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美酒“狀元紅”—親歷中國千年美滿時刻,，從古至今，“狀元”一詞都是功成名就,，美滿幸福的代名詞,。“狀元及第”即古時高中且位踞榜首,。一年一度的廷試,，萬中取一，自是了不起的大事,，故有“天上麒麟子,，人間狀元郎”之譽。現如今,，隨著社會的進步和發(fā)展,，各行各業(yè)不斷涌現獨領風韻的佼佼者，因此,，狀元又被賦予“三百六十五行,，行行出狀元”的美譽，而延綿1400年的“狀元紅美酒”正是這人世間美好時刻的見證者,。酒里,，有云的身影，風的輕吟,；有露的光華,，有雨的情懷。酒里,，有日月星辰的輝映,，山川河谷的淡定。狀元紅可直接飲用,，也可溫燙至38或40度時飲用,。湖北家藏狀元紅浙江是古代“高考”大省，其中又以紹興多出狀元,。古時紹興人喜得...

狀元紅在貯存陳化過程中的奧秘,。自古就有“酒是陳的香”這一說，如我們所熟知的“女兒紅”,、“狀元紅”,，都是經過長期儲存的陳年老酒,，在女兒出嫁或兒子中榜之時慶賀飲用。這些老酒經過長時間的醞釀,，酒香愈發(fā)濃郁,，入口愈加甘冽，著實叫人回味無窮,。雜味物質揮發(fā),，口感香味更加。一般而言,，新蒸餾出來的酒較為燥辣,，不醇和，也不綿軟,，主要是因為其含有較多的硫化氫,、硫醇,、硫醚等揮發(fā)性硫化物,，以及少量的丙烯醛、丁烯醛,、游離氨等雜味物質,，這些物質與其他沸點接近的成分組成新酒雜味的主體。而新酒雜味成分多為低沸點易揮發(fā)物質,，經過一定時間的貯存,，刺激性的雜味物質基本揮發(fā)殆盡，狀元紅的口感會變得醇和,、柔順,，香氣風味也得到一定改善。...

狀元紅中含有多種有機酸,，儲存過程中,，有機酸會與醇類物質發(fā)生化學反應，產生一種叫“酯”的新物質,。由于新生成的這種酯類物質都具有各自的特殊香氣,，所以經一定時間儲存的酒大都變得格外香醇。因此,，人們通常把酒的這種“酯化反應”稱之為“生香反應”,。酒的“酯化反應”相當緩慢，一般優(yōu)異狀元紅要儲存3年以上才能變得香氣濃郁,，酒味醇厚,。以優(yōu)異醬香型狀元紅為例，之所以醇厚細膩遠勝其他香型,，就是因為它們在釀酒過程中要經過三年以上的貯存,，然后精心勾調才能進入市場,。縮合反應,，減輕酒的辛辣味,。縮合反應是兩個或兩個以上有機分子相互作用后,，以共價鍵形式結合成一個大分子,，并常伴有失去小分子的反應。如醇與醛縮合成縮醛,，可減輕酒的辛...

“狀元”一詞的歷史,，起碼可以追到唐朝。依唐制,，學子進京趕考需要呈遞文狀,，因稱居首者為狀頭，故有狀元之稱,。高中狀元是種榮耀,，老百姓常講人生四大喜：久旱逢甘霖，他鄉(xiāng)遇故知,；洞房花燭夜,，金榜提名時。所謂“金榜題名”就是順利通過科舉考試的然后一關：殿試,。殿試是古代科舉制度中較高等級的考試,，通常由皇帝監(jiān)考。在殿試中錄取的學子分三甲,，其中頭一甲賜進士及第,，頭一甲頭一名就是狀元，頭一甲第二名,、頭一甲第三名,，分別是榜眼和探花。狀元紅具有濃郁而持久的香氣,。陜西優(yōu)等狀元紅飲用狀元紅的主要成分是酒精和水,，約占總體積的98%，隨著貯存時間的增長,，酒精分子會和水分子締合成大分子團,，使酒精分子的自由度減少，刺激性減弱,。飲...

