下肉，看有沒有比較難聞的酸味或者其他味道,，如果有就說明肉不新鮮,。2,、一般我們購買肉的時(shí)候都不會(huì)摸，但是好還是摸一下比較好,，因?yàn)樾迈r的肉肉質(zhì)鮮嫩個(gè),，會(huì)有一定的彈性，所以在稍微按壓后會(huì)立即彈回原樣,，如果沒有,，說明肉不新鮮。3,、看肉上面有沒有不均勻的紅點(diǎn)分布,，或者看肉的顏色或脂肪，新鮮的肉肉色一般比較紅潤有光澤,，脂肪的顏色也是鮮白的,，所以買肉的時(shí)候要看肉質(zhì)的好壞，就要了解新鮮的肉的特質(zhì),。湯類可以提高人體免疫功能,，對人體具有、降血脂,、潤腸胃以及美容等作用,。湖南...

牛肉湯的家常做法。1,、買一塊牛腰肉,，要新鮮的瘦肉，然后切成片,，注意要讓牛肉跟嫩,，那么就要橫紋切，不能順紋切,，盡量切的薄點(diǎn),；2、把生姜切末,，蔥綠切成蔥花,、蔥白切段留著備用；3,、把切好的牛肉片放到碗里,，加入玉米淀粉一湯勺、青紅酒一湯勺,、生抽半湯勺然后抓均勻腌制一會(huì),；4、起清湯,，把鍋燒熱,，加入半湯勺花生油燒成七分熱,，加入一茶勺鹽、生姜末和蔥白段爆香,，然后加入適量少開的開水,，此時(shí)清湯底就起好了；5,、等清湯開后把腌制好的牛肉片在攪拌均勻下,，然后好用筷子播一片一片的滑入湯中，翻滾一分鐘即可關(guān)火,。6,、撒入蔥花，加入半湯勺青紅酒,，適量雞精調(diào)味,，如果不夠咸可在加點(diǎn)鹽即可，這個(gè)湯里如果直接泡入面條就是清湯牛肉面了...

金湯佛跳墻要解決的技術(shù)問題,。鑒于現(xiàn)有技術(shù)的上述缺點(diǎn),、不足,本工藝提供一種金湯佛跳墻高湯及其制備方法，在傳統(tǒng)高湯的配方進(jìn)行了改良,將豬皮,、簡骨替換為豬里脊骨,、雞爪和南瓜汁,使高湯中的脂肪含量降低了20%,蛋白質(zhì)含量提高了10%,維生素增加了15%,更適合現(xiàn)代人營養(yǎng)結(jié)構(gòu);用于制作佛跳墻,賦予佛跳墻獨(dú)特的金黃色,減少老酒的加入,卻依然使佛跳墻保持傳統(tǒng)特有的葷、香鮮,、爛,、濃厚香味,又味道清淡。金湯佛跳墻高湯的制備方法,其包括以下步驟:1.將100g南瓜切塊,依次蒸熟和去皮后,用高速離心式破壁機(jī)進(jìn)行破碎處理得到南瓜汁;2.畜禽原湯制備:將豬里脊骨600克,、豬蹄375克,、雞肉750克、鴨肉650克,、雞爪7...

新疆羊肉湯的做法：新疆的羊肉湯制法簡單,、使用作料少，羊肉鮮嫩,，湯清,，大補(bǔ)。做法：1,、帶骨羊肋條肉剁成3厘米寬大段。2,、香菜切段,。3、大鍋里放涼水架火上,。當(dāng)即把剁好的肉放進(jìn)涼水鍋里,。旺火燒開,。4、用勺子撈潔凈湯表面的臟沫子撇去,。多撈頻頻,。5、撈潔凈沫子后,，改小火燉,。6、約1個(gè)小時(shí)后（可以更長時(shí)間）,，羊肉熟了,。7、一次撒夠鹽和胡椒,，1分鐘后盛入大盆里,。在盆里湯表面放上香菜段端上桌。要點(diǎn)：鹽必須后放,，主要是讓湯有味道,。一開始不能用熱水，必須用涼水燒肉,。吃法：每人籌辦兩個(gè)碟子,，分別盛鹽和孜然，用手抓羊肉撕開蘸著鹽吃,?？梢愿鶕?jù)個(gè)人喜好改良碟子里的調(diào)料方子。用碗喝湯,。湯類可以提高人體免疫功能,，對人體具有、...

