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“唯美食不可或缺”,，這是無(wú)數(shù)美食愛(ài)好者的口頭禪,。而燒雞,，幾乎無(wú)人不愛(ài),，無(wú)人不歡！如今,，熟食行當(dāng)發(fā)展非常之迅速,，全國(guó)34個(gè)省份皆有極具特色的熟食。引以為傲地是,，這些熟食凝聚著勞動(dòng)人民的勤勞與智慧,。經(jīng)過(guò)一項(xiàng)民意調(diào)查,，在所有的熟食當(dāng)中,，唯有燒雞的受歡迎度比較高。大家對(duì)其給予的評(píng)價(jià)是:物美廉價(jià),、營(yíng)養(yǎng)豐富,、口感較好、濃郁醇香,。當(dāng)然,，每個(gè)地方的燒雞在做法、口感上存在較大的區(qū)別,，用一句話來(lái)說(shuō),，則是“不盡相同，但各有千秋”,。例如山東德州扒雞,，皮黃肉嫩，在制作時(shí)加入了中藥材,，味道別具一格。安徽符離集燒雞,，制作工藝復(fù)雜,，經(jīng)過(guò)十多道工藝后才能濃香厚重的口感。遼寧溝幫子熏雞,，加入純中藥后，在烤窖里經(jīng)過(guò)熏制,，那種極具誘...

燒雞產(chǎn)品特點(diǎn)呈淺紅色，微帶嫩黃，雞體型如元寶,，肉絲粉白，有韌勁,、咸淡適中,、五香濃郁,、可口不膩,。其熟爛程度尤為驚人,，用手一抖,，骨肉自行分離，涼熱食之均可。燒雞產(chǎn)品配方（按100只雞為原料計(jì)）肉桂90g砂仁15g良姜90g丁香5g白芷90g肉豆蔻15g草果30g硝酸鈉10g~15g陳皮30g食鹽2Kg~3Kg燒雞工藝流程原料雞的選擇→屠宰加工→造型→上色與油炸→配料煮制燒雞操作要點(diǎn)1,、原料雞的選擇選擇無(wú)病健康活雞，體重約,，雞齡1年左右,，雞齡太長(zhǎng)則肉質(zhì)粗老,，太短則肉風(fēng)味欠佳。一般不用肉用雞做原料,。2,、屠宰加工宰前準(zhǔn)備：雞在宰殺前需停食15h左右,，同時(shí)給予充足飲水,，以利于消化道內(nèi)容物排出,，便于操作，減...

美國(guó)一家餐廳的華人經(jīng)理陸德，曾品嘗過(guò)道口燒雞,，他贊美道：“道口燒雞肥而不膩,，色鮮味美，食用勿需刀,，用手一抖，骨肉自行分離,。無(wú)論冷熱,，均余香滿口。至今回味起來(lái),，猶垂涎三尺“,。道口燒雞菜品特色編輯人們喜愛(ài)道口燒雞,，是因?yàn)樗阄稘庥簟⑺窒丬洜€,、咸淡適口,、熟爛離骨、肥而不膩,。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶,，色澤金黃尤為喜人。這些特點(diǎn)說(shuō)起來(lái)容易,，但做起來(lái)就比較困難了,。就拿香味濃郁這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，道口燒雞需要用陳皮,、肉桂,、豆蔻、白芷,、丁香,、草果、砂仁和良姜八味佐料,，缺一不可,。酥香軟爛是道口受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程序,，就需要花上3至5個(gè)小時(shí),，再加上火候的調(diào)整，制作技術(shù)要求很高,。做好的燒雞不需刀切,，用手輕輕...

制作：把兩翅肘關(guān)節(jié)角內(nèi)皮膚切開(kāi)，以便翅部伸長(zhǎng),。取長(zhǎng)約15cm,、直徑約，兩端削成雙叉型,，一端雙叉卡住腰部脊柱,，另一端將胸脯撐開(kāi)，將兩后肢斷端穿入腹壁后緣的小孔,。把兩翅在頸后交叉,，使頭頸向脊背折抑，翅尖繞至頸腹側(cè)放血刀口處,，將兩翅從刀口向口腔穿出,。造型后，外形似三角形,，美觀別致,。造型后,，雞體表面用清水洗凈，晾干水分,。4,、打糖把飴糖或蜂蜜與水按3：7之比混合，加熱溶解后,，均勻涂擦于造型后的雞外表,。打糖均勻與否直接影響油炸上色的效果，如打糖不勻,，造成油炸上色不勻,，影響美觀，打糖后要將雞掛起晾干表面水分,。5,、油炸炸雞用油，要選用植物油或雞油,，不能和其他動(dòng)物油,。油量以能淹沒(méi)雞體為度，先將油加熱至170℃~...

