新歐坊餐飲公司的餐廚廢棄物管理制度:1,、餐廚廢棄物的處置應(yīng)交給經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn),、處置單位或個(gè)人,并簽訂處置協(xié)議;2,、安排專人負(fù)責(zé)本店餐廚廢棄物的處置、收運(yùn),、臺(tái)賬管理工作,;3、將餐廚廢棄物分類放置,,做到日產(chǎn)日清4,、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物,禁止...
新歐坊餐飲公司自2007年成立以來,,企業(yè)從無到有,,從小到大。目前,,在上海市和外省市托管了幾十家機(jī)關(guān)企事業(yè)單位,、商務(wù)樓、園區(qū)員工餐廳和中,、小,、幼兒園學(xué)校食堂。公司技術(shù)力量雄厚,,擁有g(shù)uojia級(jí)高級(jí)技師,、特級(jí)廚師、營養(yǎng)師和營養(yǎng)指導(dǎo)師,、專業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理員,。公司及所...
新歐坊餐飲公司會(huì)定期認(rèn)真聽取客戶專項(xiàng)管理人員的意見:廚師長和營養(yǎng)師開具好的菜單先在后勤部餐廳管理群里給客戶專項(xiàng)管理人員確認(rèn)菜單??蛻舾鶕?jù)平時(shí)員工用餐的反饋給出搭配意見,,如水餃要配小包醋,。客戶根據(jù)平時(shí)員工用餐的反饋給出口味意見,,如紅燒肉的燒法多樣性,,同一品類的原...
新歐坊餐飲公司的設(shè)施設(shè)備工具衛(wèi)生管理制度:1、食品設(shè)施,、設(shè)備,、工具以標(biāo)識(shí)區(qū)分用途(如原料、半成品,、成品冰箱,、冰室、貨架,,餐具用具清洗池,、過洗池、消毒池,,粗加工素菜池,、葷菜池、清潔工具洗消池,、洗手池,、食品添加劑貯存柜等),使用相關(guān)設(shè)施,、設(shè)備,、工具開展相應(yīng)的操作。...
新歐坊餐飲公司的食品貯存管理制度:1,、設(shè)立食品zhuan’yong倉庫或貯存區(qū)域,,各種物品分類貯存,保證食品貯存中不受污染,。2,、生熟食品分開貯存,食品存放離地隔墻,。3,、食品取用先進(jìn)先出。4,、易腐食品原料,、半成品限期使用,且貯存溫度符合要求,。5,、定期清理庫存或加...
新歐坊餐飲公司的食用油使用制度:1、建立食用油使用和廢棄的管理制度并設(shè)專人管理。2,、遵循“先進(jìn)先出”的原則,,及時(shí)清理變質(zhì)和過期等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食用油,,如實(shí)記錄廢棄油,、變質(zhì)和過期油等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食用油數(shù)量。3,、根據(jù)食用油煎炸頻率,、用量和...
新歐坊餐飲公司倡導(dǎo)“鮮活”的服務(wù)理念:食品到源頭、蔬菜到田頭,、新鮮到嘴邊,、健康到終身。新歐坊餐飲公司的的經(jīng)營目標(biāo):客戶第1:創(chuàng)新,、營養(yǎng),、可口:保證食品安全、保證綠色健康營養(yǎng)三大要素的平衡,、保證菜肴的可口,。服務(wù)第1;禮貌,、耐心,、周到;后勤服務(wù)部門要求每一位員工:...
新歐坊餐飲公司的自有蔬菜種植基地的可持續(xù)發(fā)展:1,、生態(tài)環(huán)境保護(hù)與利用:蔬菜種植基地注重生態(tài)環(huán)境保護(hù),,采用綠色種植技術(shù),減少化肥農(nóng)藥使用,,確保土壤和水源的安全,。同時(shí),合理利用基地資源,,實(shí)現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì),,促進(jìn)生態(tài)平衡,為可持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),。2,、資源循環(huán)利用與節(jié)能減...
新歐坊餐飲(上海)有限公司對食堂承包檢查規(guī)定的概述:檢查方式與頻次日常檢查:市場監(jiān)管部門應(yīng)按規(guī)定頻次對集中用餐單位食堂進(jìn)行日常檢查,對風(fēng)險(xiǎn)高,、有不良記錄,、發(fā)生過食品安全事故(件)的食堂加大監(jiān)督檢查頻次。專項(xiàng)檢查:針對“一老一小”重點(diǎn)人群集中用餐單位及投訴舉報(bào)的...
新歐坊餐飲公司的自有蔬菜種植基地的可持續(xù)發(fā)展:1,、生態(tài)環(huán)境保護(hù)與利用:蔬菜種植基地注重生態(tài)環(huán)境保護(hù),,采用綠色種植技術(shù),減少化肥農(nóng)藥使用,,確保土壤和水源的安全,。同時(shí),,合理利用基地資源,實(shí)現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì),,促進(jìn)生態(tài)平衡,,為可持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。2,、資源循環(huán)利用與節(jié)能減...