狀元紅參考標準酒花越多酒質越好,？1、大清花,。酒花大如黃豆,，整齊一致,，清亮透明，消失極快,，酒精含量在60至75%(v/v),。2、小清花,。酒花大小如綠豆,、清亮透明、消失速度慢于大清花,，酒度約在50至60%(v/v),。3、云花,。酒花大小如米粒,、互相重疊(可重疊二至三層)存留時間比較久，約2分鐘,，酒度在40~50%之間,。4、二花,。又稱小花,，形似云花,，大小不一,，大者如大米，小者如小米,，存留時間與云花相似,，酒度在15~40%之間。5,、油花,。酒花如小米的1/4，布滿液面,，大多為高級脂肪酸形成的油珠,，酒度在5%(v/v)時特明顯?？偟膩碚f,，狀元紅酒性柔和，酒色橙黃清亮,，酒香馥郁芬芳,，酒味甘香醇厚。貴州家藏狀元...

中國狀元紅的真正精華是什么,？代科學認為物質由分子構成,，分子由原子組成,，原子由原子核和電子組成，原子核又由質子和中子構成,。更深入的現代物理學認為中子里可能還有更小更多的基本粒子,，可無窮地探索下去。中國古代的哲學家莊子所說的“一尺之棰,，日取其半,，萬世不竭”，講的就是同樣的道理：在微觀上世界可無限細分下去,，找到更小的基本構成要素,。具體到狀元紅也是一樣。運用色譜儀分析中國狀元紅微量成分時只有幾十種,，到現在,，隨著色譜儀分析精度的提高，發(fā)現的狀元紅成分達到了上千種,。這些微量成分在狀元紅里的含量甚微,，只占2%，起初人們以為這2%的微量成分決定了狀元紅的風味口感,，但后來發(fā)現微量成分中只有5%的復雜成分才是真正...

狀元紅品牌具有1300年的文化積淀,，公司將著力構建黃酒、白酒,、電商,、連鎖美酒坊、文創(chuàng)等五大板塊產品體系,，依托古越龍山品牌,，充分整合中國紹興黃酒之都、中國紹興黃酒集團自身資源,，借助古越龍山上市公司的實力與酒界咨詢公司“北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢有限公司”強強聯合,，在產品創(chuàng)新、商業(yè)創(chuàng)新,、股權模式的三重作用下,，讓“狀元紅”一躍“龍門”，打造成為中國酒業(yè)超級文化IP品牌,。狀元有成,，紅遍中國。狀元,，是自我追求的成功目標,，是推動時代進步，國家富強的重要力量,，狀元當紅,，他們是國之棟梁,，家之希望，是實現夢想的向往,，也是全社會努力追夢的榜樣,。狀元紅具有濃郁而持久的香氣。山東伴手禮狀元紅白酒狀元紅的由來,?！盃钤t”（酒其實...

女兒紅和狀元紅的區(qū)別有哪些，你知道嗎,？女兒紅,。實際上，女兒紅與狀元紅幾乎沒有區(qū)別,，它們都是紹興黃酒中的一種,。只是名字不同、釀酒時間長短不同罷了,，兩者的口感與風味都是一樣的,，喝起來都十分香醇適口、醇厚柔和,，并且甜,、酸、苦,、辣,、咸五味協調的很是自然，深受眾多愛酒人士的喜愛,。女兒紅的名字起源于一個傳說,。相傳紹興有戶人家，其中的當家年近半百,，但無兒無女，因此他四處尋找解決辦法,，后尋到了一種偏方,，讓他的妻子懷孕了，這時候他親手釀制了20壇黃酒以慶賀此事,，等到孩子滿月時,，將它們拿出來宴請親朋好友，只是還有幾壇酒沒有喝完,，就把它們埋在了樹下等日后再飲用,。但直到后來女兒長大出嫁的時候，又開始宴請客人,，才想起來...

狀元紅的主要成分是酒精和水,，約占總體積的98%,，隨著貯存時間的增長，酒精分子會和水分子締合成大分子團,，使酒精分子的自由度減少,，刺激性減弱。飲用時,，酒的辛辣刺激感會有所減少,，口感更加柔和順滑。酒液進入人體后,，酒精被人體吸收的速度也會有所減緩,。氧化還原反應，狀元紅老熟的主要機理,。狀元紅中很多的成份具有氧化性或者還原性,，在貯存過程中，經過一系列的氧化,、還原等化學反應相互轉化而達到新的平衡,，這是狀元紅老熟的主要機理。比如醇可氧化為相應的醛,，相應的醛又可以氧化為相應的酸,，從而使狀元紅中酒精含量下降，醛和酸含量增加,。寓意“美好期盼和向往”的真實情感,。江西喜慶狀元紅來歷狀元紅和料酒的區(qū)別。1,、性質不同,。狀元...