道口燒雞以鮮香嫩而著稱,，老幼皆宜,，此之為“熟爛之絕”。八味名貴香料輔以循環(huán)鹵汁煮制,，涼熟食之,，均香而不膩，此為“味絕”,。水煮著色,，外觀晶瑩，皮呈淺紅,，微帶嫩黃,，此為“色絕”。道口燒雞口口醇香,，肉爛軟香,，當(dāng)天出鍋新鮮燒雞，真空包裝更方便食用,。造型美觀,，五香味佳，冷熱適口,，咸淡皆宜,，皮色鮮艷，肥而不膩,。道口燒雞的選材也是非常有講究的,，選用的是白羽雞放養(yǎng)式養(yǎng)殖，讓肉質(zhì)更緊實(shí),，專有生態(tài)農(nóng)場(chǎng),，源頭有保障，雞種上乘,，自然醇香,。我們平常吃的肯德基、麥當(dāng)勞所選用的雞就是白羽雞,。我們平時(shí)購(gòu)買(mǎi)的雞腿,、雞翅、雞胸肉等雞肉分割品所用的雞大多也是白羽雞,。作為我國(guó)的主要肉雞品種之一,，白羽雞約占我國(guó)肉雞產(chǎn)量的50%。目前我...

燒雞是我國(guó)的地方特產(chǎn)食品,。道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的歷史,，據(jù)《浚縣志》及《滑縣志》記載,，在開(kāi)始的一百多年時(shí)間里,，由于技術(shù)條件差，尚未具特色,，生意并不興隆,。到乾隆五十二年（公元1787年）燒雞大師、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)性傳承人張中海的先祖張炳,，偶遇清宮御膳房御廚老友劉義,，他在道口鎮(zhèn)大集街開(kāi)了個(gè)小燒雞店，因制作不得法,，生意蕭條,。有一位曾在清宮御膳房當(dāng)過(guò)御廚的老朋友來(lái)訪，他身懷絕技,。兩人久別重逢,，對(duì)飲暢談。張炳向他求教,，那朋友便告訴他一個(gè)秘方：“要想燒雞香,，八料加老湯?！卑肆暇褪顷惼?、肉桂、豆蔻,、良姜,、丁香,、砂仁、草果和白芷八種佐料,；老湯就是煮雞的陳湯,。每煮一鍋雞，必須...

道口燒雞以鮮香嫩而著稱,，老幼皆宜,，此之為“熟爛之絕”。八味名貴香料輔以循環(huán)鹵汁煮制,，涼熟食之,，均香而不膩，此為“味絕”,。水煮著色,，外觀晶瑩，皮呈淺紅,，微帶嫩黃,，此為“色絕”。道口燒雞口口醇香,，肉爛軟香,，當(dāng)天出鍋新鮮燒雞，真空包裝更方便食用,。造型美觀,，五香味佳，冷熱適口,，咸淡皆宜,，皮色鮮艷，肥而不膩,。道口燒雞的選材也是非常有講究的,，選用的是白羽雞放養(yǎng)式養(yǎng)殖，讓肉質(zhì)更緊實(shí),，專有生態(tài)農(nóng)場(chǎng),，源頭有保障，雞種上乘,，自然醇香,。我們平常吃的肯德基、麥當(dāng)勞所選用的雞就是白羽雞,。我們平時(shí)購(gòu)買(mǎi)的雞腿,、雞翅、雞胸肉等雞肉分割品所用的雞大多也是白羽雞。作為我國(guó)的主要肉雞品種之一,，白羽雞約占我國(guó)肉雞產(chǎn)量的50%,。目前我...

這幾種燒雞，是少數(shù)沒(méi)有差評(píng)的美食,，口碑實(shí)在是太好,，大部分的人都很喜歡吃，真是少吃一種都可惜呀,，快來(lái)看一下，你吃過(guò)其中的幾種吧,？河南有很多的美食,，道口燒雞就是河南傳統(tǒng)的特色名菜之一，道口燒雞名揚(yáng)天下,，我們家附近,，近開(kāi)了一家“道口燒雞店”，也不知道是不是,，改天也打算買(mǎi)來(lái)嘗一嘗,。的道口燒雞，據(jù)說(shuō)風(fēng)味獨(dú)特,，色澤鮮艷,，形如元寶，口銜瑞蚨,，從清朝順治年間開(kāi)始流傳,，技藝歷代相傳，風(fēng)格獨(dú)特,，是4大燒雞中,，歷史長(zhǎng)的一種，有機(jī)會(huì)一定要品嘗一下,，的道口燒雞,，這四大燒雞，真是少吃一種都可惜啊,?！镜诙N：溝幫子熏雞】據(jù)說(shuō)它的配方，是從清朝光緒年間,，御廚那里流傳而來(lái),，既然是御廚，那估計(jì)用的都是宮廷秘方,，自然會(huì)更講究,，工序...

