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鐵板燒醬料項目介紹,。鐵板燒醬料以產(chǎn)品口味為發(fā)展的動力,，無需太高的成本，緊跟市場需求,，把控好產(chǎn)品生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié),，讓品牌扎根在消費者的心中,。可搭配口味的鐵板烤肉,、十幾種拌菜和一份時尚飲品,，配料準確量化，操作簡便,，一分鐘即食,，節(jié)省時間。板燒飯是一種比較有特色的美食產(chǎn)品,，在人們的日常生活里越來越普遍,，消費范圍還是很廣闊的，就是一種比較有特色的美食,。以烤肉鮮香,、柔嫩、口感醇厚,、奇香誘人為主要特點,，受到廣大客戶喜愛。不光門檻低，而且創(chuàng)業(yè)風險小,，好吃有營養(yǎng),，價-格實惠，收益還是很高的,。番茄醬的運用,，是構成港粵菜風味特征的一個重要調(diào)味內(nèi)容。北京批發(fā)椒香牛肉醬做法,。用料：牛肉500g,；姜50g；蒜100g,；大蔥...

豆豉牛肉醬的做法,。用料：花椒末2小勺；黑豆鼓150克,；牛肉末350克,；蒜5瓣；老姜1小塊,；白酒20克,；醬油10克；炒花生仁150克,；五香粉2小勺,；辣椒末120克；白芝麻20克,；甜面醬40克,；白糖3小勺；鹽適量,；玉米油600ML左右,。做法：1、蒜和老姜剁細,，加入牛肉末中,，再加入1小勺白糖，還有醬油,、白酒拌均勻,，脆半小時。2,、炒花生仁和黑豆鼓,，黑豆鼓略剁一下，花生仁也略搗一下,。3,、鍋中倒入玉米油，熱油后，倒入牛肉末,，加入花椒末和五香粉,，中火邊鏟邊炸。4,、炸至牛肉變深色,，關小火，繼續(xù)炸,。5,、炸至牛肉酥脆，顏色變得挺深,。6,、加入剁好的黑豆鼓，略炒幾下,，再加入搗好的花生，炒均勻,。7,、加入辣椒末，炒均勻,。...

牛肉醬的做法有哪些,？原料：蒜蓉100克，小米辣椒100克,，美樂辣椒醬1000克,，辣椒粉50克，蠔油100克,，白糖250克,，牛后腿肉200克，干黃醬120克,，干蔥頭200克,，番茄200克，色拉油500克,，雞精20克,。做法：牛肉切成1cm見方的小丁，干蔥頭,，番茄切末待用,。熱鍋涼油下入蒜蓉，干蔥頭小火慢慢炸香,，再放入牛肉粒,，番茄丁，小米辣椒炒香，然后放入辣椒醬,，辣椒粉,，干黃醬，小火煸炒出醬香味,，然后加入白糖,，蠔油，雞精翻炒均勻,，即可,。做牛肉醬的技巧。1：牛肉的選擇,，我們擅長用牛后腿肉,，這里的肉質比較緊實，如用里脊肉,，口感會稍差一點,。2：做好的牛肉醬，稍加發(fā)酵7天,，味道會更好一點,。3：牛肉在炒制時，一...

牛肉醬腥味過重原因及解決方案,。1.其實牛肉腥味過重主要有兩個原因,，一個是因為牛肉的蛋白質成分很高，由于環(huán)境因素的影響比如說溫度升高等,，會造成牛肉中蛋白質成分的分解,，從而分解后產(chǎn)生一種氣體—氨氣，這就是大家聞到的腥味了,。2.還有一個原因就是跟屠宰時放血的好壞有關,，屠戶在屠宰牛的時候沒有提前做好放血措施，導致牛肉中含有大量的牛血,，這也是造成牛肉腥味過重的原因了,。其實牛肉或多或少都會有一些腥味的，但是只要在制作牛肉的過程中采取合適的方法,，就可以將牛肉的腥味清理掉,，完全不會影響牛肉的口感，所以大家不用擔心牛肉腥味過重會影響口感,。香菇醬是以香菇為主要原料,，再配以黃豆醬、調(diào)和油,、五香粉,、姜,、鹽、白砂糖等配...

