食品冷藏鏈各環(huán)節(jié)均需投入必備的設(shè)施和設(shè)備作為基礎(chǔ)保證,，加以先進(jìn)的技術(shù)支撐和嚴(yán)格有效的管理制度,，冷鏈各環(huán)節(jié)共同密切配合，才能把握冷鏈整個(gè)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng),，保全冷凍冷藏食品的品質(zhì),，否則難以達(dá)到預(yù)期效果,。例如：

1)、冷藏運(yùn)輸：必備各種冷藏運(yùn)輸工具,，如冷藏車;測(cè)溫濕等溫度記錄儀;清潔消毒器具等,。必要的車輛保養(yǎng)維修制度;裝卸貨規(guī)定和交接手續(xù)以及車輛調(diào)度制度等。

2)冷藏儲(chǔ)存：必備冷庫及封閉式站臺(tái);溫度記錄儀;裝卸運(yùn)貨車輛等,。必要的冷庫清潔,、除霜和維修制度;交接驗(yàn)貨手續(xù);食品貯期管理規(guī)定等。

3)銷售終端：必備各種冷藏陳列柜;小型商超暫存冷庫等,。必要的上貨裝載規(guī)定,；環(huán)境溫度調(diào)節(jié)管理等。 為了提供更好的服務(wù),，道易冷鏈冷藏運(yùn)輸產(chǎn)品配備了先進(jìn)的追蹤系統(tǒng),，方便客戶隨時(shí)了解貨物的位置和狀態(tài)。湖北專業(yè)冷藏運(yùn)輸公司

食品冷鏈物流中各類商品溫度要求

(一)：冷卻畜禽肉,、冰鮮水產(chǎn)品,、植脂奶油蛋糕、配餐,、果汁,、酸(凍結(jié)點(diǎn)以上——4℃)

1、冷凍畜禽肉水產(chǎn)品,、冷凍果汁,、冷凍飲品、冰蛋、速凍蔬菜,、冷凍調(diào)制食≤-18℃,；

2、冰淇淋≤-23℃—-25℃,；

3,、金槍魚≤-50℃；

4,、運(yùn)輸溫度≤-45℃,。

(二)：蔬菜、水果,、巴氏殺菌奶,、冷藏雞蛋、蛋液,、調(diào)制熟肉,、冷藏盒飯、含奶蛋糕,、蛋糕胚,、豆制品(凍結(jié)點(diǎn)以上——7℃)。蔬菜,、水果中不同品種有不同的貯藏適宜溫度,，如：

1、大白菜,、土豆為0℃—15℃

2,、番茄分前、中,、后期適宜溫度

3,、蘋果為-1℃~2℃4、發(fā)酵豆制品除外 湖北專業(yè)冷藏運(yùn)輸公司道易冷鏈冷藏運(yùn)輸產(chǎn)品通過優(yōu)化的路線規(guī)劃和物流管理,，提高運(yùn)輸效率,，降低成本。

冷鏈運(yùn)輸是如何保持恒溫的?

公路運(yùn)輸主體是冷藏車運(yùn)輸,。冷藏車是指具有隔熱車廂，并設(shè)有制冷裝置的車輛,，冷藏車的**是保溫箱和制冷機(jī)組,。

保溫車廂要求有良好的隔熱、保溫性能,，滿足物品低溫運(yùn)輸,。車廂六面要有較好的通風(fēng)，貨物六面沒有任何阻塞，良好的空氣流通,，可以保證貨物在合適的溫度要求下運(yùn)輸,。

生鮮貨物靠箱體側(cè)壁通風(fēng)保持溫度，但是冷凍貨物是不允許有風(fēng)從表面吹過的,，因?yàn)轱L(fēng)吹過冷凍貨物表面,，會(huì)使貨物中的水分損失，從而導(dǎo)致貨物品質(zhì)降低,。

