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現(xiàn)代時期黃酒和白酒的區(qū)別：現(xiàn)代所稱白酒指燒酒,，屬于蒸餾酒，它的發(fā)源較晚,，一般認為起源于元代,。白酒是在黃酒的制作過程后期經(jīng)過蒸餾的，酒精得到提煉,，酒的度數(shù)也更高了,。白酒的蒸餾技術(shù)屬于較為先進的釀造工藝。黃酒歷史悠久,，據(jù)史書記載在夏朝就有了,，實際起源時間當(dāng)更為久遠...

商務(wù)用酒配糟的工藝是什么？稀釋：稀釋混合糟醅的淀粉濃度和稀釋酒醅中的酒精濃度,；經(jīng)驗總結(jié),，混合糟中的淀粉濃度在15%-20%（氣溫不同適度調(diào)節(jié)）釀出的酒在出酒率和酒質(zhì)上面比較有保障，如果淀粉濃度過高,，會導(dǎo)致在發(fā)酵的過程當(dāng)中升溫過猛,，從而導(dǎo)致酵母自溶現(xiàn)象的過早發(fā)生...

宴席用酒初次加曲攪拌后要進行“收堆”發(fā)酵，就是將酒糟堆成一個兩米多高的圓錐形狀,。發(fā)酵時間由釀酒師依據(jù)溫度靈活掌握,，堆子的內(nèi)部先開始發(fā)熱，然后傳遞到外面,。這期間酒糟充分吸納空氣中的各種微生物,。茅臺型酒講究高溫發(fā)酵，一般外層溫度達到五六攝氏度才能結(jié)束這一環(huán)節(jié),，釀酒...

宴會用酒中純糧白酒該怎樣鑒別呢,？近十幾年來，我國白酒市場中低檔白酒中,，白酒供應(yīng)商,，酒精酒占有了統(tǒng)治地位,，而較好的白酒市場也開始有此趨勢,。消費者都知道糧食酒好,，但酒精酒與糧食酒怎樣區(qū)別，95%以上的消費者都不會鑒別,。如果消費者都能掌握一些白酒知識,，那么我國的假酒...

關(guān)于白酒“度數(shù)”的8個秘密。北宋時期,，遼國,、金國等進駐中國以后，才出蒸餾酒,。元朝建立了莫大的歐亞版圖以及完全統(tǒng)治中土后,，將蒸餾酒放在了所有酒類之上。雖然明朝時又興起了發(fā)酵酒,，使得華夏傳統(tǒng)的釀酒工藝得到發(fā)揚，但后來滿清入關(guān)后,，對高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨鐘,，...

分享黃酒選購小常識。黃酒是我國的一個民族特產(chǎn),，其中以紹興黃酒為表示的浙江省麥曲黃酒是歷史悠久的表示性產(chǎn)品,，為了保證黃酒的質(zhì)量，**建議在購買黃酒時應(yīng)注意以下幾點：1,、黃酒產(chǎn)品應(yīng)在正規(guī)大型商場或超市購買,。這些經(jīng)銷企業(yè)一般控制所經(jīng)銷產(chǎn)品的采購，保證產(chǎn)品質(zhì)量和售后服...

釀白酒用的曲藥,，有什么講究,？酒——中國白酒，是世界六大蒸餾酒之一,，其中不同于其他蒸餾酒,，明顯的特點就是，中國白酒在釀制過程中用到曲藥,。所謂的曲藥,，就是在傳統(tǒng)白酒釀造過程中，混合在糧食中的發(fā)酵劑,，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產(chǎn)物,，各種微生物的聯(lián)合作用能夠...

宴席用酒品質(zhì)高，賓客評價好,?；檠缟锨皝沓跃频馁e客人數(shù)多,，不同年齡不同地區(qū)不同職業(yè)的都有，國臺國標(biāo)是茅臺鎮(zhèn)大曲醬香酒,，微黃透明,、醬香突出、陳香舒適,、醇潤協(xié)調(diào),、尾凈味長、空杯留香,、符合大多數(shù)人的口感,。賓客們喝的開心，婚宴現(xiàn)場氛圍也會更好,。國臺國標(biāo)酒源自茅臺鎮(zhèn)醬酒重...

狀元紅參考標(biāo)準(zhǔn)酒花越多酒質(zhì)越好,？1、大清花,。酒花大如黃豆,，整齊一致，清亮透明,，消失極快,，酒精含量在60至75%(v/v)。2,、小清花,。酒花大小如綠豆、清亮透明,、消失速度慢于大清花，酒度約在50至60%(v/v),。3,、云花。酒花大小如米粒,、互相重疊(可重疊二至三...