椒香牛肉醬做法,。用料：牛肉500g,；姜50g；蒜100g,；大蔥1根,；芝麻10g；郫縣豆瓣2勺,；生抽20g,；糖10g；味精5g,；花椒面5g,；海椒面20g。做法：1,、牛肉可以選全瘦的也可以選擇帶筋的,，根據(jù)自己的喜好決定。切成一厘米左右大小即可,。蔥姜切末,，大蔥切小丁。2,、鍋中加入菜籽油200g左右,，中小火,，下入牛肉,，翻炒大約2-3分鐘，把水份炒至5成干,。3,、加入蔥姜蒜，繼續(xù)中小火翻炒,，同樣翻炒2-3min,，使蔥姜蒜香味完全沁出。4,、加入兩勺豆瓣醬,，轉小火翻炒，因為豆瓣醬容易炒糊,，所以火要小一點,。加入辣椒面，繼續(xù)小火翻炒,。5,、然后調(diào)味,，生抽、糖,、味精,，花椒面依次加入。6,、當炒至牛肉粒變焦黃色后,，加入白...

香辣牦牛肉醬，原輔料及配方,，以鮮牦牛肉為主料,，輔以精鹽、白砂糖,、植物油,、豆瓣醬面醬、五香料,、辣椒,、花生、芝麻并適量添加營養(yǎng)強化劑及品質改良劑,，原輔料符合國家標準,，對傳統(tǒng)肉醬及香辣醬配方進行適當改進并篩選出較佳配方。主要加工設備,，斬拌機,、夾層鍋、蒸煮鍋,、膠體磨,、攪拌機、灌裝機和封口機等,。工藝流程,，肉醬基料調(diào)制、香辣醬調(diào)制—混合—調(diào)香—攪拌—巴氏滅菌—熱灌裝—封口—檢驗—貼標—塑封—成品,，加工工藝,，肉醬基料調(diào)制，牛肉細斬后添加食鹽及其它腌制劑,，0～2℃腌制24小時后裝模成型,，在蒸煮鍋中8℃保溫1.5小時（至中心>72℃）后冷卻，脫模,。再切成條,，在烘箱中60~70℃條件下烘烤至aw72℃)后冷卻，脫...

香辣醬調(diào)制,，各香辣醬輔料按傳統(tǒng)香辣醬制作法預調(diào)制,，用色拉油在夾層鍋中分別將斬拌機中斬細的豆瓣醬和面醬,、花生等炒制，并制作紅油辣椒,、預調(diào)制后,，輔料混合入膠體磨乳化成醬狀。肉醬混合調(diào)制,，將先制備的肉糜倒入帶攪拌機的夾層鍋,，邊加熱邊攪拌至80℃，緩慢加入香辣醬及其它輔料,，保持80℃的攪拌10～15分鐘,，熱灌裝入瓶。封蓋機旋緊后,，放置觀察一整天,，無漏氣者，可擦瓶,，貼標并塑料熱封,。火鍋底料在火鍋店里出現(xiàn)的有骨頭濃湯底料,、魚湯底料,、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香,，營養(yǎng)成分高,；魚湯底料，魚,，明目作用,，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料,，清談,、香,、不易上火,。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料,，滋陰作用,。...

牛肉醬腥味過重原因及解決方案。1.其實牛肉腥味過重主要有兩個原因,，一個是因為牛肉的蛋白質成分很高,，由于環(huán)境因素的影響比如說溫度升高等，會造成牛肉中蛋白質成分的分解,，從而分解后產(chǎn)生一種氣體—氨氣,，這就是大家聞到的腥味了,。2.還有一個原因就是跟屠宰時放血的好壞有關，屠戶在屠宰牛的時候沒有提前做好放血措施,，導致牛肉中含有大量的牛血,，這也是造成牛肉腥味過重的原因了。其實牛肉或多或少都會有一些腥味的,，但是只要在制作牛肉的過程中采取合適的方法,，就可以將牛肉的腥味清理掉，完全不會影響牛肉的口感,，所以大家不用擔心牛肉腥味過重會影響口感,。好味道醬料做客率高。無錫蝦醬廠商豆豉辣椒醬可以做什么菜,？豆豉辣醬炒蝦準備鹽...

