在陳記，我們相信“好味道會說話”,，每一碗牛肉面都是對顧客的深情告白,。我們誠邀有志之士攜手并進，在美食的廣闊天地里,，共同書寫屬于陳記牛肉面的輝煌篇章,。無論是城市的一隅還是繁華的街頭，陳記牛肉面的香氣都將成為溫馨的風(fēng)景線，吸引著每一位食客駐足品嘗,，回味無窮,。選擇陳記牛肉面加盟，讓我們一起,，用美食傳遞愛與溫暖,，共創(chuàng)美好未來！在蘭州的大街小巷,，遍布牛肉面館,。"一清、二白,、三紅,、四綠、五黃"五大特點,，即牛肉湯色清氣香,，蘿卜片潔白純凈，辣椒油鮮紅漂浮,，香菜蒜苗新鮮翠綠,，面條柔滑透黃。同時蘭州牛肉面的面型分類很講究,，分為毛細,、細、二細,、三細,、二柱子、韭葉,、薄寬,、寬、大寬等,，有的細如絲雨,，有的寬如玉指。選擇陳記加盟,，共享品牌紅利,，創(chuàng)業(yè)更輕松。甘肅陳作林陳記牛肉面代理商

一座城市飲食習(xí)慣的養(yǎng)成,，往往需要幾代人味蕾的記憶傳承,。食物的誕生與發(fā)展，和當(dāng)?shù)氐耐寥?、氣候等自然條件密不可分,。地理上的蘭州,，位于黃土高原和青藏高原的交界處，也是游牧文明與農(nóng)業(yè)文明的匯集區(qū),。自古以來,，穿城而過的黃河，造就了蘭州發(fā)達的水路交通,。藏區(qū)的牛羊肉,、漢族的糧食得以相互運輸。而世界上每一個重要的交通樞紐,，總會留下經(jīng)商者的飲食痕跡,。蘭州也不例外，藏族人留下的牦牛肉,、西方傳來的香料,，還有蘭州本地盛產(chǎn)的比較好小麥，促使了一碗蘭州牛肉面的形成,。蘭州牛肉面特有的風(fēng)味,，正是得天獨厚的地理條件賦予的。陳作林陳記牛肉面加盟費大概多少錢選擇陳記加盟,，共創(chuàng)美食事業(yè),，共享成功喜悅。

蒜苗和香菜的用量相對克制,，辣椒的缺席是較明顯的,，很多店都把放辣椒環(huán)節(jié)留給了顧客自由發(fā)揮，變成了溫婉的清湯面,，甚至顯得有些寡淡,。而且還配上個蘭州見不到的大湯勺，畢竟蘭州人都是大口吃面,、捧碗喝湯的,。我們吃過的牛肉面館大都達成了面條選擇自由,，除了大寬和蕎麥棱基本都有,，可能為了適應(yīng)當(dāng)?shù)厝丝谖叮鏃l整體要比蘭州的細一號,，還自創(chuàng)出了“均細”的概念,。蘭州牛肉面加盟做的好的有個陳記牛肉面，我們家樓下就有一家加盟店,，味道非常好,。

牛肉面的輔料也是調(diào)湯的一個重要組成部分。輔料蘿卜片的做法:綠蘿卜均按日需量購進,，以免糠心,。做法是先將蘿卜洗凈,，去其毛根和頭尾，切成長形或扇形的片,，放入開水鍋里焯一下,，然后撈入冷水浸漂，再入牛肉湯里煮,，這樣可以去其異味,，吃起來軟硬適口。清湯牛肉面要達到色,、香,、味、形方面俱佳,，一碗成功的牛肉面應(yīng)該是一清（湯清）,、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜,、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）,。馬家大爺對牛肉面有嚴(yán)格的質(zhì)量要求,，用他的話說，就是“湯清亮,，肉酥香,，面韌長”。油潑辣子的做法也很有講究,，先將菜油燒熱,，再冷卻到100度，放入花椒粒,、草果,、姜皮等過油，然后撈出,，再放入辣椒面,，用溫油（從100度開始加溫），慢慢的不停的用鏟子翻滾,，炸到一定火候,，炸成紅油紅辣椒混合成的東西。想想道理其實很簡單：火候不到,，油沒有辣味,，火候過了，辣椒糊了,，就成黑色,。這樣的紅油紅辣椒放到碗里,，辣椒和紅油漂在湯上，不與湯相混合,，才能保證湯的清亮,。師傅介紹不能直接放入辣椒面，否則辣椒面會將湯染紅,，就不成清湯而成胡辣湯了,。吃時盛在牛肉面上，香味撲鼻,，油點晶瑩透亮,，給人以美的享受。獨特的配方,，融合多種香料,，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴,。

蘭州牛肉面風(fēng)味獨特,，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈,，辣油紅艷,，香菜翠綠，面條柔韌,、滑利爽口,、湯汁、諸味和諧,，香味撲鼻,，誘人食欲等特點，面條的種類較多,，有大寬,、二寬、韭葉,、一窩絲,、“蕎麥棱等，還有“二細”,、“三細”,、“細”,、“毛細”等,，食客可隨愛好自行選擇，當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且磺?、二白,、三綠,、四紅、五黃,，即：牛肉湯清如白水,，幾片白蘿卜純白，湯上漂著鮮綠的蒜苗,，辣椒油紅,，面條光亮透黃，因此,，蘭州牛肉面的聲譽一直延續(xù),。陳記注重食材品質(zhì)，新鮮蔬菜搭配,，營養(yǎng)均衡又健康,。甘肅陳記牛肉面加盟投資多少錢

綠色環(huán)保包裝，減少塑料使用,，倡導(dǎo)綠色消費,。甘肅陳作林陳記牛肉面代理商

蘭州拉面店的特點和布置一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮）,。蘭州清湯牛肉面肉湯制作方法主料:肉牦牛。配料:牛骨頭,、牛肝,、肥土雞、綠蘿卜,、清油,、蔥花、食鹽,、香萊,、蒜苗、辣子油酌量,。調(diào)料：調(diào)料,，“馬家大爺牛肉面”的調(diào)料主要有三種，常用的是“濃香型”的,。牛肉湯制作由下面幾個步驟進行：先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈,，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉切開,，和牛骨頭,、肥土雞下入溫水鍋,，等即將要開時撇去浮沫，加入調(diào)料,，姜皮,，鹽放入鍋里，小火燉4小時即熟,，撈出稍涼后切成丁待用,。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟,。蒜苗切未,、香萊切未待用。將肉湯撇去浮沫,，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里,，待開后撇沫澄清，加入調(diào)料粉,調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習(xí)慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許,，燒開除沫,，再加入鹽、味精,、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油,、面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi),，將牛肉湯,、蘿卜、浮油適量,，澆在面條上即成,。并以每個人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未,、蒜苗未及辣子油,。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔,、入味,，營養(yǎng)豐富實惠。每碗面條,，視碗大小而定,。甘肅陳作林陳記牛肉面代理商