隨著大小酒店的異軍突起,，以及顧客消費心理的日趨成熟,，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量,，以適應(yīng)市場的需求,，已經(jīng)是不可回避的選擇,。在硬件設(shè)施設(shè)備上,，酒店將在__年改造的基礎(chǔ)上，進一步細化產(chǎn)品改造工作,，全方面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上,，進一步完善各類規(guī)章制度,，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度,，成立__人才庫，以人才庫為依托,，為經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)良人才，以個性化,、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)優(yōu)良的服務(wù)環(huán)境。加大促銷力度,，強化市場拓展,，川菜品牌，已在市餐飲市場爭得了一席之位,，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求,。在新的一年中,，要加大促銷力度,，進一步打造、樹立,、堅定中亞之品牌,，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎(chǔ),。我們鼓勵學員與行業(yè)內(nèi)的專業(yè)人士進行交流與合作,。蘇州包廂餐飲服務(wù)

散餐操作程序：（一）、散餐服務(wù)要求 1,、了解當天供應(yīng)品種（例湯,、海鮮,、時菜,、甜品、水果,、特別介紹,、沽清類）。2,、備料：（醬油,、胡椒粉、開水,、點菜單、熱巾,、托盤等,；（二）、開餐前的檢查工作：1,、參加班前例會,，聽從當日工作安排。2,、檢查儀容儀表,。3、臺面擺設(shè)：餐具整齊,，擺放統(tǒng)一,，干凈無缺口，臺布,、口布無破損,，無污漬。4,、臺椅的擺設(shè)：椅子干凈無塵,，椅面無污漬,，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。5,、工作臺：餐柜,、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一,，餐柜布置整齊無歪斜,。6、檢查花草,。7,、檢查地面。 泰州包廂餐飲服務(wù)方式學員將了解到不同文化背景下的餐飲習俗和禮儀規(guī)范,。

衛(wèi)生監(jiān)督部門仍舊依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》,、《公共場所衛(wèi)生管理條例》及其《實施細則》單獨對餐廳、飯店,、食堂等開展傳染病和公共場所衛(wèi)生監(jiān)督管理,。這其實是在衛(wèi)生行政的權(quán)力相繼分出環(huán)保、藥監(jiān),，又被工商,、技術(shù)監(jiān)督、安監(jiān)瓜分后,，藥監(jiān)回歸的內(nèi)訌,。兩家甚至服裝都是一樣，卻以兩個單位的身份去對一家進行監(jiān)管,、許可,，引申到由門外漢的技術(shù)監(jiān)督、工商,、安監(jiān)部門對專業(yè)衛(wèi)生技術(shù)執(zhí)法監(jiān)督接管后的空白,，以及由此帶來的諸多毒大米、假奶粉,、職業(yè)衛(wèi)生等問題看,，我國的依法治國在行政管理上還邁不開步子，是亟待解決的問題,。

餐飲管理工作計劃：廚房生產(chǎn)安全管理,，不允許采購和使用腐壞、變質(zhì),、不衛(wèi)生的菜肴及食品,。廚房生產(chǎn)管理人員堅持驗收把關(guān)，餐具消毒,，嚴禁無關(guān)人員進入廚房和餐廳后臺,，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品,，原料與成品交叉污染。保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取消除蒼蠅,、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施,，垃圾和廢棄物定點擺放,，及時清理。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員,，每年必須進行健康檢查,，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證,，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn),、經(jīng)營工作。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學校的學員畢業(yè)后,，可以在餐飲行業(yè)中找到就業(yè)機會,，也可以自主創(chuàng)業(yè)。

規(guī)范禮貌用語及操作程序：1.服務(wù)員在分管的崗位上站崗,，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座,，稍鞠躬講：“先生/小姐,，您好，歡迎光臨,！”2.拉椅請坐,，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時,，徐徐將椅子靠近餐桌,，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢,，向咨客了解客人尊姓,。操作中需打“請”的手勢。帶位手勢---拉椅手勢---開位手勢---斟茶手勢---斟酒水手勢---收茶杯手勢---撤換骨碟手勢---換煙灰缸手勢---上湯手勢---分湯手勢---加湯手勢---上菜手勢---撤換菜碟手勢---上茶手勢---上水果手勢---送客手勢,。學員可以通過實踐機會,，將所學知識應(yīng)用到實際工作中。蛋糕店餐飲服務(wù)員

餐飲服務(wù)是指提供飲食服務(wù)的行業(yè),，包括餐廳,、酒店、快餐店等,。蘇州包廂餐飲服務(wù)

中餐宴會順序一般在宴會開始前面10分鐘左右將烈性酒和葡萄酒斟好,，斟酒前先主賓,，后斟主人，然后順時針方向依次繞桌進行,。在賓主祝酒講話時服務(wù)員應(yīng)停止一切活動,，端正靜立在僻靜位置上，不可抓耳撓腮或交頭接耳,，并要注意賓客杯中的酒水，當杯中酒水少于三分之一時,，就應(yīng)及時斟添，使其經(jīng)常保持八分滿,。要特別照顧好主賓和主人,，賓主講話結(jié)束時，服務(wù)員要及時送上他們的酒杯,，供其祝酒,。賓主離位給來賓祝酒時,，服務(wù)員應(yīng)托著烈性酒和甜酒兩種酒,，跟隨主人身后，以便及時給主人或來賓續(xù)斟。蘇州包廂餐飲服務(wù)