餐飲服務(wù)注意事項(xiàng)：1.上熱茶,。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水,，另換一套杯,，為客人斟上一杯飯后茶,。（巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時(shí),，要馬上加開水,，然后再為客人斟一次茶,。2.上甜品,，水果,。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具，主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人,；上水果前,，視何種水果派上骨碟，果叉等,，把水果端到客人桌上,，介紹說：“**先生/小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的,，請慢用,。”3.派上熱毛巾并結(jié)帳,。給客人結(jié)帳時(shí),，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開說：“**先生/小姐,，謝謝（多少）錢,?！笨腿私舆^找零后，同樣要說謝謝,。拉椅送客,，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語,。4.檢查工作,。客人走后,，及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭,，是否有遺留的物品；若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅,；若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品,，應(yīng)馬上叫主管處理。5.收撤餐具,。首先整理好臺椅,，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾,，席巾,，后收水杯，酒杯,，瓷具,。6.清理現(xiàn)場。重新布置環(huán)境,，恢復(fù)原樣,。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)員可以通過實(shí)踐項(xiàng)目和實(shí)際案例的分析，提升自己的解決問題的能力,。銅陵雞排店餐飲服務(wù)

員工儀容儀表：1.除著裝整齊外,，頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮,，手一定要洗干凈,，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝,，不要濃妝艷抹,，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾,。2.員工在工作時(shí)間不得隨便聊天，站立和走路姿態(tài)要挺直,，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里,，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕,，說話輕，動(dòng)作輕”,。3.待人接物講究禮貌,，彬彬有禮，這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在,，員工要微笑待客,，要使用禮貌用語，禮貌不涉及任何成本,，禮貌會帶來更多利益,，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的重要因素。泰州蛋糕店餐飲服務(wù)概念餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)員畢業(yè)后,，可以在餐飲行業(yè)中找到就業(yè)機(jī)會,，也可以自主創(chuàng)業(yè)。

2007年,，中國餐飲業(yè)發(fā)展邁上新臺階,，全年零售額達(dá)到12352億元，比上年約增加2006.5億元,，同比增長19.4%,，比上年同期增幅高出3個(gè)百分點(diǎn)，占社會消費(fèi)品零售總額的13.8%,，拉動(dòng)社會消費(fèi)品零售總額增長2.6個(gè)百分點(diǎn),，對社會消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率為15.6%。中國餐飲業(yè)的快速持續(xù)發(fā)展,，顯示出了在社會需求和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大背景下,，行業(yè)總體規(guī)模日益擴(kuò)大，在國民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用明顯提升和加強(qiáng),。2008年1-11月份,，全國住宿與餐飲業(yè)零售額達(dá)到13905.1億元，同比增長24.9%,，環(huán)比基本持平,，比上年同期加快6.1個(gè)百分點(diǎn)，占同期社會消費(fèi)品零售總額的比重為14.2%,，拉動(dòng)社會消費(fèi)品零售總額增長3.5個(gè)百分點(diǎn),。其中11月份，全國住宿與餐飲業(yè)繼續(xù)保持快速增長,，零售額實(shí)現(xiàn)1376.6億元,，同比增長25.1%，比上年同期加快近3.5個(gè)百分點(diǎn),，但比上月下降6.6%,。

餐中服務(wù),，1、從客人右邊遞巾,，并說“先生/小姐,，請用巾”。然后詢問客人：“請問喜歡喝哪些茶,？我們有花茶,、烏龍……”。2,、增減餐具,，3、斟茶：將茶杯連碟放于托盤上,，斟茶至八分滿,，從客人右側(cè)遞上。4,、落餐巾,、脫筷套：將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上,，如果客人暫時(shí)離開,，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位,。5,、為客人上調(diào)味品：將調(diào)味品碟拿至托盤上，斟倒,。6,、收小毛巾：用巾夾逐條夾進(jìn)托盤中拿走（可與第5條一起做）。7,、點(diǎn)菜：介紹菜式,，在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐,，請問現(xiàn)在能夠點(diǎn)菜嗎,？”“先生/小姐，請問您們需要點(diǎn)哪些菜呢,？”“我們有×××菜是挺不錯(cuò)的,，這里有特別的品種×××您試一試好嗎？”如果客人點(diǎn)的菜沒供應(yīng)時(shí),，應(yīng)抱歉說：“對不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴,。推銷欽品：同菜式推銷。點(diǎn)完菜與酒水時(shí)，留意復(fù)述給客人聽,，并詢問有無錯(cuò)漏等,。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)習(xí)成果得到了行業(yè)內(nèi)的認(rèn)可和贊譽(yù)。

餐飲服務(wù)：服務(wù)質(zhì)量,、服務(wù)水準(zhǔn)的高低不只關(guān)系著酒店的效益、聲譽(yù),，更關(guān)乎酒店的生存與發(fā)展,。在制度化、程序化,、標(biāo)準(zhǔn)化向個(gè)性化,、多樣化轉(zhuǎn)化的過程中，我們所追求的服務(wù)目標(biāo)是“和諧服務(wù)”,。所謂和諧服務(wù),，就是以服務(wù)員的親情、技能,、效率,、知識和良好的修養(yǎng)，表達(dá)和體現(xiàn)服務(wù)風(fēng)格,，是和諧對客關(guān)系的集中體現(xiàn),。具體表現(xiàn)為：標(biāo)準(zhǔn)與個(gè)性相統(tǒng)一，快捷與穩(wěn)妥相統(tǒng)一,，熱情與禮儀相統(tǒng)一,，親切與高雅相統(tǒng)一，守責(zé)與靈活相統(tǒng)一,，中文名餐飲服務(wù)外文名Food and Beverages服務(wù)對象顧客,。餐飲服務(wù)是指提供飲食服務(wù)的行業(yè)，包括餐廳,、酒店,、快餐店等。蘇州火鍋店餐飲服務(wù)項(xiàng)目

我們學(xué)習(xí)國內(nèi)外先進(jìn)的企業(yè)管理知識,，探索適合本企業(yè)發(fā)展的管理模式,。銅陵雞排店餐飲服務(wù)

西餐擺臺，早餐擺臺,，西餐早餐一般是在咖啡廳內(nèi)提供,。有美式早餐，歐陸式早餐及零點(diǎn)早餐,，擺臺方面略有差異,。擺臺時(shí)，首先在桌子上鋪一塊臺墊(一塊毛或泡沫 )，臺墊下垂10 厘米,，臺墊的作用是避免餐具和臺面碰撞,。臺墊也可以固定在桌上，臺墊的角可以系住和訂牢,。在鋪好臺墊后再把清潔的臺布放在臺墊上,。臺布的中線折縫應(yīng)落在桌子的中線上，使四周下垂部分的長度一致,。在鋪臺布前,，一定要認(rèn)真檢查，絕不能把有破損和有污點(diǎn)的臺布鋪上去臺布鋪好后開始擺放餐具,，餐具可以從賓客的左手邊開始,，擺面包盤，盤上擺黃油刀,，盤邊與桌邊距離為1厘米,，又柄端與桌邊的距離也是1厘米。服務(wù)盤擺在餐又的右邊,，餐布折好擺在服務(wù)盤上,，服務(wù)盤的右側(cè)擺餐刀，刀口朝向服務(wù)盤,，餐刀的前方擺水杯,，餐刀的右側(cè)擺咖啡碟，咖啡碟上擺咖啡和咖啡勺,?？Х葔兀歉讛[在咖啡杯的上方,。鹽和胡椒瓶及煙灰缸放在餐臺靠中心的位置上,。銅陵雞排店餐飲服務(wù)