與歐美發(fā)達國家相比,，我國冷鏈物流發(fā)展速度相對較慢,，整個行業(yè)尚未形成統(tǒng)一,、規(guī)范的標準,。在這個行業(yè)標準的制定過程中,，以相關(guān)主管部門為主導,，結(jié)合企業(yè)和消費者的意見,，不斷完善,、修正,。以《冷鏈物流企業(yè)等級劃分及評價指標》為例，經(jīng)過幾年的發(fā)展,，已經(jīng)形成了較為完善的標準體系,。《食品安全法》《道路運輸條例》《冷庫設(shè)計規(guī)范》《冷藏車技術(shù)規(guī)范》等,。其中,，涉及到冷藏車的標準有《冷藏車技術(shù)規(guī)范》和《道路運輸冷藏車技術(shù)要求》。 道易冷鏈運輸系統(tǒng)采用智能化的溫度監(jiān)控技術(shù),，確保食品在運輸過程中的安全性,。云南恒溫連鎖餐飲冷鏈運輸物流公司

我國是一個農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、消費和貿(mào)易大國,，然而我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品的分布是不均衡的：比如內(nèi)蒙盛產(chǎn)牛羊肉,，漁業(yè)集中在沿海地帶，因此在我國城市化進程加快腳步下,，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營方式升級,、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與現(xiàn)代化大流通及城市大市場的聯(lián)系越來緊密，果蔬,、乳制品,、禽肉、水產(chǎn)等生鮮產(chǎn)品的運輸過程中,，冷鏈物流起到的作用越來越突出,，其比較大的作用便是可以實現(xiàn)我國各地生鮮產(chǎn)品在全國甚至全球范圍內(nèi)扁平化流動。另外，隨著我國居民收入水平的穩(wěn)步增長,，人們對生活水平的追求越來越高,，健康意識逐漸增強，對食物的新鮮程度愈發(fā)重視,，生鮮產(chǎn)品的需求量也隨之增加,，生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈供應產(chǎn)地直供、農(nóng)超對接等模式相繼出現(xiàn)更是直接促進生鮮冷鏈物流需求的增長,。再加上隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,，網(wǎng)購、生鮮電商,、蔬果宅配等方式成為當下我國生鮮產(chǎn)品消費市場的熱門選擇,，**下宅家做飯更是成為新風尚，京東買菜,、盒馬鮮生,、每日優(yōu)鮮等生鮮電商品牌紛紛崛起，從2014年到2021年我國生鮮電商市場規(guī)模便從1097億元增長至6861億元,。然而對于網(wǎng)購,、生鮮電商、蔬果宅配等來說,，運輸環(huán)節(jié)十分重要,，因此受益于生鮮電商市場規(guī)模的增長，國內(nèi)生鮮冷鏈物流市場也快速發(fā)展,。四川山姆連鎖餐飲冷鏈運輸市場價上海道易冷鏈物流有限公司是優(yōu)良的連鎖餐飲冷鏈運輸服務(wù)提供廠商,。

