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辨證選白酒：根據(jù)中醫(yī)理論,，飲酒養(yǎng)生較適宜于年老者,、氣血運行遲緩者、陽氣不振者，以及體內(nèi)有寒氣、有痹阻、有瘀滯者。這是就單純的酒而言，不是指藥酒,。藥酒隨所用藥物的不同而具有不同的性能，用補者有滋陰,、溫陽的不同,，用攻者有化痰、燥濕,、行血,、消積等的區(qū)別，因而不可一概用之,。體虛者用補酒,，有寒者用酒宜溫，而有熱者用酒宜清,。有意行藥酒養(yǎng)生者較好在醫(yī)生的指導(dǎo)下作選擇,。堅持飲用：任何養(yǎng)身方法的實踐都要持之以恒，久之乃可受益,，飲酒養(yǎng)生亦然,。古人認為堅持飲酒才可以使酒氣相接。唐代大醫(yī)學(xué)家孫思貌說：“凡服藥酒,，欲得使酒氣相接,，無得斷絕，絕則不得藥,。挑選白酒時，還要注意酒瓶包裝,，看酒瓶蓋是否封的嚴(yán)實,，酒瓶是否有裂紋和...

飲用白酒的注意事項有哪些？飲量適度：這一點是至關(guān)重要的,。古今關(guān)于飲酒害利之所以有較多的爭議,，問題的關(guān)鍵即在于飲量的多少。少飲有益，多飲有害,。宋代邵雍詩日：“人不善飲酒,，唯喜飲之多;人或善飲酒，難喜飲之和,。飲多成酪酊,，酪酊身遂疴;飲和成醺酣，醺酣顏遂酡,?！边@里的“和”即是適度。無太過,，亦無不及,。太過傷損身體，不及等于無飲,，起不到養(yǎng)生作用,。飲酒時間：一般認為，酒不可夜飲,。飲酒溫度：在這個問題上,，一些人主張冷飲，而也有一些人主張溫飲,。主張冷飲的人認為,，酒性本熱，如果熱飲,，其熱更甚,，易于損胃。如果冷飲,，則以冷制熱,，無過熱之害。元代醫(yī)學(xué)家朱震亨說：酒“理直冷飲,，有三益焉,。過于肺入于胃，然后微溫,，肺先得溫...

藏酒的一定要記住這么幾點：一是不要收藏低度酒,，也就是五十度以下的沒有收藏價值。第二是兌了酒精和香精的,，這種酒雖然度數(shù)高,，但由于酒精和香精沒有活性物質(zhì)，放時間久了只會覺得口感沒那么辣,。想要求酒是陳的香那種感覺,，只能問天再借五百年也不一定能成功,。還有一個就是快速發(fā)酵酒。我們所指的快速發(fā)酵,，是低于一個月發(fā)酵期的那種,。如果說具體品牌，那得罪人海了去,，所以我不敢說,，畢竟保命要緊。這里可以告訴您的是,，很多以玉米,、大米、青稞等為原料的,，基本上都是快速發(fā)酵酒,。快速發(fā)酵出酒率高,，能達到百分之五十以上,，發(fā)酵期短，成本低,，但是酒體的厚重感明顯不足,，越放時間長，也就越難喝,。白酒（或者燒酒）是中國特有的一種蒸餾酒,。河南...

白酒可以加熱飲用嗎？關(guān)于白酒能否熱飲這個問題一直都存有爭議的,。在傳統(tǒng)上,，大多數(shù)人都認為，白酒先燙后飲對人體有益,，而這在科學(xué)上也一定的道理,。因為白酒的主要成分是乙醇(酒精)，除此還有醛,，飲酒過多會引起酒精中毒,。醛雖然不是白酒的主要成分，但對人體的損害要比酒精大得多,。醛的沸點低,，只有20℃左右，所以只要把酒燙熱一些,，可以使大部分醛揮發(fā)掉,，這樣對人身體的危害就會少一些。古代溫酒喝主要是在冬季,，當(dāng)時酒度數(shù)低,，相當(dāng)于現(xiàn)在的米酒，溫喝后對胃有好處,，口感也很好,。釀造工藝十分好的白酒，口感敦厚,，綿軟悠長,。紹興高級白酒廠家白酒在什么溫度下存儲好？一,、先擰緊瓶蓋,，用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏緊,，再封蠟,。把...

