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都說不負(fù)韶華不負(fù)卿，哪有一句不負(fù)中華牛肉面來的恩情意重,，好食材&慢功夫,，不論你是不是有故事的男/女同學(xué)，咱們都已經(jīng)去過蘭州……,，來自尕滴哥的一碗地道蘭州牛肉面,，必定是規(guī)規(guī)矩矩的六道工序走完才會呈現(xiàn)在你面前，宿世的千揉百煉,，才不負(fù)這一場走胃走心的相遇,。揉面-餳面...

大家似乎在聽從某種召喚，不約而同的坐在油乎乎的桌子前,，或者板凳上,、馬路牙子上，拿著一個足有臉大的瓷碗,，將牛肉面大口大口吸入胃里,。牛肉面師傅在蘭州，**不缺的就是牛肉面館,，街上幾步一家,，味道各不相同?？诒?*好的往往都是那些只有一兩間鋪面的小店,，但牛肉面...

總要來趟蘭州吧，去看看金城蘭州的繁華與熱鬧,。去看石頭投入黃河泛起的圈圈漣漪,；去看從日出到日落，陽光炙烤著土地的景色,；去看大漠孤煙直,，長河落日圓的豪邁與寬廣；去看扎根于黃土的生命力量;去看專屬西北華夏文明的靈魂;去看蘭山上俯瞰城市的肆意;去看藏在市井氣息下的文明...

中國人自古以來喜食面條,，據(jù)史料記載面條在中國已經(jīng)有4000多年的歷史了,。然而，當(dāng)面條跟牛肉在蘭州相互碰撞因此成為牛肉面,，并進(jìn)而在全國聲名鵲起,，也已經(jīng)經(jīng)歷了100多年的時間。作為一個蘭州人，如果有一位外地朋友問你,，能夠標(biāo)志蘭州的是什么,，你會想到什么，中山橋,？黃河...

在蘭州,，大幅度小小的牛肉面館，交織成了我們比較為普通的生活,。面條的彈性又如人生的韌勁,，有滋有味，變幻出一種誘人之香,，從心底里熱愛和癡迷它,。于是加辣，感受生活的不易,，加醋,，體會生活的辛酸,。調(diào)和成各種口味,，讓光陰變得有情調(diào)，有個性,，有魅力,。牛肉面你不吃，你不品味,，...

即通過靜置發(fā)酵的化學(xué)反應(yīng)生成面筋,，一般冬天不能低于30分鐘，夏天則稍短,。溜面這道工序需要膀大腰圓的小伙子來完成,，要將大面團(tuán)反復(fù)搗、揉,、抻,、摔后，將面團(tuán)放在面板上,，用兩手握住面團(tuán)兩端抬起,，在案板上用力摔打。面團(tuán)拉長后,，再兩端對折,，再繼續(xù)握住、摔打,，如此反...

蘭州牛肉面的美名經(jīng)久不衰,，一直以來，蘭州牛肉面更多的出現(xiàn)在大街小巷的面館里，成為了調(diào)理平民飲食文化的佳肴,。歷史的年輪把這一百多年前的好面帶到我們的面前,，歷經(jīng)數(shù)代傳承，始終保持傳統(tǒng)風(fēng)味,。一百年前的韻味悠遠(yuǎn)映數(shù)百年仁者沉淀之智食,，蘭州牛肉面乃中華飲食文化之精髓。在...

蘭州有個面相當(dāng)牛皮的觀念,，倒也不管是叫拉面還是蘭州牛肉面,，只覺得那有著“一清二白三紅四綠五黃”這樣如此專業(yè)說法的面條必然錯不了，然后沉浸在牛股和香料熬制的清湯里,，與切成薄片的熟牛肉片共舞,，牛腱子肉的緊致與香濃，即便是薄薄幾片,，卻總給人以強烈的沖擊,，絲毫不覺得淡...

《拉面：傳承千年的美味》拉面，這一古老而經(jīng)典的美食,，承載著深厚的歷史與文化底蘊,。據(jù)說，拉面起源于中國古代的面食制作技藝,，經(jīng)過千百年的傳承與發(fā)展,，逐漸成為了人們餐桌上備受喜愛的佳肴。在歲月的長河中,，拉面見證了無數(shù)朝代的更迭,，也融入了不同地域的特色與風(fēng)...

蘭州人稱呼自家愛吃的牛肉面，往往直呼店名,，以示喜愛,。不過要說地道，這是蘭州的兩家面館,，也是游客必去的打卡地,。這兩家面館，都突出一個湯清味鮮,，在老蘭州人心中,，都有一個特殊的位置。蘭州有1000多家牛肉面館,，每天要消耗100萬碗以上的牛肉面,。一碗牛肉面如何打遍天下...

