廚房的特點(diǎn):為消費(fèi)者提供更具有特色的廚房產(chǎn)品,,保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性,??赏ㄟ^(guò)集中采購(gòu),、生產(chǎn)、控制價(jià)格,,提高商品附加值,,實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)大化??山档透麂N(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)的加工成本,,減少庫(kù)存,降低損耗,??煽焖儆行У貞?yīng)對(duì)各銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)訂貨需求,實(shí)現(xiàn)多品種,、小批量,、高效率...
廚房的布置禁忌1、廚房的火爐不可對(duì)大門(mén)――主女人身體不順,、腸胃病,、不聚財(cái)。2,、廚房的火爐不可對(duì)冰箱――主家內(nèi)身體不順,、六親常吃藥。3,、廚房的火爐不可對(duì)臥室門(mén)――主夫要失和,、脾氣暴躁、易神經(jīng)質(zhì),。4,、廚房電器類不可放置大多――主住者腰酸北痛、胃痛,。5,、陽(yáng)臺(tái)走道...
目前在國(guó)內(nèi),建設(shè)廚房主要有兩種方式:選地皮自建廠房,,租用廠房建設(shè),。這兩個(gè)方式各有利弊:一種方式在耗時(shí)和成本上都會(huì)比較高,但更容易貼合廚房的要求,,在規(guī)劃和設(shè)計(jì)上也可以做到更完善,;第二種方式只需要重新規(guī)劃廠房布局,投資耗費(fèi)也沒(méi)那么高,,但對(duì)原有的廠房改建會(huì)存在對(duì)...
廚房大的好處就是通過(guò)集中規(guī)模采購(gòu),、集約生產(chǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,在需求量增大的情況下,采購(gòu)量增長(zhǎng)相當(dāng)可觀,。為降低食品安全風(fēng)險(xiǎn),,形成集約化,、標(biāo)準(zhǔn)化的操作模式,,廚房對(duì)原料采購(gòu)的要求也在不斷提高。品牌原料不只能夠保證穩(wěn)定的供應(yīng),,良好的物流體系能更好地保證原料的新...
廚房規(guī)劃設(shè)施要求:廚房?jī)?nèi)照明應(yīng)在750勒克斯以上,,而屬于檢查檢驗(yàn)作業(yè)區(qū),應(yīng)要保持在1500勒克斯以上,,燈具以下在作業(yè)上為佳,,否則應(yīng)加護(hù)罩,避免燈管破裂,。斷電照明應(yīng)配合消防法規(guī)而設(shè)置,。廚房地板應(yīng)以無(wú)毒、耐熱,、堅(jiān)硬不透水,、非吸收性質(zhì)地板為佳,以及耐磨不光滑的地...
廚房設(shè)備廠家做企業(yè)網(wǎng)站建設(shè)的用途:廚房設(shè)備企業(yè)創(chuàng)建企業(yè)官方網(wǎng)站,,是企業(yè)品牌建設(shè)的一個(gè)重要環(huán)節(jié),,企業(yè)網(wǎng)站不只只是企業(yè)信息文化的展示口,更加可以作為企業(yè)的一個(gè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的窗口,,介紹產(chǎn)品,,甚至可以直接進(jìn)行線上銷(xiāo)售,這樣有更多機(jī)會(huì)展示自己的品牌和產(chǎn)品或者服務(wù),,有助于...
傳統(tǒng)廚房沒(méi)有自己專門(mén)的質(zhì)量監(jiān)督部門(mén),,而且也不專業(yè),對(duì)于質(zhì)量的監(jiān)管只限于進(jìn)貨時(shí)供應(yīng)商的誠(chéng)信,。廚房擁有成熟的質(zhì)量監(jiān)管體系,,不只在進(jìn)貨時(shí)有進(jìn)貨檢驗(yàn),而且還配置了留樣室,、化驗(yàn)室等,,把質(zhì)量緊緊地抓在自己的手上。廚房的優(yōu)勢(shì)非常明顯,,主要體現(xiàn)在以下方面:降低原材料成本,。...
