餐飲服務(wù)不只是一門技術(shù),，更是一門藝術(shù),。包括:服務(wù)禮儀、服務(wù)用語,、餐巾折花,、端托服務(wù),、擺臺技巧、點萊技能,、酒水服務(wù),、上萊服務(wù)、撤換服務(wù)及推銷技能等,。還詳細了解餐飲服務(wù)過程中各種特殊情景的處理方法以及一些相關(guān)的餐飲行業(yè)知識,。建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。培訓(xùn)學(xué)校與行業(yè)協(xié)會和商業(yè)組織合作,，提供行業(yè)動態(tài)和發(fā)展趨勢的學(xué)習(xí)資源,。寧波音樂餐廳餐飲服務(wù)規(guī)章制度

整理裝盤，根據(jù)用途合理選擇托盤并擦拭干凈盤底與盤盤面,，較好使用膠墊或墊上專門使用的盤布以防盤內(nèi)物品滑動,。根據(jù)物品的形狀，體積大小和作用的先后,，進行合理裝盤,。一般是重物，高物在里檔;輕物,，低物在外檔,。先上桌的物品在上，在前;后上桌的物品在下,，在后,。重量分布要均勻，做到安全穩(wěn)妥和方便易于遞送,。托姿,，托盤的方式，按其重量差別分為輕托與重托,。輕托又叫胸前托,，左手臂彎成90度角掌心向上，五指分開;手掌自然形成凹形,，掌心不與盤底接觸,，用手指和手掌底托住盤底平托于胸前，略低于胸部,。重托又叫肩上托,，右手扶住托盤的邊，伸開五指,，用全掌托住盤底,，左手協(xié)助將托盤托到胸前，向上轉(zhuǎn)動手腕,，將托盤穩(wěn)托于肩上,。泰州音樂餐廳餐飲服務(wù)餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)員可以參加各種比賽和活動,，展示自己的才華和技能。

提高員工福利,，增強企業(yè)文化底蘊,，我們將進一步加強企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活,，增強企業(yè)文化底蘊,，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善,，酒店在新的一年,，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,，希望廣大員工努力工作,，達到酒店、個人雙豐收,。提升研討會質(zhì)量,，建立良好的溝通平臺，在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容,，擴大參會人數(shù)(管事部的負責(zé)人參加),，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺,，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗,，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

餐飲服務(wù)質(zhì)量控制和監(jiān)督的基礎(chǔ),，必須具備以下三個基本條件,，這樣才能進行有效的餐飲管理。首先必須建立餐飲服務(wù)的標準規(guī)程,。制定服務(wù)規(guī)程時,，首先確定服務(wù)的環(huán)節(jié)程序，再確定每個環(huán)節(jié)統(tǒng)一的動作,、語言,、時間、用具,，包括對意外事件,、臨時要求的化解方式、方法等。管理人員的任務(wù)是執(zhí)行和控制規(guī)程,，特別要抓好各套規(guī)程之間的薄弱環(huán)節(jié),，用服務(wù)規(guī)程來統(tǒng)一各項服務(wù)工作，從而使之達到服務(wù)質(zhì)量標準化,、服務(wù)崗位規(guī)范化和服務(wù)工作程序化,、系列化。其次,，應(yīng)抓好員工的培訓(xùn)工作,。企業(yè)之間服務(wù)質(zhì)量的競爭主要是員工素質(zhì)的競爭，很難想象,，沒有經(jīng)過良好訓(xùn)練的員工能有高質(zhì)量的服務(wù),。然后，必須收集質(zhì)量信息,。餐廳管理人員應(yīng)該知道服務(wù)的效果如何,，即賓客是否滿意，從而采取改進服務(wù),、提高質(zhì)量的措施。我們通過實踐和案例分析,，培養(yǎng)學(xué)員解決問題和應(yīng)對挑戰(zhàn)的能力,。

中餐宴會順序一般在宴會開始前面10分鐘左右將烈性酒和葡萄酒斟好，斟酒前先主賓,，后斟主人,，然后順時針方向依次繞桌進行。在賓主祝酒講話時服務(wù)員應(yīng)停止一切活動,，端正靜立在僻靜位置上,，不可抓耳撓腮或交頭接耳，并要注意賓客杯中的酒水,，當(dāng)杯中酒水少于三分之一時,，就應(yīng)及時斟添，使其經(jīng)常保持八分滿,。要特別照顧好主賓和主人,，賓主講話結(jié)束時，服務(wù)員要及時送上他們的酒杯,，供其祝酒,。賓主離位給來賓祝酒時，服務(wù)員應(yīng)托著烈性酒和甜酒兩種酒,，跟隨主人身后,，以便及時給主人或來賓續(xù)斟。培訓(xùn)學(xué)校會與學(xué)員定期進行評估和反饋，幫助他們提高自身的專業(yè)素養(yǎng),。寧波包廂餐飲服務(wù)項目

我們每天進行日清日結(jié),，不斷改進和提升餐飲中心的運營水平。寧波音樂餐廳餐飲服務(wù)規(guī)章制度

服務(wù)員崗位職責(zé)：1,、按照規(guī)格標準,，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作,。2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無破損,、無污跡。3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點,。4,、儀容整潔，不擅自離崗,。5,、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù),，及時收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。6,、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作辦法等。8,、做好餐后收尾工作,。寧波音樂餐廳餐飲服務(wù)規(guī)章制度