餐飲管理工作計劃：一,、注意避免周計劃制定時的問題,。1、抓不住重點與必須要完成的工作,。2,、分工不清不知道誰來完成。3,、數(shù)字目標(biāo)不清晰,。4、走過場,，在一起說說而已,，或者報上去沒有檢查。5,、與月計劃中的周計劃沒有很好地結(jié)合,。6、工作任務(wù)量過大,，根本就完不成,，造成周計劃經(jīng)常落空。7,、部門經(jīng)理是要較清楚一周每天的工作,，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么，同時部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo),，請求支持與配合的工作,。8,、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事,，往往可能會有一些副作用的伴生,，要統(tǒng)籌解決好。我們提供實習(xí)和就業(yè)推薦服務(wù),，幫助學(xué)員順利進(jìn)入餐飲服務(wù)行業(yè),。寧波蛋糕店餐飲服務(wù)

經(jīng)營組織形式：（1）單獨經(jīng)營餐廳(Independent Restaurant)；（2）連鎖經(jīng)營餐廳（Chain Restaurant),；（3）依附經(jīng)營餐廳（Hotel Chain Restaurant),。什么是服務(wù)？服務(wù)是一種態(tài)度,，一種想把事情做得更好,、更完美的理想，會經(jīng)常設(shè)身處地的站在顧客的立場上來設(shè)想,，能了解顧客的想法和需求,，并能及時的滿足顧客。服務(wù)· Service,。S:Smile 微笑,，E:Expertise 專業(yè)，R:Resourcefulness 機(jī)智,，V:Volunteer to Help 樂于助人,，I:Interests in the Problems 主動發(fā)現(xiàn)問題，C:Courtesy at All the Time 彬彬有禮,，E:Enthusiasm in Your Work 工作熱情,，服務(wù)系以較親切熱忱的態(tài)度，去接待歡迎客人,，經(jīng)常為客人,，設(shè)身處地著想，并適時提供一切必要的事物,，使客人享受一種賓至,，如歸的安適氣氛，此乃為服務(wù)的真諦,，所以說服務(wù)乃餐廳的生命,，為一種無形無價的商品。寧波蛋糕店餐飲服務(wù)學(xué)員將獲得國內(nèi)外有名認(rèn)證,，證明他們的專業(yè)能力和水平,。

成功的餐廳佳肴美食（Good Food and Good Beverage)，周到的服務(wù)（Good Service)，合理的價格（Good Price）,，清潔的環(huán)境（Nice Environment）,，舒適的氣氛（Nice Atmosphere）。餐廳類型,，風(fēng)味特色（東中西法）（1）中餐廳：川菜,、粵菜、魯菜等,；（2）西餐廳：法式,、美式、意式,、德式等,；（3）其它外國美食：日本料理、韓國料理,、泰國菜,，澳洲、新西蘭,、大洋洲美食；（4）復(fù)合式餐廳：主題餐廳,、特色餐廳等,。服務(wù)方式：(1)桌邊服務(wù)（Table Service Restaurant)；(2)柜臺服務(wù)（Counter Service Restaurant),；(3)自助餐服務(wù)（Self-Service Restaurant）,；(4)車道服務(wù)（Drive-in Service)；(5)外賣服務(wù)（Take-outService),；(6)外送貨到付款服務(wù)（Delivery Service）,；(7)自動售貨機(jī)服務(wù)（Vending Machine Service)；(8)私家宴會服務(wù)（Catering Service),。

組織首屆服務(wù)技能競賽,，展示餐飲部服務(wù)技能，為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下，取得了成功,，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣,，達(dá)到了預(yù)期的目的,。調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊,，實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè),。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況,，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置,，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐,。學(xué)員將了解到不同文化背景下的餐飲習(xí)俗和禮儀規(guī)范,。

餐飲部經(jīng)理說必須有這些基本功才可以成為優(yōu)良員工的，每一天可以鍛煉,，讓大家健美一點,。每一天的培訓(xùn)內(nèi)容都排的慢慢的。對于學(xué)生的要求還是比較低一點的,，據(jù)介紹原來對于新員工的托盤訓(xùn)練都是沿著太虛湖假日酒店文化長廊進(jìn)行端托訓(xùn)練的,。培訓(xùn)內(nèi)容涉及到餐飲從業(yè)人員的基本要求、餐飲業(yè)的基本發(fā)展?fàn)顟B(tài),、餐飲部的應(yīng)知應(yīng)會,、餐飲服務(wù)基本技能、餐飲的各個服務(wù)部門及其基本要求,、餐飲服務(wù)方法與技巧,、餐飲服務(wù)中常見問題及其處理、近期重大的餐飲vip接待等等,。我們鼓勵學(xué)員提出創(chuàng)新的餐飲服務(wù)理念,，并在實踐中應(yīng)用。揚(yáng)州咖啡廳餐飲服務(wù)員

餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)員畢業(yè)后,，可以在餐飲行業(yè)中找到就業(yè)機(jī)會,，也可以自主創(chuàng)業(yè)。寧波蛋糕店餐飲服務(wù)

餐飲管理工作計劃：一,、按每天進(jìn)行排列,。也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短,，一過周三，一周很快就結(jié)束,，所以每天都要有一個日計劃,，要有日工作清單，這樣與周計劃可以相結(jié)合,。二,、特別時間安排。其實作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時間是安排及溝通,，尤其是對上與對下都要及時地溝通,，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題,。三,、周計劃的檢查。每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍,，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好,，那么就要采取措施，決定周六,、周日是否加班,，周計劃是必須要保證完成的。寧波蛋糕店餐飲服務(wù)