狀元紅的主要成分是酒精和水，約占總體積的98%,，隨著貯存時間的增長,，酒精分子會和水分子締合成大分子團，使酒精分子的自由度減少,，刺激性減弱,。飲用時，酒的辛辣刺激感會有所減少,，口感更加柔和順滑,。酒液進入人體后，酒精被人體吸收的速度也會有所減緩,。氧化還原反應,，狀元紅老熟的主要機理。狀元紅中很多的成份具有氧化性或者還原性，在貯存過程中,，經過一系列的氧化,、還原等化學反應相互轉化而達到新的平衡，這是狀元紅老熟的主要機理,。比如醇可氧化為相應的醛,，相應的醛又可以氧化為相應的酸，從而使狀元紅中酒精含量下降,，醛和酸含量增加,。狀元紅和料酒在制作工藝上也有明顯區(qū)別。湖北陳釀狀元紅起源莊子卻表示另一種文化精神,。在《莊子...

狀元紅氧化主要發(fā)生的反應,？1、狀元紅中的醇通過氧化生產醛,，醛通過氧化生成酸,，這個反應非常緩慢的，但卻保證了狀元紅的風味,，也是酒是陳的香的理論基礎,。2、在儲存過程中金屬元素的氧化,，造成了酒顏色的改變,。3、有研究認為,，長期儲存的老酒味是高級脂肪酸乙酯水解的結果,。4、其它香味物質的氧化：狀元紅中氧化事實上是非常復雜的,，通常大家研究的還非常有限,，也許并沒有意識到氧化對品質影響的重要性。如何促進狀元紅氧化,？1,、通過臭氧對原酒進行氧化處理。臭氧對酒的綿柔,，去除酒中雜味,，消除酒的上頭等都有一定效果的。2,、陶缸儲存中的氧化技術。在陶缸儲存的原酒,，由于缸的通透性和金屬離子的催化作用,，對酒進行了一定程度的氧化，這...

狀元紅能代替料酒嗎？狀元紅可以代替料酒,。狀元紅是紹興黃酒的一種,，料酒的話一般用加飯酒就可以，兩者雖然有些許不同,，但是在做菜的時候,，還是可以代替的。狀元紅起源于六千年前的山東大汶口文化時期,，表示了源遠流長的中國酒文化,。在各個地區(qū)的狀元紅中，老的就是浙江紹興的狀元紅,，這種酒十分有特色,。狀元紅是選擇了上好糯米、優(yōu)異麥曲,，輔以江浙明凈澄澈的湖水,，用特殊的方法制作的，這種酒儲存一段時間,，就會產生獨特的風味和營養(yǎng),。狀元紅和料酒有一定的區(qū)別。料酒是烹飪用酒的稱呼,。但市面上銷售的料酒,，大都已經混合有佐料，酒基有可能是黃酒,，也有可能是白酒,，當然黃酒也屬于料酒的概念。料酒是烹飪用酒的稱呼,，添加黃酒或者是花雕釀制,，...

狀元紅可以長時間存放嗎。狀元紅也叫“女兒紅”,，宋代以前,，紹興家家釀酒。每一戶人家生了孩子,，滿月的那天就選酒數壇,，請人在酒壇上刻彩畫，通常雕上花卉,、蟲鳥,、民間故事、人物,、山水亭等,，以示吉祥。再用泥漿封窖。等小孩長大出嫁,、娶親時,，拿出酒招待客人。由于酒壇外雕刻有各種民族風格的彩畫,，故得名“狀元紅”,。生女兒的美其名為“女兒紅”，而生兒子的則被稱為“狀元紅”,?？梢娔荛L期保存。狀元紅可以保存多久,。根據狀元紅的保存時間不同,，狀元紅有三年陳、五年陳,、八年陳,、十年陳，甚至數十年陳等,，都以陳為貴,。目前市出售的狀元紅一般保質期都在5年左右，當然有一些高質量的狀元紅甚至可以保存10年以上,。狀元紅儲藏地好選擇在陰涼,，...