燒雞煮制時(shí)，要依白條雞的重量按比例稱取配料。香辛料須用紗布包好入在鍋下面,。把油炸后的雞逐層排放入鍋內(nèi),，大雞和老雞放在鍋下層，小雞和幼齡雞放在上層,。上面用竹箅壓住,，再把食鹽、糖,、醬油加入鍋中,。然后加老湯使雞淹沒(méi)入液面之下，先用旺火燒開(kāi),，把硝酸鈉用少量湯液溶解后灑入鍋中,。改為微火燒煮，鍋內(nèi)湯液能徐徐起泡即可,，切不可大沸,，煮至雞肉酥軟熟透為止。從鍋人湯液沸騰開(kāi)始計(jì)時(shí),，煮制時(shí)間,，一年左右雞約，兩年左右的雞約3h,。煮好出鍋即為成品,。煮制時(shí)若無(wú)老湯可用清水，注意配料適當(dāng)增加,。7,、保藏將鹵制好的雞靜置冷卻，既可鮮銷(xiāo),，也可真空包裝,，冷藏保存。燒雞新鄉(xiāng)燒雞河南省新鄉(xiāng)市地方特色美食,，臧營(yíng)橋燒雞為其之一,，該燒雞精選...

公元1787年的燒雞大師、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人張中海的先祖張炳,，偶遇清宮御膳房御廚老友劉義,，他在道口鎮(zhèn)大集街開(kāi)了個(gè)小燒雞店，因制作不得法,，生意蕭條,。有一位曾在清宮御膳房當(dāng)過(guò)御廚的老朋友來(lái)訪，他身懷絕技,。兩人久別重逢,，對(duì)飲暢談。張炳向他求教，那朋友便告訴他一個(gè)秘方：“要想燒雞香,，八料加老湯,。”八料就是陳皮,、肉桂,、豆蔻、良姜,、丁香,、砂仁、草果和白芷八種佐料,；老湯就是煮雞的陳湯,。每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯,，如此沿襲，越老越好,。張炳如法炮制,，做出的雞果然香。從此,，營(yíng)業(yè)興旺,，張炳把他的燒雞店定名為“義興張”，寓意“友義興張”,?！傲x興張”的牌子打出以后，張炳反復(fù)實(shí)踐,，在選雞,、宰殺、撐型,、烹煮,、用...

燒雞制作整個(gè)操作過(guò)程要小心，不要弄爛皮膚,，以免造成次品,。后把雞浸泡在清水中，拔去殘毛,，洗凈后準(zhǔn)備開(kāi)膛,。開(kāi)膛取內(nèi)臟：把退毛光雞置于案子上，先在頸部左側(cè)皮膚剪開(kāi)約1cm小口,，小心分離出嗉囊,，同時(shí)拉出食管、 氣管，然后用剪刀圍繞肛門(mén)周?chē)糸_(kāi)腹壁,，成一環(huán)形切口,，分離出肛門(mén)，暴露出腹腔內(nèi)臟,。左手穩(wěn)住雞體,，右手食指和中指伸入腹腔，緩緩地拉出肝臟,、 腸,、 雞肫、 腺胃,、 母雞的卵巢與輸卵管等內(nèi)臟,。清水沖洗干凈，再放入清水中浸泡1h左右,，取出瀝干水分,。3、 造型：燒雞造型的好壞關(guān)系到顧客購(gòu)買(mǎi)的興趣,，故燒雞歷來(lái)重視造型的的繼承和發(fā)展,。道口燒雞的造型似三角形（或元寶形），美觀別致,。先將兩后肢從跗關(guān)節(jié)處割除腳爪,，然...

