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浙江名茶的后起之秀,浙江茶葉的杰出品牌 開化龍頂產(chǎn)于浙江母親河-錢塘江源頭開化縣,，地處浙、皖,、贛三省七縣交界處,。境內(nèi)有座大龍山，出產(chǎn)茶葉,，明代時(shí)稱“大龍茶”,。后因大龍山頂茶品質(zhì)優(yōu)異，故取名“開化龍頂”茶,。開化龍頂外形緊直挺秀,，銀綠披毫，芽葉成朵勻齊,，香氣鮮嫩清幽,，滋味鮮醇甘爽，湯色杏綠清澈,。用玻璃杯沖泡時(shí),，色翠形美，極具觀賞價(jià)值,?！坝裱咳胨〕劣行?，似金針直立,，如蓓蕾初放，清湯綠葉,，栩栩如生,。 ”開化龍頂茶,，作為浙江名茶的后起之秀，在群雄逐鹿的競爭中脫穎而出,，在浙江茶產(chǎn)業(yè)中具有重要的地位與作用,，是浙江杰出的名茶。 開化龍頂茶以其干茶色...

開化龍頂綠茶按形態(tài)的分類 開化龍頂?shù)难坎铻樵绱侯^批優(yōu)良茶葉,，鮮嫩芽保留了茶葉特有的利于健康的營養(yǎng)元素,。早在明崇禎四年（1631年）,，開化的芽茶就被列為了貢品，崇禎年《開化縣志》里有“上貢芽茶四斤”的記載。開化龍頂是以炒青工藝為主的綠茶,，可以分成長條形,、卷曲形,、扁平形、針形等。條形開化龍頂茶外形挺直,，條索緊秀，色澤以綠翠色為佳；制作上采用初烘,、整形,、焙干,、提香的工藝流程,，成茶沖泡后挺立在杯中,，湯色清澈嫩綠而明亮，鮮醇爽口,，回甘甜。卷曲形開化龍頂茶，條索卷曲,、細(xì)緊,、勻整，采摘鮮嫩一芽一葉或一芽二葉初展,，芽長于葉或芽葉等長，大小均勻,。成茶卷曲細(xì)緊,、墨綠油潤，湯色嫩綠,，香高持久,。...

**眼中的開化龍頂： 全國茶界重量級人物齊聚開化！**眼中開化茶產(chǎn)業(yè)如何發(fā)展,？聽聽他們怎么說~ 中國茶葉學(xué)會理事長江用文：“開化紅茶在產(chǎn)品上,，應(yīng)進(jìn)一步比較同類產(chǎn)品，分析開化原料的優(yōu)點(diǎn),，通過加工技術(shù),，進(jìn)一步彰顯原料的優(yōu)勢。首先要建立自己的紅茶原料基地，種植適合紅茶品質(zhì)的茶屬性質(zhì)的品種。浙江省茶葉研究院魯成銀：生態(tài)是開化大的優(yōu)勢，開化的相對海拔比較高，生態(tài)環(huán)境好,，所謂高山云霧出好茶，就是這個(gè)道理,。開化生態(tài)茶園建設(shè)需要全力以赴改善環(huán)境，改良品種，打造鳥語花香的美麗茶園,、生態(tài)茶園?！?江蘇哪種高山茶好喝,？茶葉怎么樣茶葉 開化龍頂茶葉的采摘時(shí)間和質(zhì)量要求 ...

開化龍頂茶葉的質(zhì)量要求。 測一杯蒸干后的龍頂茶水的粉狀物成分,，就可以得出龍頂茶的可溶性成分（350～450毫克／100毫升）的組成,。其中，茶多酚占60％～65％,，氨基酸占10％～15％,，咖啡堿占12％～15％，其他微量元素,、糖、維生素者香物質(zhì)等占5％～10％,。 一般而言,，評判綠茶品質(zhì)高低與否的質(zhì)量指標(biāo)主是是-氨基酸含量高、多酚類含量適中,、酚氨比?。诟泻茫⑷~綠素含量高。那么,，我們攤開龍頂茶的成分圖譜,，就會發(fā)現(xiàn)-龍頂茶的多酚類含量在15%～26％之間，酚氨比在4～8之間（當(dāng)酚氨比大于10,，茶的苦澀味就會增大）,，葉綠素含量在1％左右--龍頂茶的優(yōu)異品質(zhì)立刻...

