1400年前,科舉甲榜狀元及第,,孫伏伽成為中國歷史上有據(jù)可查的狀元,,唐高祖李淵親自欽點頭名為“狀元”,并召集文武百臣舉行慶典賜御酒,,坊間流傳皇上賜的御酒命名為“狀元紅”酒,。從此,“狀元紅”名揚天下,。清朝同治年間,,蘇州城狀元陸潤庠,金榜題名后衣錦還鄉(xiāng),,在狀元樓大...
濃香型狀元紅中都含有臭味成分,,只是因為極其稀薄(在閾值以下)或被香味刺激性成分掩蓋所以不突出,不過有兩種情況例外:一是質(zhì)量次的酒及新酒有明顯的臭味(氣),,如新酒中含有硫化氫,、硫醇等稱為新酒的雜味;二是當某種香味物質(zhì)過濃和突出時,有時也呈臭味,,如丁酸乙酯稀薄時是...
狀元紅為啥不標保質(zhì)期,?狀元紅為什么不標保質(zhì)期?微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生長繁殖,不能產(chǎn)生有害物質(zhì);狀元紅度數(shù)高且化學變化非常小,,所以可以不用標示保質(zhì)期,,但度數(shù)低的酒就未必了。酒中的微生物容易生長繁殖,,使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味,。因此,,低度酒不宜久存。狀元紅...
能找到與你一同喝酒的人,,本身也是幸福,。如今,物質(zhì)生活飛快地提升,,但專門約了一起喝酒,,感覺上還是鄭重了許多,一起喝酒的人彼此會更加珍重,。一輩子,,短的是路途,長的是人生,。天若無月,,地若無酒,世將無詩,,那該是怎樣的寂寞,。酒,是酒友間緣分的見證與開始,。一起喝酒,,就是較...
近年來,中國文化及相關(guān)產(chǎn)業(yè)增加值快速增長,,2019年達到4.11萬億元,占GDP的比重4.48%,。在此背景下,,國內(nèi)的文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)也有了快速發(fā)展,實現(xiàn)了文化IP商業(yè)價值煥新,。而今,,國潮已經(jīng)點燃了“中國紅利”,中國文化IP品牌迎來了更好的發(fā)展時代,。1400歲,,還能煥發(fā)...
狀元紅和料酒的區(qū)別。1,、性質(zhì)不同,。狀元紅和料酒大的區(qū)別就是性質(zhì)不同,雖然他們都是黃酒的一種,,但花椒酒是發(fā)酵酒,,而且是中國特產(chǎn)名酒,它是黃酒中的精品,,是一種可以直接飲用的酒水,,而料酒則是在黃酒的基礎(chǔ)上將深加工以后得到的一種調(diào)味品,,它多用來烹調(diào)各種菜品,很少直接飲...
酒里面的成分有水溶性成分,,有酯溶性成分,,正如太極的一白一黑,各種成分相互溶解,,我中有你,、你中有我,少了誰都寡淡無味,。白酒是一個個的微平衡,,陳化老化,各分子間的締合,、通過陶壇微孔的呼吸,、加水的渾淡、老酒開瓶后的失光,,這種微妙而唯美的平衡這難道不是中國的哲學,。歲月...
“魯迅的酒”不會讓人輕易地去喝,往往在各種矛盾矛盾中讓他筆下的主人公喝上幾碗,,《孔乙己》中的孔乙己自不待言,,他為酒而生,為酒而死,。即便窮困潦倒,,也能“排出”九文銅錢,要上兩碗紹興酒和一碟茴香豆,,然后就站在柜臺邊慢慢地喝,。在較有名的長篇小說《阿Q正傳》中,阿Q不...
近年來很多懂酒的朋友都存酒可不是單純地買酒,,而是更多地選擇了封壇酒,。這是為什么呢?其實“封壇”可追溯至上古大禹時期,,傳說造酒始祖儀狄作酒獻與禹,。禹飲而甘之,曰:“后世必有以酒亡其國者”,。遂疏儀狄而絕旨酒,。帝乃親詣祭酒、封藏以奉祀,,設(shè)壇祭之,。封壇禮,由此而成,。歷...
超級文化IP的打造,,會為酒行業(yè)帶來什么,?酒類消費正在呈現(xiàn)出多元化的態(tài)勢。在酒類消費中,,越年輕的人群,,白酒消費占比越低。頭一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心(CBNData)發(fā)布的《2020年輕人群酒水消費洞察報告》顯示,,啤酒,、洋酒、果酒,、葡萄酒等品類消費正在不斷攀升,。如此現(xiàn)狀...
