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燒雞是我國的地方特產(chǎn)食品,。道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的歷史,，據(jù)《浚縣志》及《滑縣志》記載,，在開始的一百多年時間里,，由于技術(shù)條件差，尚未具特色,，生意并不興隆,。到乾隆五十二年（公元1787年）燒雞大師、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)性傳承人張中海的先祖張炳,，偶遇清宮御膳房御廚老友劉義,，他在道口鎮(zhèn)大集街開了個小燒雞店，因制作不得法,，生意蕭條,。有一位曾在清宮御膳房當過御廚的老朋友來訪，他身懷絕技。兩人久別重逢,，對飲暢談,。張炳向他求教，那朋友便告訴他一個秘方：“要想燒雞香,，八料加老湯,。”八料就是陳皮,、肉桂,、豆蔻、良姜,、丁香,、砂仁、草果和白芷八種佐料,；老湯就是煮雞的陳湯,。每煮一鍋雞，必須...

紅燒板栗雞需要用到的食材：雞腿2只,，板栗適量,，胡蘿卜半根，土豆半個,，姜片少許,，八角2個，桂皮少許,，香葉少許，鹽,，雞精,，糖，老抽,，美極鮮醬油,，料酒。步驟一：雞腿洗干凈剁成小塊,，胡蘿卜土豆去皮切成塊,，板栗剝出備用。步驟二：鍋中略多些油,，將切成塊的土豆放入略煎至表皮收緊（這個步驟是我新學來的,，可以使土豆口感綿軟，味道更好）盛出備用,。步驟三：煎土豆剩下的油燒熱,，放入少許姜片和雞腿塊翻炒幾下，投入胡蘿卜一起繼續(xù)翻炒。步驟四：加入土豆板栗丁一起翻炒,，倒入2碗水剛沒過雞腿板栗,，放入桂皮八角香葉，調(diào)入一點點鹽,。2小勺糖,，料酒，美極鮮醬油,，一點點老抽上色,，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收干，再入少許雞精提鮮,，即可,。口水雞這道菜...

這幾種燒雞,，是少數(shù)沒有差評的美食,，口碑實在是太好，大部分的人都很喜歡吃,，真是少吃一種都可惜呀,，快來看一下，你吃過其中的幾種吧,？河南有很多的美食,，道口燒雞就是河南傳統(tǒng)的特色名菜之一，道口燒雞名揚天下,，我們家附近,，近開了一家“道口燒雞店”，也不知道是不是,，改天也打算買來嘗一嘗,。的道口燒雞，據(jù)說風味獨特,，色澤鮮艷,，形如元寶，口銜瑞蚨,，從清朝順治年間開始流傳,，技藝歷代相傳，風格獨特,，是4大燒雞中,，歷史長的一種，有機會一定要品嘗一下,，的道口燒雞,，這四大燒雞，真是少吃一種都可惜啊。武清區(qū)老湯燒雞便宜不,？通州區(qū)月盛齋燒雞適合送人嗎煙火人間,，眼見為“食”。漫漫人生路,，人間不值得,，唯有美食不可辜負。家常燒雞塊家...

制作：把兩翅肘關(guān)節(jié)角內(nèi)皮膚切開,，以便翅部伸長,。取長約15cm、直徑約,，兩端削成雙叉型,，一端雙叉卡住腰部脊柱，另一端將胸脯撐開,，將兩后肢斷端穿入腹壁后緣的小孔,。把兩翅在頸后交叉，使頭頸向脊背折抑,，翅尖繞至頸腹側(cè)放血刀口處,，將兩翅從刀口向口腔穿出。造型后,，外形似三角形,，美觀別致。造型后,，雞體表面用清水洗凈,，晾干水分。4,、打糖把飴糖或蜂蜜與水按3：7之比混合,，加熱溶解后，均勻涂擦于造型后的雞外表,。打糖均勻與否直接影響油炸上色的效果，如打糖不勻,，造成油炸上色不勻,，影響美觀，打糖后要將雞掛起晾干表面水分,。5,、油炸炸雞用油，要選用植物油或雞油,，不能和其他動物油,。油量以能淹沒雞體為度，先將油加熱至170℃~...

