成功的餐廳佳肴美食（Good Food and Good Beverage)，周到的服務(wù)（Good Service),，合理的價格（Good Price）,，清潔的環(huán)境（Nice Environment），舒適的氣氛（Nice Atmosphere）,。餐廳類型,，風(fēng)味特色（東中西法）（1）中餐廳：川菜、粵菜,、魯菜等,；（2）西餐廳：法式、美式,、意式,、德式等；（3）其它外國美食：日本料理,、韓國料理,、泰國菜，澳洲,、新西蘭,、大洋洲美食；（4）復(fù)合式餐廳：主題餐廳,、特色餐廳等,。服務(wù)方式：(1)桌邊服務(wù)（Table Service Restaurant)；(2)柜臺服務(wù)（Counter Service Restaurant),；(3)自助餐服務(wù)（Self-Service Restaurant）,；(4)車道服務(wù)（Drive-in Service)；(5)外賣服務(wù)（Take-outService),；(6)外送貨到付款服務(wù)（Delivery Service）,；(7)自動售貨機服務(wù)（Vending Machine Service),；(8)私家宴會服務(wù)（Catering Service)。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)習(xí)氛圍積極向上,，學(xué)員之間可以相互交流,、互相學(xué)習(xí)。鎮(zhèn)江包廂餐飲服務(wù)員培訓(xùn)

培訓(xùn)內(nèi)容具體得多,。以上培訓(xùn)內(nèi)容事無巨細,，基本上是全實踐的操作與處理方式。很多都具體到每一個字和每一句話,。而且基本都培訓(xùn)者的具體示范和同學(xué)們的發(fā)言,，同時從這里上午開始，是一邊理論和基本操作規(guī)范的講解與討論,，一邊是到相應(yīng)的部門和餐廳進行實際的對客服務(wù),，正所謂“理論聯(lián)系實際”。從領(lǐng)用物品,、擺臺,、傳菜、值臺服務(wù),，到餐后服務(wù)與處理,，從迎賓到送客，從基本的菜點知識到具體服務(wù)問題的處理,，從基本服務(wù)到基本服務(wù)管理,。事無巨細，同學(xué)們問的多,、聽的多,、看的多、做的多,、想的多,。餐飲部經(jīng)理是手把手進行教授，對同學(xué)們進行具體的指導(dǎo),。鎮(zhèn)江包廂餐飲服務(wù)員培訓(xùn)餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的教學(xué)團隊由經(jīng)驗豐富,、業(yè)務(wù)精湛的專業(yè)人士組成，能夠提供高質(zhì)量的培訓(xùn)服務(wù),。

餐飲的概念主要有兩種：一是飲食,，比如經(jīng)營餐飲，提供餐飲,。二是指提供餐飲的行業(yè)或者機構(gòu),，滿足食客的飲食需求，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入,。由于在不同的地區(qū),、不同的文化下,，不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同,，因此,，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點。餐飲市場將進入品牌消費時代,，中國餐飲業(yè)將以百分之十六的增速繼續(xù)對擴大消費,、促進就業(yè)發(fā)揮積極作用。對于餐飲企業(yè)而言,，品牌力的重要性不言而喻,。餐飲市場的競爭然后必將是品牌之間的競爭，誰的品牌力更強,，誰就能擁有更廣闊的市場,，品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場的關(guān)鍵。

迎送員崗位職責(zé)：1,、及時啦解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌,。2,、接受客人的臨時訂座。 3,、負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。4、儀容整潔,，不擅離崗位,。5、根據(jù)不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位,。6、解答客人提出的相關(guān)飲食,、飯店設(shè)施地方的問題,，收集相關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映,。7,、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐8、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備,。9、在餐廳客滿時,，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何提升服務(wù)品質(zhì)和顧客體驗，打造良好的餐飲品牌,。

餐中服務(wù),，1、收撤菜碟餐具：菜碟：先征得客人同意,，才干收撤（除空碟外）當(dāng)客人同意后,，應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤（如需打包可在工作臺進行）先收銀器、玻璃器皿,，后收餐具,。2、上熱茶：提供茶水服務(wù)（用蓋碗茶）,。3,、上甜品、水果 上甜品,，上水果：上水果前應(yīng)視水果品種,，派骨碟、刀,、叉,、小匙羹等。（刀在右,，叉在左）,；4、遞上小毛巾,，5,、結(jié)賬：結(jié)帳時用結(jié)帳夾，在客人右邊,、禮貌的說：“謝謝,，先生/小姐總共元”留意收款和找零時應(yīng)唱收唱付，錢款當(dāng)面點清,。5,、拉椅送客：向客人道謝，送客人至餐廳門口,，并歡迎再次光臨,，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何建立良好的客戶關(guān)系和維護顧客滿意度,。南京大鍋菜餐飲服務(wù)管理制度

餐飲服務(wù)培訓(xùn)課程包括食品安全,、衛(wèi)生管理、客戶服務(wù)等方面的內(nèi)容,。鎮(zhèn)江包廂餐飲服務(wù)員培訓(xùn)

斟倒姿勢和方法,，身體微前傾,，右腳伸入兩椅之間，左腳微微踮起,，將右腿伸出進行斟倒,，左手托盤略向外出，身體不要貼靠賓客,。斟酒完畢,，應(yīng)順勢轉(zhuǎn)動酒瓶的四分之一圈，以免瓶口的酒滴在臺布上,，手握酒瓶時盡量不要擋住商標(biāo),，以便使客人看清他所飲用的佳釀是什么牌子。斟酒的方法有兩種:一種叫桌斟,，服務(wù)員站在賓客的右邊,，側(cè)身用右手握酒瓶向杯中傾倒酒水;另一種叫捧斟，方法是一手握瓶,，一手將酒杯捧在手上,，站在賓客的右側(cè)，再向杯內(nèi)斟酒,，然后將斟滿的酒杯放在賓客的右手處,。捧斟適用于非冰鎮(zhèn)處理的酒。鎮(zhèn)江包廂餐飲服務(wù)員培訓(xùn)