如何鑒定一瓶陳年狀元紅的價值？先是飲用價值,。眾所周知,，度數大于十度的狀元紅是不需要在寫明保質期的。并且酒在存放過程中,，會產生多種酯類物質,，也就是酒香的來源。但這種醇化是非常緩慢的,，所以,，優(yōu)異狀元紅通常需要儲存三年以上。其中以純糧釀造的高度狀元紅適宜久藏,，而香型又以醬香型和濃香型狀元紅極為適合,。其次是年份。酒液,、酒瓶,、酒標、酒包裝,，甚至歲月刻在酒瓶上的印記,，無不映射著那個時代的特征和烙印,，給經歷了那個時代的人濃重的懷舊氣息,。即使沒有經過那個年代,，也能感受那份厚重的力量。再來看看包裝,。要想使老酒長期完好地保存下來,，需要很多方面的因素。其中包裝是長期保存的關鍵,。狀元紅只有在適合的容器中才能長期保存,，...

狀元紅在貯存陳化過程中的奧秘。自古就有“酒是陳的香”這一說,，如我們所熟知的“女兒紅”,、“狀元紅”，都是經過長期儲存的陳年老酒,，在女兒出嫁或兒子中榜之時慶賀飲用,。這些老酒經過長時間的醞釀，酒香愈發(fā)濃郁,，入口愈加甘冽,，著實叫人回味無窮。雜味物質揮發(fā),，口感香味更加,。一般而言，新蒸餾出來的酒較為燥辣,，不醇和,，也不綿軟，主要是因為其含有較多的硫化氫,、硫醇,、硫醚等揮發(fā)性硫化物，以及少量的丙烯醛,、丁烯醛,、游離氨等雜味物質，這些物質與其他沸點接近的成分組成新酒雜味的主體,。而新酒雜味成分多為低沸點易揮發(fā)物質,，經過一定時間的貯存，刺激性的雜味物質基本揮發(fā)殆盡,，狀元紅的口感會變得醇和,、柔順，香氣風味也得到一定改善,。...

狀元紅如何保存?有人說“放到一個角落少見光就行”,。也不完全正確,，相對濕度以及溫度也很重要。一般來說,，相對濕度在70%左右為宜,，濕度太高瓶蓋易霉爛;溫度也不得超過30℃，嚴禁煙火,。容器封口要嚴,，防止漏酒和“跑度”。哪些狀元紅適合長期存放?1：高度酒更適合收藏,。50度以上為高度,，高度酒一般由純糧食釀造，更適合收藏,。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易揮發(fā)掉,，無法長期保存。2：收藏成套或特殊的“概念酒”,。收藏狀元紅和集郵很相近,，既講究成套，又講究特殊意義,。特殊年份,、特殊意義、特殊事件,、出口等因素都是收藏狀元紅需要注意的概念,。加溫后的狀元紅酒精度降低，因此變得更加香醇厚實,，容易入口,。河北家藏狀元紅成分...

狀元人生，紅喜紅福,。狀元紅“成功與圓滿”好彩頭,，有著“喜慶與熱鬧”的好內涵，寓意“美好期盼和向往”的真實情感,，狀元之才,，文韜武略，高中狀元,，功成名就,。狀元及第，人生圓滿,，在中國人心中承載著對未來美好生活的無限憧憬,。狀元之才，當紅不讓,。在民族自信與文化繁榮的當下,，每一個狀元都是各個領域的佼佼者,，追求并堅持努力實現夢想。對每個人來說,，狀元是實力的認可,，是才華的象征與努力的方向。狀元有成,，紅遍中國,。狀元，是自我追求的成功目標,，是推動時代進步，國家富強的重要力量,，狀元當紅,，他們是國之棟梁，家之希望,，是實現夢想的向往,，也是全社會努力追夢的榜樣。狀元紅釀酒時間長短不同,。上海特產狀元紅價格浙江是古代“高考”...