方布袋燒雞制作精細(xì)，配料合理,，經(jīng)過(guò)十?dāng)?shù)道工序,，選用三十多味名貴佐料，輔之以循環(huán)使用的陳年老湯,，做出的燒雞色澤誘人,、 雞味鮮美、 咸淡適中,、 可口不膩,，其熟爛程度尤為驚人，常食可調(diào)氣健神,、 驅(qū)寒止?jié)瘛?,。此外，在雞湯中煮出的豆腐皮更是讓人一吃忘不了,，享譽(yù)中原,。蘇義忠燒雞淮陽(yáng)北關(guān)的蘇義忠燒雞店是以經(jīng)營(yíng)燒雞為主，兼營(yíng)羊頭,、 羊肉,、 豆腐皮的清真熟食店,。數(shù)十年來(lái)，蘇義忠先生潛心鉆研,，廣取各地名吃之長(zhǎng),，創(chuàng)造出了獨(dú)門(mén)秘方，使蘇家燒雞享譽(yù)豫東,。蘇義忠燒雞以制作獨(dú)特,、 形色美觀、 肉爛脫骨,、 營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名豫東大地,，倍受各界人士的青睞，凡品嘗者無(wú)不拍手稱絕,。畫(huà)家藍(lán)天野（《 封神榜》 中姜子牙的扮演者）品嘗后稱...

刷糖液時(shí),，每刷一次要等晾干后再刷第二次。油炸上色將涂好糖液的雞放入加熱到170度—180度的植物油中,，使雞體呈均勻的桔黃色時(shí),，即可撈出。油炸時(shí),，動(dòng)作要輕,，不要把雞皮搞破。油炸過(guò)程中油溫控制在160-170度為宜,。煮制將原先配好的香辛料再加入適量的水煮沸后，加鹽使其具有較濃的咸味,。然后加入適量的味精,、生姜、蔥,，把雞放入,，用文火慢慢的煮2-5小時(shí)，使其溫度控制在75-85度范圍內(nèi),，等熟后,，撈雞出鍋。出鍋時(shí)要眼疾手快,，穩(wěn)而準(zhǔn),，確保雞形完整，不破不裂,。產(chǎn)品特點(diǎn)形體別致,，呈半月形，雞形完整：肉色醬黃帶紅,，味香肉爛,，肥而不膩,，有濃郁的五香佳味。雞的出品率要求在60—66%之間,。燒雞德州燒雞編輯德州有三寶：...

燒雞產(chǎn)品特點(diǎn)呈淺紅色,，微帶嫩黃，雞體型如元寶,，肉絲粉白,，有韌勁、咸淡適中,、五香濃郁,、可口不膩。其熟爛程度尤為驚人,，用手一抖,，骨肉自行分離，涼熱食之均可,。燒雞產(chǎn)品配方（按100只雞為原料計(jì)）肉桂90g砂仁15g良姜90g丁香5g白芷90g肉豆蔻15g草果30g硝酸鈉10g~15g陳皮30g食鹽2Kg~3Kg燒雞工藝流程原料雞的選擇→屠宰加工→造型→上色與油炸→配料煮制燒雞操作要點(diǎn)1,、原料雞的選擇選擇無(wú)病健康活雞，體重約,，雞齡1年左右,，雞齡太長(zhǎng)則肉質(zhì)粗老，太短則肉風(fēng)味欠佳,。一般不用肉用雞做原料,。2、屠宰加工宰前準(zhǔn)備：雞在宰殺前需停食15h左右,，同時(shí)給予充足飲水,，以利于消化道內(nèi)容物排出，便于操作,，減...

紅燒板栗雞需要用到的食材：雞腿2只,，板栗適量，胡蘿卜半根,，土豆半個(gè),，姜片少許，八角2個(gè),，桂皮少許,，香葉少許，鹽,，雞精,，糖，老抽,，美極鮮醬油,，料酒,。步驟一：雞腿洗干凈剁成小塊，胡蘿卜土豆去皮切成塊,，板栗剝出備用,。步驟二：鍋中略多些油，將切成塊的土豆放入略煎至表皮收緊（這個(gè)步驟是我新學(xué)來(lái)的,，可以使土豆口感綿軟,，味道更好）盛出備用。步驟三：煎土豆剩下的油燒熱,，放入少許姜片和雞腿塊翻炒幾下,，投入胡蘿卜一起繼續(xù)翻炒。步驟四：加入土豆板栗丁一起翻炒,，倒入2碗水剛沒(méi)過(guò)雞腿板栗,，放入桂皮八角香葉，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽,。2小勺糖,，料酒，美極鮮醬油,，一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色,，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收干，再入少許雞精提鮮,，即可,。口水雞這道菜...

