迎接客人：1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐,，請(qǐng)問(wèn)您幾位？”把客人帶到坐位后,，拉椅請(qǐng)坐,，雙手把菜譜遞給客人，說(shuō)道：“先生/小姐,，這是我們的菜單,，語(yǔ)氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺(jué),。2,、餐廳服務(wù)員（1）站立迎賓，在開(kāi)餐前的5分鐘,，在個(gè)自分管的崗位上等候開(kāi)餐迎接客人,，站立姿勢(shì)要端正，不依靠任何物體,，雙腳不可交叉,，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊,，精神飽滿,。（2）拉椅讓座，服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時(shí)留意先女賓,，后男賓,。（3）如果客人需要寬衣時(shí)，幫助客人將衣物掛好,。我們的課程內(nèi)容包括餐飲業(yè)的基本知識(shí),、食品安全與衛(wèi)生、餐飲質(zhì)量管理等,。鎮(zhèn)江音樂(lè)餐廳餐飲服務(wù)員培訓(xùn)

加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,，強(qiáng)化走動(dòng)管理，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng),，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示,，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映,，分析問(wèn)題根源,，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞,。編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量，宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛,，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色,，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑,。鎮(zhèn)江面館餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的教學(xué)團(tuán)隊(duì)由經(jīng)驗(yàn)豐富、業(yè)務(wù)精湛的專(zhuān)業(yè)人士組成,，能夠提供高質(zhì)量的培訓(xùn)服務(wù),。

公司選擇：(1)．餐飲公司是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全,，因?yàn)樽鋈魏紊a(chǎn)都需要利潤(rùn)來(lái)維持,，利潤(rùn)從哪里來(lái)呢,？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價(jià)呢,？是該公司首要考慮的因素。因?yàn)榫邆浼胁少?gòu)大量批發(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵,。(2)．餐飲公司是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ?，在餐飲公司是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ?，是要進(jìn)行重點(diǎn)評(píng)估的內(nèi)容，因此要求餐飲公司解說(shuō)及提供管理模式,，并實(shí)地考查管理藏匿的實(shí)話效果,。(3)．必須實(shí)地考查餐飲公司的投資規(guī)模，審慎評(píng)估承包飯?zhí)霉镜慕?jīng)濟(jì)實(shí)力,，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符,。

餐飲管理工作計(jì)劃：一、周計(jì)劃的獎(jiǎng)一般對(duì)周計(jì)劃沒(méi)有獎(jiǎng)罰,。因?yàn)闆](méi)有考核,，所以應(yīng)該對(duì)周計(jì)劃制定相應(yīng)的獎(jiǎng)罰措施，一是對(duì)完成好者要獎(jiǎng),，二是完成不好者要罰,，并與月考核進(jìn)行掛鉤相連，并進(jìn)行總結(jié),。二,、周計(jì)劃的開(kāi)會(huì)匯報(bào)不要超過(guò)1個(gè)小時(shí)，在會(huì)上不要對(duì)具體問(wèn)題展開(kāi)討論,，會(huì)后再專(zhuān)題討論解決,。周會(huì)一般是互相交流與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門(mén)的事情,、工作清單再安排理順一遍,，并結(jié)合月計(jì)劃強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)及問(wèn)題的解決，所以會(huì)議不能太長(zhǎng),。開(kāi)會(huì)的時(shí)間大多在周五下午,、周六或周一上午，不論什么時(shí)間,，如何有利于工作的強(qiáng)力推進(jìn)都是可以的,。培訓(xùn)學(xué)校致力于打造具有國(guó)際水準(zhǔn)的餐飲服務(wù)專(zhuān)業(yè)人才。

迎送員崗位職責(zé)：1,、及時(shí)啦解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實(shí)安排好餐桌。2,、接受客人的臨時(shí)訂座,。 3、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。4,、儀容整潔，不擅離崗位。5,、根據(jù)不同對(duì)象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位。6,、解答客人提出的相關(guān)飲食,、飯店設(shè)施地方的問(wèn)題，收集相關(guān)意見(jiàn),，并及時(shí)向餐廳主管反映,。7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐8,、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備。9,、在餐廳客滿時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。管理區(qū)的培訓(xùn)由總經(jīng)理負(fù)責(zé),，主要面向餐飲中心經(jīng)理、廚師長(zhǎng),、主管等,。馬鞍山餐飲服務(wù)中心

我們學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的企業(yè)管理知識(shí)，探索適合本企業(yè)發(fā)展的管理模式,。鎮(zhèn)江音樂(lè)餐廳餐飲服務(wù)員培訓(xùn)

餐巾折花的基本技法和種類(lèi)：餐巾折花的種類(lèi)很多,，凡能疊成一定的實(shí)物形狀，具有一定的欣賞價(jià)值,，又適用于酒席宴會(huì)場(chǎng)合的花形都可采用?，F(xiàn)在已有二百多種，常用的也有二三十種,。大致上可以分為花草類(lèi),，飛禽類(lèi)，蔬花類(lèi),，走獸類(lèi),，魚(yú)蝦類(lèi)和實(shí)物造型類(lèi)。將口布花插入水杯的稱(chēng)為“杯花”,，平放在服務(wù)盤(pán)上的稱(chēng)為“盤(pán)花”,。通常中餐用杯花，本餐用盤(pán)花,。常用盤(pán)花有五款:扇面送爽,，水仙盆景,，領(lǐng)帶折巾，揚(yáng)帆遠(yuǎn)航,，王公冠冕，常用杯花有十款:雙荷花,，單荷花,，扁豆花，冰玉水仙,，雞冠花,，芭蕉葉，比翼雙飛,，白鶴,，大鵬展翅，馬蹄開(kāi)花,。一般主位常用盤(pán)花有:主教帽,，雨后春筍，企鵝,，杯花有:芭蕉葉,，白鶴，馬確開(kāi)花,?？诓颊刍ǖ男纶厔?shì):美觀大方，造型簡(jiǎn)單,，疊法快捷,。鎮(zhèn)江音樂(lè)餐廳餐飲服務(wù)員培訓(xùn)

江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司是一家有著先進(jìn)的發(fā)展理念，先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),，在發(fā)展過(guò)程中不斷完善自己,，要求自己，不斷創(chuàng)新,，時(shí)刻準(zhǔn)備著迎接更多挑戰(zhàn)的活力公司,，在江蘇省等地區(qū)的商務(wù)服務(wù)中匯聚了大量的人脈以及**，在業(yè)界也收獲了很多良好的評(píng)價(jià),，這些都源自于自身的努力和大家共同進(jìn)步的結(jié)果,，這些評(píng)價(jià)對(duì)我們而言是比較好的前進(jìn)動(dòng)力，也促使我們?cè)谝院蟮牡缆飞媳３謯^發(fā)圖強(qiáng),、一往無(wú)前的進(jìn)取創(chuàng)新精神,，努力把公司發(fā)展戰(zhàn)略推向一個(gè)新高度，在全體員工共同努力之下,，全力拼搏將共同江蘇千喜水天堂餐飲管理供應(yīng)和您一起攜手走向更好的未來(lái),，創(chuàng)造更有價(jià)值的產(chǎn)品,，我們將以更好的狀態(tài)，更認(rèn)真的態(tài)度,，更飽滿的精力去創(chuàng)造,，去拼搏，去努力,，讓我們一起更好更快的成長(zhǎng),！