狀元紅適合什么人喝,？狀元紅其實就是紹興黃酒通常度數在30度左右，不適宜飲用狀元紅的人群有：兒童,，青少年,、肝臟類疾病患者、痛風患者,、心臟類疾病患者,、腸胃類疾病患者以及酒精過敏的患者都是不宜喝狀元紅的。適合飲用狀元紅的人群有：經常熬夜作息不規(guī)律,，身體處于亞健康狀態(tài)的人群,；手腳冰冷、氣虛體寒類人體,；多夢,，睡眠質量較差的人群；皮膚干燥,，色斑較多的人群,；身體硬朗，年齡較大的老人等等,。但飲酒是有要求和標準的,，并不是適合喝就可以無止境的喝敞開的喝，根據我國健康飲酒標準,，成人每天每次飲用酒精的含量好不要超過20克這樣才能發(fā)揮酒水的作用,，不然會起到相反的效果,，危害到身體健康。狀元紅是一種歷史悠久的漢族傳統(tǒng)名酒,。...

浙江是古代“高考”大省,，其中又以紹興多出狀元。古時紹興人喜得貴子,，會將一壇好酒藏于地下,，謂之“狀元紅”，于嬰孩成年并高中狀元之時打開,。陳年老酒遇人生大喜,，各種滋味不言而喻。高中者歡喜,，落榜者暗自感喟,，孤影自憐，唯佳釀可暫緩心中郁積,。因此有了柳永的“且恁偎紅倚翠,，風流事，平生暢,。青春都一餉,。忍把浮名，換了淺斟低唱,！”三言兩語間,，道出心中幾多惆悵。據統(tǒng)計,，科舉制前后延續(xù)了1300年,，全國一共出了654名文狀元，平均每兩年出一名狀元,，可見古代讀書人要高中狀元實在不易,。因此，“狀元紅”酒一般會在兒子結婚的時候用來款待賓客,?！盃钤t”有著“喜慶與祥和”的美好寓意，人逢喜事,，良辰美酒,，當然要喝狀元紅！人逢...

2019年,，古越龍山將“狀元紅”這樣一個好品牌拿了出來,，與經銷商進行股權合作，將品牌酒商,、智業(yè)機構等多方進行捆綁,、實現品牌的單獨運作,。狀元紅的創(chuàng)新股權模式對于向借助資本實現創(chuàng)富的酒商來說是難得機遇！對于“狀元紅”品牌本身來說,，其品牌內涵將與新時代消費者產生共鳴,，確立主要競爭力，達到“狀元紅”品牌在消費者心智中的高占位,，從而實現“狀元紅”品牌的愿景——中國較具商業(yè)價值強文化IP品牌,。一年之內，在黃酒和白酒兩大品類上連續(xù)突破,，速度之快,，力度之強，實屬罕見,！“狀元紅”品牌又是怎樣做到的呢,？狀元紅根據個人口感來決定，溫燙以后相對來說更加香醇或者厚實比較容易入口,。福建金榜題名狀元紅原料酒里面的成分有水溶...

美酒“狀元紅”—親歷中國千年美滿時刻，從古至今,，“狀元”一詞都是功成名就,，美滿幸福的代名詞?！盃钤暗凇奔垂艜r高中且位踞榜首,。一年一度的廷試，萬中取一,，自是了不起的大事,，故有“天上麒麟子，人間狀元郎”之譽?，F如今,，隨著社會的進步和發(fā)展，各行各業(yè)不斷涌現獨領風韻的佼佼者,，因此,，狀元又被賦予“三百六十五行，行行出狀元”的美譽,，而延綿1400年的“狀元紅美酒”正是這人世間美好時刻的見證者,。酒里，有云的身影,，風的輕吟,；有露的光華，有雨的情懷,。酒里,，有日月星辰的輝映,，山川河谷的淡定。狀元紅在一定程度上可以代替料酒,。廣西傳統(tǒng)狀元紅度數根據貯存時間不同,，狀元紅有三年陳、五年陳,、八年陳,、十年陳，甚至幾十年陳等...

關于中國的飲酒和酒禮,，主流的飲酒文化是以孔子為主的“以禮論酒”理念,，而不可忽視又極具韻味的另一種飲酒觀就是莊子的“飲酒樂，不選其器”的思想,?？鬃硬环磳︼嬀疲J為,，禮具有神秘性,、等級性、倫理性和節(jié)制性,，而飲酒也被納入四個方面闡釋,。他的論酒是以禮為重點，而且他的酒禮實踐也是以禮為重點,，酒在禮樂活動中自然而然地被賦予莊嚴而神秘的色彩,。古人多認為飲酒是一種世俗禮節(jié)的，諸葛亮就有“酒之所設,，成理而去”的說法,。這種飲酒之目的當然也是一種選擇，但是在禮節(jié)下面往往缺少了飲酒的快樂,。因此裝在此類器皿中的黃酒被尊稱為花雕,。北京狀元紅黃酒狀元紅和料酒的區(qū)別。1,、性質不同,。狀元紅和料酒大的區(qū)別就是性質不同，雖然他...