這幾種燒雞,，是少數(shù)沒(méi)有差評(píng)的美食,，口碑實(shí)在是太好，大部分的人都很喜歡吃,，真是少吃一種都可惜呀，快來(lái)看一下,，你吃過(guò)其中的幾種吧,？【第一種：德州扒雞】如果我想買(mǎi)一只燒雞吃，我首先想起來(lái)的,，幾乎都是買(mǎi)一只“德州扒雞”,，德州扒雞的味道始終如一，品質(zhì)穩(wěn)定,，雞肉入味,，而且香酥軟爛，家里老人孩子,，都可以吃,。德州扒雞是魯菜的經(jīng)典,，從清朝乾隆年間算下來(lái)，已經(jīng)有300多年的歷史,，有“天下雞”的美稱,。德州扒雞不用雞，更不用冷凍的,，都是專門(mén)飼養(yǎng)的雞,，吃著是又香又放心?！镜诙N：符離集燒雞】安徽的“符離集燒雞”也是名滿天下,，是中華歷史名肴，大城小鎮(zhèn),，幾乎都有賣(mài)符離集燒雞的,，可能地方不同，有的不是很,，但也依然好吃,。符離集...

1981年又被評(píng)為商業(yè)部產(chǎn)品。遠(yuǎn)銷(xiāo)北京,、新疆,、武漢、貴陽(yáng)等地,，并在許多城市設(shè)有分店,，同時(shí)又制成罐頭銷(xiāo)往國(guó)外。據(jù)《滑縣志》記載：“義興張”燒雞始創(chuàng)于清順治十八年（公元1661年）,。乾隆五十二年（公元1787年）,，御廚姚壽山向張炳（義興張傳人）傳授了“要想燒雞香，八料加老湯”的訣竅,，并詳細(xì)地介紹了陳皮,、肉桂、豆蔻,，丁香,，白芷,、砂仁,、草果，良姜八味佐料及其用法,。張炳聽(tīng)后如法炮制,，果然制出。燒雞鮮爛味美,，與眾不同,。后來(lái)張炳從選雞,，宰殺炬毛、開(kāi)剖,、撐雞造型,，到細(xì)炸、烹煮和火候掌握,、用料,、用湯等方面，都摸索出了一整套經(jīng)驗(yàn),，其色,、香、味,、爛被世人稱為“四絕”,。食客吃燒雞時(shí)，只需將雞腿捉起一抖,，骨與肉自行分離...

這幾種燒雞,，是少數(shù)沒(méi)有差評(píng)的美食，口碑實(shí)在是太好,，大部分的人都很喜歡吃,，真是少吃一種都可惜呀，快來(lái)看一下,，你吃過(guò)其中的幾種吧,？河南有很多的美食，道口燒雞就是河南傳統(tǒng)的特色名菜之一,，道口燒雞名揚(yáng)天下,，我們家附近，近開(kāi)了一家“道口燒雞店”,，也不知道是不是,，改天也打算買(mǎi)來(lái)嘗一嘗。的道口燒雞,，據(jù)說(shuō)風(fēng)味獨(dú)特,，色澤鮮艷，形如元寶,，口銜瑞蚨，從清朝順治年間開(kāi)始流傳,，技藝歷代相傳,，風(fēng)格獨(dú)特，是4大燒雞中,，歷史長(zhǎng)的一種,，有機(jī)會(huì)一定要品嘗一下,，的道口燒雞，這四大燒雞,，真是少吃一種都可惜啊,。【第二種：溝幫子熏雞】據(jù)說(shuō)它的配方,，是從清朝光緒年間,，御廚那里流傳而來(lái)，既然是御廚,，那估計(jì)用的都是宮廷秘方,，自然會(huì)更講究，工序...

刷糖液時(shí),，每刷一次要等晾干后再刷第二次,。油炸上色將涂好糖液的雞放入加熱到170度—180度的植物油中，使雞體呈均勻的桔黃色時(shí),，即可撈出,。油炸時(shí)，動(dòng)作要輕,，不要把雞皮搞破,。油炸過(guò)程中油溫控制在160-170度為宜。煮制將原先配好的香辛料再加入適量的水煮沸后,，加鹽使其具有較濃的咸味,。然后加入適量的味精、生姜,、蔥,，把雞放入，用文火慢慢的煮2-5小時(shí),，使其溫度控制在75-85度范圍內(nèi),，等熟后，撈雞出鍋,。出鍋時(shí)要眼疾手快,，穩(wěn)而準(zhǔn)，確保雞形完整,，不破不裂,。產(chǎn)品特點(diǎn)形體別致，呈半月形,，雞形完整：肉色醬黃帶紅,，味香肉爛，肥而不膩，有濃郁的五香佳味,。雞的出品率要求在60—66%之間,。燒雞德州燒雞編輯德州有三寶：...