廚房設(shè)備廠家做企業(yè)網(wǎng)站建設(shè)的用途:廚房設(shè)備企業(yè)創(chuàng)建企業(yè)官方網(wǎng)站,是企業(yè)品牌建設(shè)的一個(gè)重要環(huán)節(jié),,企業(yè)網(wǎng)站不只只是企業(yè)信息文化的展示口,,更加可以作為企業(yè)的一個(gè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的窗口,介紹產(chǎn)品,甚至可以直接進(jìn)行線上銷(xiāo)售,,這樣有更多機(jī)會(huì)展示自己的品牌和產(chǎn)品或者服務(wù),,有助于...
按照傳統(tǒng)的做法,廚房間裝修的整體櫥柜都是密度板或?qū)嵞緩?fù)合板等各種板式加工,,現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行組裝的板式家具,。SMC一體式模壓櫥柜與傳統(tǒng)的板式家具完全不同,是目前傳統(tǒng)板式家具的升級(jí)和優(yōu)化的整體櫥柜的制作加工形式,。SMC一體模壓式櫥柜是全球的以SMC為原材料,,用高噸位壓...
單獨(dú)廚房(灶房)由于廚房操作中有許多專門(mén)使用的器皿,工具,、糧食,、燃料,這就需要較大的存放面積,,同時(shí),,也為減少?gòu)N房對(duì)其它空間的干擾,便逐步發(fā)展到廚房從整棟房屋中分離出來(lái)的模式,,成為單獨(dú)。由于當(dāng)時(shí)中國(guó)人口結(jié)構(gòu)以大家庭為主,,又使用水井取水,,所以這類廚房面積較大,,...
對(duì)于目標(biāo)市場(chǎng)不同的廚房,所需的資金投入也有很大不同,。以學(xué)生餐廚房為例,,深圳市的學(xué)生餐必須符合A級(jí)廚房標(biāo)準(zhǔn),,而達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)級(jí)別的廚房,,投入的成本就會(huì)比較高;但如果是做譬如村鎮(zhèn)合作的學(xué)生餐廚房,,就有機(jī)會(huì)會(huì)獲得國(guó)家的補(bǔ)助,且對(duì)此類的廚房要求也不會(huì)太高,,所以成本就...
智能化廚房時(shí)代:隨著廚房行業(yè)的不斷發(fā)展,,傳統(tǒng)的管理方式已經(jīng)漸漸難以跟上客戶增長(zhǎng)的要求,,與其浪費(fèi)大量人力、物力資源,,去做一些多重復(fù)、技術(shù)含量低的工作,,不如借助創(chuàng)新技術(shù),,讓你的廚房走入智慧央廚的時(shí)代。譬如可以尋求專業(yè)的科技公司的幫助,,建立屬于央廚的大數(shù)據(jù)庫(kù),,根...
隨著廚房的建立,對(duì)于每一個(gè)產(chǎn)品的配料比例,、切制規(guī)格、煮制時(shí)間等等都編寫(xiě)了詳細(xì)的作業(yè)指導(dǎo)書(shū),,使所有產(chǎn)品的加工實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、流程化,。產(chǎn)品制作過(guò)程細(xì)分為數(shù)十個(gè)單獨(dú)的步驟,由單獨(dú)車(chē)間,、單獨(dú)崗位分開(kāi)完成,。產(chǎn)品制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)都控制在一個(gè)較小的范圍內(nèi),除了極個(gè)別主要負(fù)責(zé)...
對(duì)于目標(biāo)市場(chǎng)不同的廚房,,所需的資金投入也有很大不同,。以學(xué)生餐廚房為例,,深圳市的學(xué)生餐必須符合A級(jí)廚房標(biāo)準(zhǔn),,而達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)級(jí)別的廚房,投入的成本就會(huì)比較高,;但如果是做譬如村鎮(zhèn)合作的學(xué)生餐廚房,,就有機(jī)會(huì)會(huì)獲得國(guó)家的補(bǔ)助,,且對(duì)此類的廚房要求也不會(huì)太高,,所以成本就...
廚房設(shè)備廠家做企業(yè)網(wǎng)站建設(shè)的用途:廚房設(shè)備企業(yè)創(chuàng)建企業(yè)官方網(wǎng)站,是企業(yè)品牌建設(shè)的一個(gè)重要環(huán)節(jié),,企業(yè)網(wǎng)站不只只是企業(yè)信息文化的展示口,,更加可以作為企業(yè)的一個(gè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的窗口,介紹產(chǎn)品,,甚至可以直接進(jìn)行線上銷(xiāo)售,這樣有更多機(jī)會(huì)展示自己的品牌和產(chǎn)品或者服務(wù),,有助于...