怎樣正確選購白酒？酒色是否透澈,，良好的白酒,，酒色會清澈透亮。將白酒倒入酒杯中,，晶瑩清澈,，一看就知道是好酒。如果未能打開,，可以用比較法,，可以將同樣品牌的的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好,，氣泡消失得慢,，說明酒濃度高，存放時間長,，喝時味道醇香,。瓶底是否有沉淀，一般情況下,，白酒是無色透明的,，若有沉淀，酒質(zhì)必定有問題,。在觀察酒時,，要注意對著燈光或陽光，把酒瓶緩慢慢倒置過來,，觀察瓶的底部,。如果有下沉物或出現(xiàn)云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)多,；如果酒瓶倒置后,，酒液不失光,，不渾濁，沒有懸浮物,，說明酒的質(zhì)量較好,。從色澤上看，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的,。白酒的釀制工藝是由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸...

應(yīng)該怎樣正確的識別白酒是否純糧食釀造,？有以下幾點，若是掌握,，可輕松辨別：細聞,，滴幾滴白酒滴在掌心，用力揉搓,，有撲鼻酒的清香的是純糧食酒,。香氣停留時間越長，糧食酒的含量就越多,。眼看,，在酒杯中倒入一半的酒再加入一半的礦泉水，混合后酒變渾濁的為酒里含有糧食酒,，不是純酒精酒,，本方法只限于高度白酒，對低度就無效,。細品,，把白酒點燃一分鐘后吹滅，再品酒,，口味沒有變化的是純糧食酒,，酒精就只剩水味。燃燒,，白酒點燃,，如果能燒干沒有殘液的是純糧食酒。白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵,，其主要產(chǎn)物是乙醇,。浙江淡雅醬香型白酒經(jīng)銷商白酒釀造過程的介紹：選料，糧為酒之肉,，一般是將高梁,、玉米、小麥,、大米,、糯米、大麥、蕎麥,、青稞等糧食和豆...

白酒口感及口感分析：1,、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香,、焦香,、糊香配合諧調(diào)，口味細膩,、優(yōu)雅，空杯留香持久,。2,、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿,，入口綿甜干凈,。3、清香型白酒：酒色清亮透明,，口味特別凈,，清香，后味很甜,。4,、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅,，入口綿甜,，后味怡暢。5,、鳳香型白酒：無色透明,，醇香秀雅，醇厚豐滿,，甘潤挺爽,，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長,。6,、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適,，香氣典雅,，酸度較高，后味較長,。7,、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨特,，醇和甘滑,，余味爽凈,。8、芝麻香型白酒：芝麻香突出,，幽雅細膩,，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈具有芝麻香特有風(fēng)格,。在白酒的多種香型中,以醬香型白酒較易儲藏,。江蘇淡雅醬香型...

白酒勾兌的原理，在蒸餾白酒中,，其成分98%左右是乙醇和水;其余還有上百種微量成分,，它們量的總和很難超過2%，其中相當(dāng)部分含量雖微,，能量(作用)頗大,。由于這些成分的存在是白酒有別于酒精。當(dāng)它們在酒中含有一定的量,，成份之間以某種量比關(guān)系存在時,，便決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。白酒的生產(chǎn)客觀上同廠不同車間,，同車間不同生產(chǎn)時間的原理中,，所含的主要微量成分的量及其量比關(guān)系不一致，因此感官上質(zhì)量不一,，特點各異,。要使酒體完美、風(fēng)格突出,、出廠產(chǎn)品的質(zhì)量平衡,、穩(wěn)定、勾兌便必不可少,，從本質(zhì)上來講,，勾兌技術(shù)就是對酒中微量成分的掌握和應(yīng)用。香白酒的香氣是通過人的嗅覺來檢驗的,。湖北純糧白酒價格表劣質(zhì)酒精勾兌酒甚至還有難聞的味...

