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冷凍冷藏食品生產(chǎn)加工過程運輸(包括食品原料采集)各環(huán)節(jié)溫度控制,，由于環(huán)境變換,，交接需要，溫度會有起伏波動，需要統(tǒng)一操作規(guī)范：(一)：冷凍食品冷鏈名義基準(zhǔn)溫度為-18℃以下：1)運輸過程溫度的回升限度為-15℃,，并要求盡快降至-18℃;2)冷藏車裝載貨物前，車廂...

在近日召開的2023第十五屆全球食品冷鏈大會上,，中國物流與采購聯(lián)合會副會長兼秘書長崔忠付介紹,，2023年，全球冷鏈物流保持趨穩(wěn)向好態(tài)勢,，據(jù)公開資料統(tǒng)計,，2022年全球冷鏈物流市場規(guī)模達(dá)到2794.8億美元，到2030年全球冷鏈物流市場規(guī)模預(yù)計將增長到8012....

食品冷鏈物流中各類商品溫度要求(一)：冷卻畜禽肉,、冰鮮水產(chǎn)品,、植脂奶油蛋糕、配餐,、果汁,、酸(凍結(jié)點以上——4℃)1、冷凍畜禽肉水產(chǎn)品,、冷凍果汁,、冷凍飲品、冰蛋,、速凍蔬菜,、冷凍調(diào)制食≤-18℃；2,、冰淇淋≤-23℃—-25℃,；3、金槍魚≤-50℃,；4,、運輸溫度≤...

中國冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用主要集中在食品零售類及醫(yī)藥類產(chǎn)品,，該兩大產(chǎn)業(yè)的電商市場均達(dá)到較大規(guī)模，iiMediaResearch（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示,，2027年中國生鮮電商交易規(guī)模將達(dá)6473.7億元,，醫(yī)療電商B2C市場規(guī)模將達(dá)1830.9億元。2022年中國冷鏈物...

冷鏈運輸是如何保持恒溫的?公路運輸主體是冷藏車運輸,。冷藏車是指具有隔熱車廂,，并設(shè)有制冷裝置的車輛，冷藏車的**是保溫箱和制冷機組,。保溫車廂要求有良好的隔熱,、保溫性能，滿足物品低溫運輸,。車廂六面要有較好的通風(fēng),，貨物六面沒有任何阻塞，良好的空氣流通,，可以保證貨物在...

近年來,，隨著國際大型超市的登陸中國，生鮮食品的流通方式也在悄然發(fā)生著變化,。生鮮加工配送中心比農(nóng)產(chǎn)品物流集散中心的經(jīng)營規(guī)模和吞吐量要小得多,，能夠做到多品種、小批量,、多批次,、響應(yīng)時間短等，由于部分農(nóng)產(chǎn)品生鮮制成品加工過程處于從采購―倉儲―加工―配送―銷售一條龍操作...

對于大眾消費品,，規(guī)模在通路端和生產(chǎn)端往往都是重要的正反饋壁壘,，但其壁壘深淺、作用形式在不同品類里亦有所差異,。我們認(rèn)為對速凍食品而言,，規(guī)模優(yōu)勢主要體現(xiàn)為產(chǎn)品性價比（成本優(yōu)勢）和持續(xù)擴產(chǎn)能力。無論是B端還是C端,，成本優(yōu)勢都是速凍米面行業(yè)競爭的重要因素,。餐飲、團餐等...

其次是預(yù)制菜的發(fā)展,。預(yù)制菜是一個很早就有的概念,，但是發(fā)展一直不溫不火，但是在**肆虐的當(dāng)下,，各地**投資乏力的情況下,，預(yù)制菜在**,、資本,、企業(yè)合力共謀下,，快速發(fā)展。但是資本的推動在一定程度被叫停,，比如像趣店,，但是作為地方**的熱情依然高漲，不斷的圈定幾千畝幾千...

一,、果蔬特性與保鮮貯藏方法結(jié)合果蔬產(chǎn)品的特性,，現(xiàn)階段主要有四種果蔬保鮮貯藏的方法：普通冷藏、氣調(diào)貯藏,、減壓貯藏和冰溫貯藏,，接下來我們逐一進(jìn)行介紹。1.溫度特性溫度是**重要的果蔬保鮮冷鏈倉儲環(huán)境要素,，既影響果蔬的各種理化過程,，又影響微生物的活動。冷藏果蔬產(chǎn)品的...

冷凍冷藏食品生產(chǎn)加工過程運輸(包括食品原料采集)各環(huán)節(jié)溫度控制,，由于環(huán)境變換,，交接需要，溫度會有起伏波動,，需要統(tǒng)一操作規(guī)范：(一)：冷凍食品冷鏈名義基準(zhǔn)溫度為-18℃以下：1)運輸過程溫度的回升限度為-15℃,，并要求盡快降至-18℃;2)冷藏車裝載貨物前，車廂...