新歐坊餐飲公司的服務(wù)理念:以“民以食為先,、食以安為先”的服務(wù)理念,以“團(tuán)結(jié),、務(wù)實(shí),、開拓、進(jìn)取的發(fā)展方針,,本著“鑄1流品牌,、創(chuàng)1流品質(zhì)、做1流產(chǎn)品”的發(fā)展目標(biāo),,堅(jiān)持“以客戶第1,、服務(wù)第1、市場第1,、管理第1”的服務(wù)宗旨,,唱響“食品安全、警鐘長鳴,,安全生產(chǎn),、人人有...
新歐坊餐飲公司的顧客投訴處理制度:1.指定專門部門或人員負(fù)責(zé)接待和處理顧客投訴。2,、接待顧客投訴時(shí),,要態(tài)度誠懇、保持冷靜,、態(tài)度友善,,避免爭吵和辯論。3,、了解和記錄顧客投訴原因和要求,,以及顧客姓名、聯(lián)系方式等,,明確告知顧客需做調(diào)查及大致的等待時(shí)間,。4、調(diào)查應(yīng)認(rèn)真...
新歐坊餐飲公司的自有蔬菜種植基地的風(fēng)險(xiǎn)管理:1,、自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)防范:蔬菜種植基地面臨的主要自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)包括洪澇,、干旱、風(fēng)害等。為防范這些風(fēng)險(xiǎn),,基地需建立預(yù)警系統(tǒng),,及時(shí)獲取氣象信息,制定應(yīng)急預(yù)案,,同時(shí)加強(qiáng)排水,、灌溉等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),提高抗災(zāi)能力,。2,、市場波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對...
新歐坊餐飲公司的食品留樣管理制度:1,、學(xué)校食堂,、集體食堂、集體用餐配送單位,、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐,,應(yīng)對食品進(jìn)行留樣,以便于必要時(shí)檢驗(yàn),。2,、留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé),配備經(jīng)消毒的專zhuan用取樣工用具和樣品存放的專zhuan用冷藏箱...
餐飲行業(yè)承包是現(xiàn)代企事業(yè)單位常用的一種餐飲服務(wù)模式,,它通過將餐飲服務(wù)的運(yùn)營與管理外包給餐飲公司,。這種模式不僅減輕了企事業(yè)單位的后勤負(fù)擔(dān),還提升了餐飲服務(wù)的品質(zhì)和員工滿意度,。在餐飲行業(yè)承包中,,餐飲公司會(huì)負(fù)責(zé)從食材采購、菜品研發(fā),、制作加工到現(xiàn)場服務(wù)的全過程,。它們憑...
新歐坊餐飲公司的食品貯存操作規(guī)程:1、食品倉庫制訂各類食品存放區(qū)域示意圖,控制各類食品的進(jìn)貨數(shù)量,食品按照便于先進(jìn)先出的方式(如左進(jìn)右出)貯存,。2,、各類物品拆去外箱后,分類整齊地存放在貨架上,,食品與非食品分開貯存,,存放處張貼相應(yīng)品名.3、食品存放的柜架底層離地...
新歐坊餐飲公司的食品驗(yàn)收操作規(guī)程:1,、由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨質(zhì)量驗(yàn)收,,每批食品進(jìn)貨時(shí)均要進(jìn)行驗(yàn)收2、驗(yàn)收內(nèi)容包括:1,、貨證是否相符:運(yùn)輸過程有無交叉污染:冷凍冷藏食品溫度是否符合要求(有條件配備中心溫度計(jì)進(jìn)行抽查):食品,、食品添加劑標(biāo)簽是否完整、清晰、項(xiàng)目齊全,,是否超...
新歐坊餐飲公司倡導(dǎo)“鮮活”的服務(wù)理念:食品到源頭,、蔬菜到田頭、新鮮到嘴邊,、健康到終身,。新歐坊餐飲公司的的經(jīng)營目標(biāo):客戶第1:創(chuàng)新、營養(yǎng),、可口:保證食品安全,、保證綠色健康營養(yǎng)三大要素的平衡、保證菜肴的可口,。服務(wù)第1,;禮貌、耐心,、周到,;后勤服務(wù)部門要求每一位員工:...
新歐坊餐飲公司的臺(tái)賬記錄控制程序制度:公司建立《臺(tái)賬記錄控制程序》,對生產(chǎn),、采購,、銷售、檢驗(yàn)過程所產(chǎn)生的記錄進(jìn)行有效管理,,確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯,。如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方...
新歐坊餐飲公司的施設(shè)備工具衛(wèi)生管理及維修保養(yǎng)制度:1,、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí),,每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生,檢查各崗是否有違反制度的情況,,發(fā)現(xiàn)問題,,及時(shí)指導(dǎo)改正,并做好衛(wèi)生檢查記錄備查,。2.建立加工操作設(shè)備及工具清潔制度,各崗位相關(guān)人員按規(guī)定開展清...
