西餐午晚餐擺臺,，午,、晚餐一般是用小方臺、小圓臺或小方臺,。擺放餐具的方法是:服務(wù)盤放在正中,，對準(zhǔn)椅中線(圓桌則按順時針方向按人數(shù)等距離定位擺盤)，餐巾疊放在服務(wù)盤內(nèi),，餐又放在服務(wù)盤的左邊,，又尖朝上，餐刀和湯匙放在服務(wù)盤的右邊,，匙口朝上,，甜點(diǎn)心餐具橫放在服務(wù)盤的上方,。面包盤放在餐叉的左上方,，酒杯靠水杯右側(cè)，煙灰缸放在服務(wù)盤的正上方胡椒瓶,、鹽瓶放在煙缸的上方,。午、晚餐中各有一餐為正餐,，由于世界各國情況不同,，因此，西餐擺臺方法也有差別,，分國際式正餐擺臺和法式正餐擺臺,，以8人標(biāo)準(zhǔn)為一臺的宴會(長方形臺)，倒水及酒順序?yàn)樗?，葡酒,。量的控制為水?分之四,，白葡萄酒為三分之二，紅葡萄酒為四分之三,。西餐宴會程序擺臺略為復(fù)雜,。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司為您提供餐飲服務(wù)，歡迎新老客戶來電,！南通火鍋店餐飲服務(wù)培訓(xùn)目的

注意事項(xiàng)：頭一,，端托時注意衛(wèi)生。輕托不貼腹,，手腕要靈活,，切忌身體僵直，行走時步履輕快;重托盤底不擱肩,，前不近嘴,，后不靠發(fā)，右手自然擺動或扶住前內(nèi)角,。托盤不越過賓客頭頂,，隨時注意數(shù)量，重量,，重心的變化,，手指做出相應(yīng)的第二移動。第三行走時,，頭要正,，肩要平，上身要直,，眼視前方,，腳步輕盈，行走平穩(wěn),，表情自然,。斟酒，在餐廳里,，無論中,，西餐的便飯，中餐一般酒席,，還是較高級的中餐酒席,，宴會以及西餐享會，常常由服務(wù)員斟酒,。因此,，服務(wù)員常握一般的斟酒方法和有關(guān)知識，對做好服務(wù)工作是十分必要的,。江蘇面館餐飲服務(wù)概念餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)員可以通過實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)的方式,，積累工作經(jīng)驗(yàn),。

西餐擺臺，早餐擺臺,，西餐早餐一般是在咖啡廳內(nèi)提供,。有美式早餐，歐陸式早餐及零點(diǎn)早餐,，擺臺方面略有差異,。擺臺時，首先在桌子上鋪一塊臺墊(一塊毛或泡沫 ),，臺墊下垂10 厘米,，臺墊的作用是避免餐具和臺面碰撞,。臺墊也可以固定在桌上,，臺墊的角可以系住和訂牢。在鋪好臺墊后再把清潔的臺布放在臺墊上,。臺布的中線折縫應(yīng)落在桌子的中線上,，使四周下垂部分的長度一致,。在鋪臺布前，一定要認(rèn)真檢查,，絕不能把有破損和有污點(diǎn)的臺布鋪上去臺布鋪好后開始擺放餐具,，餐具可以從賓客的左手邊開始，擺面包盤,，盤上擺黃油刀,，盤邊與桌邊距離為1厘米，又柄端與桌邊的距離也是1厘米,。服務(wù)盤擺在餐又的右邊,，餐布折好擺在服務(wù)盤上，服務(wù)盤的右側(cè)擺餐刀,，刀口朝向服務(wù)盤,，餐刀的前方擺水杯，餐刀的右側(cè)擺咖啡碟,，咖啡碟上擺咖啡和咖啡勺,?？Х葔?，糖缸擺在咖啡杯的上方。鹽和胡椒瓶及煙灰缸放在餐臺靠中心的位置上,。

衛(wèi)生監(jiān)督部門仍舊依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》,、《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》及其《實(shí)施細(xì)則》單獨(dú)對餐廳、飯店,、食堂等開展傳染病和公共場所衛(wèi)生監(jiān)督管理,。這其實(shí)是在衛(wèi)生行政的權(quán)力相繼分出環(huán)保,、藥監(jiān)，又被工商,、技術(shù)監(jiān)督,、安監(jiān)瓜分后，藥監(jiān)回歸的內(nèi)訌,。兩家甚至服裝都是一樣,，卻以兩個單位的身份去對一家進(jìn)行監(jiān)管、許可,，引申到由門外漢的技術(shù)監(jiān)督,、工商、安監(jiān)部門對專業(yè)衛(wèi)生技術(shù)執(zhí)法監(jiān)督接管后的空白,，以及由此帶來的諸多毒大米,、假奶粉、職業(yè)衛(wèi)生等問題看,，我國的依法治國在行政管理上還邁不開步子,，是亟待解決的問題。培訓(xùn)課程還包括食材的采購與管理,、菜單設(shè)計和研發(fā)等方面的內(nèi)容,。

培訓(xùn)更加深入，對于一些問題的討論愈來愈充分,、越來越深入,。不只有基本的理論上的討論，也有實(shí)踐的操作,。但是也感到對于一些問題的看法,，是否太過于關(guān)注基本操作和實(shí)踐，而沒有進(jìn)一步地向更高標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)去探索,。當(dāng)然,，通過這里午餐宴會的實(shí)訓(xùn)，可以看出來要超越基本操作現(xiàn)實(shí)去討論所謂的優(yōu)良和高標(biāo)準(zhǔn),，說實(shí)在的真的太難了,。培訓(xùn)越來越具有實(shí)踐操作性，每一個科目集中培訓(xùn)完了以后都要進(jìn)行實(shí)踐的操作,，而且是對客服務(wù)的實(shí)踐,。這里午餐的實(shí)踐中就有一位同學(xué)在處理團(tuán)體餐時將客人安排錯了，吃錯了飯,。面對這樣的突發(fā)事件幸虧有餐飲部經(jīng)理在,，才及時給予解決。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司為您提供餐飲服務(wù),，期待您的光臨,！無錫包廂餐飲服務(wù)細(xì)節(jié)

學(xué)員將了解到不同文化背景下的餐飲習(xí)俗和禮儀規(guī)范,。南通火鍋店餐飲服務(wù)培訓(xùn)目的

員工儀容儀表：1.除著裝整齊外，頭發(fā)一定要梳理整齊,，皮鞋一定要擦亮,，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊,，女員工一定要化淡妝,，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣,，更不要佩帶過多的首飾,。2.員工在工作時間不得隨便聊天，站立和走路姿態(tài)要挺直,，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里,，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說話輕,，動作輕”,。3.待人接物講究禮貌，彬彬有禮,，這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在,，員工要微笑待客，要使用禮貌用語,，禮貌不涉及任何成本,，禮貌會帶來更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的重要因素,。南通火鍋店餐飲服務(wù)培訓(xùn)目的