常溫保存,，很多水果的保質(zhì)期都不是很長,，而冷鏈的出現(xiàn)把保質(zhì)期延長了。相信不少人之前看報道也看到過,，廣西一個果農(nóng),，受**的影響，自己幾十萬斤的砂糖橘面臨滯銷,，趴在地上號啕大哭,。讓許多網(wǎng)友淚目。那你們知道砂糖桔在常溫下保質(zhì)期多久,？是10天這樣,。如果沒有其他處理，意味...

消費結(jié)構(gòu)是指消費者在一定時期內(nèi)的消費支出和總需求的比例關(guān)系,，即人們的收入水平,、生活方式、社會習(xí)慣等因素影響著消費結(jié)構(gòu),。從經(jīng)濟學(xué)的角度來看,，一個國家的經(jīng)濟發(fā)展?fàn)顩r與它的冷鏈物流的發(fā)展息息相關(guān)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的主要特點是易腐易爛,，對溫度的要求較高,，因此對運輸?shù)倪^程中的...

無人化的操作應(yīng)該說是現(xiàn)代技術(shù)的搭橋,，數(shù)字織網(wǎng)則是為未來智能化發(fā)展進(jìn)步做了很好的支撐。冷鏈物流在中國的發(fā)展還是起步階段,，歐美在上世紀(jì)二三十年代就開始冷鏈物流的起步發(fā)展,。就目前整體而言，在有些環(huán)節(jié)上冷鏈做的比較好,，但是在有些環(huán)節(jié)上的接駁或控制,，還是存在很多不足。所...

冰溫保鮮是指將生鮮食品置于0℃以下,、凍結(jié)點以上的溫度范圍內(nèi),，使食品保持低溫而不凍結(jié)的狀態(tài)，其溫度范圍一般為-0.5～-2.8℃,。冰溫保鮮能夠?qū)ι锛?xì)胞起到低溫脅迫作用,，由糖、高級醇和蛋白質(zhì)等組成的不凍液能防止細(xì)胞凍結(jié),，保持細(xì)胞的***狀態(tài),，同時低溫能夠抑制多數(shù)...

冷鏈運輸要求在中、長途運輸及短途配送等運輸環(huán)節(jié)的低溫狀態(tài),。它主要涉及鐵路冷藏車,、冷藏汽車、冷藏船,、冷藏集裝箱等低溫運輸工具,。在冷藏運輸過程中，溫度波動是引起貨物品質(zhì)下降的主要原因之一,，所以運輸工具應(yīng)具有良好性能,，在保持規(guī)定低溫的同時，更要保持穩(wěn)定的溫度,，遠(yuǎn)途運...

近幾年來,，國家出臺了一系列政策，支持冷鏈物流企業(yè)向上下游延伸,，降低冷鏈物流企業(yè)的運營成本,。同時，資本市場對冷鏈物流企業(yè)也格外青睞,，相關(guān)公司的股價不斷攀升,。冷鏈物流行業(yè)將出現(xiàn)多個千億級的**企業(yè)，如：順豐,、京東等,。隨著冷鏈物流需求的增長，第三方物流企業(yè)將逐步做大...

冷鏈運輸是如何保持恒溫的?公路運輸主體是冷藏車運輸。冷藏車是指具有隔熱車廂,，并設(shè)有制冷裝置的車輛,，冷藏車的**是保溫箱和制冷機組。保溫車廂要求有良好的隔熱,、保溫性能,，滿足物品低溫運輸,。車廂六面要有較好的通風(fēng),，貨物六面沒有任何阻塞，良好的空氣流通,，可以保證貨物在...

在冷鏈物流中,，可以實現(xiàn)全程控制的模式有很多，但是**終都是需要通過信息化技術(shù)的運用來實現(xiàn)冷鏈物流的實時監(jiān)控,，保證食品安全,。所以，信息技術(shù)將成為冷鏈物流模式創(chuàng)新的重要支撐,。未來,，我國冷鏈物流企業(yè)將加速向網(wǎng)絡(luò)化、標(biāo)準(zhǔn)化,、信息化和智能化方向發(fā)展,，并與物流運營管理相結(jié)...

生鮮配送的三大模式1、傳統(tǒng)的批發(fā)市場模式傳統(tǒng)的批發(fā)市場模式,，不受地區(qū)經(jīng)濟限制,，無論是在大的城市、小的縣城,，都能看到農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場,，同時規(guī)模大小參差不齊，作為傳統(tǒng)的物流配送模式,，物流環(huán)節(jié)多,。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商按照自己所需的訂單，從農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)地定量采購,，再運輸?shù)酱蟮呐?..

冷鏈物流的發(fā)展還停留在運輸與冷藏環(huán)節(jié),，運用先進(jìn)信息技術(shù)的冷鏈物流管理的企業(yè)數(shù)量明顯不足。冷鏈行業(yè)集中度較低,，未出現(xiàn)壟斷性**企業(yè),，這也決定了冷鏈物流企業(yè)未來成長的空間依然較大。而發(fā)展全程冷鏈及智能運輸,、倉儲技術(shù)可幫助企業(yè)提高自身的冷鏈運行網(wǎng)絡(luò),，減少貨損率并有效...