狀元紅中含有多種有機酸，儲存過程中,，有機酸會與醇類物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質(zhì)。由于新生成的這種酯類物質(zhì)都具有各自的特殊香氣,，所以經(jīng)一定時間儲存的酒大都變得格外香醇。因此,，人們通常把酒的這種“酯化反應(yīng)”稱之為“生香反應(yīng)”,。酒的“酯化反應(yīng)”相當(dāng)緩慢...

白酒的香氣與香型有什么關(guān)系,？白酒的香氣和香型的主體都是白酒,因而白酒香氣(含香味)成分的含量比例不同,形成了白酒的不同香型。但兩者并無直接關(guān)聯(lián)性,。白酒屬于什么香型就應(yīng)具有什么樣的香氣特征,。但反之不然,即某一種香氣不光光反映某種香型的白酒,往往是幾種不同香型的白...

如果啤酒和白酒單獨喝哪個更好呢？啤酒有“液體面包”之稱,，以大麥芽,、酒花、水為主要原料,，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的一種低濃度酒精飲料,。啤酒少量飲用對身體健康有益處，但過量（每天>3瓶）攝入容易使身體能量過剩,，進而導(dǎo)致肥胖,，還會損害肝臟和腎臟、影響心血...

重視與專業(yè)宴席酒店的宴席用酒合作,。這種包席就是白酒生產(chǎn)企業(yè)跟酒店合作很好的機會,。可以用市面上不流通的產(chǎn)品來跟這些酒店合作,，既滿足了酒店的促銷需求,，也讓消費者因為找不到比較而確認其價值。需要提醒的是,，白酒企業(yè)提供的合作產(chǎn)品不能因為價格不透明就忽視品質(zhì)、不關(guān)注產(chǎn)品...

宴請喝什么酒有講究,？宴會中的酒,，就從它誕生的那天起就走上了人類的餐桌更是在宴會席上登堂入室。有時候甚至就成了餐桌上的主角,，以至于中國民間很多人把宴會宴席也稱為酒席,。宴會上喝酒大家都覺得是自然而然的天經(jīng)地義的，從來沒有人去問,，為什么宴會上要喝酒,？或者說宴會上喝酒...

商務(wù)用酒用醬香型商務(wù)用酒。1,、加強溝通,。如果你想要加強彼此的溝通，與你的合作伙伴,、同事之間建立更深的關(guān)系,，就送他一瓶醬香型商務(wù)用酒！2,、造型百變,。醬香型商務(wù)用酒的包裝,，可以華麗、可以尊貴,、可以張揚,，還可以穩(wěn)重；非常熟悉的人還可以不需包裝,。不過定制酒而言,，不但在...

客家黃酒是如何制作黃酒的呢？1,、蒸飯：蒸飯目的是使淀粉糊化,。目前一般使用臥式或立式連續(xù)蒸飯機蒸飯，常壓蒸煮25分鐘左右即可,，蒸煮過程中可噴灑85℃左右的熱水并進行抄飯,。要求米飯“外硬內(nèi)軟、內(nèi)無生心,、疏松不糊,、透而不爛、均勻一致”,。2,、落罐發(fā)酵：蒸熟的米飯通過風(fēng)...

客家黃酒是如何制作黃酒的呢？1,、蒸飯：蒸飯目的是使淀粉糊化,。目前一般使用臥式或立式連續(xù)蒸飯機蒸飯，常壓蒸煮25分鐘左右即可,，蒸煮過程中可噴灑85℃左右的熱水并進行抄飯,。要求米飯“外硬內(nèi)軟、內(nèi)無生心,、疏松不糊,、透而不爛、均勻一致”,。2,、落罐發(fā)酵：蒸熟的米飯通過風(fēng)...

糯米釀造黃酒技術(shù)。1,、蒸飯干,。將糯米用水浸泡半天，然后把糯米濾干水分,，用一個木制的外形如桶的專門器具或者一個透氣的布袋,，隔水把糯米熏熟。這樣蒸出來的飯干,，外觀上看去還是像生糯米,，但實際上已是熟米飯了,。2、上酒曲,。通常把酒曲叫“酒餅”,，上面生存有大量的霉菌，是用...

黃酒能消除身體中的自由基嗎,？多酚化學(xué)物質(zhì)具備較強的自由基消除工作能力,。黃酒中多酚化學(xué)物質(zhì)的來源于有兩個層面，即來源于原材料（稻米,、麥子）和歷經(jīng)微生物菌種（米曲霉,、酵母）變換。尤其是因為黃酒發(fā)醇時間長,，麥子帶皮發(fā)醇,，麥皮中的很多多酚化學(xué)物質(zhì)融入酒中，因此黃酒中的...

38度,、53度的白酒都有什么不一樣,？口感不一樣。先說明一點,，白酒的度數(shù)和質(zhì)量沒有關(guān)系,，并不是說度數(shù)越高的酒質(zhì)量越好，度數(shù)低的酒就是水勾兌的,。市面上喝的較多的酒是52度至54度,，能被大眾認可，符合絕大多數(shù)人的口感,。如果度數(shù)高于54度,，就會感覺辛辣、刺激,，受不了，...