廚房裝修要求:食物處理區(qū)的地面要求平整、無(wú)裂縫,,鋪設(shè)材料要滿足無(wú)毒,、無(wú)異味、不透水,、不易積垢的要求;需要經(jīng)常沖洗的區(qū)域,,則要注意防滑,墻角,、柱腳,、側(cè)面、底面的結(jié)合處要有一定的弧度避免死角,,并有完整的排水系統(tǒng),。食物處理區(qū)的墻壁適合使用淺色材料,達(dá)到無(wú)毒,、無(wú)異...
目前在國(guó)內(nèi),,建設(shè)廚房主要有兩種方式:選地皮自建廠房,租用廠房建設(shè),。這兩個(gè)方式各有利弊:一種方式在耗時(shí)和成本上都會(huì)比較高,,但更容易貼合廚房的要求,在規(guī)劃和設(shè)計(jì)上也可以做到更完善,;第二種方式只需要重新規(guī)劃廠房布局,,投資耗費(fèi)也沒(méi)那么高,,但對(duì)原有的廠房改建會(huì)存在對(duì)...
單獨(dú)廚房(灶房)由于廚房操作中有許多專門(mén)使用的器皿,工具,、糧食,、燃料,,這就需要較大的存放面積,同時(shí),,也為減少?gòu)N房對(duì)其它空間的干擾,,便逐步發(fā)展到廚房從整棟房屋中分離出來(lái)的模式,,成為單獨(dú)。由于當(dāng)時(shí)中國(guó)人口結(jié)構(gòu)以大家庭為主,,又使用水井取水,,所以這類廚房面積較大,,...
每家新店的面積低不能低于250平方米,,這也就意味著其中至少有60平方米留給后廚使用,,大一點(diǎn)的餐廳甚至得留出100平方米以上,。連鎖餐廳選址一般都在商場(chǎng),、超市、車(chē)站等人流量大的繁華地段,,這些商業(yè)地產(chǎn)的租金都是論平方米計(jì)算,每平方米一年的租金都得幾千塊,,省下的每...
廚房與傳統(tǒng)商廚之間的區(qū)別:場(chǎng)地選址,。傳統(tǒng)商廚在場(chǎng)地選址上一般都設(shè)在餐廳后面。主要考慮的問(wèn)題是通排風(fēng)和出品流程,。而廚房在選址上考慮的問(wèn)題更加復(fù)雜,,其中包括污水的排放,功能區(qū)的規(guī)劃,,電能,、燃?xì)獾饶茉吹墓?yīng),。機(jī)械化程度。傳統(tǒng)廚房更多的是選用人工來(lái)進(jìn)行加工,。而廚房...
廚房油煙與炒菜時(shí)油的溫度有直接的關(guān)系:當(dāng)油加熱超過(guò)200℃時(shí),,生成油煙的主要成分丙烯醛,它具有強(qiáng)烈的辛辣味,,對(duì)鼻,、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激,,可引起鼻炎,、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾??;當(dāng)油燒到“吐火”時(shí),油溫超過(guò)300℃,,這時(shí)除了產(chǎn)生丙烯醛外,,還會(huì)產(chǎn)生凝聚體,...
目前在國(guó)內(nèi),,建設(shè)廚房主要有兩種方式:選地皮自建廠房,,租用廠房建設(shè)。這兩個(gè)方式各有利弊:一種方式在耗時(shí)和成本上都會(huì)比較高,,但更容易貼合廚房的要求,,在規(guī)劃和設(shè)計(jì)上也可以做到更完善;第二種方式只需要重新規(guī)劃廠房布局,,投資耗費(fèi)也沒(méi)那么高,,但對(duì)原有的廠房改建會(huì)存在對(duì)...