1981年又被評為商業(yè)部產(chǎn)品。遠銷北京,、新疆,、武漢、貴陽等地,，并在許多城市設有分店,，同時又制成罐頭銷往國外。據(jù)《滑縣志》記載：“義興張”燒雞始創(chuàng)于清順治十八年（公元1661年）,。乾隆五十二年（公元1787年）,，御廚姚壽山向張炳（義興張傳人）傳授了“要想燒雞香，八料加老湯”的訣竅,，并詳細地介紹了陳皮,、肉桂、豆蔻,，丁香,，白芷,、砂仁,、草果,，良姜八味佐料及其用法,。張炳聽后如法炮制,，果然制出。燒雞鮮爛味美,，與眾不同。后來張炳從選雞,，宰殺炬毛、開剖,、撐雞造型,，到細炸,、烹煮和火候掌握,、用料,、用湯等方面,，都摸索出了一整套經(jīng)驗,，其色、香,、味、爛被世人稱為“四絕”,。食客吃燒雞時,，只需將雞腿捉起一抖，骨與肉自行分離...

其色澤金黃、咸淡適口,、肥而不膩。食用不需要刀切,，手一抖骨肉即自行分離,，無論涼熱,，食之均余香滿。六七十年代,，汝州還有專門制作燒雞的街道集體單位“燒雞組”，都是由掌握傳統(tǒng)秘方的家庭制作經(jīng)營,，有名的幾家燒雞店分布在廣育路中段,、廣育路南口,、望嵩路中段,、南關(guān)橋頭等地,。燒雞長武燒雞長武燒雞色澤鮮亮，肉質(zhì)細爛,，味道香美,，為長武名吃,，深受人們的歡迎,。地道的長武燒雞需宰鮮嫩肥雞,，以陳年原汁雞湯鹵煮,，及時下醬上油而成，雞形完整,，金黃絳紅,，油明發(fā)亮，肉爛骨離,，為長武設宴擺席時的佳肴,，走朋訪友時的佳品,，風味獨特，遠近聞名,，供不應求,。燒雞淮陽燒雞方布袋燒雞，是周口的名優(yōu)清真食品,，也是當?shù)丶矣鲬魰缘奶厣淦?。相傳，元朝?..

在乾隆年間,，有人開了一間燒雞店,，因為技術(shù)不成熟、味道不驚艷,，所以生意很差,，每天幾乎沒有人來買,。后來有他遇上了曾經(jīng)在皇宮里面做飯的廚子，這位御廚有特殊的技能,，做飯非常好,，因此向御廚請教，問怎么才能做的雞受歡迎呢,？御廚便告訴他說,，要想做雞做得好,，必須是八料加老湯。這里的八料就是指丁香、陳皮、肉桂等八種材料,，老湯就是指上一鍋煮制雞用的湯,。每次煮雞都必須加上上一鍋煮雞用的湯,，越老越好,，味道越醇厚,。這個人照做了,，做出來的雞果然味道很香，吸引了很多顧客來買，生意也越來越好了。后來經(jīng)過一系列的摸索,，反復試驗,，得出了一套他自己做雞的方法,，在選雞、屠宰、熬制上都積累了自己的一套方法。在選雞時,，必須要選擇雞齡在兩...

美國一家餐廳的華人經(jīng)理陸德，曾品嘗過道口燒雞,，他贊美道：“道口燒雞肥而不膩,，色鮮味美，食用勿需刀,，用手一抖,，骨肉自行分離。無論冷熱,，均余香滿口,。至今回味起來，猶垂涎三尺“,。道口燒雞菜品特色編輯人們喜愛道口燒雞,，是因為它香味濃郁、酥香軟爛,、咸淡適口,、熟爛離骨、肥而不膩,。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶,，色澤金黃尤為喜人。這些特點說起來容易,，但做起來就比較困難了,。就拿香味濃郁這一點來說，道口燒雞需要用陳皮,、肉桂,、豆蔻、白芷,、丁香,、草果、砂仁和良姜八味佐料,，缺一不可,。酥香軟爛是道口受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程序,，就需要花上3至5個小時,，再加上火候的調(diào)整，制作技術(shù)要求很高,。做好的燒雞不需刀切,，用手輕輕...

