員工儀容儀表：1.除著裝整齊外,，頭發(fā)一定要梳理整齊,，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈,，指甲一定要修理整齊,，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹,，也不要珠光寶氣,，更不要佩帶過多的首飾。2.員工在工作時間不得隨便聊天,，站立和走路姿態(tài)要挺直,，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務中要做到三輕“走路輕，說話輕,，動作輕”,。3.待人接物講究禮貌，彬彬有禮,，這是搞好酒店服務的關鍵所在,，員工要微笑待客，要使用禮貌用語,，禮貌不涉及任何成本,，禮貌會帶來更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的重要因素,。我們的課程內容包括餐飲業(yè)的基本知識,、食品安全與衛(wèi)生、餐飲質量管理等,。小炒餐飲服務托管

迎送員崗位職責：1,、及時啦解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌,。2,、接受客人的臨時訂座。 3,、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。4、儀容整潔,，不擅離崗位,。5、根據(jù)不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位,。6、解答客人提出的相關飲食,、飯店設施地方的問題,，收集相關意見，并及時向餐廳主管反映,。7,、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐8、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準備。9,、在餐廳客滿時,，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。馬鞍山餐飲服務方案培訓學校與行業(yè)協(xié)會和商業(yè)組織合作,，提供行業(yè)動態(tài)和發(fā)展趨勢的學習資源,。

成功的餐廳佳肴美食（Good Food and Good Beverage)，周到的服務（Good Service),，合理的價格（Good Price）,，清潔的環(huán)境（Nice Environment），舒適的氣氛（Nice Atmosphere）,。餐廳類型,，風味特色（東中西法）（1）中餐廳：川菜、粵菜,、魯菜等,；（2）西餐廳：法式、美式,、意式,、德式等；（3）其它外國美食：日本料理,、韓國料理,、泰國菜，澳洲,、新西蘭,、大洋洲美食；（4）復合式餐廳：主題餐廳,、特色餐廳等,。服務方式：(1)桌邊服務（Table Service Restaurant)；(2)柜臺服務（Counter Service Restaurant),；(3)自助餐服務（Self-Service Restaurant）,；(4)車道服務（Drive-in Service)；(5)外賣服務（Take-outService),；(6)外送貨到付款服務（Delivery Service）,；(7)自動售貨機服務（Vending Machine Service)；(8)私家宴會服務（Catering Service),。

跑菜員崗位職責：1,、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時使用方便,。2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動配合廚師出菜前的工作,。3,、了解菜式的特點、名稱和服務形式,，根據(jù)前臺的時間要求,、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺,。4,、了解結賬形式，妥善保管好訂單,，以便復核,。5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備,、餐后服務和餐后收尾工作,。6、協(xié)助廚師長把好質量關,，如裝盤造型,、菜的冷熱水平等。7,、協(xié)助前臺服務員,，溝通前后臺的信息。中餐廳服務規(guī)范和服務程序餐飲服務培訓學校注重實踐操作,，通過模擬場景和案例分析等方式,，培養(yǎng)學員的應變能力和解決問題的能力。

餐飲服務注意事項：1.上熱茶,。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水,，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶,。（巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時,，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶,。2.上甜品,，水果。上甜品前先準備干凈的甜品餐具,，主動均勻的把甜品分派給客人,；上水果前，視何種水果派上骨碟,，果叉等,，把水果端到客人桌上，介紹說：“**先生/小姐,，這是我們酒樓經(jīng)理送的,，請慢用,?！?.派上熱毛巾并結帳,。給客人結帳時，需用收銀夾,，在客人的右邊把收銀夾打開說：“**先生/小姐,，謝謝（多少）錢?！笨腿私舆^找零后,，同樣要說謝謝。拉椅送客,，說“慢走,，歡迎下次光臨”等送客語。4.檢查工作,?？腿俗吆螅皶r檢查是否有尚燃的煙頭,，是否有遺留的物品,；若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應及時把它弄滅；若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品,，應馬上叫主管處理,。5.收撤餐具。首先整理好臺椅,，以保持餐廳的格調,，先收餐巾，席巾,，后收水杯,，酒杯，瓷具,。6.清理現(xiàn)場,。重新布置環(huán)境，恢復原樣,。餐飲服務培訓學校還會邀請行業(yè)內的**和成功企業(yè)家進行講座,，分享他們的經(jīng)驗和成功之道。馬鞍山餐飲服務方案

培訓課程還包括食材的采購與管理,、菜單設計和研發(fā)等方面的內容,。小炒餐飲服務托管

培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質,，為了培養(yǎng)員工的服務意識,，提高他們的綜合素質,，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》,、《服務人員的五項修煉》,、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓,，這些培訓課程,，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài),、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強,，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象,。開展服務技能培訓,，提高貴賓房服務水平，為了提高貴賓房的服務接待能力,，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》,、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析,、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明,，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示,，提升了貴賓房的服務質量,。小炒餐飲服務托管