美食牛肉醬燴油豆腐做法你知道嗎,？主料：油豆腐300g、黃金肉丸50g,、香辣牛肉醬5g,；鹽4g、油4g,、生姜少許,、干辣椒少許、青杭椒少許,、高湯300ml,；做法：1、生姜切絲,，干辣椒剪段,，青杭椒切圈待用；2,、坐鍋起油,，下姜絲、干辣椒爆香,；3,、下牛肉醬，中火爆香,；4,、下油豆腐，大火爆炒2分鐘,；5,、下高湯，大火煮沸,，轉中火,，燜煮10分鐘,；6、下肉丸,、鹽,，轉大火煮沸，轉中火,，燜煮10分鐘,；7、下青杭椒圈,，大火將湯汁收濃,，起鍋即可。注意事項：1,、部分油豆腐可從切開,，更加入味；2,、油豆腐應選擇色澤金黃,，菜身飽滿，無咸味,，聞起來有股清香的好油豆腐,；3、這道菜的鮮美味覺主要來自醬料,，請選擇質量高味道好的牛肉醬或...

牛肉適合身體衰弱,、久病體虛、營養(yǎng)不良的人食用：氣短,、貧血,、面色萎黃、中氣下陷,、頭昏目眩的人食用也很有益處,；適宜手術后的人食用；適宜體力勞動者,、運動員等在繁重體力勞動或激烈運動之前食用,；年輕的產(chǎn)后女性或是失血引起的貧血患者食用也很好。牛肉在傳染性疾病發(fā)熱期間是忌食的,；牛肉含中等量的膽固醇,，所以高脂血患者應忌食,。根據(jù)前人的經(jīng)驗,，牛肉忌和韭菜一同食用，在民間,，牛肉被稱為“發(fā)物”,，所以凡是患有濕疹,、瘡毒、瘙癢等皮膚病的患者,，應忌食,。患有肝炎,、腎炎的人,，也應慎食。香菇醬是以香菇為主要原料,，再配以黃豆醬,、調(diào)和油、五香粉,、姜,、鹽、白砂糖等配料調(diào)和而成的即食調(diào)味品,。浙江藤椒醬品牌牛肉醬罐頭加工時如何延長食用時...

香菇牛肉醬做法：主料：香菇 12個 牛肉 500g 油炸花生米 50g,，輔料 蠔油 2湯匙 豆瓣醬 2湯匙 豆豉 1湯匙 食用油 4湯匙 郫縣豆瓣 2湯匙。方法/步驟：1準備好香菇,，提前用水泡發(fā),。2將香菇用刀切成香菇粒。3牛肉洗凈,，剁成肉糜,。4加入蠔油。5加入豆瓣醬,。6充分拌勻,，腌制15分鐘。7準備炸好的花生米,。8將其裝進保鮮袋,，用搟面杖將其搟碎。9取出花生碎待用,。10將豆豉用刀剁碎,。11燒熱鍋，放入香菇粒,。12用中火,，將香菇的水分炒干。13炒至香菇表面呈金黃色,，將香菇取出待用,。14原鍋熱油，放入腌制好的牛肉粒翻炒。15用中火,，炒至牛肉粒表面呈焦黃色,。16加入豆豉碎。17加入郫縣豆瓣,。18鏟子...