一,、果蔬特性與保鮮貯藏方法結(jié)合果蔬產(chǎn)品的特性，現(xiàn)階段主要有四種果蔬保鮮貯藏的方法：普通冷藏,、氣調(diào)貯藏,、減壓貯藏和冰溫貯藏，接下來我們逐一進(jìn)行介紹,。1.溫度特性溫度是**重要的果蔬保鮮冷鏈倉儲(chǔ)環(huán)境要素,，既影響果蔬的各種理化過程，又影響微生物的活動(dòng),。冷藏果蔬產(chǎn)品的品質(zhì)變化,，主要取決于控制溫濕度的可變化范圍，存儲(chǔ)果蔬的溫度變化,，甚至果蔬物品表面溫度與內(nèi)在溫度間的溫度梯度都會(huì)對(duì)其品質(zhì)產(chǎn)生影響,。一般來說，溫度升高,，果蔬的呼吸作用,、蒸騰作用、水解作用,、后熟老化作用等都會(huì)增強(qiáng),，并且缺氧呼吸的比重增大，一些果蔬的躍變高峰提早出現(xiàn),，對(duì)于有呼吸高峰期的果蔬,，抑制或推遲高峰期的出現(xiàn)就可控制后熟，延長(zhǎng)貯藏期限;在適當(dāng)?shù)牡蜏貤l件,、冷卻方法和單元包裝要求等條件下,，果蔬的各種代謝環(huán)節(jié)之間仍保持原有的協(xié)調(diào)平衡，可獲得**合理的貯藏保鮮環(huán)境條件;溫度經(jīng)常變動(dòng),，對(duì)果蔬保鮮貯藏是有害無益的,，對(duì)果蔬和微生物的新陳代謝都有刺激性促進(jìn)作用，溫度的變動(dòng)又會(huì)引起空氣濕度的波動(dòng),，所以果蔬保鮮貯藏時(shí)力求溫度是合適低溫的,、相對(duì)穩(wěn)定的,。冷藏運(yùn)輸可咨詢上海道易冷鏈物流有限公司。

連鎖超市將目光投向了生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的上游部分,，投資新建基地或者與生產(chǎn)品經(jīng)銷公司,、加工企業(yè)聯(lián)合起來，與擁有大量穩(wěn)定貨源和基地的產(chǎn)品生產(chǎn)商形成長(zhǎng)期的合作關(guān)系,。同時(shí),，連鎖超市還可以利用自建的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心，或利用第三方物流,，為門店提供***蔬菜,、新鮮水果、多品種配菜,。這樣的模式對(duì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量,、加工和管理的規(guī)范化有很大幫助，還能有效地控制和降低店鋪庫存和損耗,，對(duì)超市自創(chuàng)品牌也有好處,，因此在未來較長(zhǎng)時(shí)間之內(nèi)，它是生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的主要方式,。搞好冷藏運(yùn)輸,，對(duì)滿足社會(huì)生產(chǎn)、人民生活和對(duì)外貿(mào)易的需要,，具有重大意義,。湖北專業(yè)冷藏運(yùn)輸公司

道易冷鏈冷藏運(yùn)輸產(chǎn)品通過優(yōu)化的運(yùn)輸方案和物流管理，提高貨物的送達(dá)速度和準(zhǔn)確性,。湖北專業(yè)冷藏運(yùn)輸公司

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的構(gòu)成

主要由冷凍加工,、冷凍貯藏、冷藏運(yùn)輸及配送,、冷凍銷售四個(gè)方面構(gòu)成,。

1、冷凍加工：先對(duì)生鮮果蔬產(chǎn)后預(yù)冷及對(duì)肉,、禽,、魚、蛋的冷卻與凍結(jié),，然后在低溫環(huán)境中對(duì)農(nóng)產(chǎn)品處理加工,。這個(gè)環(huán)節(jié)上主要涉及冷卻、凍結(jié),、速凍裝置和分揀加工,。

2、冷凍貯藏：包括農(nóng)產(chǎn)品的冷卻和凍結(jié)貯藏,、氣調(diào)貯藏,。在此環(huán)節(jié)主要涉及各類冷藏庫/加工間、冷藏柜,、凍結(jié)柜及家用冰箱等,。

3、冷藏運(yùn)輸：包括農(nóng)產(chǎn)品的中,、長(zhǎng)途運(yùn)輸及短途配送等物流環(huán)節(jié),。主要冷藏運(yùn)輸工具有冷藏車、鐵路冷藏集裝箱,、鐵路冷藏車廂,、冷藏船等。溫度的變化容易使生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通階段造成生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的下降,。因此冷藏運(yùn)輸工具的溫度要維持在生鮮農(nóng)產(chǎn)品所要求的特點(diǎn)溫度,。

4、冷凍銷售：包括各種冷鏈農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入批發(fā)零售環(huán)節(jié)的冷凍儲(chǔ)藏和銷售,。主要涉及冷藏/冷凍陳列柜和儲(chǔ)藏柜,。該環(huán)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品易產(chǎn)生溫度的波動(dòng)且波動(dòng)幅度較大。 湖北專業(yè)冷藏運(yùn)輸公司