餐飲部經(jīng)理說必須有這些基本功才可以成為優(yōu)良員工的,，每一天可以鍛煉，讓大家健美一點,。每一天的培訓內(nèi)容都排的慢慢的,。對于學生的要求還是比較低一點的，據(jù)介紹原來對于新員工的托盤訓練都是沿著太虛湖假日酒店文化長廊進行端托訓練的,。培訓內(nèi)容涉及到餐飲從業(yè)人員的基本要求,、餐飲業(yè)的基本發(fā)展狀態(tài)、餐飲部的應(yīng)知應(yīng)會,、餐飲服務(wù)基本技能,、餐飲的各個服務(wù)部門及其基本要求、餐飲服務(wù)方法與技巧,、餐飲服務(wù)中常見問題及其處理,、近期重大的餐飲vip接待等等。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司致力于提供餐飲服務(wù),，有需要可以聯(lián)系我司哦,！揚州西餐廳餐飲服務(wù)

餐中服務(wù)，1,、上菜順序：冷菜,、熱菜、主食或點心,、甜食,、水果。各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜,。上臺時留意報菜名,。2、上然后一道菜時,，要主動告訴客人,，“先生/小姐，您的菜已上齊”,，并詢問客人是否要增加些哪些,。3、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人,，向客人介紹各類甜品,、水果。4,、巡臺： ⑴煙缸內(nèi)有兩個或兩個以上煙頭應(yīng)立即撤換,。⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走,。⑶及時撤換骨碟,。⑷及時添加酒水、飲料等服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng),，有問必答,，態(tài)度和藹，語言親切,，服務(wù)周到,，應(yīng)在客人開口前滿足客人的要求。隨時留意客人動態(tài),，及時處理突發(fā)事件,。揚州西餐廳餐飲服務(wù)水天堂管理技術(shù)培訓學校以實際為基礎(chǔ)，倡導(dǎo)“和,、快,、新、細”企業(yè)文化,。

餐中服務(wù),，1、收撤菜碟餐具：菜碟：先征得客人同意,，才干收撤（除空碟外）當客人同意后,，應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤（如需打包可在工作臺進行）先收銀器、玻璃器皿,，后收餐具,。2、上熱茶：提供茶水服務(wù)（用蓋碗茶）,。3,、上甜品、水果 上甜品,，上水果：上水果前應(yīng)視水果品種,，派骨碟、刀,、叉,、小匙羹等。（刀在右，叉在左）,；4,、遞上小毛巾，5,、結(jié)賬：結(jié)帳時用結(jié)帳夾,，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝,，先生/小姐總共元”留意收款和找零時應(yīng)唱收唱付,，錢款當面點清。5,、拉椅送客：向客人道謝，送客人至餐廳門口,，并歡迎再次光臨,，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。

由于我首先在餐飲部進行培訓和鍛煉,，所以以下的部門培訓主要有感于餐飲部的集中培訓,，客房部和餐廳的培訓留待其他同學進行總結(jié)和報道吧。一是餐飲部的部門培訓的內(nèi)容要比人力資源部的集中培訓多得多,?；蛟S由于不同類型的培訓的原因吧，當然人力資源部的培訓內(nèi)容已經(jīng)很多了,，同學們都有點受不了,，稱之為魔鬼訓練。但是到了餐飲部的培訓更是魔鬼式的培訓,，把餐飲服務(wù)的基本技能逐一進行考核,、再強化，比如托盤持重兩瓶5升的可樂,，五分鐘端托,，同學們紛紛都累得不行，只有個別女同學和有些男同學可以符合要求,。由此可以看出來,，基本身體素質(zhì)對于酒店行業(yè)的從業(yè)人員來說是很重要的。學員將學習如何有效管理餐廳,、提供優(yōu)良的食物和服務(wù),。

餐廳收銀操作規(guī)程：（1）如需總臺代收賬單，先請客人稍等,，然后立即打電話到總臺確認客人預(yù)付定金足夠掛帳,。如果需預(yù)付定金足夠，則請客人簽字，將賬單及時轉(zhuǎn)交總臺代收,。如 果預(yù)付定金不足,，則委婉地向客人解釋不能掛帳請客人付現(xiàn)金?？偱_代收的賬款應(yīng)先錄入,，并作轉(zhuǎn)前臺操作，打印結(jié)算單,，送總臺簽收,；（2）需簽單記賬的賬單，必須審查是否是允許簽單記賬的單位和簽單人,。特殊情況需取得部門經(jīng)理簽字,；（3）交班前，打印班表,。（4）客人結(jié)賬,，收銀員應(yīng)打印結(jié)算單交給客人審核，無誤后收款,。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司,，有想法可以來我司！臺州餐飲服務(wù)公司

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品牌是組織形象的標志,，是經(jīng)濟實力的標尺，可以化無形為有形,，具有強大的功能,。首先，消費者通過品牌要素(名稱,、標志,、色彩等)及其所提供的主要價值識別產(chǎn)品。使之在消費者心中形成一定的認知度,。從而形成品牌記憶,、產(chǎn)生品牌聯(lián)想、穩(wěn)定餐飲市場,。其次,，品牌是誠信的載體質(zhì)量的保證，購買品牌產(chǎn)品能減少消費者在身體上,、財務(wù)上,、社交上,、心理上等多重風險，增強消費者的滿意度,，從而形成品牌忠誠,。然后，品牌是企業(yè)重要的無形資產(chǎn),，它本身能以作為商品被買賣或轉(zhuǎn)讓,、出借。 而且只要經(jīng)營得好,，品牌具有很強的增值功能,。揚州西餐廳餐飲服務(wù)