公元1787年的燒雞大師,、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人張中海的先祖張炳，偶遇清宮御膳房御廚老友劉義,，他在道口鎮(zhèn)大集街開了個小燒雞店,，因制作不得法，生意蕭條,。有一位曾在清宮御膳房當過御廚的老朋友來訪,，他身懷絕技。兩人久別重逢,，對飲暢談,。張炳向他求教，那朋友便告訴他一個秘方：“要想燒雞香,，八料加老湯,。”八料就是陳皮,、肉桂,、豆蔻、良姜,、丁香、砂仁,、草果和白芷八種佐料,；老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞,，必須加上頭鍋的老湯,，如此沿襲，越老越好,。張炳如法炮制,，做出的雞果然香。從此,，營業(yè)興旺,，張炳把他的燒雞店定名為“義興張”，寓意“友義興張”,?！傲x興張”的牌子打出以后，張炳反復實踐,，在選雞,、宰殺、撐型,、烹煮,、用...

在市場買雞的時候可以讓攤主忙幫清理內(nèi)臟剁成塊。2、做鍋開水,，把雞塊放入,，撇去血沫后撈出備用。3,、在鍋里倒入橄欖油放入蔥段,、姜片、拍松的蒜瓣,、八角和辣椒,，煸炒出香味。4,、放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘,。5、倒入老抽上色調(diào)味,。6,、倒入料酒。7,、倒入開水淹過雞塊,，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉半小時。8,、湯汁收到一半的時候放入兩塊冰糖,。9、放入芋頭塊再燉十五分鐘,。燒雞網(wǎng)油包雞編輯原料：母雞1只,，網(wǎng)油250克，四種芽菜100克,，豬肉200克,，泡辣椒2個，雞蛋2個,。調(diào)料花生油800克,，香油10克，蔥30克,，姜20克,，鹽10克，料酒30克,。濕淀粉30克,，味精5克，椒鹽3克,，醬油15克,。制作：(1)雞洗凈剁去爪,、翅尖，掏除內(nèi)...

美國一家餐廳的華人經(jīng)理陸德,，曾品嘗過道口燒雞,，他贊美道：“道口燒雞肥而不膩，色鮮味美,，食用勿需刀,，用手一抖，骨肉自行分離,。無論冷熱,，均余香滿口。至今回味起來,，猶垂涎三尺“,。道口燒雞菜品特色編輯人們喜愛道口燒雞，是因為它香味濃郁,、酥香軟爛,、咸淡適口、熟爛離骨,、肥而不膩,。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶，色澤金黃尤為喜人,。這些特點說起來容易,，但做起來就比較困難了。就拿香味濃郁這一點來說,，道口燒雞需要用陳皮、肉桂,、豆蔻,、白芷、丁香,、草果,、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可,。酥香軟爛是道口受人歡迎的原因之一,，光是煮雞這一道程序，就需要花上3至5個小時,，再加上火候的調(diào)整,，制作技術(shù)要求很高。做好的燒雞不需刀切,，用手輕輕...

制作：把兩翅肘關(guān)節(jié)角內(nèi)皮膚切開,，以便翅部伸長,。取長約15cm、直徑約,，兩端削成雙叉型,，一端雙叉卡住腰部脊柱，另一端將胸脯撐開,，將兩后肢斷端穿入腹壁后緣的小孔,。把兩翅在頸后交叉，使頭頸向脊背折抑,，翅尖繞至頸腹側(cè)放血刀口處,，將兩翅從刀口向口腔穿出。造型后,，外形似三角形,，美觀別致。造型后,，雞體表面用清水洗凈,，晾干水分。4,、打糖把飴糖或蜂蜜與水按3：7之比混合,，加熱溶解后，均勻涂擦于造型后的雞外表,。打糖均勻與否直接影響油炸上色的效果,，如打糖不勻，造成油炸上色不勻,，影響美觀,，打糖后要將雞掛起晾干表面水分。5,、油炸炸雞用油,，要選用植物油或雞油，不能和其他動物油,。油量以能淹沒雞體為度,，先將油加熱至170℃~...

