上菜要求：1.上菜報(bào)菜名,，有佐料先上佐料。2.遵循“右上右撤”原則,。3,、檔次高菜應(yīng)先擺在主賓位置上,，一般菜肴要面向主人。4,、上粒狀菜看加湯匙,，上煲窩類一般加墊碟上席。5,、上帶殼食品要跟毛巾與洗手水,。6、上帶殼食品要跟毛巾與洗手水,。上菜注意事項(xiàng),，上菜要核對(duì)服務(wù)員一定要事先了解賓客用餐的菜單，上菜時(shí)要仔細(xì)核對(duì),，特別是多桌多檔的中餐更要仔細(xì),，切不可送錯(cuò)對(duì)象；認(rèn)真把關(guān)每種菜肴或點(diǎn)心,，要經(jīng)過(guò)多道加工,，然后由服務(wù)員送至賓客面前，所以,，服務(wù)員要認(rèn)真把關(guān),。如色，形,，衛(wèi)生,，數(shù)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，原料是否新鮮,，盛器是否合適等等,。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)立即采取措施,，切不可馬虎從事,，不負(fù)責(zé)任。培訓(xùn)學(xué)校與企業(yè)緊密合作,，為員工提供學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會(huì),。安慶西餐廳餐飲服務(wù)

餐飲服務(wù)：服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水準(zhǔn)的高低不只關(guān)系著酒店的效益,、聲譽(yù),，更關(guān)乎酒店的生存與發(fā)展。在制度化、程序化,、標(biāo)準(zhǔn)化向個(gè)性化、多樣化轉(zhuǎn)化的過(guò)程中,，我們所追求的服務(wù)目標(biāo)是“和諧服務(wù)”,。所謂和諧服務(wù)，就是以服務(wù)員的親情,、技能,、效率、知識(shí)和良好的修養(yǎng),，表達(dá)和體現(xiàn)服務(wù)風(fēng)格,，是和諧對(duì)客關(guān)系的集中體現(xiàn)。具體表現(xiàn)為：標(biāo)準(zhǔn)與個(gè)性相統(tǒng)一,，快捷與穩(wěn)妥相統(tǒng)一,，熱情與禮儀相統(tǒng)一，親切與高雅相統(tǒng)一,，守責(zé)與靈活相統(tǒng)一,，中文名餐飲服務(wù)外文名Food and Beverages服務(wù)對(duì)象顧客。無(wú)錫西餐廳餐飲服務(wù)規(guī)章制度培訓(xùn)課程還包括營(yíng)銷和推廣策略的學(xué)習(xí),，幫助學(xué)員吸引更多顧客,。

以提升服務(wù)品質(zhì)為主要，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè),，餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),，_年度,，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量,，根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況,，編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門(mén)培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待,、語(yǔ)言要求、席間服務(wù),、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置,、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

餐飲管理工作計(jì)劃：餐飲部服務(wù)安全管理。在餐飲服務(wù)過(guò)程中,，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,，在自助餐廳，由于客人不時(shí)起身離桌,，服務(wù)員更要提高警惕,。如客人飯酒過(guò)量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察,，在可能的情況下婉言勸其少酒,，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人,、斗毆等意外事故,。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安保部，以防意外,。有重要客人參加的宴會(huì),、酒會(huì)、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查,。下班時(shí)要將重要的煙,、酒及飲料鎖好，防止被盜,。在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后,，服務(wù)人員要檢查有無(wú)留下火災(zāi)隱患。我們每天進(jìn)行日清日結(jié),，不斷改進(jìn)和提升餐飲中心的運(yùn)營(yíng)水平,。

餐飲管理工作計(jì)劃：一、注意避免周計(jì)劃制定時(shí)的問(wèn)題,。1,、抓不住重點(diǎn)與必須要完成的工作。2、分工不清不知道誰(shuí)來(lái)完成,。3,、數(shù)字目標(biāo)不清晰。4,、走過(guò)場(chǎng),，在一起說(shuō)說(shuō)而已，或者報(bào)上去沒(méi)有檢查,。5、與月計(jì)劃中的周計(jì)劃沒(méi)有很好地結(jié)合,。6,、工作任務(wù)量過(guò)大，根本就完不成,，造成周計(jì)劃經(jīng)常落空,。7、部門(mén)經(jīng)理是要較清楚一周每天的工作,，而且每一個(gè)員工也要清楚每天都需干什么,，同時(shí)部門(mén)經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，請(qǐng)求支持與配合的工作,。8,、對(duì)事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事,，往往可能會(huì)有一些副作用的伴生,，要統(tǒng)籌解決好。學(xué)員可以通過(guò)實(shí)踐機(jī)會(huì),，將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作中,。南通咖啡廳餐飲服務(wù)員

水天堂管理技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校擁有優(yōu)良的師資團(tuán)隊(duì)，他們?cè)诓惋嬓袠I(yè)有豐富的經(jīng)驗(yàn),。安慶西餐廳餐飲服務(wù)

注意事項(xiàng)：頭一,，端托時(shí)注意衛(wèi)生。輕托不貼腹,，手腕要靈活,，切忌身體僵直，行走時(shí)步履輕快;重托盤(pán)底不擱肩,，前不近嘴,，后不靠發(fā)，右手自然擺動(dòng)或扶住前內(nèi)角,。托盤(pán)不越過(guò)賓客頭頂,，隨時(shí)注意數(shù)量，重量，重心的變化,，手指做出相應(yīng)的第二移動(dòng),。第三行走時(shí)，頭要正,，肩要平,，上身要直，眼視前方,，腳步輕盈,，行走平穩(wěn)，表情自然,。斟酒,，在餐廳里，無(wú)論中,，西餐的便飯,，中餐一般酒席，還是較高級(jí)的中餐酒席,，宴會(huì)以及西餐享會(huì),，常常由服務(wù)員斟酒。因此,，服務(wù)員常握一般的斟酒方法和有關(guān)知識(shí),，對(duì)做好服務(wù)工作是十分必要的。安慶西餐廳餐飲服務(wù)