掌握牛肉醬的工藝制作要點,。原料選擇與處理。牛肉選用經(jīng)衛(wèi)生檢驗合格的新鮮肉或凍牛肉,，無或異味,，不得混有牛骨等雜質，用水洗凈備用,。蔥,、姜、蒜去皮清洗后用刀切碎,，并用組織搗碎機將其打碎備用L6,；將按配方比例稱量好的花生醬、豆豉,、辣椒醬混合均勻,，然后過一次膠體磨細化。腌制,、絞肉,。將牛肉、食用亞硝酸鈉(60mg/kg),、一定量的食鹽,、料酒、香料拌和均勻,，室溫下腌漬1h后用絞肉機絞成肉糜備用,。增稠劑的溶解。在適宜溫度和比例的水中邊攪拌邊緩慢加入黃原膠,，待其完全溶解后備用,。調(diào)味液的制備。用電磁爐將鍋中的植物油加熱,，將蔥,、姜、蒜加入熱油中炒拌,，待有香氣溢出時,，按照一定的比例加入胡椒粉、咖喱粉,，迅速翻炒后加水,，...

常見的調(diào)料醬有哪些,？復合調(diào)味品是指在科學的調(diào)昧理論指導下，將各種根底調(diào)味品依照一定比例停止分配制造,，從而得到的滿足不同調(diào)味需求的調(diào)味品,。香菇醬是以香菇為主要原料,，再配以黃豆醬,、調(diào)和油、五香粉,、姜,、鹽、白砂糖等配料調(diào)和而成的即食調(diào)味品,?？纱钆涓黝愔形鼽c心、粉面,、粥品,、米飯、日本壽司等,。復合調(diào)味品中的呈味成分多,、口感復雜，各種呈味成分的性能特性及其之間的配合比例,，決議了復合調(diào)昧品的調(diào)味效果,。依照復合配方配合在一同的原料，呈現(xiàn)出來的是一種共同的風味,。番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品,。復合調(diào)味醬呈鮮紅色醬體,，具番茄的特有風味,，是一種富有特征的調(diào)味品，普通不直接入口,。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎,、打漿、去除皮和...

醬是烹調(diào)的靈魂,，學會用這些醬料,，不管做什么菜，都很簡單,！下廚不是難事,，現(xiàn)在很多年輕人都不下廚，有一個原因就是不會下廚,，覺得自己做的菜很難吃,，還不如叫外賣,。其實認真學一下，下廚真不是難事,，簡單來說，下廚不就是將食材煮熟,，然后加點調(diào)料調(diào)味嗎？其實我們只要掌握食材的性質,，然后學會用調(diào)料,，就可以做出美味的食物了,。為了滿足市場日益增長的對方便型餐桌食品的需要,，開發(fā)出一種兼具重組型牦牛肉及香辣醬傳統(tǒng)特色、更富營養(yǎng)性,、用途廣,、食用方便、易于運輸貯存的風味餐桌食品香辣牦牛肉醬,。醬料化凍的時候溫火慢化就是了,。北京三丁醬代加工香辣醬調(diào)制，各香辣醬輔料按傳統(tǒng)香辣醬制作法預調(diào)制,，用色拉油在夾層鍋中分別將斬拌機中斬細的...

另外，香菇還具有降血脂,、抗血栓,、提高免疫力和護肝等藥理作用。黃豆醬具有濃郁的醬香和酯香口味,，鮮甜適口,，含有蛋白質、脂肪,、維生素,、鈣、磷,、鐵等多種人體不可缺少的營養(yǎng)成份,；富含亞油酸、亞麻酸,，對人體補充必需的脂肪酸和*****均有益處,，黃豆醬中的大豆磷脂,，對保持血管彈性、防止脂肪肝形成均有積極作用,。牛肉是中國主要的畜產(chǎn)品之一,，富含蛋白質、鐵,、鈣,、維生素A、維生素B1,、維生素B12,、肉堿等,，是一種營養(yǎng)豐富的食品,。本品是以新鮮香菇、好的黃豆醬,、精瘦牛肉為主要原料,，結合以油水萃取工藝制成的香辣油進行調(diào)配、炒制而成的香味獨特,、口感順滑,、營養(yǎng)豐富、綠色健康的香菇牛肉醬,。醬料更富營養(yǎng)性,、用途廣、食用方便,。紅燒...