醬汁燒雞"是一道色澤金黃,，口感軟爛,，非常解饞的菜,，下飯下酒都非常棒,！是一道老少皆宜的雞肉吃法,，而且做法也不是很復雜,，只要按照我給的步驟就很容易掌握學會,，只不過做的時候一定要記住幾個要點。（1）雞肉做之前要用清水泡1個小時左右,，把雞肉的血水泡掉，減少雞肉的腥味,。（2）小公雞比較好用瘦一點的雞，太肥的雞油脂比較厚,，做出來太油膩，不好吃,。（3）雞肉比較好把雞頭脖子還有雞腳都給它塞進肚子里邊,，省得支楞巴翹的不好操作。（4）雞肉焯完水,，要趁熱抹上醬油，這樣雞肉容易上色,。（5）雞肉一定要把水分晾干,，防止下鍋濺油，炸的時候比較好低油溫下鍋,，小火慢炸，也可以防止濺油,，同時防止油溫太高，把雞皮炸糊了,。（6）雞肉...

燒雞，是一道中華美食的傳統(tǒng)名吃,，成品燒雞具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散特點,。在我國各地幾乎都有自己獨特的燒雞，因制作工藝和添加的香料不同,，口味也各具特色：江蘇徐州的郭家燒雞郭家燒雞是一道色香味俱全的名肴,，此雞汁奇濃，色奇美,，味奇香。豐縣縣志,、沛縣風物志都有專門數(shù)百字記載。周太祖郭威之后深得宋太祖趙匡胤厚愛,，特御封為宮廷貢品。世代流傳至今,。歷盡歲月滄桑時代變遷，口味依舊未改變,。17代郭廣信于清光緒二年，公元1876年在豐縣城北關(guān)燒制的郭家燒雞就譽滿蘇北,，有郭家燒雞不賣完，其它燒雞不動鍋的輝煌傳奇,；安徽宿州的符離集燒雞符離集燒雞是安徽省宿州特色名吃，因原產(chǎn)于符離鎮(zhèn)而得名,，的符離集燒雞色佳味美，香...

“唯美食不可或缺”,，這是無數(shù)美食愛好者的口頭禪。而燒雞,，幾乎無人不愛，無人不歡,！如今,，熟食行當發(fā)展非常之迅速，全國34個省份皆有極具特色的熟食,。引以為傲地是,，這些熟食凝聚著勞動人民的勤勞與智慧,。經(jīng)過一項民意調(diào)查,，在所有的熟食當中，唯有燒雞的受歡迎度比較高,。大家對其給予的評價是:物美廉價,、 營養(yǎng)豐富、 口感較好,、 濃郁醇香。當然,，每個地方的燒雞在做法、 口感上存在較大的區(qū)別,，用一句話來說，則是“不盡相同,，但各有千秋”,。例如山東德州扒雞，皮黃肉嫩,，在制作時加入了中藥材,，味道別具一格。安徽符離集燒雞,，制作工藝復雜,，經(jīng)過十多道工藝后才能濃香厚重的口感。遼寧溝幫子熏雞,，加入純中藥后,，在烤窖里經(jīng)過熏制，那...

