名稱區(qū)分01:30黃酒的詳細制作工藝流程黃酒屬于釀造酒，酒度一般為15度左右。黃酒,，顧名思義是黃顏色的酒,。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成“Yellow Wine”。其實這并不恰當。黃酒的顏色并不總是黃色的，在古代，酒的過濾技術(shù)并不成熟之時,，酒是呈混濁狀態(tài)的，當時稱為“白酒”或濁酒,。黃酒的顏色也有黑色的,，紅色的，所以不能光從字面上來理解,。黃酒的實質(zhì)應是谷物釀成的,，因可以用“米”**谷物糧食，故稱為“米酒”也是較為恰當?shù)?。通行用“Rice Wine”表示黃酒,。客家米酒則酒體橙黃,，酒味香醇,，口感豐富；長寧區(qū)品種黃酒銷售現(xiàn)貨

四,、從消費潛力來看,，黃酒有著廣闊的市場前景。從國內(nèi)市場來看,，黃酒作為低度釀造,、高營養(yǎng)、保健型的酒種,，很適合當今人們由于生活提高而對飲料酒品質(zhì)的要求,，從現(xiàn)代酒類消費發(fā)展趨勢來看，人們已由嗜好性飲酒向交際性飲酒和品嘗性飲酒過渡；從價值取向來看,，人們已經(jīng)摒棄了愛高度,、嗜烈性、求刺激的陋習,，開始樹立取低度,、攝營養(yǎng)以調(diào)適,，護養(yǎng)身心的新價值取向,，因此，黃酒企業(yè)只要做好導向性宣傳,，必將會引起更多消費者的關(guān)注,，從而使黃酒消費成為一種時尚。從黃酒國際市場需求量來看,，根據(jù)有關(guān)部門的粗略估計,，黃酒國際市場的需求量在50萬噸左右，黃酒特別是紹興黃酒在國際市場上的主要競爭對手為日本,、中國臺灣等地的“紹興酒”,，在中國實施原產(chǎn)地域保護制度之后，中國臺灣產(chǎn)紹興酒在日本市場的份額已從過去的80%下降到25%左右,，中國黃酒在國際市場上有著更為廣闊的市場空間,。奉賢區(qū)質(zhì)量黃酒銷售哪些好張載、李白,、杜甫,、白居易、杜牧,、蘇東坡等酒文化名人輩出,，中國傳統(tǒng)黃酒的發(fā)展進入了燦爛的黃金時期。

黃酒飲法1.溫飲黃酒黃酒**傳統(tǒng)的飲法,，當然是溫飲,。溫飲的***特點是酒香濃郁，酒味柔和,。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久,，否則酒精都揮發(fā)掉了,，反而淡而無味。一般,，冬天盛行溫飲,。黃酒的比較好品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇,、醛,、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉,，同時,，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。2.冰鎮(zhèn)黃酒

01:16汲取門前鑒湖水,，釀得紹酒萬里香,，會稽山“釀好酒”之秘方請收好紹興黃酒是用上等精白糯米作為主要原料，質(zhì)量黃皮小麥作為酒曲釀制的,，而得天獨厚的鑒湖水是形成紹興黃酒特色的關(guān)鍵所在,。在全國眾多的酒類中，紹興黃酒是獲獎次數(shù)**多的品種之一,。 [4]紹興黃酒以其色澤橙黃,、清澈透明、香氣濃郁,、口感醇厚而聞名,，是中國黃酒的杰出**。 [5]襄陽黃酒襄陽黃酒歷史可追溯到6000多年前,，在襄陽城外八十公里（棗陽鹿頭鎮(zhèn)北）的雕龍碑新石器時代原始氏族公社聚落遺址,，出土的盛酒陶器和谷殼是原始釀酒技術(shù)的印記， [6-8]且早在周朝就有苞茅縮酒工藝,，楚國需定期向周天子進獻苞茅過濾酒漿,，以祭祀祖先。 [17]襄陽黃酒在當?shù)匾曌飨尻柵Ｈ饷娴谋容^好搭配 [15],，是一種低度數(shù)地方風味發(fā)酵酒,，其使用原料是糯米，又繼承了古老傳統(tǒng)的制作方法,，酒精濃度介于白酒與啤酒之間,，營養(yǎng)價值優(yōu)于啤酒和果酒。 [9]半干型的加飯酒,，宜配肉類,、大閘蟹；半甜型的善釀酒,，宜配雞鴨類,；甜型的香雪酒，宜配甜菜類,。

清代年間,，惠泉酒已是進獻帝王的貢品,。1722年康熙帝“駕崩”，雍正繼位,，曹雪芹之父在江寧織造任上,，一次就發(fā)運40壇惠泉酒進京，可見無錫惠泉酒已經(jīng)成為賈府這個貴族之家的飲用酒是不奇怪的,?；萑S酒作為蘇式老酒的典范，它以江南地下泉水和江南質(zhì)量糯米作為原料,，主要采取半甜型黃酒的釀造工藝,，經(jīng)過數(shù)千年文化積淀和工藝完善，終于成為明代的江南名酒,，直至清代的宮廷御用酒,，完成了從普通民間黃酒，發(fā)展成皇家御用黃酒的神話,，從此源遠流長，乃至***,。到了近現(xiàn)代,，由于結(jié)合了現(xiàn)代技術(shù)、科學管理,，“蘇式老酒”的風格更臻至完美,，其味溫雅柔和、甘爽上口,，飲后讓人怡神舒暢,、回味悠長。襄陽黃酒色似乳汁,，味微酸甜,，略帶酒味，孝感米酒酒水含米則白如玉羹,，甜潤滑稠,。長寧區(qū)品種黃酒銷售現(xiàn)貨

在歷史上，黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟或者黍（粟：俗稱小米,，學名：Setaria italica,，中國古稱“稷”。長寧區(qū)品種黃酒銷售現(xiàn)貨

“黃酒”,，在明代可能是專門指釀造時間較長,、顏色較深的米酒，與“白酒”相區(qū)別,，明代的“白酒”并不是蒸餾燒酒,，如明代有“三白酒”,，是用白米、白曲和白水釀造而成的,、釀造時間較短的酒,，酒色混濁，呈白色,。酒的黃色（或棕黃色等深色）的形成,，主要是在煮酒或貯藏過程中，酒中的糖分與氨基酸形成美拉德反應,，產(chǎn)生色素,。也有的是加入焦糖制成的色素（稱“糖色”）加深其顏色。在明代戴羲所編輯的《養(yǎng)余月令》卷十一中則有：“凡黃酒白酒,，少入燒酒,，則經(jīng)宿不酸”。從這一提法可明顯看出黃酒,、白酒和燒酒之間的區(qū)別,，黃酒是指釀造時間較長的老酒，白酒則是指釀造時間較短的米酒（一般用白曲,，即米曲作糖化發(fā)酵劑）,。長寧區(qū)品種黃酒銷售現(xiàn)貨

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