白酒趨勢：白酒的不容易入口讓很多人望而卻步,，白酒就是苦樂年華，喜怒哀樂的幻化,。喝它,，需要一個過程，甚至類似自虐,，而這個過程當(dāng)代年輕人何苦經(jīng)歷呢,？所以濃香型白酒就很會做廣告，綿柔型，成為了酒體追求,。其實任何好酒的本質(zhì)都容易入口,，都是綿柔。這個綿柔新概念,，有點和年份概念一樣,，是白酒世界的一個創(chuàng)新，也不能說是忽悠,。因為飲酒多喝有害健康,，對身體無益，可以合法廣告,，但是沒有受眾依然沒有生命力,。白酒作為咱們的國酒，其實是一種文化,，懂得它就能理解農(nóng)業(yè)大國文明古國的發(fā)展史，適量飲用也能和古人精神交流,，有助思考,，所以傳統(tǒng)文化不能丟。通過舌頭的不同部位來品味白酒在口中的味道,。紹興陳年白酒口感怎樣白酒的貯存與老熟：...

白酒在生活中的幾個小妙招：去腥,，炸魚時，將魚在白酒中浸泡一下,，再掛糊油炸,，可去泥腥味。如果手上有了魚蝦腥味,，將少許白酒滴于手心,，相互搓擦，再用清水沖洗,，即可去掉,。去除碘跡，在衣物上的碘酒污跡處,，涂些白酒進行揉搓,，碘跡可消退，對付衣物上的膏藥跡也可用此法,。防止臭腳,，新膠鞋或球鞋內(nèi)，用白酒噴入至海綿墊不能吸收為止,，晾干后再穿,，則不會臭腳。除膩，在烹調(diào)脂肪較多的肉類或魚時,，加些白酒,，能使菜肴味道鮮美而不油膩。減醋酸,，為醋添香,，烹調(diào)菜肴時，如果加醋過多,，只要往菜中倒些白酒,，即可減輕酸味。此外,，在食醋中加少許白酒,，再摻入一點食鹽攪拌，既可使食醋增添香味,，而且不容易壞,。從古至今白酒在酒類消費者心目中都占有...

白酒勾兌的原理，在蒸餾白酒中,，其成分98%左右是乙醇和水;其余還有上百種微量成分,，它們量的總和很難超過2%，其中相當(dāng)部分含量雖微,，能量(作用)頗大,。由于這些成分的存在是白酒有別于酒精。當(dāng)它們在酒中含有一定的量,，成份之間以某種量比關(guān)系存在時,，便決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。白酒的生產(chǎn)客觀上同廠不同車間,，同車間不同生產(chǎn)時間的原理中,，所含的主要微量成分的量及其量比關(guān)系不一致，因此感官上質(zhì)量不一,，特點各異,。要使酒體完美、風(fēng)格突出,、出廠產(chǎn)品的質(zhì)量平衡,、穩(wěn)定、勾兌便必不可少,，從本質(zhì)上來講,，勾兌技術(shù)就是對酒中微量成分的掌握和應(yīng)用。從色澤上看,，除醬香型酒外,，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的,。湖南濃香白酒價值存放白酒埋在地...

醬香型白酒的優(yōu)點：醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香,。一瓶醬香酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年,，在這當(dāng)中，分兩次投料,、九次蒸煮,，八次攤晾，并要加曲,，高溫堆積,，入池發(fā)酵，取酒,、存貯,、勾兌等，在漫長,、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中,，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中,。易揮發(fā)物質(zhì)少,。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍,，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯,，貯存損失高達2%以上,，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少,，自然對人體的刺激少,，有益于健康。在白酒出廠前,，...

白酒應(yīng)該怎樣選擇,？酒瓶是否有疵漏，劣質(zhì)白酒無論是酒質(zhì)還是酒的包裝都是疵漏百出,。在白酒出廠前,，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣的瓶蓋比較保險,。再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識,，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識，印制比較精美,，顏色也十分鮮明,，并有一定的光澤,。挑選白酒時，還要注意酒瓶包裝,，看酒瓶蓋是否封的嚴(yán)實,，酒瓶是否有裂紋和砂眼等。如有上述疵漏,，則酒容易漏氣,、跑度和虧量。判斷酒精度,，對于酒精度的判斷,，大多消費者是直接看酒瓶上的標(biāo)識，其實白酒酒精度的判斷也可以由觀察得知,。判斷白酒的度數(shù)可用搖晃的辦法,。搖動酒瓶后，若出現(xiàn)小米粒到高梁米粒大的酒花,，堆花時間在15秒鐘左右,，則酒的度數(shù)大約是53-55度；如果酒花有高梁米...