民以食為天，食以面為鮮,；先民發(fā)明面條,，是以面食為冠。為饗喜食者，乃以賦名之,。人類的悲歡并不相通牛肉面,，只是牛肉面，天然有一種“鄉(xiāng)愁”,、“家的滋味”這類矯情詞匯的的具象化展示,，是再多品種的香料也無法勾勒出來的滋味。信任對許多人來說,，在忘不了的食物里邊,，必定會有一...

“湯如甘露面似金，一條進(jìn)口賽神仙,?！碧m州牛肉面講究“一清（牛肉湯清如白水）、二白（幾片純白蘿卜）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（湯上飄著著鮮綠的蒜苗和香菜）、五黃（面條光亮透黃）”,。它牛肉爛軟,，蘿卜白凈，辣油紅艷,，香菜,、蒜苗碧綠,，面條柔韌黃亮,，諸味調(diào)和，香氣撲鼻,，誘...

蘭州是個有意思的城市,，它是中國大陸陸域地圖的幾許中心（不明白的求助度娘去），它也是中國一座黃河穿城而過的省會,，它仍是西北歌謠的根,、西部的美食天堂，但它卻低沉得很,。蘭州牛肉面的誕生是“命中注定”,。這里是黃土高原和青藏高原交會地帶，南面甘南草原盛產(chǎn)牛羊,，北面和西面...

蘭州牛肉面的美名經(jīng)久不衰,，一直以來，蘭州牛肉面更多的出現(xiàn)在大街小巷的面館里,，成為了調(diào)理平民飲食文化的佳肴,。歷史的年輪把這一百多年前的好面帶到我們的面前，歷經(jīng)數(shù)代傳承，始終保持傳統(tǒng)風(fēng)味,。一百年前的韻味悠遠(yuǎn)映數(shù)百年仁者沉淀之智食,，蘭州牛肉面乃中華飲食文化之精髓。在...

牛肉面中添加的蒜苗和香菜是原始的營養(yǎng)物質(zhì),，它能夠提供一定的維生素和礦物質(zhì),，但由于量太少而遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體的需要，這時就要添加一些小菜予以補充,。牛肉面的營養(yǎng)價值,，牛肉面含有豐富的香甜、滑潤淀粉,、糖,、蛋白質(zhì)、鈣,、鐵,、磷、鉀,、鎂等礦物質(zhì),，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效,，...

即通過靜置發(fā)酵的化學(xué)反應(yīng)生成面筋,，一般冬天不能低于30分鐘，夏天則稍短,。溜面這道工序需要膀大腰圓的小伙子來完成,，要將大面團(tuán)反復(fù)搗、揉,、抻,、摔后，將面團(tuán)放在面板上,，用兩手握住面團(tuán)兩端抬起,，在案板上用力摔打。面團(tuán)拉長后,，再兩端對折,，再繼續(xù)握住、摔打,，如此反...

民以食為天,。從果腹到養(yǎng)分，從單一變豐富,，人們的味蕾越發(fā)挑剔,，舌尖上的競爭益發(fā)濃烈,。牛肉面誕生一百多年，從一種坊間小吃成為出名的牛肉面,，現(xiàn)在其門店已遍及全國一切省市區(qū),，數(shù)量很多，影響力遠(yuǎn)達(dá)海外,。能夠說,，沒有任何一種面食像牛肉面一樣深刻影響著中國人的飲食日子，寄托...

《舌尖上的牛肉面》在美食的世界里,，有一種味道,，它簡單卻飽含深情，那就是牛肉面,。一碗**的牛肉面,，是一場視覺與味覺的盛宴。清澈的湯底,，猶如一灣寧靜的湖泊,，散發(fā)著醇厚的香氣。那是牛骨與香料歷經(jīng)長時間熬煮,，融合而成的精華,。面條粗細(xì)均勻，爽滑勁道,，在師傅的巧手下被...

尕滴哥牛肉面,，舌尖上的甘肅。每一碗尕滴哥牛肉面都留給咱們舌尖的醇香,，胃里的溫暖,，每一鍋清湯都是一套配料秘方的濃縮，咱們感謝的是每一碗牛肉面都是拉面師傅對自己身懷絕技的自豪,?；暧腥怯衅?，這是我國道教對人的元魂構(gòu)成所描述的。那么假如一碗牛肉面也有三魂的話,，那必...

百通導(dǎo)讀：眾所周知,，餐飲行業(yè)是大眾創(chuàng)業(yè)的優(yōu)先項目，也是失敗率極高的創(chuàng)業(yè)項目之一,?？v觀餐飲市場真正賺錢的永遠(yuǎn)就那么幾個品牌，倒閉的每年都有很多,。餐廳生意不好,，是老板**為***的問題,。很多餐飲老板在生意不好的時候，首先想到的往往是通過一些營銷手段來帶動消...