方布袋燒雞制作精細(xì)，配料合理,，經(jīng)過(guò)十?dāng)?shù)道工序,，選用三十多味名貴佐料，輔之以循環(huán)使用的陳年老湯,，做出的燒雞色澤誘人,、 雞味鮮美、 咸淡適中,、 可口不膩,，其熟爛程度尤為驚人，常食可調(diào)氣健神,、 驅(qū)寒止?jié)瘛?,。此外，在雞湯中煮出的豆腐皮更是讓人一吃忘不了,，享譽(yù)中原,。蘇義忠燒雞淮陽(yáng)北關(guān)的蘇義忠燒雞店是以經(jīng)營(yíng)燒雞為主，兼營(yíng)羊頭,、 羊肉,、 豆腐皮的清真熟食店。數(shù)十年來(lái),，蘇義忠先生潛心鉆研,，廣取各地名吃之長(zhǎng)，創(chuàng)造出了獨(dú)門(mén)秘方,，使蘇家燒雞享譽(yù)豫東,。蘇義忠燒雞以制作獨(dú)特、 形色美觀,、 肉爛脫骨,、 營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名豫東大地，倍受各界人士的青睞,，凡品嘗者無(wú)不拍手稱絕,。畫(huà)家藍(lán)天野（《 封神榜》 中姜子牙的扮演者）品嘗后稱...

這幾種燒雞，是少數(shù)沒(méi)有差評(píng)的美食,，口碑實(shí)在是太好,，大部分的人都很喜歡吃，真是少吃一種都可惜呀,，快來(lái)看一下,，你吃過(guò)其中的幾種吧,？【第一種：道口燒雞】河南有很多的美食，道口燒雞就是河南傳統(tǒng)的特色名菜之一,，道口燒雞名揚(yáng)天下，我們家附近,，近開(kāi)了一家“道口燒雞店”,，也不知道是不是，改天也打算買(mǎi)來(lái)嘗一嘗,。的道口燒雞,，據(jù)說(shuō)風(fēng)味獨(dú)特，色澤鮮艷,，形如元寶,，口銜瑞蚨，從清朝順治年間開(kāi)始流傳,，技藝歷代相傳,，風(fēng)格獨(dú)特，是4大燒雞中,，歷史長(zhǎng)的一種,，有機(jī)會(huì)一定要品嘗一下，的道口燒雞,，這四大燒雞,，真是少吃一種都可惜啊?！镜诙N：溝幫子熏雞】據(jù)說(shuō)它的配方,，是從清朝光緒年間，御廚那里流傳而來(lái),，既然是御廚,，那估計(jì)用的都是宮廷秘方...

這幾種燒雞，是少數(shù)沒(méi)有差評(píng)的美食,，口碑實(shí)在是太好,，大部分的人都很喜歡吃，真是少吃一種都可惜呀,，快來(lái)看一下,，你吃過(guò)其中的幾種吧？【第一種：德州扒雞】如果我想買(mǎi)一只燒雞吃,，我首先想起來(lái)的,，幾乎都是買(mǎi)一只“德州扒雞”，德州扒雞的味道始終如一,，品質(zhì)穩(wěn)定,，雞肉入味，而且香酥軟爛，家里老人孩子,，都可以吃,。德州扒雞是魯菜的經(jīng)典，從清朝乾隆年間算下來(lái),，已經(jīng)有300多年的歷史,，有“天下雞”的美稱。德州扒雞不用雞,，更不用冷凍的,，都是專門(mén)飼養(yǎng)的雞，吃著是又香又放心,?！镜诙N：符離集燒雞】安徽的“符離集燒雞”也是名滿天下，是中華歷史名肴,，大城小鎮(zhèn),，幾乎都有賣(mài)符離集燒雞的，可能地方不同,，有的不是很,，但也依然好吃。符離集...

選雞應(yīng)該嚴(yán)格,，選用兩年以內(nèi)的柴雞,，以保證雞肉質(zhì)量；加配多種名貴調(diào)料,經(jīng)素油烹炸,、 精工制作而成的燒雞,，富含蛋白質(zhì)，具有五味俱佳,、 酥香軟爛,、 咸淡適口、 肥而不膩,、 香氣撲鼻,、 肉白細(xì)嫩的特點(diǎn)。幾十年來(lái),蘇義忠燒雞始終堅(jiān)持傳統(tǒng)操作規(guī)程,故而**對(duì)其燒雞有著“出門(mén)百步外,，余香留口中”的贊譽(yù),；經(jīng)常食用能收到開(kāi)胃健脾、 溫中,、 通絡(luò)提神的功效,。的蘇義忠燒雞成為淮陽(yáng)人探親訪友的饋贈(zèng)佳品，更成為海內(nèi)外游客蒞臨淮陽(yáng)的名吃,。燒雞沈丘燒雞王蘭燒雞是沈丘特色地方名吃,，總店位于沈丘縣永基新城,，由王蘭女士歷經(jīng)三十余年在基礎(chǔ)上潛心研究發(fā)展而成，其所創(chuàng)制燒雞色澤鮮艷,，香軟爛松,。原料采用上等柴雞輔以幾十種名貴中藥而成，口...