在濃香型商務(wù)用酒進行降度的時候,，要選擇合適孔道直徑的活性炭,，因為如果選擇的活性炭的孔道直徑過小，就會連同濃香型商務(wù)用酒的主體呈香物質(zhì)己酸乙酯吸附掉,，這時酒體會更為寡淡,，其實即使選擇正確，都會或多或少的對酒體的風(fēng)味起到不利的作用,，這就需要后期的勾調(diào)工藝進行恢復(fù),。...

黃酒通過什么來定價呢？黃酒的價格多是依據(jù)年份來定,，廠家和渠道商擁有肯定的話語權(quán),?？梢哉f，黃酒是年份越高越貴,。但年份高也不表示品質(zhì)就一定好,。一是因為黃酒和葡萄酒一樣有一個佳適飲期，一款底子好的傳統(tǒng)紹興黃酒,，陳化時間前5年品質(zhì)上升明顯,，過8年速度逐漸放緩，到30年...

宴席用酒怎么選,？1,、關(guān)于宴席用酒，建議選大品牌白酒,，市場有名度高的,。這樣的酒更顯檔次，而且有名品牌的酒,，基本都有高,、中、低端定位的產(chǎn)品,，根據(jù)自己的預(yù)算來選擇,，適合自己的就是好的。這不是一般的小品牌酒能比得了的,。2,、宴席用酒的規(guī)則：簡單說就是一視同仁。即同一種宴...

黃酒適宜在冬季釀造,，民間多在農(nóng)歷的九月初九之后開始釀造黃酒,，天氣轉(zhuǎn)涼,，適合其慢發(fā)酵,，其實黃酒的佳發(fā)酵溫度應(yīng)該在攝氏10度左右，如果在寒冷的冬季進行釀造,，我們可以在室內(nèi)通過燒火或者棉被保溫來調(diào)高黃酒壇周邊的溫度,，同時我們還可以在酒糟內(nèi)放入經(jīng)過消毒的熱水瓶，幫助其...

黃酒飲法,？黃酒是以糧食為原料,，通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的，它的主要成分是乙醇,，但濃度很低,，一般為８％－２０％，很適應(yīng)當(dāng)今人們由于生活水平提高而對飲料酒品質(zhì)的要求，適于各類人群飲用,。黃酒飲法有多種多樣,，冬天宜熱飲，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用,，會使黃酒變...

為何國外烈酒大多是40度,，中國白酒卻是52、53度居多,？關(guān)于白酒的度數(shù),。蒸餾酒，就是利用糧食經(jīng)過“發(fā)酵再蒸餾”方式而得到的糧食酒,，像外國的一些烈酒,，也屬于蒸餾酒，只不過它們是以大麥,、水果,、面包等作為原料發(fā)酵而來的；我們的白酒則是以高粱,、小麥等谷物作為原料釀制成...

釀白酒用的曲藥,，有什么講究？大曲和小曲在制作原料上是不同的,，大曲,，是以大麥和小麥以及豌豆為原料，而小曲則是以米粉或者米糠為原料,，還添加中草藥或者辣蓼粉為輔料,，加之少量白土作為填充料。其中大曲可根據(jù)制曲的工藝不同,，分為高溫大曲和中溫大曲,，而中溫大曲，又可分為清茬...

宴席用酒的注意事項：1,、建議把中午,，晚上吃飯的人分類，這樣可以更好的省錢,，如公司同事一批,，同學(xué)，朋友,，親人根據(jù)酒量來選擇。2,、飲料,，一定要記住飲料是一定要有的，并且用綿山湖酒到一定數(shù)量，公司還有送飲料的活動,。3,、告訴服務(wù)員不要亂開酒，設(shè)一個酒水管理,，有的婚宴白...

黃酒的酒精含量雖然低,，但也不能貪杯。否則,，也會引起酒精中毒,。**建議，選購黃酒時應(yīng)該從以下幾點考慮：一是應(yīng)在正規(guī)的大型商場或超市中購買黃酒產(chǎn)品,。這些經(jīng)銷企業(yè)對經(jīng)銷的產(chǎn)品一般都有進貨把關(guān),，經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)有保證。二是選購大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,，...

不知道白酒香型的來歷,，酒就白喝了！中國的白酒歷史悠久,，種類繁多,，到目前為止，大體可以劃分為12種香型,，但這些不同香型的白酒都是怎么釀造的,？他們有什么不同？從科學(xué)的層面分析,，白酒的主要香氣成分是低級脂肪酸酯和低碳的羰基化合物,；主要呈味物質(zhì)是酸類、高級脂肪酸酯和多...