食堂承包商需要面對的一個大問題就是衛(wèi)生管理。如果食堂的衛(wèi)生管理不好,，也會導致食品質量不佳,，甚至出現(xiàn)食品安全事故，給學校和企事業(yè)單位帶來很大損失。1.建立完善的衛(wèi)生管理制度為了確保食品安全,，食堂承包商需要建立完善的衛(wèi)生管理制度,。該制度應該包括食品儲存、加工,、配送等各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和操作規(guī)程,，以及員工的衛(wèi)生培訓和考核制度等。2.定期開展衛(wèi)生檢查和整改另外,，食堂承包商還需要定期開展衛(wèi)生檢查和整改,。通過定期的檢查和整改，可以及時發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題,，保證食品的質量和安全,。承包食堂的菜品需要根據(jù)顧客的需求進行定制。江蘇企業(yè)食堂承包公司

食堂承包的服務質量是指食堂承包商在提供餐飲服務過程中所展現(xiàn)出的服務水平和質量標準,。食堂承包服務的質量直接關系到員工和學生的飲食安全和滿意度,，因此，提高食堂承包的服務質量對于學校和員工的福利至關重要,。環(huán)境衛(wèi)生是評價食堂承包服務質量的重要指標之一,。食堂承包商應保持食堂環(huán)境的整潔和衛(wèi)生，定期進行清潔和消毒,，確保食堂的衛(wèi)生狀況符合衛(wèi)生標準,。此外，食堂承包商還應加強垃圾分類和處理,，保持食堂周圍環(huán)境的整潔和美觀,。價格合理性是評價食堂承包服務質量的重要方面之一。食堂承包商應根據(jù)菜品的成本和市場需求合理定價,，確保價格與菜品質量和服務水平相匹配,。金華工地食堂承包一站式服務承包食堂的食材采購需要保證新鮮。

食堂承包的模式：1.半托承包方式：發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間,、倉庫等）,、住宿、廚房設備,、設施,、餐具、廚具,、水電,、燃料或根據(jù)廠方實際情況另定。承包方：負責提供人工,、清潔費,、損耗、維修、工傷保險,、福利,、勞動保護用品等費用,。負責采購及烹飪和管理,，根據(jù)貴公司口味要求配備廚師，提供優(yōu)良飲食服務,?？上葔|付伙食費用，就餐人員憑飯卡就餐,，實行先消費,，后付款的靈活方式，每月按實發(fā)飯卡數(shù)及面額結賬一次,。2.全托承包方式發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間,、倉庫等）、住宿或根據(jù)廠方實際情況另定,，自定職工一定伙食標準,。承包方：負責投資斥方設備，合同期按投資金額多少來擬定（至少為三年）,，如合同期滿不再續(xù)約,，廚具可按年折舊由廠方適價收購或轉讓下一家經(jīng)營者。負責預支伙食費用,，采購原料,，加工制作，保障按質按時提供優(yōu)良飲食服務,。負責人工,、清潔費、水電,、燃料,、損耗運輸管理等相關費用。提供就餐飯卡（含IC卡）,，就餐人員憑飯卡就餐,，按月消費金額，每月結賬一次,。

食堂承包還需要制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系,。其內容主要為：1． 每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級,、配合人員,、工作職責范圍、工作質量標準；2． 詳細說明各部門人員之間的隸屬關系,，并實行逐級匯報,，逐級負責制的工作方式；3．制定嚴格的培訓計劃,，包括日常培訓及計劃培訓,；4． 明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制；5． 要正確樹立外部顧客與內部顧客的概念,。內部顧客就是直接服務客人的員工,，作為管理層及二線部門是為內部顧客服務的人。為“內部顧客”服務的工作做好了,，才能做好外部顧客服務的工作,。6．要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產品中產生的,；80%的問題是從20%的員工中產生的,；80%的管理（經(jīng)營）建議是從20%的管理人員中產生的。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產品,。承包食堂的服務質量直接影響顧客的滿意度,。

食堂承包的自由選擇方式：發(fā)包方：提供場地、水電,、現(xiàn)有廚房設備（宜在500人以上客戶）承包方：實施酒店式,、美食城經(jīng)營，就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費,，自由選擇,，豐儉由人。A,、中式套餐類：每餐沒有30個品種葷素菜式,，自由挑選，價位3元起不等,。（例：3元可吃一葷一素,，沒飯自由打飯吃飽，送例湯）B,、面點類：拉面,、刀削面、涼面,、水餃等品種,，價格3元起不等。食堂承包的原材料配送方式：發(fā)包方：計劃每日需求量,，自己定制菜單,。承包方：負責配送糧油,、肉類、配料,、蔬菜等,，每月結賬一次。廚房設計裝修承包方式：發(fā)包方：提供場地,、計劃就餐人數(shù)和基本功能,。承包方：負責廚房優(yōu)化設計、裝修和廚房設備生產,、安裝的全套式服務,，完工驗收后結算。承包食堂的菜品口感豐富,，讓員工能夠品味到不同的風味。寧波團體食堂承包計劃書

承包食堂的經(jīng)營者需要關注食品的營養(yǎng)成分,。江蘇企業(yè)食堂承包公司

企事業(yè)單位采用食堂承包模式進行集中管理的意義是什么呢,？首先，企事業(yè)單位的食堂,，基本上作為一種福利,，為員工提供食物、場所,、單位的宗旨,，是希望它能給員工帶來方便、食品供應,，但如果管理不善,，反而會產生相反的效果，影響制約企事業(yè)單位的正常發(fā)展,。而取得食堂承包的方式,，就是把食堂交給一個專業(yè)的、管理公司來管理,，專業(yè)的做專業(yè)的事情,，當然更有效率。第二,，與專業(yè)管理公司,、企事業(yè)單位在食堂管理投資較少，缺乏專業(yè),，管理過于分散,，難以提高效率，專業(yè)管理公司具有專業(yè)管理經(jīng)驗,，可以在管理和日常食品供應方面給予更多的管理,，可以集中優(yōu)勢資源進行綜合管理,，提高食品同事的素質，整個食堂做到有序,。江蘇企業(yè)食堂承包公司