餐飲的概念主要有兩種：一是飲食,，比如經(jīng)營餐飲,，提供餐飲,。二是指提供餐飲的行業(yè)或者機(jī)構(gòu),，滿足食客的飲食需求,，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入,。由于在不同的地區(qū),、不同的文化下,，不同的人群飲食習(xí)慣,、口味的不同，因此,，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn),。餐飲市場(chǎng)將進(jìn)入品牌消費(fèi)時(shí)代，中國餐飲業(yè)將以百分之十六的增速繼續(xù)對(duì)擴(kuò)大消費(fèi),、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用,。對(duì)于餐飲企業(yè)而言，品牌力的重要性不言而喻,。餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)然后必將是品牌之間的競(jìng)爭(zhēng),，誰的品牌力更強(qiáng)，誰就能擁有更廣闊的市場(chǎng),，品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場(chǎng)的關(guān)鍵,。管理學(xué)院是為企業(yè)培養(yǎng)各類中高級(jí)人才的培訓(xùn)基地，通過學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理知識(shí),，探索適合企業(yè)發(fā)展的管理模式,。鹽城火鍋店餐飲服務(wù)項(xiàng)目

餐飲服務(wù)許可按餐飲服務(wù)經(jīng)營者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實(shí)施分類管理。分類方式如下：（一）餐館（含酒家,、酒樓,、酒店、飯莊等）,；（二）快餐店：是指以集中加工配送,、當(dāng)場(chǎng)分餐食用并快速提供就餐服務(wù)為主要加工供應(yīng)形式的單位。（三）小吃店：是指以點(diǎn)心,、小吃為主要經(jīng)營項(xiàng)目的單位。（四）飲品店：是指以供應(yīng)酒類,、咖啡,、茶水或者飲料為主的單位。甜品站：指餐飲服務(wù)提供者在其餐飲主店經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)或附近開設(shè),，具有固定經(jīng)營場(chǎng)所,，直接銷售或經(jīng)簡(jiǎn)單加工制作后銷售由餐飲主店配送的以冰激凌,、飲料、甜品為主的食品的附屬店面,。（五）食堂：是指設(shè)于機(jī)關(guān),、學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、企事業(yè)單位,、建筑工地等地點(diǎn)（場(chǎng)所）,，供內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的單位,。（六）集體用餐配送單位：指根據(jù)集體服務(wù)對(duì)象訂購要求,，集中加工、分送食品但不提供就餐場(chǎng)所的提供者,。（七）中央廚房：指由餐飲連鎖企業(yè)建立的,，具有單獨(dú)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作,，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的提供者,。鎮(zhèn)江音樂餐廳餐飲服務(wù)流程學(xué)員將學(xué)習(xí)如何進(jìn)行成本控制和經(jīng)營管理，提高餐飲業(yè)務(wù)的效益,。

餐飲服務(wù)注意事項(xiàng)：1.斟酒要求,。A.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站,，以微微彎腰的姿勢(shì),。B.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒,，再按其意思斟酒,，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時(shí)針的方向逐位斟上,。C.斟酒規(guī)格：啤酒,，汽水八分滿，辣酒九分滿,，洋酒一P（一盎司）D.斟酒方法：斟啤酒,，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒,。2.收茶杯,。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見,，將茶杯撤走,。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí)，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤,，然后放回干凈的煙盅,。

針對(duì)《食品安全法》的“餐飲服務(wù)指通過即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等,，向消費(fèi)者提供食品和消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施的服務(wù)活動(dòng),。”解釋,，國家食品藥品監(jiān)督管理總局推出了《國食藥監(jiān)許2009257號(hào)》文件,，將餐飲服務(wù)的性質(zhì)、分類做了詳細(xì)梳理,。依此,，個(gè)別地區(qū)食藥機(jī)構(gòu)開始對(duì)一直由衛(wèi)生監(jiān)督部門管理的KTV歌廳類公共場(chǎng)所進(jìn)行監(jiān)管，這又涉嫌違背了《食品安全法》的法理和《國食藥監(jiān)許2009257號(hào)》文件的解釋：1,、餐飲服務(wù)：指通過即時(shí)制作加工,、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費(fèi)者提供食品和消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施的服務(wù)活動(dòng)（而KTV歌廳提供的啤酒,、干果,、水果不是即時(shí)加工的）。2,、飲品店是指以供應(yīng)酒水,、咖啡、茶水,、飲料為主的單位（而KTV歌廳是以唱歌休閑娛樂為主的單位）,。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的教學(xué)方法靈活多樣，能夠滿足不同學(xué)員的學(xué)習(xí)需求,。

餐中服務(wù),，1、收回菜單,、酒水單：由領(lǐng)班,、迎送員集中放在迎送臺(tái)以作備用。2,、下訂單：下訂單時(shí),，頭一聯(lián)交收銀員；第二聯(lián)由收銀員蓋章后,，交餐廳或由跑菜員交廚房,，作為取酒水及菜的憑證；第三聯(lián)由跑菜員劃單用,，此聯(lián)能夠留存,。3,、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號(hào)，準(zhǔn)確的呈送給每一位客人,。4、頭一道菜不能讓客人久等,，較多不超過10—15分鐘,，如時(shí)間稍長，要及時(shí)向客人說“對(duì)不起”表示歉意,。如客人有急事,，一定要與廚房聯(lián)絡(luò)，盡快出菜,。5,、上菜時(shí)，應(yīng)禮貌地向客人表示：“對(duì)不起,，讓您久等啦,。”培訓(xùn)學(xué)校通過互動(dòng)討論和團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目,，培養(yǎng)學(xué)員的合作與溝通能力,。蘇州蛋糕店餐飲服務(wù)項(xiàng)目

學(xué)員將獲得培訓(xùn)證書，證明他們?cè)诓惋嫹?wù)方面的專業(yè)知識(shí)和技能,。鹽城火鍋店餐飲服務(wù)項(xiàng)目

消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè),，餐飲服務(wù)業(yè)Catering services.是通過即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體,，向消費(fèi)者專門提供各種酒水,，食品，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè),。中文名餐飲服務(wù)業(yè)外文名Food and beverage service industry,。消費(fèi)形態(tài)，人類社會(huì)消費(fèi)漸變,，工業(yè)社會(huì)消費(fèi)形態(tài)：以工業(yè)有形產(chǎn)品為主,，后工業(yè)社會(huì)消費(fèi)形態(tài)（“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)”時(shí)代） ：以服務(wù)無形產(chǎn)品為主行業(yè)發(fā)展，從經(jīng)濟(jì)形態(tài)上看,，人類社會(huì)發(fā)展的幾個(gè)階段：（1）前工業(yè)社會(huì)：人類與自然抗?fàn)?；?）工業(yè)社會(huì)：制造物質(zhì)產(chǎn)品；（3）后工業(yè)社會(huì)：服務(wù)業(yè),。鹽城火鍋店餐飲服務(wù)項(xiàng)目