在當(dāng)代黃酒是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，以糧食為原料的釀造酒（不包括蒸餾的燒酒）,，都可歸于黃酒類。黃酒雖作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱,，但民間有些地區(qū)對(duì)本地釀造,、且局限于本地銷售的酒仍保留了一些傳統(tǒng)的稱謂，如江西的水酒,，陜西的稠酒,，西藏的青稞酒，如硬要說(shuō)它們是黃酒,，當(dāng)?shù)厝艘膊灰欢芙邮?。在古代，“酒”是所有酒的統(tǒng)稱,，在蒸餾酒尚未出現(xiàn)的歷史時(shí)期,，“酒”就是釀造酒。蒸餾的燒酒出現(xiàn)后,，就較為復(fù)雜了,，“酒”這一名稱既是所有酒的統(tǒng)稱，在一些場(chǎng)合下,，也是谷物釀造酒的統(tǒng)稱,，如李時(shí)珍在《本草綱目》中把當(dāng)時(shí)的酒分為三大類：酒、燒酒,、葡萄酒,。其中的“酒”這一節(jié)，都是谷物釀造酒,，由于酒既是所有酒的統(tǒng)稱,，又是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，畢竟還應(yīng)有一個(gè)只包括谷物釀造酒的統(tǒng)稱,。因此,，黃酒作為谷物釀造酒的**名稱的出現(xiàn)不是偶然的,。《齊民要術(shù)》,、《酒誥》等科技著作相繼問(wèn)世,，酃酒、新豐酒,、蘭陵酒等名優(yōu)酒開(kāi)始誕生,。楊浦區(qū)定做黃酒銷售工廠直銷

1.價(jià)值歸位。在某些江浙地區(qū),，黃酒的價(jià)格甚至敵不過(guò)一瓶礦泉水,。像如此低廉的價(jià)格，如何能體現(xiàn)黃酒的價(jià)值本身,？白酒水井坊因其600年歷史創(chuàng)造了白酒新的價(jià)格體系,；葡萄酒張?jiān)！たㄋ固厍f園酒因其與法國(guó)資方合作,，重新詮釋了法國(guó)莊園葡萄酒與中國(guó)民族品牌的完美結(jié)合,。那么黃酒應(yīng)該用什么來(lái)體現(xiàn)其價(jià)值本身呢？我們知道,，價(jià)格并不一定是產(chǎn)品的的價(jià)值體現(xiàn),，但是要讓產(chǎn)品的價(jià)值在價(jià)格上得到體現(xiàn)，那么我們就應(yīng)該讓產(chǎn)品的價(jià)值得到歸位,。對(duì)于黃酒本身來(lái)說(shuō),，就是如何讓消費(fèi)者明白，黃酒不是礦泉水,！虹口區(qū)附近黃酒銷售工廠直銷選購(gòu)大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,，這些企業(yè)管理規(guī)范，生產(chǎn)條件和設(shè)備好,，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,。

黃酒飲法1.溫飲黃酒黃酒**傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲,。溫飲的***特點(diǎn)是酒香濃郁,，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,，另一種是隔火加溫,。但黃酒加熱時(shí)間不宜過(guò)久，否則酒精都揮發(fā)掉了,，反而淡而無(wú)味,。一般，冬天盛行溫飲。黃酒的比較好品評(píng)溫度是在38℃左右,。在黃酒燙熱的過(guò)程中,，黃酒中含有的極微量對(duì)人體健康無(wú)益的甲醇、醛,、醚類等有機(jī)化合物,，會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時(shí),，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰,。2.冰鎮(zhèn)黃酒