狀元紅是酸性還是堿性?糧食在發(fā)酵過程中一直都是在酸性環(huán)境中,所以成品狀元紅是酸性的,。用PH試紙實際測量試紙顏色偏黃,,酸度值大概在5-6之間。啤酒的ph值一般在4.0-5.5左右,。一般黃酒的pH值在3.5~4.5,。狀元紅為什么是酸性的。狀元紅是屬于酸性的物質(zhì),,而...
加飯酒與狀元紅有什么區(qū)別,?一、釀造時間長短的不同,。加飯酒至少需要三年才能熟成,,釀造出來的酒精度數(shù)在18~19度左右。而狀元紅是屬于發(fā)酵酒中的黃酒,,根據(jù)貯存時間不同,,有三年陳、五年陳,、八年陳,、十年陳,,甚至幾十年陳等,,以陳為貴。儲存的時間越久,,狀元紅酒性越柔和,,酒...
獲得狀元、榜眼,、探花功名的學子,,是科舉考試這個“金字塔”中較頂端的人物,尤其是狀元,,可謂是精英中的精英,。在古人心中,,狀元是天上的文曲星下凡,當?shù)闷稹疤焐弦惠啿排醭?,人間萬姓仰頭看”的巨大殊榮,。參加科舉的學子,一旦“高中狀元”,,便會“騎馬游街三日”,,從此步入仕途...
由于紹興酒有越陳越香的特點,所以,,千百年來在浙江當?shù)亓鱾髦环N古老的習俗,,就是將陳年老酒作為女兒的嫁妝。當女兒出生時,,父母就要釀制若干壇酒,,并塑上“嫦娥奔月”、“西施浣紗”等造型,,以兆吉祥如意,,然后將酒壇埋入地窖。待女兒出嫁時,,才將酒取出,,款待賓客。人們稱這種...
狀元紅和低端狀元紅有啥區(qū)別,?釀造工藝不同,。狀元紅基本上都是用純糧食釀造的糧食酒,需經(jīng)過長期的發(fā)酵,,再經(jīng)過蒸餾,,這種酒釀造的時間久,成本價相對高,;而低端狀元紅都是沒有經(jīng)過釀造,,直接用食用性酒精經(jīng)過精湛的勾兌技術(shù)進行調(diào)兌。這種勾兌方法成本比較低,、效率高,。儲存工藝不...
中國先民可以說是很早發(fā)現(xiàn)并制造酒的族群之一,在漫長的歷史發(fā)展過程中創(chuàng)造豐富的物質(zhì)財富和精神財富,。酒文化的物質(zhì)成果決定了人們有關(guān)酒的觀念,、意識、想象的產(chǎn)生,、內(nèi)容及其發(fā)展方向,、嬗變軌跡,滲入了中華民族的諸種意識形態(tài)之中,,由此衍生出酒文化的精神形態(tài),。酒文化與文學,、音...
狀元紅是歷史悠久的中國傳統(tǒng)名酒。從前每戶紹興人家誕下嬰孩后,,都會將一壇花雕酒埋在地底,。如果生的是男嬰,便盼望他長大后飽讀詩書,、上京赴考,,到有朝一日高中狀元回鄉(xiāng)報喜,即可把老酒開瓶招呼親朋,。話雖如此,,能夠真正考上狀元的人萬人無一,因此實際上“狀元紅”一般都是在兒...
狀元紅的米和麥曲經(jīng)酶的水解所產(chǎn)生的以葡萄糖,、麥芽糖等為主的糖類有八九種,。另外,發(fā)酵中產(chǎn)生的甜味氨基酸和2,、3—丁二醇,、甘油以及發(fā)酵中遺留的糊精、多元醇等,。這些物質(zhì)都是甜味,,從而賦予了狀元紅滋潤、豐滿,、濃厚的內(nèi)質(zhì),,飲時有甜味和稠粘的感覺。酸有增加濃厚味及降低甜味...
1400年前,,科舉甲榜狀元及第,,孫伏伽成為中國歷史上有據(jù)可查的狀元,唐高祖李淵親自欽點頭名為“狀元”,,并召集文武百臣舉行慶典賜御酒,,坊間流傳皇上賜的御酒命名為“狀元紅”酒。從此,,“狀元紅”名揚天下,。清朝同治年間,蘇州城狀元陸潤庠,,金榜題名后衣錦還鄉(xiāng),,在狀元樓大...
加飯酒與狀元紅有什么區(qū)別,?一,、釀造時間長短的不同。加飯酒至少需要三年才能熟成,,釀造出來的酒精度數(shù)在18~19度左右,。而狀元紅是屬于發(fā)酵酒中的黃酒,,根據(jù)貯存時間不同,有三年陳,、五年陳,、八年陳、十年陳,,甚至幾十年陳等,,以陳為貴。儲存的時間越久,,狀元紅酒性越柔和,,酒...
