蘭州牛肉面是地道的一碗面，統(tǒng)稱“某某牛肉面”,，講究“一清二白三紅四綠”,，指：湯清面白辣椒通紅、香菜蒜苗蘿卜翠綠,，只是看一眼,，就很有食欲，當(dāng)?shù)厝顺耘Ｈ饷嬷v究的是兩種,，一是嘗面,，二觀湯。每個面館的拉面師傅都是持證上崗的,，蘭州有專業(yè)的拉面培訓(xùn)學(xué)校,，嫻熟的拉面技術(shù)是經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)出來的。本地人都是吃著這碗面長大的,，口味相當(dāng)挑剔,，面是否勁道，粗細(xì)是否符合標(biāo)準(zhǔn),，煮的火候有沒有用把握好,，這都是考驗(yàn)面館能否有客流量的簡單衡量標(biāo)準(zhǔn)，更講究的是湯,，牛肉湯一般是早晨四點(diǎn)左右起來開始燉,，每個飯館都有自己特有的進(jìn)貨渠道，但肉講究新鮮,，燉肉的用料則各家面館都有自己獨(dú)特的配方,，有些老店是遺傳了幾代人的秘方，蘭州人講究吃頭鍋面,，許多蘭州人的早晨,，是從一碗肉面開始的，在天空微亮?xí)r,，走進(jìn)自己中意的牛肉面館,，來一碗熱騰騰的面，再配上一兩個兩元錢的小菜,，加一份牛肉或者雞蛋,，那叫一個爽口！快速發(fā)展的時(shí)代,，蘭州人依然以工匠精神打造著這一碗面,，和面,，拉面，熬湯,，切肉,，流程，一點(diǎn)兒也沒有簡化,，這一碗面已經(jīng)成了蘭州的一張靚麗的名片,。蘭州的清晨從吃一碗牛肉面開始。西安加盟蘭州老品牌牛肉面的條件

在蘭州,，如果你點(diǎn)了一碗牛肉面,，而上來的面卻沒有一片牛肉，千萬不要著急去找老板理論,。一般來說一碗八塊錢的牛肉面里還是會給幾顆牛肉粒意思一下的,。關(guān)于這點(diǎn)，外地人會覺得這家店太坑了,，一碗牛肉面里怎么能沒牛肉呢？但蘭州人民早已習(xí)以為常,，他們習(xí)慣吃牛肉面的時(shí)候加肉加蛋加小菜,。吃得全身暖暖的，胃里飽飽的,，元?dú)鉂M滿地開始新的一天,。蘭州牛肉面的正確打開方式每天天不亮，就有人早早起來跑到家附近的牛肉面館守著了,。這在蘭州是一件很有儀式感的事情--喝頭湯,。銀川加盟蘭州蔬菜牛肉面有哪些要求在蘭州加盟牛肉面，哪家 比較靠譜,？

熱氣騰騰的,，香氣飄逸的，色彩豐富的牛肉面,，看上去一清二白三紅四綠,，吃貨的幸福感不過如此。面的湯頭雖然看起來很清,，但是入口醇厚濃郁,，講究的是一種醇香味。面里的白蘿卜輔助提鮮,，紅潑子辣椒油紅艷艷看著都開胃,。面很有勁道，是大西北騎在馬上馳騁的勁道,。比較好吃的是牛肉,，片片肌肉紋理清晰,，非常鮮美。自助的茶水間,，看著也是大西北的霸氣,。小美女麗云自告奮勇給我們?nèi)〔琛＜t棗茶特別好喝,，略甜口感卻清爽,。蘭州是一座被面條所穿過的城市，穿過人們的胃和靈魂,，是被手藝人所傳承的特色小吃的城市,。不喜歡吃牛羊肉和面的人，都會在蘭州拉面面前屈服,，沒有膻味的牛肉,，有勁道的面直抵我們本能的需求。

蘭州牛肉面講究“一清,、二白,、三黃、四綠,、五紅”,，我依稀記得小時(shí)候走在街上，我的爺爺操著一口蘭州話,，頗為得意的和我說,，“這一清啊，指的是湯清如水,，二白則是白蘿卜片纖細(xì)白透,，三黃是說面條筋道淡黃，四綠是蔥扣蒜苗新鮮青綠,，五紅則是蓋滿了碗口的辣椒油,，紅的心顫，紅的誘人,?！笨烧f實(shí)話，在蘭州時(shí),，這玩意兒我?guī)缀跆焯斐?。味道有多好呢？清湯寡水,，就那一絲咸味,。牛肉面里的牛肉就立方厘米大小，剛到嘴里,，還沒嚼出味兒,，就進(jìn)了肚子,。那時(shí)我上高中，天沒亮就往牛肉面館里沖,。錢一付,，票一撕，對著拉面師傅就喊：“二細(xì),！”,，拉面師傅再以一口真正的蘭州方言喊上一嗓子：“兒席宜個！（二細(xì)一個）”,，以至于我后來在全國各地吃牛肉面,，吃不到那記憶中的味道時(shí)，總是揣測,，莫不是拉面師傅沒用蘭州話回我一句,。加盟牛肉面品牌哪家好？就上陳作林陳記牛肉面,！

蘭州牛肉面湯煮的時(shí)候,，選擇肥嫩的牦牛肉或上等黃牛肉，加入牛肉脊髓和牛肉腿骨等,。按比例搭配草果,、花椒、干姜,、肉桂、茴香等香料,，再加入一定比例的水,。除此之外，每家牛肉面店都有自己的煲湯能力,，從剛開始的牛羊肝,，到土雞肉和牛油，甚至到加入雞湯以及十幾種香料,。整個烹飪過程需要四五個小時(shí),。如今蘭州人吃牛肉面還是講究喝湯。經(jīng)過幾個小時(shí)的烹飪,，7,、早上8點(diǎn)的湯達(dá)到了很好得口感。下午湯煮太久,，不新鮮,，所以過去的蘭州牛肉面店下午2點(diǎn)多就關(guān)門了。然而,，現(xiàn)在也有一些24小時(shí)營業(yè)的牛肉面很受歡迎,。畢竟對于很多愛吃牛肉面的蘭州人來說,，一日三餐都要吃面條了。蘭州牛肉面,，藏著華夏大地的千滋百味,。省外加盟蘭州辣子牛肉面賺錢嗎

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