輕搖一下惠泉黃酒，一股醇和馥郁的香氣便自然沁入肺腑,，令人心曠神怡,。酒色為琥珀色，晶瑩明亮,、富于光澤,。當(dāng)酒液滋潤(rùn)到整個(gè)舌面，感覺(jué)到酒質(zhì)協(xié)調(diào),、柔和順口,、清爽冰涼、別具風(fēng)味,。惠泉黃酒同時(shí)也品位高格,，是被譽(yù)為“傳世佳釀”的古代四大名酒之一,，深受社會(huì)精英、成功人士的喜愛(ài),。因此毫不奇怪的是：“喝惠泉黃酒,，嘗節(jié)日美食”已成為當(dāng)今的一股潮流，為祥和歡樂(lè)的節(jié)日點(diǎn)綴上濃濃的喜慶色彩,?！盎萑北活櫩拖M(fèi)者稱做“可與XO比肩的文化名酒”，并在日本躋身入“世界名酒”行列,。同時(shí)它還是**產(chǎn)品,。但黃酒加熱時(shí)間不宜過(guò)久，否則酒精都揮發(fā)掉了,，反而淡而無(wú)味,。

現(xiàn)代工藝釀造黃酒的主要特點(diǎn)是：1、添加糯玉米為輔料,。糯玉米可溶性糖含量,、蛋白質(zhì)較高，與糯米,、小麥等多糧發(fā)酵形成特殊的風(fēng)味,，使酒體更加清醇,、爽適、協(xié)調(diào),、甜潤(rùn),。2、采用“四酶,、二曲,、一酵母”的生物技術(shù)進(jìn)行原料預(yù)處理和發(fā)酵。在液化和糖化過(guò)程中,，添加1%α－淀粉酶,、2%纖維素酶、2%中性蛋白酶和2.5-3%糖化酶的“四酶”,，有利于酶對(duì)原料中相應(yīng)成分的水解,，提高原料的利用率和糖化液中浸出物的收率；在發(fā)酵過(guò)程中添加8%麥曲粉和1%根霉曲粉“二曲”與0.5%的活性干酵母,，旨在提高傳統(tǒng)工藝黃酒風(fēng)味的基礎(chǔ)上,，加速發(fā)酵速度，降低發(fā)酵醪的殘?zhí)呛?，促進(jìn)酒精生成,，增強(qiáng)成品酒的清爽感；它們的添加量可根據(jù)原料或發(fā)酵液中各成分的含量和酶,、曲,、菌三者的活力來(lái)確定。采用自流供水,，蒸汽供熱,、紅外線消毒，流水線作業(yè)等科學(xué)工藝生產(chǎn),，酒質(zhì)好,，效率高。青浦區(qū)質(zhì)量黃酒銷售量大從優(yōu)

如是溫控冰箱,，溫度控制在3℃左右為宜,。楊浦區(qū)定做黃酒銷售工廠直銷

四、從消費(fèi)潛力來(lái)看,，黃酒有著廣闊的市場(chǎng)前景,。從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)來(lái)看，黃酒作為低度釀造,、高營(yíng)養(yǎng),、保健型的酒種，很適合當(dāng)今人們由于生活提高而對(duì)飲料酒品質(zhì)的要求，從現(xiàn)代酒類消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看,，人們已由嗜好性飲酒向交際性飲酒和品嘗性飲酒過(guò)渡,；從價(jià)值取向來(lái)看，人們已經(jīng)摒棄了愛(ài)高度,、嗜烈性,、求刺激的陋習(xí)，開(kāi)始樹(shù)立取低度,、攝營(yíng)養(yǎng)以調(diào)適,，護(hù)養(yǎng)身心的新價(jià)值取向，因此,，黃酒企業(yè)只要做好導(dǎo)向性宣傳,，必將會(huì)引起更多消費(fèi)者的關(guān)注，從而使黃酒消費(fèi)成為一種時(shí)尚,。從黃酒國(guó)際市場(chǎng)需求量來(lái)看,，根據(jù)有關(guān)部門(mén)的粗略估計(jì)，黃酒國(guó)際市場(chǎng)的需求量在50萬(wàn)噸左右,，黃酒特別是紹興黃酒在國(guó)際市場(chǎng)上的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手為日本,、中國(guó)臺(tái)灣等地的“紹興酒”，在中國(guó)實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)制度之后,，中國(guó)臺(tái)灣產(chǎn)紹興酒在日本市場(chǎng)的份額已從過(guò)去的80%下降到25%左右,，中國(guó)黃酒在國(guó)際市場(chǎng)上有著更為廣闊的市場(chǎng)空間。楊浦區(qū)定做黃酒銷售工廠直銷

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