開化龍頂?shù)陌l(fā)展 1979年，開化縣古老茶區(qū)創(chuàng)制了開化龍頂名茶后,，始終堅(jiān)持走產(chǎn)業(yè)化開發(fā)和品牌經(jīng)營之路,，首先制訂實(shí)施了全國省級名茶地方標(biāo)準(zhǔn)-《開化龍頂茶》省級地方標(biāo)準(zhǔn)，把產(chǎn)前,、產(chǎn)中,、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)納入標(biāo)準(zhǔn)化管理，積極推廣先進(jìn)實(shí)用技術(shù),，提高良種化,、標(biāo)準(zhǔn)化、“無害”化生產(chǎn)水平,，形成了以開化龍頂茶為主,，龍頂扁茶、卷曲形茶,、龍頂白茶,、香茶、紅茶以及黃金茶,、杜仲茶,、速溶茶等為補(bǔ)充的多門類、多檔次的產(chǎn)品體系,。 1998年,，開化縣委為避免區(qū)域內(nèi)無序競爭，打造強(qiáng)勢品牌,，將12個(gè)茶葉商標(biāo)進(jìn)行品牌整合,，明確“開化龍頂”為全縣名茶的公共品牌，成立了開化龍頂品牌管理委員會,、開化龍頂...

綠茶常見感官品質(zhì)狀況,，開化龍頂綠茶有扁形、條形,、卷曲形茶,，有著三綠特征。干茶翠綠,，湯色清綠,，葉底嫩綠,。 形態(tài)有：扁形、條形,、珠形,、片形、顆粒形,、團(tuán)塊形,、卷曲形、花朵形,、尖形,、束形、雀舌形,、環(huán)鉤形,、粉末形、晶形,。 色澤：嫩綠,、翠綠、深綠,、墨綠,、黃綠、嫩黃,、金黃,、灰綠、銀白,、暗綠,、青褐、暗褐,。 湯色：嫩綠,、淺綠、杏綠,、綠亮,、黃綠、黃,、黃暗,、深暗。 香氣：毫香,、嫩香,、花香、清香,、栗香,、茶香、高香,。 滋味：濃烈,、濃爽、濃厚,、濃醇,、濃鮮、鮮,、鮮醇,、清鮮、鮮淡,、醇爽,、醇和、平和,。 葉底：1．形態(tài)芽形,、條形、雀舌形,、花朵形,、整葉形、碎葉形,、末形,。 ...

**眼中的開化龍頂： 王旭烽：浙江農(nóng)林大學(xué)文化學(xué)院院長，同時(shí)也是國家一級作家,，其作品《茶人三部曲》獲國家“五個(gè)一工程”獎(jiǎng),、國家八五計(jì)劃長篇小說獎(jiǎng)、第五屆茅盾文學(xué)獎(jiǎng),。王旭烽曾在《山中老衲--品開化龍頂》中說“開化茶有山中老衲之性,，便要有愛茶之人來廣而告之”另外，由于開化龍頂含茶多酚多,，味道濃,，而現(xiàn)在的年輕人喜歡喝清爽的茶，王旭烽建議龍頂可以在別的地方做些文化上的微調(diào)：“過去大家評價(jià)開化龍頂是茶中味精,，我們不能把味精當(dāng)飯吃,，所以這些地方要細(xì)化。比如一般一杯茶的茶葉放3克,，開化龍頂放2克就夠了,，這樣在價(jià)格上也會有優(yōu)勢，同樣100元的茶,，開化龍頂?shù)臄?shù)量就比別人多,?！?哪種綠茶在...