這幾種燒雞,，是少數(shù)沒(méi)有差評(píng)的美食,，口碑實(shí)在是太好，大部分的人都很喜歡吃,，真是少吃一種都可惜呀，快來(lái)看一下,，你吃過(guò)其中的幾種吧,？河南有很多的美食，道口燒雞就是河南傳統(tǒng)的特色名菜之一,，道口燒雞名揚(yáng)天下,，我們家附近，近開(kāi)了一家“道口燒雞店”,，也不知道是不是,，改天也打算買(mǎi)來(lái)嘗一嘗。的道口燒雞,，據(jù)說(shuō)風(fēng)味獨(dú)特,，色澤鮮艷，形如元寶,，口銜瑞蚨,，從清朝順治年間開(kāi)始流傳，技藝歷代相傳,，風(fēng)格獨(dú)特,，是4大燒雞中，歷史長(zhǎng)的一種,，有機(jī)會(huì)一定要品嘗一下,，的道口燒雞，這四大燒雞,，真是少吃一種都可惜啊,。紅橋區(qū)品牌燒雞便宜不？河?xùn)|區(qū)天寶樓燒雞送人怎么樣香辣燒雞做法很簡(jiǎn)單,，選擇三黃雞比較合適,，肉質(zhì)鮮美易燒熟透，尤其是母雞肉多骨架小...

方布袋燒雞制作精細(xì),，配料合理,，經(jīng)過(guò)十?dāng)?shù)道工序,，選用三十多味名貴佐料，輔之以循環(huán)使用的陳年老湯,，做出的燒雞色澤誘人,、 雞味鮮美、 咸淡適中,、 可口不膩,，其熟爛程度尤為驚人，常食可調(diào)氣健神,、 驅(qū)寒止?jié)瘛?,。此外，在雞湯中煮出的豆腐皮更是讓人一吃忘不了,，享譽(yù)中原,。蘇義忠燒雞淮陽(yáng)北關(guān)的蘇義忠燒雞店是以經(jīng)營(yíng)燒雞為主，兼營(yíng)羊頭,、 羊肉,、 豆腐皮的清真熟食店。數(shù)十年來(lái),，蘇義忠先生潛心鉆研,，廣取各地名吃之長(zhǎng)，創(chuàng)造出了獨(dú)門(mén)秘方,，使蘇家燒雞享譽(yù)豫東,。蘇義忠燒雞以制作獨(dú)特、 形色美觀,、 肉爛脫骨,、 營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名豫東大地，倍受各界人士的青睞,，凡品嘗者無(wú)不拍手稱絕,。畫(huà)家藍(lán)天野（《 封神榜》 中姜子牙的扮演者）品嘗后稱...

制作：把兩翅肘關(guān)節(jié)角內(nèi)皮膚切開(kāi)，以便翅部伸長(zhǎng),。取長(zhǎng)約15cm,、直徑約，兩端削成雙叉型,，一端雙叉卡住腰部脊柱,，另一端將胸脯撐開(kāi)，將兩后肢斷端穿入腹壁后緣的小孔,。把兩翅在頸后交叉,，使頭頸向脊背折抑，翅尖繞至頸腹側(cè)放血刀口處,，將兩翅從刀口向口腔穿出,。造型后,，外形似三角形，美觀別致,。造型后,，雞體表面用清水洗凈，晾干水分,。4,、打糖把飴糖或蜂蜜與水按3：7之比混合，加熱溶解后,，均勻涂擦于造型后的雞外表,。打糖均勻與否直接影響油炸上色的效果，如打糖不勻,，造成油炸上色不勻,，影響美觀，打糖后要將雞掛起晾干表面水分,。5、油炸炸雞用油,，要選用植物油或雞油,，不能和其他動(dòng)物油。油量以能淹沒(méi)雞體為度,，先將油加熱至170℃~...