“無雞不成宴,，無魚不成席,。”是句老話了,。趕上節(jié)日或者聚會,，桌子上幾乎都有一道“燒雞”，又好吃,，又寓意吉祥,。大家為什么都喜歡吃雞，可能有很多的原因,，我估計,，肯定是因為味道好；第二,，是因為雞肉,，比紅肉一類的肉，吃起來更加健康,；第三,，就是因為“雞”和吉祥的“吉”同音，所以重要的節(jié)日或者聚會吃雞,，是一種傳統(tǒng)的風俗習慣,，著大吉大利。雞肉做法多樣,，家常做法,，或炒,，或燉，都非常的香,。不過要說雞經(jīng)典的烹飪方法,，還得是“燒雞”。中國地大物博,。美食更是花樣繁多,，雖然都叫“燒雞”，但不同的地方,，做法也都有所不同,，味道自然也都不一樣。但是口碑比較好的4大燒雞是哪4種呢,？羊羔美味，眾口難調(diào),。有的東西雖然好吃,，但是避免不...

燒雞，是一道中華傳統(tǒng)風味菜肴,。其中部分烹飪方法是將涂過飴糖的雞油炸,，然后用香料制成的鹵水煮制而成。成品燒雞具有肉鮮味美,、 肥而不膩和爛而不散特點,。在燒雞中，道口燒雞為出名,，它香味濃郁,、 酥香軟爛、 咸淡適口,、 熟爛離骨,、 肥而不膩。是用多種名貴中藥,，輔之陳年老湯制作而成,，其成品燒雞色澤鮮艷、 形如元寶,、 口銜瑞蚨,，極具食療和保健功能。中文名燒雞英文名carbonado主要食材雞,，香料分類豫菜,，魯菜，皖菜,，東北菜口味咸,、 五香產(chǎn)地東北,，燒雞，主要名震在東北,、 山東地區(qū),，經(jīng)市場調(diào)查，在部分地域比如山西,，對于燒雞知之甚少,，甚至一度誤把燒雞當作烤雞！然而因為制作工藝的不同,，烤雞常常皮兒香肉不香,，燒雞卻...

燒雞制作整個操作過程要小心，不要弄爛皮膚,，以免造成次品,。后把雞浸泡在清水中，拔去殘毛,，洗凈后準備開膛,。開膛取內(nèi)臟：把退毛光雞置于案子上，先在頸部左側(cè)皮膚剪開約1cm小口,，小心分離出嗉囊,，同時拉出食管、 氣管,，然后用剪刀圍繞肛門周圍剪開腹壁,，成一環(huán)形切口，分離出肛門,，暴露出腹腔內(nèi)臟,。左手穩(wěn)住雞體，右手食指和中指伸入腹腔,，緩緩地拉出肝臟,、 腸、 雞肫,、 腺胃,、 母雞的卵巢與輸卵管等內(nèi)臟。清水沖洗干凈,，再放入清水中浸泡1h左右,，取出瀝干水分。3,、 造型：燒雞造型的好壞關(guān)系到顧客購買的興趣,，故燒雞歷來重視造型的的繼承和發(fā)展。道口燒雞的造型似三角形（或元寶形）,，美觀別致,。先將兩后肢從跗關(guān)節(jié)處割除腳爪,，然...

這幾種燒雞，是少數(shù)沒有差評的美食,，口碑實在是太好,，大部分的人都很喜歡吃，真是少吃一種都可惜呀,，快來看一下,，你吃過其中的幾種吧？河南有很多的美食,，道口燒雞就是河南傳統(tǒng)的特色名菜之一,，道口燒雞名揚天下，我們家附近,，近開了一家“道口燒雞店”,，也不知道是不是，改天也打算買來嘗一嘗,。的道口燒雞,，據(jù)說風味獨特，色澤鮮艷,，形如元寶，口銜瑞蚨,，從清朝順治年間開始流傳,，技藝歷代相傳，風格獨特,，是4大燒雞中,，歷史長的一種，有機會一定要品嘗一下,，的道口燒雞,，這四大燒雞，真是少吃一種都可惜啊,?！镜诙N：溝幫子熏雞】據(jù)說它的配方，是從清朝光緒年間,，御廚那里流傳而來,，既然是御廚，那估計用的都是宮廷秘方,，自然會更講究,，工序...