開手工制作技藝工具： 化龍頂茶龍頂茶手工制作技藝工具： 1、竹匾：用毛竹編成,，圓形或橢圓形,，用于攤放茶青和干茶用。 2,、烘籠：烘籠是初烘和焙干的工具,，用毛竹編成，分籠座和籠盤,，盤放在座上,，盤中放輕揉后的葉進(jìn)行初烘或提香后的干茶進(jìn)行焙干，籠座中放燃著的炭火,。白炭用硬雜木燒成的炭,，色白、火旺,、耐燒,。 3、竹籮：裝干茶用,。 民間傳統(tǒng)手工炒制龍頂茶,，在香氣、滋味方面有著機(jī)制茶葉難以比擬的優(yōu)勢,，如何進(jìn)一步保護(hù)開化龍頂傳統(tǒng)手工技藝,，并根據(jù)手工炒制原理研制出“色、香,、味,、形”兼顧的成套名茶機(jī)械，實(shí)施開化龍頂茶標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化生產(chǎn),，已經(jīng)提上了議事日程，并...

開化龍頂茶葉的保管 1,、整潔的環(huán)境：庫房要求清潔,、無異氣味、遠(yuǎn)離有毒,、有異味,、易污染的物品。 2,、高溫是保存的禁忌：對龍頂茶葉來說,，高溫是保存中應(yīng)該注意的。這主要是因?yàn)楦邷貢涌炀G茶中的葉綠素的降解,，不斷轉(zhuǎn)化成為脫鎂葉綠素,，高溫還會使得龍頂茶葉中茶多酚的自動(dòng)氧化加劇,，急劇減少茶多酚含量，茶葉也隨之減少了其價(jià)值,。為此,，茶葉庫房應(yīng)干燥，并配有降溫裝置,。 3、光線也是龍頂茶保存的忌點(diǎn)：綠茶中的植物色素和酯類物質(zhì)容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，產(chǎn)生很多異味物質(zhì),，導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)日曬的味道。所以,，茶發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，產(chǎn)生很多異味物質(zhì)，導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)日曬的味道,。 ...

茶與養(yǎng)生－開化龍頂茶： 三國魏時(shí)張揖的《廣雅》：“荊巴間采茶作餅,，既成，以米膏出之,。若飲,，先炙令色赤，搗末置瓷器中,，以湯澆覆之,，用蔥、姜芼之,，其飲醒酒,，令人不眠?！弊蕴埔詠?，茶的藥用方劑開始有了很大發(fā)展。比如唐代孫思邈《千金要方》記載一則單方,，后代文獻(xiàn)每有轉(zhuǎn)引：“治卒頭疼如破,，非中冷又非中風(fēng)，其痛是胸膈中痰厥氣沖所致,，名為厥頭疼,，吐之即瘥（病愈）。方：單煮茗作飲二三升許,，適冷暖,，飲二升，須臾令吐,。吐畢又飲,，如此數(shù)過,。劇者，須吐膽乃止,，不損人,。”單讀此方便知,，孫思邈的此茶方可真是救病患于水火,。 茶與養(yǎng)生－開化龍頂之：同樣是唐代陳藏器所撰的《本草拾遺》上有這...

芽茶始祖： 關(guān)于芽茶的始祖，有很多說法,，但目前尚無定論,。直至近日，開化縣池淮鎮(zhèn)一茶園“明處士茶園”碑的出土,，則使開化龍頂茶也陷入了關(guān)于芽茶始祖的爭論,。該石碑目前由5塊不同程度受損的青石碑體拼合而成，雖不完整,，卻能清晰看到其面上所刻著的“明處士茶園”五個(gè)大字和碑體右側(cè)用繁體中文赫然標(biāo)明的“萬歷三十七年十一月”等字樣,。從這個(gè)碑來看，開化很早之前,，至少是明萬歷年間就有一定規(guī)模的茶山和茶園了,。目前業(yè)界**都比較傾向于認(rèn)同開化龍頂茶是芽茶始祖，但是至于芽茶始祖究竟如何認(rèn)定,，還期待著更多的考古發(fā)現(xiàn),。 哪種中國名茶性價(jià)比好？茶葉文字 茶葉 “一江挑兩龍“,。 199...