香菇牛肉醬的做法,。用料：豆瓣醬（六月香）500g；香菇80g（干香菇提前浸泡）,；牛肉1000克,；糖30克；大蒜250g,；色拉油300g（干就多加點）,。做法：1、挑選精瘦牛肉兩斤,，切塊攪成粒狀,，不要太碎，那樣做出來沒有口感,。蒜去皮同樣用料理機搖成大粒蒜末,。2、香菇提前浸泡好稍微擠干水份,，料理機搖成顆粒狀備用,。3,、準備適量提前烤熟的花生并脫去外衣，所有材料準備齊全,，可以開始制作了,。4、鍋內(nèi)加入適量色拉油,，比正常炒菜要多出,。目測300g為宜（油多不壞菜），多出來的可以封住牛肉醬表面,，延長保質期,。翻炒至所有生牛肉粒變色。5,、依次加入香菇,、蒜末、豆醬攪拌均勻繼續(xù)翻炒,、做了兩鍋,。一鍋辣的一鍋不辣。顏色翻拌...

香辣牦牛肉醬,，原輔料及配方,，以鮮牦牛肉為主料，輔以精鹽,、白砂糖,、植物油、豆瓣醬面醬,、五香料,、辣椒、花生,、芝麻并適量添加營養(yǎng)強化劑及品質改良劑,，原輔料符合國家標準，對傳統(tǒng)肉醬及香辣醬配方進行適當改進并篩選出較佳配方,。主要加工設備,，斬拌機、夾層鍋,、蒸煮鍋,、膠體磨、攪拌機,、灌裝機和封口機等,。工藝流程，肉醬基料調(diào)制,、香辣醬調(diào)制—混合—調(diào)香—攪拌—巴氏滅菌—熱灌裝—封口—檢驗—貼標—塑封—成品,，加工工藝,，肉醬基料調(diào)制，牛肉細斬后添加食鹽及其它腌制劑,，0～2℃腌制24小時后裝模成型,，在蒸煮鍋中8℃保溫1.5小時（至中心>72℃）后冷卻，脫模,。再切成條,，在烘箱中60~70℃條件下烘烤至aw

教你做豆豉醬的秘訣。1,、把黃豆洗干凈加水泡開,，用高壓鍋壓一個小時時至軟，再倒入炒鍋,，開中火烘干水分,。2、烘干水分的黃豆倒在一個簸箕里,，碼放平整,，蓋上一塊干凈的布,，放在一個溫暖的地方發(fā)酵三天,。3、把發(fā)酵好的黃豆撒入食鹽,，按平時炒菜量的來放鹽就可以,，用手把發(fā)酵好的黃豆和食鹽揉勻，會發(fā)現(xiàn)揉的時候會有很多的拉絲,，說明發(fā)酵特別的成功,。這個豆豉可以直接加點青椒和油上鍋蒸熟就能吃，超級美味,。4,、接下來做辣椒，把小米椒洗干凈,，放在陽光下,，晾干表面的水分。5,、把小米椒都放入絞肉機中打碎,，加入食鹽拌勻，這邊按1斤辣椒,，2兩鹽的比例來調(diào)配,。6、再把豆豉也放入絞肉機中稍微的打一下,，不然顆粒太大,，沒有那么好吃,。把豆豉和...

豆豉牛肉醬制作方法你學會了嗎？1,、蒜和老姜剁細,，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖,，還有醬油,、白酒。2,、拌均勻,，腌半小時。3,、炒花生仁和黑豆豉,。4、黑豆鼓略剁一下,。5,、花生仁也略搗一下。6,、鍋中倒入玉米油,，熱油后，倒入牛肉末,，加入花椒末和五香粉,，中火邊鏟邊炸。7,、炸至牛肉變深色,，關小火，繼續(xù)炸,。8,、炸至牛肉酥脆，顏色變得挺深,。9,、加入剁好的黑豆豉，略炒幾下,。10,、再加入搗好的花生，炒均勻,。11,、加入辣椒末，炒均勻。12,、加入甜面醬,，2小勺白糖，適量的鹽,，炒均勻,，撒上白芝麻即可。冷卻后裝瓶密封保存,。在制作的過程中,，牛肉要炸得好，酥香而且不易變壞,，牛肉變深色了就要關小火炸了,，否則易糊鍋，而在加入辣椒末...