鑒真假白酒：眼盯包裝,，細觸六面,，在買酒時一定要認真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱、色澤,、圖案以及標(biāo)簽,、瓶蓋、酒瓶,、合格證,、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的;紙質(zhì)精良白凈,、字體規(guī)范清晰,，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確,，油墨線條不重疊,。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均,、留縫隙的現(xiàn)象,。開盒取物，檢查瓶蓋,，日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋,，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一,，開啟方便,，蓋上圖案及文字整齊清楚,，對口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品,，倒過來時往往滴漏而出,，蓋口不易扭斷，而且圖案,、文字模糊不清,。在傳統(tǒng)上，大多數(shù)人都認為,，白酒先燙后飲對人體有益,，而這在科學(xué)上也一定的道理。紹興曲香型白酒哪...

白酒放久了,，會不會過期,？還能喝嗎？要看是什么酒了,。真正的純糧固態(tài)發(fā)酵釀造好酒,，存放條件能達到要求，放個幾十年肯定不會有任何問題的,。這里說的好酒,，指的是那種以高粱為主料，采用大曲發(fā)酵的,，并且發(fā)酵期起碼要兩個月以上的,，才能勉強算得上好酒。當(dāng)然了,，如果是采用的長年泥池,，再經(jīng)過三伏天發(fā)酵的，那就更好了,。還必須要存放高度酒，也就是六十度或者以上的為較好,。退而求其次,，沒有這種酒的話那就試試瓶裝酒。首先要挑選五十度以上的,，然后經(jīng)過幾個簡單方法檢驗是不是純糧酒,。通過舌頭的不同部位來品味白酒在口中的味道。山東白酒經(jīng)銷商白酒保質(zhì)期是多少?一般意義上講,，白酒是沒有保質(zhì)期的,。因其包裝、儲存條件不同,，酒質(zhì)隨著時間的延長...

如何品白酒,？舌頭的不同部位能夠感受到不同的味覺,，舌頭前端對甜比較敏感，舌頭的兩端對酸比較敏感,，舌頭的兩側(cè)對咸比較敏感,，而舌根則對苦比較敏感。我們就是通過舌頭的不同部位來品味白酒在口中的味道,。在品酒的時候我們要先觀酒的色澤,，色澤綿綢而沒有雜質(zhì)，晃動杯子,，杯子上感覺有掛杯的感覺,，那么此酒必定綿軟悠長?？赐晟笪覀兙鸵菲湎?，可以輕輕的在杯子傾斜然后用手輕扇出氣體，這樣我們就能聞到酒香甚人,。我們就要品了,，品的時候一定要先小口，讓酒在口中舌頭的不同部位來回轉(zhuǎn)動,，這樣我們就能較全的品到白酒的味道,，如果釀造工藝十分好的白酒，口感敦厚,，綿軟悠長,。純糧釀造的高度白酒較適宜久藏，低度酒和“勾兌”酒就不易久藏,。...

收藏白酒有哪些常識,？首先是飲用價值。眾所周知,，中國白酒通常沒有保質(zhì)期,。酒在存放過程中，會產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),，就是俗稱的“醇化”過程,。各種酯類會產(chǎn)生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的,，所以,，白酒通常是存放時間越久越好。其中以純糧釀造的高度白酒較適宜久藏,，低度酒和“勾兌”酒就不易久藏,。其次是懷舊。酒液,、酒瓶,、酒標(biāo),、酒包裝，甚至歲月刻在酒瓶上的印記,，無不映射著那個時代的特征和烙印,，給經(jīng)歷了那個時代的人濃重的懷舊氣息。即使沒有經(jīng)過那個年代,，也能感受那份厚重的力量,。良好的白酒，酒色會清澈透亮,。廣東高級醬香白酒價格白酒可以加冰或者冰鎮(zhèn)后飲用嗎,？眾所周知，在酒中加冰飲用在國外較常見,，而在中國則是近年來才出...