方布袋燒雞制作精細(xì),，配料合理，經(jīng)過(guò)十?dāng)?shù)道工序,，選用三十多味名貴佐料,，輔之以循環(huán)使用的陳年老湯，做出的燒雞色澤誘人,、 雞味鮮美,、 咸淡適中、 可口不膩,，其熟爛程度尤為驚人,，常食可調(diào)氣健神、 驅(qū)寒止?jié)瘛?,。此外,，在雞湯中煮出的豆腐皮更是讓人一吃忘不了，享譽(yù)中原,。蘇義忠燒雞淮陽(yáng)北關(guān)的蘇義忠燒雞店是以經(jīng)營(yíng)燒雞為主,，兼營(yíng)羊頭、 羊肉,、 豆腐皮的清真熟食店,。數(shù)十年來(lái),，蘇義忠先生潛心鉆研，廣取各地名吃之長(zhǎng),，創(chuàng)造出了獨(dú)門(mén)秘方,，使蘇家燒雞享譽(yù)豫東。蘇義忠燒雞以制作獨(dú)特,、 形色美觀,、 肉爛脫骨、 營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名豫東大地,，倍受各界人士的青睞,，凡品嘗者無(wú)不拍手稱絕。畫(huà)家藍(lán)天野（《 封神榜》 中姜子牙的扮演者）品嘗后稱...

燒雞,，是一道中華美食的傳統(tǒng)名吃,，成品燒雞具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散特點(diǎn),。在我國(guó)各地幾乎都有自己獨(dú)特的燒雞,，因制作工藝和添加的香料不同，口味也各具特色：江蘇徐州的郭家燒雞郭家燒雞是一道色香味俱全的名肴,，此雞汁奇濃,，色奇美，味奇香,。豐縣縣志,、沛縣風(fēng)物志都有專門(mén)數(shù)百字記載。周太祖郭威之后深得宋太祖趙匡胤厚愛(ài),，特御封為宮廷貢品,。世代流傳至今。歷盡歲月滄桑時(shí)代變遷,，口味依舊未改變,。17代郭廣信于清光緒二年，公元1876年在豐縣城北關(guān)燒制的郭家燒雞就譽(yù)滿蘇北,，有郭家燒雞不賣(mài)完,，其它燒雞不動(dòng)鍋的輝煌傳奇；安徽宿州的符離集燒雞符離集燒雞是安徽省宿州特色名吃,，因原產(chǎn)于符離鎮(zhèn)而得名,，的符離集燒雞色佳味美，香...

燒雞是我國(guó)的地方特產(chǎn)食品,。道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的歷史,，據(jù)《浚縣志》及《滑縣志》記載，在開(kāi)始的一百多年時(shí)間里,，由于技術(shù)條件差,，尚未具特色，生意并不興隆,。到乾隆五十二年（公元1787年）燒雞大師,、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)性傳承人張中海的先祖張炳，偶遇清宮御膳房御廚老友劉義,，他在道口鎮(zhèn)大集街開(kāi)了個(gè)小燒雞店,，因制作不得法，生意蕭條,。有一位曾在清宮御膳房當(dāng)過(guò)御廚的老朋友來(lái)訪,，他身懷絕技。兩人久別重逢,，對(duì)飲暢談,。張炳向他求教，那朋友便告訴他一個(gè)秘方：“要想燒雞香,，八料加老湯,。”八料就是陳皮,、肉桂,、豆蔻、良姜,、丁香、砂仁,、草果和白芷八種佐料,；老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞,，必須...

燒雞歷來(lái)悠久,，已有上千年歷史文明，全國(guó)各種燒雞多達(dá)300種,。赫赫有名的燒雞就是山東德州扒雞,，安徽符離集燒雞，河南道口燒雞,，遼寧溝幫子熏雞,。當(dāng)然，內(nèi)蒙卓資山熏雞,，靜寧燒雞等也非常了不起,。燒雞是一道中華傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，大部分燒雞都是經(jīng)涂過(guò)飴糖的雞油炸,，再經(jīng)過(guò)放有香料的鹵水里煮制而成,。成品具有酥香軟爛,，咸淡適口，不油不膩等特點(diǎn),。制作時(shí),，一般都會(huì)加入名貴中藥，不僅好吃好看,，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,。除了四大名雞，其他燒雞的發(fā)展一直處于不瘟不火的狀態(tài),。如今,，燒雞店遍布全國(guó)各地，它的興盛離不開(kāi)直播帶貨,。大多數(shù)網(wǎng)紅以熟食,，尤其是燒雞為噱頭，通過(guò)宣揚(yáng),，抬高價(jià)格,，賺取利潤(rùn)。這讓主播掙了不少,，也讓燒雞的度日益劇增,。除了排名...