五香牛肉醬制作的小建議,。建議：在通風處晾一個小時,，至水份收干，不但口感好,，而且能切薄片,，成型而不散；時間要控制好,，火候不夠太硬難嚼,，且不入味，火候太過則爛而無型,，雖香而無嚼勁,，口感大打折扣！1,、干紅辣椒用清水淘洗干凈。淘洗干凈的干紅辣椒放在通風處風干水分,。2,、晾干的干紅辣椒擇掉辣椒蒂，放入炒鍋小火熥干至聞到辣香,。熥干的辣椒帶有一絲焦糊的辣香,，味道別致。3,、把辣椒用剪開并抖出辣椒籽,，辣椒籽棄之不用（辣椒籽遇熱會帶有一絲苦味）。把處理好的辣椒段研碎,，不喜歡勞動的可用料理機來處理辣椒,，不過辣椒粉沒有辣椒碎吃起來香辣霸道。4,、牛肉洗凈后用刀切成1公分厚的大片,。改刀成條后再切成方丁,，肉丁可以適當?shù)那写笠?..

從哪些方面選擇牛肉醬？在制作牛肉醬的時候,，對于所選擇的牛肉很講究,，食材是一個產(chǎn)品的基礎，食材的好壞,、新鮮程度決定了一款醬的好壞,。牛肉醬選擇的牛肉很講究，一般小廠或者很便宜的產(chǎn)品,，選擇都是“牛碎肉”——就是在屠宰過程中剩下來的下腳料,，這樣的牛肉肉質很差，吃起來雖然有牛肉的味道,，卻沒有牛肉的嚼勁和口感,，這點在選購的時候要注意檢查。然后就是要注意有沒有添加防腐劑和增味劑,，采用嚴格的現(xiàn)代工藝,，堅持無菌化的生產(chǎn)，不添加任何防腐劑和增味劑,，可以吃得安心,。我們在購買商品的時候，看到包裝外面的配料表就會發(fā)現(xiàn),，有很多我們不認識的成份,，牛肉醬應該不添加添加劑。做牛肉醬時,，先把青紅椒切碎,、牛肉切成粒。拌飯醬貼牌加工...

香菇牛肉醬,，香菇是一種重要的藥,、食用栽培的菌類，其肉質肥厚細嫩,，味道鮮美,，香氣獨特，營養(yǎng)豐富,，具有很高的營養(yǎng),、醫(yī)用和保健價值。具一些資料介紹,，每100g香菇干品中含蛋白質18g,，高于平菇、銀耳等其它食用菌，含脂肪1.8g,、碳水化合物60.2g,，具有高蛋白低脂肪的特點，對于患有肥胖癥的群體,，無疑是一種理想食品,。此外每100g香菇干品中含有鈣140㎎，磷410㎎,，鐵30㎎,，富含維生素B1、B2和C,，含有7種人體必需的氨基酸和錳,、鋅、銅,、鎂,、硒等微量元素，所以人們在日常飲食結構中適當增加香菇的攝入量,，能夠調(diào)節(jié)體能,，平衡營養(yǎng)，維持人體正常健康水平,。黃豆醬及豆瓣醬生產(chǎn)過程是不同的,。浙江素醬加工豆豉牛肉醬...

菌菇醬是一道美食，主要食材是香菇,、洋菇,、鮑魚菇、高湯,。香菇50公克,，洋菇40公克，鮑魚菇50公克,，高湯500cc,，鴻喜菇30公克，動物性鮮奶油30cc,，奶油80公克，紅蔥頭碎1茶匙,，蒜頭碎1大匙,，白酒50cc，洋蔥碎2大匙,，西芹碎1大匙,，鹽1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙，糖1茶匙,，水200cc,。做法：1.香菇、洋菇,、鮑魚菇,、鴻喜菇切片狀，加水用果汁機攪碎成泥,，備用,。2.熱一鍋，放入奶油將紅蔥頭末炒香,，加入佐法菇類泥以火拌炒分鐘,，再倒入白酒以小火微煮約1分鐘。3.加入高湯煮至略收干,，再倒入鮮奶油以火煮至濃稠狀,。4.然后灑進鹽、黑胡椒粗粉,、糖調(diào)味即可,。醬料化凍的時候溫火慢化就是了。辣椒醬品牌牛肉醬的營養(yǎng)...