根據貯存時間不同,，狀元紅有三年陳,、五年陳、八年陳,、十年陳,，甚至幾十年陳等，以陳為貴?？偟膩碚f,，狀元紅酒性柔和，酒色橙黃清亮,，酒香馥郁芬芳,，酒味甘香醇厚?；ǖ窬朴置麪钤t和女兒紅,，相傳古時江浙地區(qū)的人都會自家釀黃酒，因為想送人但苦于一般的器皿不夠精細,，所以就請人燒制一些外面雕有龍鳳,、花草、魚鳥的瓦罐或土罐,，因此裝在此類器皿中的黃酒被尊稱為花雕,。狀元紅可直接飲用，也可溫燙至38或40度時飲用,。加溫后的狀元紅酒精度降低,，因此變得更加香醇厚實，容易入口,。除了佐菜飲用以外,，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞,、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是,，吃蟹可以飲花雕酒,，蟹性涼，花雕酒暖胃,，這是很好的搭配,。狀...

中國是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地,，是世界上釀酒很早的國家之一,。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史,，是中國勞動人民集體智慧的勞動結晶,，更是中國思想、中國哲學的具體體現,。酒,，是一種文化，一門藝術。作為中國文化的重要表征,，酒與中國哲學有著內在的文化聯系,。中國哲學親自然、講感性,、重思辨,，或出世、或入世,，此在“酒文化”中皆有反映與表現,。論及酒的哲學，突出的哲學征象,，莫過于酒所特具的“水與火”的陰陽理念與辯證法則,。酒，形似“水”,，其性柔也,，昔有“老子觀井，上善若水”,，老子井邊觀望靜思,，借水之柔性談人性本真與處世之道。但“酒水”,，其形雖柔,，卻充滿剛烈之火。在中國豐富的酒文化中,，“酒”以辨證的方式不斷演繹著...

狀元紅的由來,。“狀元紅”（酒其實是一種上等的糯米酒佳釀,，原稱“龍泉紅酒”,。皇上飲后稱贊好酒,，并下令凡考中狀元者必以“龍泉紅酒”宴請賓朋,，后來便改為“狀元紅酒"目前市場的“狀元紅”是以狀元紅為酒基，配以龍眼,、枸杞,、靈芝等物料，“具有營養(yǎng)保健功能的新一代黃酒”,，已超越了傳統(tǒng)意義上的黃酒,。狀元紅，兒子出生釀造,，兒子學有所成取得功名時喝的黃酒20年陳,。話雖如此,，能夠真正考上狀元的人萬人無一，因此實際上“狀元紅”一般都是在兒子結婚時用來招待客人而已,。至于為女嬰埋的狀元紅叫“女兒紅”,，同樣也是在她長大成人后的出嫁之日作迎賓之用。狀元紅已超越了傳統(tǒng)意義上的黃酒,。安徽原漿狀元紅黃酒“狀元”一詞的歷史,，起碼可以...

狀元紅和低端狀元紅有啥區(qū)別？釀造工藝不同,。狀元紅基本上都是用純糧食釀造的糧食酒,，需經過長期的發(fā)酵，再經過蒸餾,，這種酒釀造的時間久,，成本價相對高；而低端狀元紅都是沒有經過釀造,，直接用食用性酒精經過精湛的勾兌技術進行調兌,。這種勾兌方法成本比較低、效率高,。儲存工藝不同,。儲藏工藝，狀元紅在貯存上陳釀的時間之久,，大家都知道狀元紅越陳越香,，好酒的關鍵都在于陳釀。像有的狀元紅儲藏需5-10年甚至更高,，而且狀元紅在儲藏的時候酒精也有一定的散發(fā),，使酒基變少，甚至,，在陳釀過程中會出現壇碎的現象,。而那些低端狀元紅都是用食用性酒精進行勾兌的沒有陳釀的價值，反而可能會出現越貯存酒越不好喝,。包裝不同。外包裝,。一些狀元紅的...