新歐坊餐飲公司自2007年成立以來,,企業(yè)從無到有,從小到大,。目前,,在上海市和外省市托管了幾十家機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、商務(wù)樓,、園區(qū)員工餐廳和中,、小,、幼兒園學(xué)校食堂。公司技術(shù)力量雄厚,,擁有g(shù)uojia級(jí)高級(jí)技師,、特級(jí)廚師、營養(yǎng)師和營養(yǎng)指導(dǎo)師,、專業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理員,。公司及所...
新歐坊餐飲(上海)有限公司,以下是對食堂承包檢查規(guī)定的概述:檢查主體與責(zé)任集中用餐單位:對本單位食品安全負(fù)總責(zé),,應(yīng)建立健全食品安全管理制度,,明確食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員,加強(qiáng)對食堂承包經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)督管理,。市場監(jiān)管部門:作為主要的監(jiān)管部門,,應(yīng)加強(qiáng)對集中用餐單位及其...
新歐坊餐飲公司的自有蔬菜種植基地的風(fēng)險(xiǎn)管理:1、自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)防范:蔬菜種植基地面臨的主要自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)包括洪澇,、干旱,、風(fēng)害等,。為防范這些風(fēng)險(xiǎn),,基地需建立預(yù)警系統(tǒng),及時(shí)獲取氣象信息,,制定應(yīng)急預(yù)案,,同時(shí)加強(qiáng)排水、灌溉等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),,提高抗災(zāi)能力,。2、市場波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對...
新歐坊餐飲公司的食品驗(yàn)收操作規(guī)程:1,、由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨質(zhì)量驗(yàn)收,,每批食品進(jìn)貨時(shí)均要進(jìn)行驗(yàn)收2、驗(yàn)收內(nèi)容包括:1,、貨證是否相符:運(yùn)輸過程有無交叉污染:冷凍冷藏食品溫度是否符合要求(有條件配備中心溫度計(jì)進(jìn)行抽查):食品,、食品添加劑標(biāo)簽是否完整、清晰,、項(xiàng)目齊全,,是否超...
新歐坊餐飲公司的設(shè)施設(shè)備工具衛(wèi)生管理制度:1、食品設(shè)施,、設(shè)備,、工具以標(biāo)識(shí)區(qū)分用途(如原料、半成品,、成品冰箱,、冰室,、貨架,餐具用具清洗池,、過洗池,、消毒池,粗加工素菜池,、葷菜池,、清潔工具洗消池、洗手池,、食品添加劑貯存柜等),,使用相關(guān)設(shè)施、設(shè)備,、工具開展相應(yīng)的操作,。...
新歐坊餐飲公司的食品安全信息公示制度:1、為保證食品消費(fèi)安全,,引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi),,依據(jù)有關(guān)規(guī)定,制定本制度,。2,、在餐廳顯眼位置主動(dòng)公示食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照,、監(jiān)管動(dòng)態(tài)等級(jí)(臉譜),。3、食品從業(yè)人員健康證和食品安全管理人員培訓(xùn)證等信息及時(shí)公開,。4,、利用“明廚亮...
新歐坊餐飲公司的食品安全信息公示制度:1、為保證食品消費(fèi)安全,,引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi),,依據(jù)有關(guān)規(guī)定,制定本制度,。2,、在餐廳顯眼位置主動(dòng)公示食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照,、監(jiān)管動(dòng)態(tài)等級(jí)(臉譜),。3、食品從業(yè)人員健康證和食品安全管理人員培訓(xùn)證等信息及時(shí)公開,。4,、利用“明廚亮...
新歐坊餐飲的食堂承包模式:是指企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂的運(yùn)營和管理權(quán)交給專業(yè)的新歐坊餐飲公司,由新歐坊餐飲公司負(fù)責(zé)提供食材采購,、烹飪制作,、衛(wèi)生管理,、員工培訓(xùn)等全方wei位服務(wù),以滿足就餐人員的飲食需求,。新歐坊餐飲公司的食堂承包的優(yōu)勢:①專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)...
新歐坊餐飲公司的食品安全內(nèi)部自查和定期評(píng)估制度:1,、制訂食品安全檢查計(jì)劃,采用全部檢查,、抽查與自查相結(jié)合的形式開展檢查,,食品安全管理人員、單位和部門負(fù)責(zé)人應(yīng)對本單位各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況進(jìn)行檢查,,檢查情況應(yīng)進(jìn)行記錄,。2、部門負(fù)責(zé)人和各崗位員工應(yīng)按照檢查計(jì)劃,,對...
新歐坊餐飲公司的食品貯存操作規(guī)程:1,、食品倉庫制訂各類食品存放區(qū)域示意圖,控制各類食品的進(jìn)貨數(shù)量,食品按照便于先進(jìn)先出的方式(如左進(jìn)右出)貯存。2,、各類物品拆去外箱后,,分類整齊地存放在貨架上,食品與非食品分開貯存,,存放處張貼相應(yīng)品名.3,、食品存放的柜架底層離地...