香辣牛肉醬做法總結,。材料準備,。主料：牛肉、干黃醬,、鮮姜,、芝麻、花生碎,、辣椒碎,、麻椒碎；輔料：鹽,、味精,、糖、料酒,、香油,、米醋；做法步驟,。1,、鍋燒干，小火將,、麻椒/花椒,、炒出香味,，用料理機/搟面杖弄碎，待用,。2,、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油,，炒熟（鮮姜去皮,，切碎成姜末，待牛肉炒熟后,，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用,。3、花生米用溫水浸泡,，去花生米皮,，起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃,，撈出晾涼,，用料理機/搟面杖弄成花生碎，待用,。4,、炸制辣椒碎，小火且不停攪動,，辣椒油紅紅的,，且沒有生辣椒味道時，放入干黃醬,，充分攪拌,。5、一次加入麻椒/花椒,、料酒,、鹽、味精,、白糖,，牛肉，不...

香辣耗牛醬,。牦牛是中國高原上的畜種,，多數(shù)生活在生態(tài)環(huán)境潔凈的高寒地帶。牦牛肉蛋白質含量高,，脂肪含量低,，礦物質元素含量豐富，氨基酸結構比例與人體的更接近,。中國牦牛存欄量占世界總數(shù)的93%且屬再生資源,，是一種沒有開發(fā)利用的巨大的動物性食品資源嘲。隨著生活水平的提高,，人們對飲食的追求已趨向安全,、綠色、營養(yǎng)等方向,。以牦牛肉為原料加工的各類肉制品越來越受到消費者喜愛,。尤其是采用現(xiàn)代工藝的火腿腸類肉糜型重組肉制品，使牦牛肉的特性得到充分發(fā)揮,。為了滿足市場日益增長的對方便型餐桌食品的需要,，開發(fā)出一種兼具重組型牦牛肉及香辣醬傳統(tǒng)特色、更富營養(yǎng)性,、用途廣,、食用方便、易于運輸貯存的風味餐桌食品香辣牦牛肉醬,。醬料在...

牛肉醬中的牛肉為什么要排酸?如何進行排酸,？當我們在宰殺牛的時候所選擇的方式，在宰殺過程中牛的劇烈掙扎會直接導致肌肉內(nèi)的乳酸含量增高,，所以現(xiàn)在我們國內(nèi)的肉牛屠宰全部都采用了電擊的方式,，主要區(qū)別就是采用立刻切開主動脈放血的屠宰方式，這種情況下可以很大程度的減少乳酸的產(chǎn)生,。排酸就是將宰殺好的牛的胴吊掛在處于在0-4度的溫度和特定的濕度和風速中的排酸車間,，在這種特定的情況下，將牛酮體內(nèi)的乳酸直接分解成二氧化碳,、酒精和水排成體內(nèi)揮發(fā)掉,。在這個過程中時間一般是需要12～15小時，這個過程也稱為酮體排酸,。醬料具有色澤鮮艷,、雞肉鮮嫩、湯汁濃郁,、唇齒留香,、回味悠長等特點。黑龍江辣椒醬復合牛肉醬,，牛肉醬在調(diào)味品行...