【醬汁燒雞】——【制作主料】：小公雞1只、青豌豆50克,、胡蘿卜半個【焯水調(diào)料】：生姜1塊,、大蔥1節(jié),、料酒1大勺、鹽1勺【鹵制料汁】：生姜1塊,、大蔥1節(jié),、豆瓣醬1勺、黃豆醬1勺,、花椒三十幾粒,、大料1個、桂皮1塊,、香葉幾片,、草果1個、干辣椒5-6個,、黃豆醬油1大勺,、老抽1小勺、冰糖5-6粒,、白酒1大勺,、鹽10克【醬汁調(diào)料】：生姜幾片、大蒜2瓣,、蠔油1勺,、淀粉水1勺——制作方法和步驟——【步驟一】：把小公雞處理干凈后，用清水泡1個小時,，把雞肉的血水泡掉,，然后撈出瀝干水分，把雞頭和雞脖子還有雞爪一起塞入雞肚子中,，用牙簽封上備用,。【步驟二】：鍋中添水,，把小公雞涼水下鍋,，放入姜片和大蔥段，倒入料酒,，大火燒...

雞頭彎回別在雞膀下邊,，左膀向里別在背上，與右膀成一直線,。后將雞腹內(nèi)兩只雞爪撐開,，頂住雞腹。用以上方法將10只雞宰殺別好備用,。2．將別好的雞掛在陰涼處,，晾干水分，用毛刷蘸飴糖涂抹雞身。涂勻后入大油鍋中炸成金黃色時撈出,。剩油留作別用,。3．大鍋內(nèi)放足水，把所有香料裝入一只紗布袋中,，扎緊袋口,，放入鍋中，將水燒開,，然后加入糖,、鹽，調(diào)好味,，將炸好的雞整齊地放入,，用旺火燒開，撇去浮沫,，稍煮5分鐘,，將鍋中雞上下翻動一次，蓋上鍋蓋,，改用文火煮4~6小時,，以肉爛脫骨為止。煮雞的鹵汁應妥善收存,，以后再用,，老鹵越用越香。香料袋在雞煮熟后撈出,，下次再煮雞時再放入,，一般可用2~3次。若制做1只雞可用砂鍋,，香料用量酌減,，也...

燒雞制作工藝配方配方：凈雞50,，砂仁,，豆蔻，丁香,，草果,，肉蔻，良姜,，陳皮,，白芷，食鹽,，飴糖,，味精，蔥,，姜1,，菜油20,。1、原料雞的選擇與處理選擇生長一年內(nèi),，體重1—㎏的健康母雞為佳,。宰殺凈膛后用清水將雞體內(nèi)外漂洗干凈。2,、腌制將配方中的香辛料搗碎,，用紗布包好入鍋，加入一定量的水煮沸1小時,，然后在料液中加入食鹽,，使其濃度達到13°Bé，然后把漂洗好的雞放入鹵水中腌制,，腌制時間30-40min,，中間翻動1-2次。有老鹵液的,，在腌制時要加老鹵液,，腌浸完后，鹵液要及時處理,，即把鹵液煮沸殺菌后加食鹽保存,。保存期間每隔10-15天要煮沸一次。3,、整形將腌制好的雞取出,，將其外表沖洗干凈，把雞放在加工臺上,，腹...

說起雞來,，估計很多人都喜歡。在中國悠久的歷史長河中涌現(xiàn)出了雞的各種做法,，比如的辣子雞,、干鍋雞、蓮藕燉雞,、四大扒雞等等,。在各個地方做雞的方法也不同，因此每個地方做的雞都有每個地方的特色,，就像德州扒雞,、道口燒雞、白切雞,、新疆大盤雞等,，這些都是當?shù)氐奶厣〕浴：芏嗳ヂ糜蔚娜艘矔划數(shù)氐倪@些特色所吸引，然后買一些回家,，讓家里面的人也嘗一下這些特色,。在眾多特產(chǎn)雞中，有一種雞脫穎而出,，那就是道口燒雞,。道口燒雞是中國的特產(chǎn)美食，在制作道口燒雞的過程中,，不僅加入了很多珍貴的藥材,，而且還用陳年老湯熬煮而成。色澤金黃,，香氣誘人,，營養(yǎng)豐富，曾經(jīng)還被評選為全國特色產(chǎn)品,，被海內(nèi)外人所熟知,，與金華火腿以及北京烤鴨齊名，受...

