經(jīng)營組織形式：（1）單獨(dú)經(jīng)營餐廳(Independent Restaurant),；（2）連鎖經(jīng)營餐廳（Chain Restaurant)；（3）依附經(jīng)營餐廳（Hotel Chain Restaurant),。什么是服務(wù),？服務(wù)是一種態(tài)度，一種想把事情做得更好,、更完美的理想,，會(huì)經(jīng)常設(shè)身處地的站在顧客的立場上來設(shè)想，能了解顧客的想法和需求,，并能及時(shí)的滿足顧客,。服務(wù)· Service。S:Smile 微笑,，E:Expertise 專業(yè),，R:Resourcefulness 機(jī)智，V:Volunteer to Help 樂于助人,，I:Interests in the Problems 主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問題,，C:Courtesy at All the Time 彬彬有禮，E:Enthusiasm in Your Work 工作熱情,，服務(wù)系以較親切熱忱的態(tài)度,，去接待歡迎客人，經(jīng)常為客人,，設(shè)身處地著想,，并適時(shí)提供一切必要的事物，使客人享受一種賓至,，如歸的安適氣氛,，此乃為服務(wù)的真諦，所以說服務(wù)乃餐廳的生命,，為一種無形無價(jià)的商品,。管理學(xué)院是一個(gè)人才培訓(xùn)基地，培養(yǎng)各類中高級人才,，夯實(shí)企業(yè)人才根基,。常州中餐廳餐飲服務(wù)方式

餐中服務(wù)，1,、從客人右邊遞巾,，并說“先生/小姐,，請用巾”。然后詢問客人：“請問喜歡喝哪些茶,？我們有花茶,、烏龍……”。2,、增減餐具,，3、斟茶：將茶杯連碟放于托盤上,，斟茶至八分滿,，從客人右側(cè)遞上。4,、落餐巾,、脫筷套：將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上,，如果客人暫時(shí)離開,，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位,。5,、為客人上調(diào)味品：將調(diào)味品碟拿至托盤上，斟倒,。6,、收小毛巾：用巾夾逐條夾進(jìn)托盤中拿走（可與第5條一起做）。7,、點(diǎn)菜：介紹菜式,，在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐,，請問現(xiàn)在能夠點(diǎn)菜嗎,？”“先生/小姐，請問您們需要點(diǎn)哪些菜呢,？”“我們有×××菜是挺不錯(cuò)的,，這里有特別的品種×××您試一試好嗎？”如果客人點(diǎn)的菜沒供應(yīng)時(shí),，應(yīng)抱歉說：“對不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴。推銷欽品：同菜式推銷,。點(diǎn)完菜與酒水時(shí),，留意復(fù)述給客人聽，并詢問有無錯(cuò)漏等,。浙江連鎖店餐飲服務(wù)管理餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)員可以參加各種比賽和活動(dòng),，展示自己的才華和技能,。

樓面服務(wù)基本禮貌用語：（服務(wù)規(guī)范禮貌用語）1.迎客---“您好，歡迎光臨,！”2.拉椅請座---“先生/小姐,，請坐！”3.開位問茶---“請問先生/小姐喜歡喝什么茶呢,？”4.派餐巾---“先生/小姐,，請用毛巾?！?.斟茶---“先生/小姐,，請用茶?！?.問酒水---“先生/小姐,，請問喜歡喝些什么酒水呢？”7.斟酒水---“先生/小姐,，幫你斟上**酒水好嗎,？”8.收茶杯---“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎,？”9.上湯---“這是**湯,，請慢用?！?0.上菜---“這是**菜,，請各位慢用。11.更換骨碟---“先生/小姐,，幫您換骨碟,。”12.撤換茶碟---“請問,，這個(gè)茶碟可以收走嗎,？”13.上水果---“這盤生果是我們酒樓**經(jīng)理送的，是本酒樓的小小心意,，請慢用,。”14.飯后茶---“請用熱茶,?！?5.結(jié)帳---“請問哪位買單？”“多謝八折N多錢”“多謝收到N多錢”“多謝找回N多錢,?！?6.送客---“多謝光臨，歡迎下次在來,，拜拜,！”

培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí),，提高員工綜合素質(zhì)，為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí),，提高他們的綜合素質(zhì),，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》,、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn),，這些培訓(xùn)課程,，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng),，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象,。開展服務(wù)技能培訓(xùn),，提高貴賓房服務(wù)水平，為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》,、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析,、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明,，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示,，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。餐飲服務(wù)是指提供飲食服務(wù)的行業(yè)，包括餐廳,、酒店,、快餐店等。

特點(diǎn)：一次性,。餐飲服務(wù)只能一次使用,，當(dāng)場享受，這就是說只有當(dāng)客人進(jìn)入餐廳后服務(wù)才能進(jìn)行,，當(dāng)客人離店時(shí),，服務(wù)也就自然終止。無形性,。餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無形性,，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品,，公從色澤,、大小、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞,。餐飲服務(wù)只能通過就餐客人購買,、消費(fèi)、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來評價(jià)其好壞,。差異性,。餐飲服務(wù)的差異性一方面是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門工作人員通過手工勞動(dòng)來完成的，而每位工作人員由于年齡,、性別,、性格、素質(zhì)和文化程度等方面的不同,，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)也不盡相同,，另一方面，同一服務(wù)員在不同的場合,，不同的時(shí)間,，或面對不同的客人，其服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式也會(huì)有一定的差異,。直接性,。一般的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來后，大都要經(jīng)過多個(gè)流通環(huán)節(jié),，才能達(dá)到消費(fèi)者手中,。如果產(chǎn)品在出廠前質(zhì)量檢驗(yàn)不合格，可以返工,，在商店里你認(rèn)為不滿意的商品可以不去問津,，而餐飲產(chǎn)品則不同。它的生產(chǎn),、銷售,，消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的，因而生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間是當(dāng)面服務(wù),，當(dāng)面消費(fèi),。我們通過實(shí)踐和案例分析，培養(yǎng)學(xué)員解決問題和應(yīng)對挑戰(zhàn)的能力,。浙江音樂餐廳餐飲服務(wù)流程

水天堂管理技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校擁有優(yōu)良的師資團(tuán)隊(duì),，他們在餐飲行業(yè)有豐富的經(jīng)驗(yàn)。常州中餐廳餐飲服務(wù)方式

消費(fèi)場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè),，餐飲服務(wù)業(yè)Catering services.是通過即時(shí)加工制作,、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專門提供各種酒水，食品,，消費(fèi)場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè),。中文名餐飲服務(wù)業(yè)外文名Food and beverage service industry。消費(fèi)形態(tài),，人類社會(huì)消費(fèi)漸變,，工業(yè)社會(huì)消費(fèi)形態(tài)：以工業(yè)有形產(chǎn)品為主，后工業(yè)社會(huì)消費(fèi)形態(tài)（“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)”時(shí)代） ：以服務(wù)無形產(chǎn)品為主行業(yè)發(fā)展,，從經(jīng)濟(jì)形態(tài)上看,，人類社會(huì)發(fā)展的幾個(gè)階段：（1）前工業(yè)社會(huì)：人類與自然抗?fàn)帲唬?）工業(yè)社會(huì)：制造物質(zhì)產(chǎn)品,；（3）后工業(yè)社會(huì)：服務(wù)業(yè),。常州中餐廳餐飲服務(wù)方式