在質量差的濃香型狀元紅中,，很常見的是窖泥臭味，有時并不是太突出,，但是在后味中隨著時間的延長越來越明顯,。出現窖泥臭味主要是由于在培養(yǎng)窖泥時窖泥營養(yǎng)成分比例不合理(蛋白質過剩)，窖泥發(fā)酵不成熟,，酒醅酸度過大,，出窖時因操作不慎混入窖泥等原因造成。窖泥及酒醅發(fā)酵中，生成硫化物臭味的前體物質主要是蛋白質,，即蛋白質中的含硫氨基酸,，其中半胱氨酸產硫化氫能力很強，胱氨酸次之,。梭狀桿菌,、芽孢桿菌、大腸桿菌,，酵母菌都能水解半胱氨酸,，并生成酸，氨及硫化氫,。生成硫化物臭味能力很強的是梭狀桿菌,，酵母菌次之，窖泥中添加的豆餅粉和曲粉,，氮源極為豐富,，所以在培養(yǎng)過程中，必然產生硫化物臭味,，其中以硫化氫為主,。狀元紅具有濃郁而持...

美酒“狀元紅”—親歷中國千年美滿時刻，從古至今,，“狀元”一詞都是功成名就,，美滿幸福的代名詞?！盃钤暗凇奔垂艜r高中且位踞榜首,。一年一度的廷試，萬中取一,，自是了不起的大事,，故有“天上麒麟子，人間狀元郎”之譽?，F如今,，隨著社會的進步和發(fā)展，各行各業(yè)不斷涌現獨領風韻的佼佼者,，因此,，狀元又被賦予“三百六十五行，行行出狀元”的美譽,，而延綿1400年的“狀元紅美酒”正是這人世間美好時刻的見證者,。酒里，有云的身影,，風的輕吟,；有露的光華,，有雨的情懷。酒里,，有日月星辰的輝映,，山川河谷的淡定。狀元紅經過蒸料等程序發(fā)酵而成的,。河南伴手禮狀元紅黃酒狀元紅能代替料酒嗎,？狀元紅可以代替料酒。狀元紅是紹興黃酒的一種,，料酒的...

狀元紅中含有多種有機酸,，儲存過程中，有機酸會與醇類物質發(fā)生化學反應,，產生一種叫“酯”的新物質,。由于新生成的這種酯類物質都具有各自的特殊香氣，所以經一定時間儲存的酒大都變得格外香醇,。因此,，人們通常把酒的這種“酯化反應”稱之為“生香反應”。酒的“酯化反應”相當緩慢,，一般優(yōu)異狀元紅要儲存3年以上才能變得香氣濃郁,，酒味醇厚。以優(yōu)異醬香型狀元紅為例,，之所以醇厚細膩遠勝其他香型,，就是因為它們在釀酒過程中要經過三年以上的貯存，然后精心勾調才能進入市場,?？s合反應，減輕酒的辛辣味,?？s合反應是兩個或兩個以上有機分子相互作用后，以共價鍵形式結合成一個大分子,，并常伴有失去小分子的反應,。如醇與醛縮合成縮醛，可減輕酒的辛...

狀元紅中含有多種有機酸,，儲存過程中,，有機酸會與醇類物質發(fā)生化學反應，產生一種叫“酯”的新物質,。由于新生成的這種酯類物質都具有各自的特殊香氣，所以經一定時間儲存的酒大都變得格外香醇,。因此,，人們通常把酒的這種“酯化反應”稱之為“生香反應”,。酒的“酯化反應”相當緩慢，一般優(yōu)異狀元紅要儲存3年以上才能變得香氣濃郁,，酒味醇厚,。以優(yōu)異醬香型狀元紅為例，之所以醇厚細膩遠勝其他香型,，就是因為它們在釀酒過程中要經過三年以上的貯存,，然后精心勾調才能進入市場?？s合反應,，減輕酒的辛辣味?？s合反應是兩個或兩個以上有機分子相互作用后,，以共價鍵形式結合成一個大分子，并常伴有失去小分子的反應,。如醇與醛縮合成縮醛,，可減輕酒的辛...