操作要點：1,、和面（選用高筋面）拉面油：選用一級精練菜籽油,。配比：面粉500克，鹽4克,，拉面劑2%,，水250--300克。和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫,，夏季水溫要低,，約10度左右；春秋季18度左右,；冬季25度左右,。只有在特定水溫下，面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形,，...

蘭州人有多愛吃面,，一碗牛肉面讓夜晚醉酒的蘭州人，從清晨里自由出走有人說,，要尋找一座城市地道的市井風(fēng)味那就去它的街頭小巷在蘭州,，無論你走進(jìn)哪一家街巷的牛肉面店都能品嘗到地道的“牛大”。吃牛肉面,，既是生活,，又是享受一碗牛肉面，是蘭州人獨有的江湖秘籍時間,，故鄉(xiāng),，風(fēng)土...

《難忘的拉面時光》在城市的一隅，有一家小小的拉面館,。那是我常常光顧的地方,，每一次踏入，都仿佛進(jìn)入了一個溫暖的港灣,。店內(nèi)總是彌漫著濃郁的香氣,，師傅熟練地擺弄著面團(tuán)，拉伸,、對折,，面條在他手中仿佛有了生命。不一會兒,，一碗熱氣騰騰的拉面就擺在了我的面前,。那...

面條柔韌、滑利爽口,、湯汁,、諸味和諧,，香味撲鼻，誘人食欲等特點,。面條的種類較多,，有大寬、二寬,、韭葉,、一窩絲、“蕎麥棱等,，還有“二細(xì)”,、“三細(xì)”、“細(xì)”,、“毛細(xì)”等,，食客可隨愛好自行選擇。當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且磺?、二白,、三綠、四紅,、五黃,，即：牛肉湯清如白水，幾...

《拉面：味蕾的藝術(shù)之旅》拉面,，這一簡單而又神奇的美食,，承載著無數(shù)人的味蕾記憶。拉面師傅那嫻熟的手藝令人贊嘆不已,。他們將面團(tuán)反復(fù)揉,、抻、拉,，仿佛在進(jìn)行一場精彩的表演,。那面團(tuán)在師傅手中，從一團(tuán)混沌逐漸變成一根根纖細(xì)而均勻的面條,，猶如銀絲般在空氣中舞動。...

蘭州牛肉面加盟支持：1,、加盟牛肉面,，品牌總部將派商場策劃人員上門為加盟者進(jìn)行全部的商場調(diào)研，供給有用的選址計劃,。2、牛肉面加盟店會在總部的指導(dǎo)下選好店址進(jìn)行開業(yè)策劃,。人員上門帶店運營,，依據(jù)實際情況制定營銷計劃,。3、加盟牛肉面,，商家會由訓(xùn)練人員將到加盟商商場駐店...

一種美食的誕生和傳承往往和其所在的自然環(huán)境息息相關(guān),。地處黃土高原和青藏高原交界處的蘭州是農(nóng)業(yè)文明和游牧文明的匯集區(qū)，質(zhì)量小麥和肥美牛羊成就了牛肉面,。但是,，說起蘭州牛肉面的起源，卻要從千里之外的河南談起,。據(jù)官方資料記載,，蘭州牛肉面系清嘉慶年間東鄉(xiāng)族馬六七...

蘭州人身上有著西北人特有的熱情爽朗的秉性，獨特的地理位置和氣候,，形成了素愛面食的生活習(xí)慣,，一碗蘭州牛肉面像極了豪爽的蘭州人，勁道爽滑,，清淡爽口,，吃一碗神清氣爽。在蘭州雖然各種面館數(shù)不勝數(shù),，種類繁多,。有炒面、炸醬面,、油潑面,、臊子面等，但是在蘭州人心目中沒有任何面...

蘭州牛肉面無疑是一只足以征戰(zhàn)全國的潛力股,，聽說,，我國線下的40萬家面館，其中有20萬家都是蘭州牛肉面,。而許多的蘭州牛肉面店肆中,，有一家名叫“尕滴哥”的牛肉面店近期成為了各大城市的新晉網(wǎng)紅，每到飯點,，餐廳門口都是大排長龍,，奔走風(fēng)塵千里迢迢趕來，只為一碗熱騰騰的面...

牛肉面出資優(yōu)勢：運營面館,，我們要保證面食的速度,，因為它是為許多客戶服務(wù)的。效率上去了,，給客戶帶來更好的服務(wù),。牛肉面師傅幾分鐘就可趁熱出鍋，合適快節(jié)奏的日子,。牛肉面物料優(yōu)勢：做面食產(chǎn)品,，我們要掌握好產(chǎn)品的質(zhì)料,，物料。這是影響面條口味的關(guān)鍵,，牛肉面加盟品牌一切食物...