【醬汁燒雞】——【制作主料】：小公雞1只,、青豌豆50克,、胡蘿卜半個【焯水調(diào)料】：生姜1塊、大蔥1節(jié),、料酒1大勺,、鹽1勺【鹵制料汁】：生姜1塊、大蔥1節(jié),、豆瓣醬1勺,、黃豆醬1勺、花椒三十幾粒,、大料1個,、桂皮1塊、香葉幾片,、草果1個,、干辣椒5-6個、黃豆醬油1大勺,、老抽1小勺,、冰糖5-6粒,、白酒1大勺,、鹽10克【醬汁調(diào)料】：生姜幾片、大蒜2瓣,、蠔油1勺,、淀粉水1勺——制作方法和步驟——【步驟一】：把小公雞處理干凈后，用清水泡1個小時，把雞肉的血水泡掉,，然后撈出瀝干水分,，把雞頭和雞脖子還有雞爪一起塞入雞肚子中，用牙簽封上備用,?！静襟E二】：鍋中添水，把小公雞涼水下鍋,，放入姜片和大蔥段,，倒入料酒，大火燒...

“無雞不成宴,，無魚不成席,。”是句老話了,。趕上節(jié)日或者聚會,，桌子上幾乎都有一道“燒雞”，又好吃,，又寓意吉祥,。大家為什么都喜歡吃雞，可能有很多的原因,，我估計,，肯定是因為味道好；第二,，是因為雞肉,，比紅肉一類的肉，吃起來更加健康,；第三,，就是因為“雞”和吉祥的“吉”同音，所以重要的節(jié)日或者聚會吃雞,，是一種傳統(tǒng)的風俗習慣,，著大吉大利。雞肉做法多樣,，家常做法,，或炒，或燉,，都非常的香,。不過要說雞經(jīng)典的烹飪方法，還得是“燒雞”,。中國地大物博,。美食更是花樣繁多,，雖然都叫“燒雞”，但不同的地方,，做法也都有所不同,，味道自然也都不一樣。但是口碑比較好的4大燒雞是哪4種呢,？羊羔美味,，眾口難調(diào)。有的東西雖然好吃,，但是避免不...

“無雞不成宴,，無魚不成席?！笔蔷淅显捔?。趕上節(jié)日或者聚會，桌子上幾乎都有一道“燒雞”,，又好吃,，又寓意吉祥。大家為什么都喜歡吃雞,，可能有很多的原因,，我估計，肯定是因為味道好,；第二,，是因為雞肉，比紅肉一類的肉,，吃起來更加健康,；第三，就是因為“雞”和吉祥的“吉”同音,，所以重要的節(jié)日或者聚會吃雞,，是一種傳統(tǒng)的風俗習慣，著大吉大利,。雞肉做法多樣,，家常做法，或炒,，或燉,，都非常的香。不過要說雞經(jīng)典的烹飪方法,，還得是“燒雞”,。中國地大物博。美食更是花樣繁多,，雖然都叫“燒雞”,，但不同的地方，做法也都有所不同,，味道自然也都不一樣,。但是口碑比較好的4大燒雞是哪4種呢？羊羔美味,，眾口難調(diào),。有的東西雖然好吃，但是避免不...