雞湯中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,，以及多種對人體有益的氨基酸與礦物質(zhì),，它們不但能促進(jìn)身體代謝，而且能補(bǔ)中,，可以提高身體各的功能,，緩解人類的體虛與氣虛，平時(shí)它適合那些身體虛弱以及病后身體處于恢復(fù)期的人群食用,。雞湯中含有維生素C,，維生素C具有抗氧化的作用，能夠清理自由基,，減少自由基對于細(xì)胞的傷害,，延長細(xì)胞的壽命，有利于抵老的速度，同時(shí)還具有淡化色素的作用,，有利于減少色素沉著,，促進(jìn)肌膚增白，提亮膚色,。對于長期用眼過度的人,，可以適當(dāng)?shù)氖秤秒u湯，來保護(hù)眼睛,，同時(shí)預(yù)防視力下降的情況,。湯類在選擇時(shí)宜多選用脂肪含量較少的部位烹調(diào)食用。上海老母雞湯加工客家牛肉湯,。主料：牛肉300g沙姜50g,。輔料：胡椒粉5g地瓜粉...

冬陰功湯是因?yàn)榕胝{(diào)時(shí)候用的冬陰功醬，所以用冬陰功醬煮出來的湯都叫冬陰功湯,，其實(shí)并不然,，冬陰在泰語里是酸辣的意思，而功則是蝦,，冬陰功湯直譯過來其實(shí)就是酸辣蝦湯,。這道湯品因放入海鮮，酸辣醬,，泰國特有的香草烹調(diào)而成,，集酸、辣,、咸,、鮮、香,、甜于一體,，并帶有濃郁香氣、色澤紅潤油亮給人以視覺的沖擊,，獨(dú)特的香料氣味涌入鼻腔從而刺激唾液的分泌一勺湯汁入喉,，豐富的層次挑動(dòng)你味蕾，讓人不免對它美味產(chǎn)生貪戀其實(shí),，只需材料備齊,，無需復(fù)雜操作就能輕松料理這樣一道極具鮮美的湯品來。這樣的泰式冬陰功湯,，你們喜歡嗎,，快來動(dòng)手試試吧、材料：大蝦10只,，花蛤250g,，小章魚2只,，南姜1塊，香茅1根,，紅蔥頭2-3個(gè)，青檸檬1個(gè),，檸...

牛肉湯的家常做法,。1、買一塊牛腰肉,，要新鮮的瘦肉,，然后切成片，注意要讓牛肉跟嫩,，那么就要橫紋切,，不能順紋切，盡量切的薄點(diǎn),；2,、把生姜切末，蔥綠切成蔥花,、蔥白切段留著備用,；3、把切好的牛肉片放到碗里,，加入玉米淀粉一湯勺,、青紅酒一湯勺、生抽半湯勺然后抓均勻腌制一會(huì),；4,、起清湯，把鍋燒熱,，加入半湯勺花生油燒成七分熱,，加入一茶勺鹽、生姜末和蔥白段爆香,，然后加入適量少開的開水,，此時(shí)清湯底就起好了；5,、等清湯開后把腌制好的牛肉片在攪拌均勻下,，然后好用筷子播一片一片的滑入湯中，翻滾一分鐘即可關(guān)火,。6,、撒入蔥花，加入半湯勺青紅酒,，適量雞精調(diào)味,，如果不夠咸可在加點(diǎn)鹽即可,，這個(gè)湯里如果直接泡入面條就是清湯牛肉面了...