品一品高考這杯醇酒,一千四百多年前,,隋煬帝創(chuàng)立科舉制度,,開創(chuàng)了影響中國千年的科舉制度,打破了世家大族壟斷官場的局面,,寒門士子從此登上歷史舞臺,。明代以前,科舉考試不光限于作文,。如唐代就有墨義,、口試、帖經(jīng),、策問,、詩賦等多種試題形式。以帖經(jīng)為例:考官從經(jīng)書中選取一頁...
唐宋時期,,紹興酒釀造技藝進入發(fā)展階段,,并成為天下聞名的“酒鄉(xiāng)”。元明清時期,,紹興釀酒業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展之勢,。清初,沈永和,、云集,、王寶和等大型釀坊創(chuàng)立??滴酢稌h志》有“越酒行天下”之說,。清代袁枚《隨園食單》中贊美:“紹興酒如清官廉吏,不參一毫假,,而其味方真又如...
狀元紅中新酒與老酒到底差在哪里,?1、口感。新酒在入口時對舌尖的刺激特別大,,相對于老酒來說,,入口不夠醇厚綿柔。然而陳年酒入口香氣醇厚,,不容易散,,口感較為綿柔,且香氣一直徘徊在鼻腔里,,那個醇厚度的感受和新酒完全不是同一個層次的,。2、直觀感受,。當酒一口喝到胃,,胃的反...
按照國家的標準說法,狀元紅是以稻米,、黍米,、玉米、小米,、小麥等為主要原料,,以酒藥、麥曲為糖化發(fā)酵劑進行的雙邊發(fā)酵,。狀元紅中的佼佼者便是紹興黃酒,。目前分為四種類型。一種是元紅,,即狀元紅,,是紹興黃酒的大宗產(chǎn)品,因酒壇外壁刷成朱紅色而得名,。此酒發(fā)酵完全,,糖分少,酒液橙...
酒里面的成分有水溶性成分,,有酯溶性成分,,正如太極的一白一黑,各種成分相互溶解,,我中有你,、你中有我,少了誰都寡淡無味,。白酒是一個個的微平衡,,陳化老化,各分子間的締合,、通過陶壇微孔的呼吸,、加水的渾淡,、老酒開瓶后的失光,這種微妙而唯美的平衡這難道不是中國的哲學,。歲月...
酒文化是文化百花園中的一朵奇葩,源遠流長,、根深葉茂,,自出現(xiàn)至今已發(fā)展了數(shù)千年,具有鮮明的時代烙印,。千百年來,,多少文人墨客飲酒吟誦、借酒明志,,留下佳作無數(shù),,這些文人墨客與酒有關(guān)的詩文詞曲,構(gòu)成了中國酒文化豐富的表現(xiàn)形態(tài),,中國人在飲酒過程中所體現(xiàn)出的價值觀,、生活情...
把酒與社會大環(huán)境聯(lián)系起來,把飲酒視作一種社會行為而不是單純的個人行為,,這是魯迅的高明之處,。除了日記、小說中大量提到酒,,魯迅的詩作中也有很多跟酒有關(guān)的句子,。比如:“只恐新秋歸塞雁,蘭艭載酒漿輕搖”,,“深宵沉醉起,,無處覓菰蒲”。較有名的,,則是“橫眉冷對千夫指,,俯首...
唐宋時期,紹興酒釀造技藝進入發(fā)展階段,,并成為天下聞名的“酒鄉(xiāng)”,。元明清時期,紹興釀酒業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展之勢,。清初,,沈永和、云集,、王寶和等大型釀坊創(chuàng)立,。康熙《會稽縣志》有“越酒行天下”之說,。清代袁枚《隨園食單》中贊美:“紹興酒如清官廉吏,,不參一毫假,,而其味方真又如...
近年來,有些外地廠商想引進紹酒曲種,,或者把狀元紅的生產(chǎn)流程全部拍成照片,,回去仿制,但仍然釀不出堪與紹興酒媲美的酒來,,其中一個重要的原因就在于他們沒有鑒湖水,。鑒湖水清澈、硬度呈中性,,且鹽份含量,、重金屬較少,這都是釀造出好酒的必備條件,;并且鑒湖水中含有多種人體所必...
白酒香型是一種標準,,而世上本沒有標準,用同樣的方法的人多了,,也便有了標準,。香氣是產(chǎn)品的一種屬性,其本源是產(chǎn)品,。那么產(chǎn)品是如何得到的呢,?是人們按照某種工藝生產(chǎn)加工而來。酒這種產(chǎn)品,,較大的區(qū)別來自于原料和工藝,,是這些導致了風味的不同。比如醬香型酒的酒醅(釀酒原料)...