燒酒和白酒一樣嗎?燒酒就是白酒,，是白酒的俗稱。白酒有很多俗稱,，比如,，燒酒，老白干,，燒刀子等等,。由于白酒屬于蒸餾酒，一般都是酒精含量大,，比較烈,，因此俗稱“燒酒”。意思就是烈的意思,。白酒（或者燒酒）是中國特有的一種蒸餾酒,。洋酒中沒有白酒種類。白酒的釀制工藝是由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得,。又稱燒酒,、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明,，氣味芳香,，入口綿甜爽凈，酒精含量較高,，經(jīng)貯存老熟后,，具有以酯類為主體的復(fù)合香味,。味白酒的香味主要是通過人的舌頭來確定的,，品嘗時判斷醇酯等香味大小是否協(xié)調(diào)以及有無異雜味等味感。浙江純糧白酒存放白酒現(xiàn)狀：傳統(tǒng)固態(tài)法白酒,，只要工藝好,，基本不會差到哪里去,，但是生產(chǎn)效...

白酒怎樣判斷是不是劣質(zhì)白酒？判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法,。搖動酒瓶后,，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右,，酒的度數(shù)大約是53度～55度,；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右,，酒的度數(shù)約為57度～60度,。取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,，則為好酒；如氣味發(fā)甜,，則為中檔酒,；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒,。將一滴食用油滴入酒中,，如果油不規(guī)則地擴散，下沉速度變化明顯,，則為劣質(zhì)酒,。在白酒的多種香型中,以醬香型白酒較易儲藏。江西醬香型白酒有哪些白酒怎樣辨別是不是假的,？顛倒乾坤,，玩轉(zhuǎn)酒瓶，若是無色透明玻璃瓶包裝,，把酒瓶拿在手中,，慢慢地倒置過...

飲用白酒的注意事項有哪些？飲量適度：這一點是至關(guān)重要的,。古今關(guān)于飲酒害利之所以有較多的爭議,，問題的關(guān)鍵即在于飲量的多少。少飲有益,，多飲有害,。宋代邵雍詩日：“人不善飲酒，唯喜飲之多;人或善飲酒,，難喜飲之和,。飲多成酪酊，酪酊身遂疴;飲和成醺酣，醺酣顏遂酡,?！边@里的“和”即是適度。無太過,，亦無不及,。太過傷損身體，不及等于無飲,，起不到養(yǎng)生作用,。飲酒時間：一般認為，酒不可夜飲,。飲酒溫度：在這個問題上,，一些人主張冷飲，而也有一些人主張溫飲,。主張冷飲的人認為,，酒性本熱，如果熱飲,，其熱更甚,，易于損胃。如果冷飲,，則以冷制熱,，無過熱之害。元代醫(yī)學(xué)家朱震亨說：酒“理直冷飲,，有三益焉,。過于肺入于胃，然后微溫,，肺先得溫...

白酒品嘗的步驟與方法：白酒的感官質(zhì)量,，主要包括色、香,、味,、格四個部分。品評就是用眼觀其色,、鼻聞其香,、口嘗其味，并結(jié)合色,、香,、味三方面感官的印象確定其風(fēng)格的步驟來完成品嘗。1,、色白酒色的鑒別,，是用手舉杯對光，以白紙或白布作底，用肉眼觀察酒的色,、透明度和有無懸浮物及沉淀。2,、香白酒的香氣是通過人的嗅覺來檢驗的,。聞的方法:將酒杯端在手里，離鼻子一定距離進行初聞,，分析其香味的細膩性和是否純有無其他邪雜氣味,。3、味白酒的香味主要是通過人的舌頭來確定的,，品嘗時判斷醇酯等香味大小是否協(xié)調(diào)以及有無異雜味等味感,。4、風(fēng)格風(fēng)格就是典型性,，又稱酒體,，是色、香,、味的綜合印象,。在酯化過程中，生成的醇可賦予白酒醇香,，增加...

白酒在中國文化中表示著什么,？種植文化，眾所周知,，中國古代是農(nóng)耕文明,，土地與糧食在中國人的心中有著重要的地位！酒是從一粒粒紅彤彤的高粱與沉甸甸的麥穗開始的,。它們伴隨著這塊土地從蠻荒到文明,，成就了一條永遠流淌的生命長河!小麥的種植范圍與中華民族的開疆拓土同步延展，經(jīng)歷了一個自西向東,，由北到南的發(fā)展歷程,，較早出現(xiàn)在西北，商周時期開始在黃河中下游地區(qū)大面積種植,，到了盛唐時期,，小麥在江南華南等地成為了餐桌上的貴賓。時至如今,，中國的山川河流依然用它的博大孕育著高粱與小麥,，而高粱與小麥，則以美酒回饋著美麗的土地,。洞藏白酒在洞藏的過程中,，吸收了山石的氣息味道，酒香也十分的獨特。廣東濃香白酒好嗎如何品白酒,？舌頭...

