“心系顧客，服務(wù)至上”作為酒店的服務(wù)宗旨,，它充分地反映了餐廳對(duì)每位員工的期望,。作為一名餐廳的員工，我們的一言一行都表示著企業(yè)的形象,，對(duì)賓客能否進(jìn)行良好服務(wù)直接影響到餐廳的名譽(yù),。總之,，講究禮儀是餐廳對(duì)每一位員工的基本要求,，同時(shí)也體現(xiàn)了酒店的服務(wù)宗旨。員工儀容儀表：?jiǎn)T工的穿著打扮是餐廳禮儀重要的組成部分,，用一句現(xiàn)代時(shí)髦的詞匯來(lái)講,，這叫員工的形象推銷(xiāo)，員工清新的工作服會(huì)強(qiáng)化酒店的形象,，因此,，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”,，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴(yán)格性，若穿戴不整齊,，會(huì)破壞酒店的形象,。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何處理客戶(hù)投訴和解決各種餐飲業(yè)務(wù)問(wèn)題。鹽城火鍋店餐飲服務(wù)方式

餐飲在飯店中的地位,，餐飲是飯店的重要組成部分,。在旅游者的食 住 行游 娛 購(gòu)這些基本需求中，食排在頭一位,，所以飯店做為顧客的“家外之家’,，必須要有相應(yīng)的部門(mén)為其提供食品，酒水和服務(wù)來(lái)滿(mǎn)足他們?cè)凇笆场系男枨蟆?餐飲是飯店主要收入來(lái)源之一,。在一些歐美國(guó)家飯店餐飲收入一般占飯店總收入的 35%左右,，只次于客房收入。我國(guó)旅游飯店的餐飲收入占飯店?duì)I業(yè)總收入金額的 30%一40%,。我國(guó)旅游飯店的餐飲收入占營(yíng)業(yè)總收入的 50%一60%,，甚至超過(guò) 60%。去年我國(guó)餐飲消費(fèi)額約 1.8 億元,，成為在全球金融危機(jī)面前少數(shù)不受沖擊的行業(yè)之一,。3餐飲服務(wù)水平是飯店服務(wù)水平的客觀標(biāo)志。從客人的角度分析:餐飲服務(wù)水平主要由廚房烹飪水平和餐廳服務(wù)水平兩大因素決定,。高超的廚藝可以滿(mǎn)足客人的基本生理要求,，餐廳服務(wù)水平則影響客人在購(gòu)買(mǎi)接受實(shí)物產(chǎn)品時(shí)的精神和心理狀態(tài)。因此要樹(shù)立飯店的形象首先必須加強(qiáng)餐飲部門(mén)自身的品質(zhì)高的形象建設(shè),。泰州包廂餐飲服務(wù)管理培訓(xùn)學(xué)校與行業(yè)協(xié)會(huì)和商業(yè)組織合作,，提供行業(yè)動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢(shì)的學(xué)習(xí)資源。

注意事項(xiàng)：右手握酒瓶下半部,，商標(biāo)朝外顯示給客人,，瓶口不搭酒杯，以相距2厘米為宜,，中餐斟酒一律以八分滿(mǎn)為宜表示尊重當(dāng)斟至適度酒量時(shí)萬(wàn)不可突地抬起瓶身2.而應(yīng)稍停一下,，并旋轉(zhuǎn)瓶身，抬起瓶口,，使然后一滴酒隨著瓶身的轉(zhuǎn)動(dòng)均勻地分布在瓶口沿上,。避免酒水滴灑在臺(tái)布或賓客身上?？刂普宓顾俣?。瓶?jī)?nèi)酒量越少，流速則越快，容易溢出,，尤其是啤酒,，當(dāng)啤酒與汽水混喝時(shí)要先斟汽水，再斟啤酒酒杯或酒滿(mǎn)溢出時(shí),，要迅速鋪上干凈的餐巾并重新斟酒,。

