餐飲服務(wù)注意事項(xiàng)：1.收撤菜碟餐具,。先征得客人同意，才能收撤（空碟除外）應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤,，先收筷子,，筷子架，后收湯匙,，味碟等其他餐具及酒杯,。用臟物夾清理一下臺(tái)面。2.巡臺(tái),。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭,，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走,。撤出餐具端到下欄盤,，餐具按指定的下欄盤放好，及時(shí)撤換骨碟,，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì),，如果客人正在交談時(shí)，應(yīng)提醒客人,。3.席間勤添加酒水,。上完然后一道菜時(shí),，要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐,，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司餐飲服務(wù)獲得眾多用戶的認(rèn)可,。常州小炒餐飲服務(wù)公司

特點(diǎn)：一次性,。餐飲服務(wù)只能一次使用，當(dāng)場(chǎng)享受,，這就是說只有當(dāng)客人進(jìn)入餐廳后服務(wù)才能進(jìn)行,，當(dāng)客人離店時(shí)，服務(wù)也就自然終止,。無形性,。餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無形性，它不同于水果,、蔬菜等有形產(chǎn)品,，公從色澤、大小,、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞,。餐飲服務(wù)只能通過就餐客人購買、消費(fèi)、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來評(píng)價(jià)其好壞,。差異性,。餐飲服務(wù)的差異性一方面是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門工作人員通過手工勞動(dòng)來完成的，而每位工作人員由于年齡,、性別,、性格、素質(zhì)和文化程度等方面的不同,，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)也不盡相同,，另一方面，同一服務(wù)員在不同的場(chǎng)合,，不同的時(shí)間,，或面對(duì)不同的客人，其服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式也會(huì)有一定的差異,。直接性,。一般的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來后，大都要經(jīng)過多個(gè)流通環(huán)節(jié),，才能達(dá)到消費(fèi)者手中,。如果產(chǎn)品在出廠前質(zhì)量檢驗(yàn)不合格，可以返工,，在商店里你認(rèn)為不滿意的商品可以不去問津,，而餐飲產(chǎn)品則不同。它的生產(chǎn),、銷售,，消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的，因而生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間是當(dāng)面服務(wù),，當(dāng)面消費(fèi),。寧波火鍋店餐飲服務(wù)培訓(xùn)知識(shí)學(xué)員將學(xué)習(xí)如何合理規(guī)劃餐廳布局和裝修設(shè)計(jì)，創(chuàng)造舒適的用餐環(huán)境,。

餐飲服務(wù)：服務(wù)質(zhì)量,、服務(wù)水準(zhǔn)的高低不只關(guān)系著酒店的效益、聲譽(yù),，更關(guān)乎酒店的生存與發(fā)展,。在制度化、程序化,、標(biāo)準(zhǔn)化向個(gè)性化,、多樣化轉(zhuǎn)化的過程中，我們所追求的服務(wù)目標(biāo)是“和諧服務(wù)”,。所謂和諧服務(wù),，就是以服務(wù)員的親情,、技能、效率,、知識(shí)和良好的修養(yǎng),，表達(dá)和體現(xiàn)服務(wù)風(fēng)格，是和諧對(duì)客關(guān)系的集中體現(xiàn),。具體表現(xiàn)為：標(biāo)準(zhǔn)與個(gè)性相統(tǒng)一,，快捷與穩(wěn)妥相統(tǒng)一，熱情與禮儀相統(tǒng)一,，親切與高雅相統(tǒng)一,，守責(zé)與靈活相統(tǒng)一，中文名餐飲服務(wù)外文名Food and Beverages服務(wù)對(duì)象顧客,。

員工儀容儀表：1.除著裝整齊外,，頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮,，手一定要洗干凈,，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝,，不要濃妝艷抹,，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾,。2.員工在工作時(shí)間不得隨便聊天,，站立和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里,，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕,，說話輕，動(dòng)作輕”,。3.待人接物講究禮貌,，彬彬有禮,，這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在,，員工要微笑待客，要使用禮貌用語,，禮貌不涉及任何成本,，禮貌會(huì)帶來更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的重要因素,。餐飲服務(wù),，就選江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司。

注意菜看臺(tái)面擺放格局,，擺菜是將上臺(tái)的菜按一定的格局?jǐn)[放好,，其基本要求是:講究造型藝術(shù)，注意禮貌。尊敬主賓,，方便食用,。擺菜的位置要適中。零點(diǎn)餐擺菜要擺在小件餐具前面,，間距要適當(dāng).宴席擺菜,，一般從中間向四周擺放。菜著的觀賞面要對(duì)正主位,。各種菜著要對(duì)稱擺放,，講究造型藝術(shù)?？梢钥紤]鴨對(duì)雞,，魚對(duì)蝦及色彩，形狀的對(duì)稱,，盡量避免雷同的菜并列擺放,。注意速度和節(jié)奏。分菜,，分菜是宴會(huì)服務(wù)中技術(shù)性很強(qiáng)的工作,，要想熟練的掌握它，就必須對(duì)各種菜著的烹制方法,，菜著成型后的質(zhì)地特點(diǎn)有很好的了解,，才能在實(shí)際工作中運(yùn)用自如。培訓(xùn)課程還包括領(lǐng)導(dǎo)力發(fā)展,、團(tuán)隊(duì)合作和溝通技巧等方面的內(nèi)容,。寧波火鍋店餐飲服務(wù)培訓(xùn)知識(shí)

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現(xiàn)場(chǎng)控制,，現(xiàn)場(chǎng)控制指現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督正在進(jìn)行的餐飲服務(wù)，使其規(guī)范化,、程序化,，并迅速妥善處理意外事件。現(xiàn)場(chǎng)控制的內(nèi)容主要是：（1）服務(wù)程序的控制,。（2）上菜時(shí)機(jī)的控制,。根據(jù)賓客用餐的速度、菜肴的烹制時(shí)間,，掌握好上菜節(jié)奏,。（3）意外事件的控制。餐飲服務(wù)是面對(duì)面的直接服務(wù),，容易引起賓客的投訴,。一旦引起投訴,，主管一定要迅速采取彌補(bǔ)措施，以防止事態(tài)擴(kuò)大,，影響其他賓客的用餐情緒,。（4）人力控制。開餐期間,，服務(wù)員雖然實(shí)行分區(qū)看臺(tái)責(zé)任制,，在固定區(qū)域服務(wù)（一般是按每個(gè)服務(wù)員每小時(shí)能接待20名散客的工作量來安排服務(wù)區(qū)域）。但是主管應(yīng)根據(jù)客情變化,，進(jìn)行二次分工,，做到人員的合理運(yùn)作。常州小炒餐飲服務(wù)公司