白酒品嘗的步驟與方法：白酒的感官質(zhì)量,，主要包括色、香,、味,、格四個部分。品評就是用眼觀其色,、鼻聞其香,、口嘗其味，并結(jié)合色,、香,、味三方面感官的印象確定其風(fēng)格的步驟來完成品嘗。1,、色白酒色的鑒別,，是用手舉杯對光，以白紙或白布作底,，用肉眼觀察酒的色,、透明度和有無懸浮物及沉淀。2,、香白酒的香氣是通過人的嗅覺來檢驗的,。聞的方法:將酒杯端在手里，離鼻子一定距離進行初聞,，分析其香味的細膩性和是否純有無其他邪雜氣味,。3、味白酒的香味主要是通過人的舌頭來確定的,，品嘗時判斷醇酯等香味大小是否協(xié)調(diào)以及有無異雜味等味感,。4、風(fēng)格風(fēng)格就是典型性,，又稱酒體,，是色、香,、味的綜合印象,。白酒的釀制工藝是由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或...

白酒的分類:按使用的曲分類可分為：大曲酒、小曲酒,、麩曲酒,。按發(fā)酵方法分類可分為：固態(tài)發(fā)酵白酒、液態(tài)發(fā)酵白酒,。按白酒的香型分類可分為：濃香型白酒,、醬香型白酒,、清香型白酒、米香型白酒,。白酒的分類,，有的還按質(zhì)量分名優(yōu)白酒和普通白酒，按酒度高低分高度白酒,、中度白酒和低度白酒,。就白酒發(fā)酵而言，凡是有淀粉和可發(fā)酵性糖或可轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖的原料,，均可用微生物發(fā)酵的方法生產(chǎn)白酒。釀酒原料有糧谷,、以甘薯為主的薯類,、代用原料，生產(chǎn)中主要使用前兩類原料,。原料主要有高粱,、大米、糯米,、玉米,、甘薯、馬鈴薯和木薯,。從色澤上看,，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。高級醬香白酒有哪些如何品白酒,？舌頭的不同部位能夠感受到不同的味覺,，舌頭...

白酒的分類:按使用的曲分類可分為：大曲酒、小曲酒,、麩曲酒,。按發(fā)酵方法分類可分為：固態(tài)發(fā)酵白酒、液態(tài)發(fā)酵白酒,。按白酒的香型分類可分為：濃香型白酒,、醬香型白酒、清香型白酒,、米香型白酒,。白酒的分類，有的還按質(zhì)量分名優(yōu)白酒和普通白酒,，按酒度高低分高度白酒,、中度白酒和低度白酒。就白酒發(fā)酵而言,，凡是有淀粉和可發(fā)酵性糖或可轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖的原料,，均可用微生物發(fā)酵的方法生產(chǎn)白酒,。釀酒原料有糧谷、以甘薯為主的薯類,、代用原料,，生產(chǎn)中主要使用前兩類原料。原料主要有高粱,、大米,、糯米、玉米,、甘薯,、馬鈴薯和木薯。在傳統(tǒng)上,，大多數(shù)人都認為,，白酒先燙后飲對人體有益，而這在科學(xué)上也一定的道理,。遼寧白酒鑒別方法白酒可以加熱飲用嗎...

白酒的分類:按使用的曲分類可分為：大曲酒,、小曲酒、麩曲酒,。按發(fā)酵方法分類可分為：固態(tài)發(fā)酵白酒,、液態(tài)發(fā)酵白酒。按白酒的香型分類可分為：濃香型白酒,、醬香型白酒,、清香型白酒、米香型白酒,。白酒的分類,，有的還按質(zhì)量分名優(yōu)白酒和普通白酒，按酒度高低分高度白酒,、中度白酒和低度白酒,。就白酒發(fā)酵而言，凡是有淀粉和可發(fā)酵性糖或可轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖的原料,，均可用微生物發(fā)酵的方法生產(chǎn)白酒,。釀酒原料有糧谷、以甘薯為主的薯類,、代用原料,，生產(chǎn)中主要使用前兩類原料。原料主要有高粱,、大米,、糯米、玉米,、甘薯,、馬鈴薯和木薯,。白酒按酒的香型分類可分為濃香型白酒、醬香型白酒,、清香型白酒,、米香型白酒。江西普通白酒有哪些醬香型白酒的優(yōu)點有哪...