香菇牛肉醬做法：主料：香菇 12個 牛肉 500g 油炸花生米 50g,，輔料 蠔油 2湯匙 豆瓣醬 2湯匙 豆豉 1湯匙 食用油 4湯匙 郫縣豆瓣 2湯匙。方法/步驟：1準備好香菇,，提前用水泡發(fā),。2將香菇用刀切成香菇粒。3牛肉洗凈,，剁成肉糜,。4加入蠔油,。5加入豆瓣醬。6充分拌勻,，腌制15分鐘,。7準備炸好的花生米。8將其裝進保鮮袋,，用搟面杖將其搟碎,。9取出花生碎待用。10將豆豉用刀剁碎,。11燒熱鍋,，放入香菇粒。12用中火,，將香菇的水分炒干,。13炒至香菇表面呈金黃色，將香菇取出待用,。14原鍋熱油,，放入腌制好的牛肉粒翻炒。15用中火,，炒至牛肉粒表面呈焦黃色,。16加入豆豉碎。17加入郫縣豆瓣,。18鏟子...

教你做豆豉醬的秘訣,。1、把黃豆洗干凈加水泡開,，用高壓鍋壓一個小時時至軟,，再倒入炒鍋，開中火烘干水分,。2,、烘干水分的黃豆倒在一個簸箕里，碼放平整,，蓋上一塊干凈的布,，放在一個溫暖的地方發(fā)酵三天。3,、把發(fā)酵好的黃豆撒入食鹽,，按平時炒菜量的來放鹽就可以，用手把發(fā)酵好的黃豆和食鹽揉勻,，會發(fā)現(xiàn)揉的時候會有很多的拉絲,，說明發(fā)酵特別的成功。這個豆豉可以直接加點青椒和油上鍋蒸熟就能吃,，超級美味,。4,、接下來做辣椒，把小米椒洗干凈,，放在陽光下,，晾干表面的水分。5,、把小米椒都放入絞肉機中打碎，加入食鹽拌勻,，這邊按1斤辣椒,，2兩鹽的比例來調(diào)配。6,、再把豆豉也放入絞肉機中稍微的打一下,，不然顆粒太大，沒有那么好吃,。把豆豉和...

從哪些方面選擇牛肉醬,？在制作牛肉醬的時候，對于所選擇的牛肉很講究,，食材是一個產(chǎn)品的基礎,，食材的好壞、新鮮程度決定了一款醬的好壞,。牛肉醬選擇的牛肉很講究,，一般小廠或者很便宜的產(chǎn)品，選擇都是“牛碎肉”——就是在屠宰過程中剩下來的下腳料,，這樣的牛肉肉質很差,，吃起來雖然有牛肉的味道，卻沒有牛肉的嚼勁和口感,，這點在選購的時候要注意檢查,。然后就是要注意有沒有添加防腐劑和增味劑，采用嚴格的現(xiàn)代工藝,，堅持無菌化的生產(chǎn),，不添加任何防腐劑和增味劑，可以吃得安心,。我們在購買商品的時候,，看到包裝外面的配料表就會發(fā)現(xiàn)，有很多我們不認識的成份,，牛肉醬應該不添加添加劑,。醬料化凍的時候溫火慢化就是了。河南蘸醬價格香菇肉醬制作...

香辣牛肉醬：花椒油5克,，湖南香辣牛肉醬470克,，色拉油400克,，魚露2克，香味素5克,，鮮香王2克,，美極鮮3克，花雕酒5克,，白芝麻2克,，牛肉末70克，白糖2克,，牛肉汁15克,，洋蔥末10克，蒜泥10克,。鍋內(nèi)加入色拉油燒至五成熱下入芝麻炸香,。再下入洋蔥末，蒜泥熬制出香味,，再下入牛肉醬,，牛肉末小火熬制牛肉末熟透，加入白糖,，牛肉汁,，魚露，香味素,，鮮香王,，美極鮮，花雕酒熬制均勻即可,。老干媽豆豉醬就做好了,，醬香濃郁，香辣好吃,，色澤紅亮,，看著就有食欲，用來拌面,、拌飯,、炒菜、配饅頭等都非常好吃,，做法也是很簡單,，自己在家做，好吃無添加,，還可以保存時間長,，喜歡的可以試試。黃豆醬是通過油炸、研磨大豆和發(fā)酵制成的,。江蘇...