近年來，生鮮電商快速增長，居民對食品的鮮活程度要求越來越高,，帶動了冷鏈物流行業(yè)加快發(fā)展,。中國物流與采購聯(lián)合會***的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，今年1—5月,，我國冷鏈物流總額為2.65萬億元,，同比增長4.1%；物流市場規(guī)模為2395億元,，同比增長3.6%,。公共型冷庫庫容新增...

1、速凍食品(-20℃左右保質(zhì)期長)速凍食品的品質(zhì)在-25℃～-18℃之間會比較穩(wěn)定,，如果高于這個溫度,，保質(zhì)期就會相應(yīng)縮短，口感也會發(fā)生變化,。如果家里的冰箱達(dá)不到-18℃的話,，速凍食品開封后，比較好盡快吃完,，否則容易變質(zhì),。2、鮮魚(-3℃不易變質(zhì))在此溫度下魚...

冰溫（-0.5～-2.8℃）可抑制生鮮肉中內(nèi)源酶的活性及微生物生長,，進(jìn)而影響產(chǎn)品品質(zhì),。但是冰溫保鮮這一新技術(shù)對牛羊肉品質(zhì)的作用機制仍然缺乏系統(tǒng)的總結(jié)，尤其是冰溫對生鮮肉嫩度的影響是否起到積極作用尚未有定論,。因此,，本文立足于近年來的研究進(jìn)展，深入分析了冰溫保鮮對...

冷鏈物流的作用是什么,？首先,，冷鏈物流提高了食品的保鮮能力，不會影響到食物的營養(yǎng)和味道,，同時**提高了食物的存儲期限,。第二，冷鏈物流具有非常高的效率,，不同地域之間的食物輸送非常的方便,，食物在運送到目的地時仍然很新鮮。第三,，冷鏈物流為食品的安全輸送提供了保證,，冷藏...

食品冷鏈物流中各類商品溫度要求 (一)：冷卻畜禽肉、冰鮮水產(chǎn)品,、植脂奶油蛋糕,、配餐,、果汁、酸(凍結(jié)點以上——4℃) 1,、冷凍畜禽肉水產(chǎn)品,、冷凍果汁、冷凍飲品,、冰蛋,、速凍蔬菜、冷凍調(diào)制食≤-18℃,； 2,、冰淇淋≤-23℃—-25℃； ...

《冷鏈物流分類與基本要求》國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷鏈物流的分類,，以及設(shè)施設(shè)備,、信息系統(tǒng),、溫度控制,、物品保護、質(zhì)量管理,、人員要求,、安全管理、環(huán)境保護等方面的基本要求,；適用于冷鏈物流及相關(guān)領(lǐng)域的管理與運作,。《食品冷鏈物流交接規(guī)范》國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品冷鏈物流交接作業(yè)的總體要...

上海道易冷鏈物流有限公司是一家從事冷鏈零擔(dān),，整車運輸,，倉儲配送的物理企業(yè)、主要為盒馬,、美團,、叮咚、沃爾瑪,、麥德龍等生鮮電商和連鎖餐飲提供入倉和配送的公司,。我們致力于為客戶提供高效、安全,、可靠的物流解決方案,。公司可提供冷凍、冷藏,、恒溫三個不同溫區(qū)的個性化產(chǎn)品運輸...

與歐美發(fā)達(dá)國家相比,，我國冷鏈物流發(fā)展速度相對較慢，整個行業(yè)尚未形成統(tǒng)一,、規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn),。在這個行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定過程中，以相關(guān)主管部門為主導(dǎo)，結(jié)合企業(yè)和消費者的意見,，不斷完善,、修正。以《冷鏈物流企業(yè)等級劃分及評價指標(biāo)》為例,，經(jīng)過幾年的發(fā)展,，已經(jīng)形成了較為完善的標(biāo)準(zhǔn)體系...

公路冷鏈運輸是我們**常用的運輸方式之一，而且公路冷鏈運輸主要用在短途貨物的集散運轉(zhuǎn)上,。優(yōu)勢：1,、一體化全程服務(wù)：公路冷鏈運輸可以實現(xiàn)“門到門”的一站式服務(wù)，省去了許多中間環(huán)節(jié),。這樣不僅可以提高效率,，也保證了貨物的安全性；2,、網(wǎng)絡(luò)覆蓋更***：相對于鐵路和航空...

乳制品各環(huán)節(jié)的冷鏈·1,、儲藏：在奶牛養(yǎng)殖場，產(chǎn)后的源奶在短時間內(nèi)急速預(yù)冷至4℃左右,，包裝或通過管道運輸,；·2、冷藏運輸：儲奶罐在整個運輸過程中始終保持0~4℃,，直至到達(dá)工廠,，并將鮮奶通過保溫管路傳到工廠冷藏儲奶罐；·3,、加工：加工作業(yè)區(qū)一般不超過10℃,；產(chǎn)品冷...