白酒如何品鑒,？觀其色,，觀察其色澤是否清澈透明，有無懸浮,、沉淀物等,。方法：舉起酒杯，觀酒液的透明度,，再逆時針轉(zhuǎn)動酒杯,，觀酒液的掛杯度，良好的白酒掛杯痕跡明顯,、均勻,，像絲綢一樣,，杯中酒液清澈透明,，沒有絲毫雜質(zhì)。聞其香,，用人的鼻聞出白酒的香氣,，檢驗其是否具有該香型獨特悠美的香氣，有無其它的異雜氣味等,。方法：將酒杯傾斜,，呈30度靠近鼻尖，自然吸氣,，手慢慢將酒杯在鼻前晃動,，感受酒香撲鼻。良好的白酒的氣味可以使人身心愉悅,，香氣中帶有如糧食,、果實、花朵等自然香味,。嘗其味,，酒入口時要慢而穩(wěn)，將酒含在口中,，用舌頭將酒液鋪滿整個口腔,，慢慢品味，慢慢咽下,。由于白酒的口味有圓潤,、濃厚,、綿軟、綿甜,、單薄,、辛辣、純凈和邪...

白酒窖藏原理分析：窖藏的方式分為土藏和洞藏,。土藏白酒是將釀制好的原漿酒埋在土窖里面,，封存一段時間后再拿出來。土藏的白酒除了有五谷的香氣外,，還夾雜著泥土的氣息,，兩味相交，香氣撲鼻,。而洞藏白酒在洞藏的過程中,，吸收了山石的氣息味道，酒香也十分的獨特,。由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質(zhì),，其酒分子仍保持著很好的穩(wěn)定性，在窖藏的過程中,，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內(nèi)干濕度適宜的空氣,，發(fā)生著三種變化：一：揮發(fā)作用：剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物,，同時也含有醛類等刺激性強的揮發(fā)性物質(zhì),。這些物質(zhì)在窖藏期間能夠自然揮發(fā)。二：分子間的締合：酒精和水都是極性分子,，經(jīng)窖藏后,，使乙醇分子和...

白酒在生活中的幾個小妙招：去腥，炸魚時,，將魚在白酒中浸泡一下,，再掛糊油炸，可去泥腥味,。如果手上有了魚蝦腥味,，將少許白酒滴于手心，相互搓擦,，再用清水沖洗,，即可去掉。去除碘跡,，在衣物上的碘酒污跡處,，涂些白酒進行揉搓，碘跡可消退,，對付衣物上的膏藥跡也可用此法,。防止臭腳,，新膠鞋或球鞋內(nèi)，用白酒噴入至海綿墊不能吸收為止,，晾干后再穿,，則不會臭腳。除膩,，在烹調(diào)脂肪較多的肉類或魚時,，加些白酒，能使菜肴味道鮮美而不油膩,。減醋酸,，為醋添香，烹調(diào)菜肴時,，如果加醋過多,，只要往菜中倒些白酒，即可減輕酸味,。此外,，在食醋中加少許白酒，再摻入一點食鹽攪拌,，既可使食醋增添香味,，而且不容易壞。飲用少量的白酒,，能夠增進食欲,，促進食...

白酒窖藏原理分析：窖藏的方式分為土藏和洞藏,。土藏白酒是將釀制好的原漿酒埋在土窖里面,，封存一段時間后再拿出來。土藏的白酒除了有五谷的香氣外,，還夾雜著泥土的氣息,，兩味相交，香氣撲鼻,。而洞藏白酒在洞藏的過程中,，吸收了山石的氣息味道，酒香也十分的獨特,。由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質(zhì),，其酒分子仍保持著很好的穩(wěn)定性，在窖藏的過程中,，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內(nèi)干濕度適宜的空氣,，發(fā)生著三種變化：一：揮發(fā)作用：剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物,，同時也含有醛類等刺激性強的揮發(fā)性物質(zhì),。這些物質(zhì)在窖藏期間能夠自然揮發(fā),。二：分子間的締合：酒精和水都是極性分子，經(jīng)窖藏后,，使乙醇分子和...