示酒的方法，服務(wù)員站在點(diǎn)酒客人的右側(cè),，左手托瓶底,，右手托瓶頸，酒標(biāo)朝向客人,，讓客人辨認(rèn),。示酒是斟酒服務(wù)的頭一道程序，它標(biāo)志著服務(wù)操作的開(kāi)始在上臺(tái)斟酒前,，要在工作臺(tái)上試凈瓶口,，瓶身，檢查酒水質(zhì)量,，如發(fā)現(xiàn)瓶子破裂或酒水變質(zhì),，要及時(shí)調(diào)換。斟倒位置和順序,，服務(wù)員應(yīng)站于賓客的右后側(cè),，當(dāng)賓客入坐后，用托盤(pán)顯示酒種,，以供選擇,。應(yīng)從主賓開(kāi)始倒，接著是主人,，再按照副主賓的順序順時(shí)針?lè)较蛞来芜M(jìn)行。若兩位服務(wù)員同時(shí)服務(wù)則一位從主賓開(kāi)始,，另一位從副主賓開(kāi)始,，按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。我們培訓(xùn)員工公司的企業(yè)理念,、專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)領(lǐng)域,。

樓面服務(wù)基本禮貌用語(yǔ)：（服務(wù)規(guī)范禮貌用語(yǔ)）1.迎客---“您好，歡迎光臨,！”2.拉椅請(qǐng)座---“先生/小姐,，請(qǐng)坐！”3.開(kāi)位問(wèn)茶---“請(qǐng)問(wèn)先生/小姐喜歡喝什么茶呢,？”4.派餐巾---“先生/小姐,，請(qǐng)用毛巾。”5.斟茶---“先生/小姐,，請(qǐng)用茶,。”6.問(wèn)酒水---“先生/小姐,，請(qǐng)問(wèn)喜歡喝些什么酒水呢,？”7.斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎,？”8.收茶杯---“先生/小姐,，幫您把茶杯收走好嗎？”9.上湯---“這是**湯,，請(qǐng)慢用,。”10.上菜---“這是**菜,，請(qǐng)各位慢用,。11.更換骨碟---“先生/小姐，幫您換骨碟,?！?2.撤換茶碟---“請(qǐng)問(wèn)，這個(gè)茶碟可以收走嗎,？”13.上水果---“這盤(pán)生果是我們酒樓**經(jīng)理送的,，是本酒樓的小小心意，請(qǐng)慢用,?！?4.飯后茶---“請(qǐng)用熱茶?！?5.結(jié)帳---“請(qǐng)問(wèn)哪位買(mǎi)單,？”“多謝八折N多錢(qián)”“多謝收到N多錢(qián)”“多謝找回N多錢(qián)?！?6.送客---“多謝光臨,，歡迎下次在來(lái)，拜拜,！”水天堂管理技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校擁有優(yōu)良的師資團(tuán)隊(duì),，他們?cè)诓惋嬓袠I(yè)有豐富的經(jīng)驗(yàn)。揚(yáng)州蛋糕店餐飲服務(wù)中心

我們學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的企業(yè)管理知識(shí),，探索適合本企業(yè)發(fā)展的管理模式,。鹽城火鍋店餐飲服務(wù)方式

構(gòu)成因素：廣義的餐飲服務(wù)，應(yīng)非只限于提供餐飲的純熟技巧,，縱觀用餐場(chǎng)所的內(nèi)外,，各項(xiàng)設(shè)施皆應(yīng)包括在服務(wù)的范圍內(nèi),。這些構(gòu)成進(jìn)餐情境的因素還包括：1.服務(wù)的技能和態(tài)度，2.餐廳主要顧客的類(lèi)型和水準(zhǔn),，3.餐廳的地理位置與交通網(wǎng)絡(luò),，4.內(nèi)部的裝潢與空間的布置，5.服務(wù)設(shè)備（餐巾,、桌巾,、器皿等）的齊全和擺設(shè)，6.景觀的陪襯：（1）餐飲產(chǎn)品“服務(wù)包（Service Package)”（2）餐飲“服務(wù)接觸”,。服務(wù)接觸(Service Encounter),，指在餐飲服務(wù)體驗(yàn)過(guò)程中顧客與餐飲企業(yè)的服務(wù)提供者進(jìn)行接觸而發(fā)生的相互影響、相互作用,。簡(jiǎn)言之,，服務(wù)者是作為餐飲企業(yè)的“表示”與顧客發(fā)生接觸的。鹽城火鍋店餐飲服務(wù)方式