單獨(dú)廚房(灶房)由于廚房操作中有許多專門(mén)器皿,工具,、糧食,、燃料,這就需要較大的存放面積,,同時(shí),,也為減少?gòu)N房對(duì)其它空間的干擾,便逐步發(fā)展到廚房從整棟房屋中分離出來(lái)的模式,,成為單獨(dú),。由于當(dāng)時(shí)中國(guó)人口結(jié)構(gòu)以大家庭為主,又使用水井取水,,所以這類廚房面積較大,,常處于...
廚房屋頂應(yīng)以平坦、無(wú)裂縫且易于清掃為佳,以防止灰塵堆積,。如有A形屋頂架構(gòu)者,,應(yīng)加裝天花板并保持密閉,材料應(yīng)選擇白色,,防水,、無(wú)毒、光滑等,,以降低昆蟲(chóng)生長(zhǎng)幾率,。廚房的墻壁應(yīng)平坦無(wú)裂縫,且應(yīng)由地面以上120厘米處,,以非吸收性,,耐酸、易清洗之建材構(gòu)筑,。壁面與地面宜...
廚房也可以叫中心廚房,,其實(shí)就是配餐配送中心,主要任務(wù)是將原料制作加工成半成品或成品,,配送到各連鎖店進(jìn)行二次加熱或者組合后銷(xiāo)售給顧客,。廚房有2種加工方式:半成品的加工,就是把批量購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的菜品和蔬菜,,放在單獨(dú)一個(gè)地方加工成半成品,,包括對(duì)蔬菜的,清洗,、切配,、包...
目前在國(guó)內(nèi),建設(shè)廚房主要有兩種方式:選地皮自建廠房,,租用廠房建設(shè),。這兩個(gè)方式各有利弊:一種方式在耗時(shí)和成本上都會(huì)比較高,但更容易貼合廚房的要求,,在規(guī)劃和設(shè)計(jì)上也可以做到更完善,;第二種方式只需要重新規(guī)劃廠房布局,投資耗費(fèi)也沒(méi)那么高,,但對(duì)原有的廠房改建會(huì)存在對(duì)...
單獨(dú)廚房(灶房)由于廚房操作中有許多專門(mén)使用的器皿,,工具、糧食,、燃料,,這就需要較大的存放面積,同時(shí),,也為減少?gòu)N房對(duì)其它空間的干擾,便逐步發(fā)展到廚房從整棟房屋中分離出來(lái)的模式,成為單獨(dú),。由于當(dāng)時(shí)中國(guó)人口結(jié)構(gòu)以大家庭為主,,又使用水井取水,所以這類廚房面積較大,,...
為了保證標(biāo)準(zhǔn)化特性的實(shí)現(xiàn),,廚房必須在設(shè)施、設(shè)備,、人才,、管理等環(huán)節(jié)中,充分體現(xiàn)專業(yè)化的特征,。專業(yè)化的生產(chǎn)硬件和管理軟件,,在專業(yè)化人才操縱之下,真正形成標(biāo)準(zhǔn)化,、工業(yè)化,、大批量生產(chǎn)、大批量定制的多元化的食物加工管理系統(tǒng)及運(yùn)營(yíng)模式,。根據(jù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),,根據(jù)產(chǎn)...
每家新店的面積低不能低于250平方米,這也就意味著其中至少有60平方米留給后廚使用,,大一點(diǎn)的餐廳甚至得留出100平方米以上,。連鎖餐廳選址一般都在商場(chǎng)、超市,、車(chē)站等人流量大的繁華地段,,這些商業(yè)地產(chǎn)的租金都是論平方米計(jì)算,每平方米一年的租金都得幾千塊,,省下的每...
然目前國(guó)內(nèi)的廚房企業(yè)數(shù)量不斷擴(kuò)大,,但是相關(guān)配套卻沒(méi)有同步跟上:食品加工業(yè)的不發(fā)達(dá)、餐飲物流發(fā)展的滯后,、缺乏體系化的管理系統(tǒng),。可以說(shuō),,國(guó)內(nèi)廚房正處于艱難的摸索階段,。國(guó)內(nèi)廚房遇到的挑戰(zhàn)國(guó)內(nèi)廚房的基礎(chǔ)概念不完善,多為國(guó)外學(xué)習(xí)過(guò)來(lái)的產(chǎn)物,,很多廚房的建設(shè)都是學(xué)習(xí)國(guó)外...