燒雞歷來悠久,，已有上千年歷史文明,，全國各種燒雞多達300種。赫赫有名的燒雞就是山東德州扒雞,，安徽符離集燒雞,，河南道口燒雞，遼寧溝幫子熏雞,。當然,，內(nèi)蒙卓資山熏雞，靜寧燒雞等也非常了不起,。燒雞是一道中華傳統(tǒng)風味菜肴,，大部分燒雞都是經(jīng)涂過飴糖的雞油炸，再經(jīng)過放有香料的鹵水里煮制而成,。成品具有酥香軟爛,，咸淡適口，不油不膩等特點,。制作時,，一般都會加入名貴中藥，不僅好吃好看,，而且營養(yǎng)價值極高,。除了四大名雞，其他燒雞的發(fā)展一直處于不瘟不火的狀態(tài),。如今,，燒雞店遍布全國各地，它的興盛離不開直播帶貨,。大多數(shù)網(wǎng)紅以熟食,，尤其是燒雞為噱頭，通過宣揚,，抬高價格,，賺取利潤。這讓主播掙了不少,，也讓燒雞的度日益劇增,。除了排名...

口水雞需要用到的食材有：土仔公雞1500g,、老姜10g、花椒1g,、料酒20g,、大蔥15g、芝麻醬20g,、蒜粒10g,、醋5g、紅油50g,、花椒面1g,、鹽3g、白糖5g,、味精2g,、煮雞原湯30g、醬油8g,。（若是一個人吃,，或者是兩個人，建議用雞腿肉來制作,，這樣肉質(zhì)鮮嫩,。就沒有不喜歡吃大腿肉的）步驟一：先將雞放在火上，把毛烤干凈,，然后冷水加入老姜,、花椒，燒開,。步驟二：公雞放入開水中,，燜煮25分鐘左右（雞比較大煮40分鐘左右），盤子里加入大蔥打底,，煮好的雞撈出來涼冷,，備用。步驟三：再將雞砍成塊,，放入盤中備用,。調(diào)料碗里加入醬油，醋,、蒜粒,、芝麻醬、白糖,、漢源花椒面,、鹽、味精,，并倒入煮雞的原湯,。步驟四：將兌...

古法燒雞制作流程：香料精確配方：良姜25克,，肉桂25克，白芷75克,，八角50克,，肉豆蔻15克，草果15克,，花椒12克,，香砂12克,，丁香,，草豆蔻7克。以上全部原料放入容器里倒入開水浸泡25分鐘,，然后撈出瀝干水分裝入香料包綁緊即可,；熬制高湯：一，高湯熬制:1,，鍋中加入清水70斤,，洗凈豬骨雞肉，入鍋中大火燒開,，小火熬三小時,。2，高湯熬好,，用漏勺濾出湯汁鹵水3,，將所有香料泡好水，濾干水份,，用紗布袋裝起,，作為鹵制用的香料袋。4.炒鍋上油,，放入肥肉,，中火煎出油，倒入紅蔥頭,，蔥結(jié),，香菜，大火爆香倒入高湯中,。5,，將鹵水湯熬開，放入第三步的香料袋再次中火煮開后轉(zhuǎn)小火,。6,，加入白酒，鹽,，雞精,，味精,，糖色，紅曲米,，...

選雞應該嚴格,，選用兩年以內(nèi)的柴雞，以保證雞肉質(zhì)量,；加配多種名貴調(diào)料,經(jīng)素油烹炸,、 精工制作而成的燒雞，富含蛋白質(zhì),，具有五味俱佳,、 酥香軟爛、 咸淡適口,、 肥而不膩,、 香氣撲鼻、 肉白細嫩的特點,。幾十年來,蘇義忠燒雞始終堅持傳統(tǒng)操作規(guī)程,故而**對其燒雞有著“出門百步外,，余香留口中”的贊譽；經(jīng)常食用能收到開胃健脾,、 溫中,、 通絡提神的功效。的蘇義忠燒雞成為淮陽人探親訪友的饋贈佳品,，更成為海內(nèi)外游客蒞臨淮陽的名吃,。燒雞沈丘燒雞王蘭燒雞是沈丘特色地方名吃，總店位于沈丘縣永基新城,，由王蘭女士歷經(jīng)三十余年在基礎上潛心研究發(fā)展而成,，其所創(chuàng)制燒雞色澤鮮艷，香軟爛松,。原料采用上等柴雞輔以幾十種名貴中藥而成,，口...