隨著市場競爭的加劇，企業(yè)生存壓力加大,，特別是中小型冷鏈物流企業(yè)面臨著“成長的煩惱”,，兼并重組成為一種必然趨勢。未來冷鏈物流行業(yè)將出現(xiàn)較大規(guī)模的并購事件,。冷鏈物流行業(yè)市場集中度提升,，大型企業(yè)間兼并重組加速。行業(yè)案例：2008年,，順豐開始接觸冷鏈行業(yè),，提供陽澄湖大閘蟹的寄遞服務(wù)。2014年順豐控股正式推出順豐冷運品牌,。2017年正式成立順豐冷鏈物流有限公司,。2017年11月，順豐速運收購新農(nóng)開發(fā)控股集團股份有限公司控股權(quán),，后者主營業(yè)務(wù)為農(nóng)產(chǎn)品倉儲物流、生鮮供應鏈服務(wù)等。2017年12月,，順豐速運聯(lián)合嘉里物流,、益海嘉里及新希望集團等共同出資組建了冷運聯(lián)盟（CLEAN），旨在整合中國冷鏈運輸市場資源,。自2018年起,，其冷運業(yè)務(wù)連續(xù)蟬聯(lián)行業(yè)***。2019年3月,，順豐已在全國建成10個原產(chǎn)地預處理中心,，涵蓋鮮花、水產(chǎn),、櫻桃,、荔枝、臍橙,、蘋果,、柚子、蘋果等品類,。2020年,，冷運業(yè)務(wù)收入達64.97億元。2021年順豐服務(wù)覆蓋超過4,000個品類的特色農(nóng)產(chǎn)品,，運輸件量同比增長30％,，運營22個生鮮預處理中心，冷運和醫(yī)藥業(yè)務(wù)實現(xiàn)了非稅前利潤78.0億元,。2022年順豐冷運業(yè)務(wù)的發(fā)展速度有所放緩,。

一、果蔬特性與保鮮貯藏方法結(jié)合果蔬產(chǎn)品的特性,，現(xiàn)階段主要有四種果蔬保鮮貯藏的方法：普通冷藏,、氣調(diào)貯藏、減壓貯藏和冰溫貯藏,，接下來我們逐一進行介紹,。1.溫度特性溫度是**重要的果蔬保鮮冷鏈倉儲環(huán)境要素，既影響果蔬的各種理化過程,，又影響微生物的活動,。冷藏果蔬產(chǎn)品的品質(zhì)變化，主要取決于控制溫濕度的可變化范圍,，存儲果蔬的溫度變化,，甚至果蔬物品表面溫度與內(nèi)在溫度間的溫度梯度都會對其品質(zhì)產(chǎn)生影響。一般來說,，溫度升高,，果蔬的呼吸作用,、蒸騰作用、水解作用,、后熟老化作用等都會增強,，并且缺氧呼吸的比重增大，一些果蔬的躍變高峰提早出現(xiàn),，對于有呼吸高峰期的果蔬,，抑制或推遲高峰期的出現(xiàn)就可控制后熟，延長貯藏期限;在適當?shù)牡蜏貤l件,、冷卻方法和單元包裝要求等條件下,，果蔬的各種代謝環(huán)節(jié)之間仍保持原有的協(xié)調(diào)平衡，可獲得**合理的貯藏保鮮環(huán)境條件;溫度經(jīng)常變動,，對果蔬保鮮貯藏是有害無益的,，對果蔬和微生物的新陳代謝都有刺激性促進作用，溫度的變動又會引起空氣濕度的波動,，所以果蔬保鮮貯藏時力求溫度是合適低溫的,、相對穩(wěn)定的。為了減少對環(huán)境的影響,，道易冷鏈運輸系統(tǒng)采用節(jié)能技術(shù),，降低能源消耗。

冷鏈城配的供應鏈模型復雜,，行業(yè)整合程度較低,，成本又非常高，再加上城市道路錯綜復雜,，經(jīng)常擁堵,，**期間的交通管制異常嚴格，皆延長了車輛的通行時間,，影響了企業(yè)的運營效率,。解決城市冷鏈物流問題的比較好方式就是實現(xiàn)共同配送，多家企業(yè)共同承擔了費用,，也降低了成本的投入,，能夠緩解交通壓力，保證了送貨準時性,。在共同配送模式的選擇中,，多見的是共建配送中心模式和第三方物流企業(yè)介入的倉配一體化模式。共建配送中心是為減少配送成本,，提高配送質(zhì)量,，由多家企業(yè)發(fā)揮各自優(yōu)勢，集小成大,，共同建設(shè)一個配送中心滿足多客戶的共同配送模式,。 為了提供更好的服務(wù)體驗,，道易冷鏈運輸系統(tǒng)配備了專業(yè)的客服團隊，隨時為您解決問題,。四川冷藏連鎖餐飲冷鏈運輸

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