龍頂茶中豐富的維生素及微量元素,。 實(shí)際上是人體所必需的元素之一。維生素B族的含量一般為龍頂茶葉干重的100～150（毫克／克）左右,，而菸酸（維生素B5）的含量是B族中含量較高的,，約占B族中含量的一半，它可以預(yù)防癩皮病等皮膚病,。龍頂茶中的維生素B1含量甚至比蔬菜還高,，維生素B1能維持神經(jīng)、心臟和消化系統(tǒng)的正常功能,。維生素B2的含量約每100克干茶10～20毫克,，也就是說，每天飲用5杯龍頂茶即可滿足人體維生素B2需求量的5％～7%,。維生素B2可以增進(jìn)皮膚的彈性,，維持視網(wǎng)膜的正常功能。葉酸（維生素B。）含量也很高,，約為茶葉干重的0.5～0.7（毫克／千克）,，每天如果喝上5杯龍頂...

茶與養(yǎng)生－開化龍頂茶： 三國魏時(shí)張揖的《廣雅》：“荊巴間采茶作餅，既成,，以米膏出之,。若飲，先炙令色赤,，搗末置瓷器中,，以湯澆覆之，用蔥,、姜芼之,，其飲醒酒，令人不眠,。”自唐以來,，茶的藥用方劑開始有了很大發(fā)展,。比如唐代孫思邈《千金要方》記載一則單方，后代文獻(xiàn)每有轉(zhuǎn)引：“治卒頭疼如破,，非中冷又非中風(fēng),，其痛是胸膈中痰厥氣沖所致，名為厥頭疼,，吐之即瘥（病愈）,。方：單煮茗作飲二三升許，適冷暖,，飲二升,，須臾令吐。吐畢又飲,，如此數(shù)過,。劇者，須吐膽乃止,，不損人,。”單讀此方便知,，孫思邈的此茶方可真是救病患于水火,。 茶與養(yǎng)生－開化龍頂之：同樣是唐代陳藏器所撰的《本草拾遺》上有這...

開化龍頂綠茶的沖泡的基本步驟。 溫杯-將沸水（以純凈水為宜,，山泉水為佳）倒入玻璃杯中,，反復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)使杯升溫， 置茶——置茶2～3克（高山茶多味濃，**建議龍頂需少放三分之一）,，這時(shí)可以清楚的聞到香味,，聞香前應(yīng)先側(cè)身呼氣排出濁氣。 潤茶——70℃～85℃的水,，沖泡至三分之一杯,，逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)茶杯將干茶浸沒，稍置片刻,，此時(shí)可第二次聞香,。 沖泡——再加水至七分滿杯，稍置即可品飲,。 龍頂茶屬于高山云霧茶,，鮮葉葉厚而嫩，另外有著嚴(yán)格的加工工藝,，含水量較低,。由于葉厚、含水量低,，所以需潤茶,。并且因?yàn)橄愀呷~嫩，所以明前和雨前茶沖泡的水溫需低一些,。水溫可根據(jù)茶葉的嫩...

開化龍頂綠茶的沖泡的基本步驟,。 溫杯-將沸水（以純凈水為宜，山泉水為佳）倒入玻璃杯中,，反復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)使杯升溫,， 置茶——置茶2～3克（高山茶多味濃，**建議龍頂需少放三分之一）,，這時(shí)可以清楚的聞到香味,，聞香前應(yīng)先側(cè)身呼氣排出濁氣。 潤茶——70℃～85℃的水,，沖泡至三分之一杯,，逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)茶杯將干茶浸沒，稍置片刻,，此時(shí)可第二次聞香,。 沖泡——再加水至七分滿杯，稍置即可品飲,。 龍頂茶屬于高山云霧茶,，鮮葉葉厚而嫩，另外有著嚴(yán)格的加工工藝,，含水量較低,。由于葉厚,、含水量低，所以需潤茶,。并且因?yàn)橄愀呷~嫩,，所以明前和雨前茶沖泡的水溫需低一些。水溫可根據(jù)茶葉的嫩...

開化龍頂茶葉的采摘時(shí)間和質(zhì)量要求 開化縣內(nèi)海拔較高,，許多茶山位于海拔800米以上,，春寒時(shí)間延續(xù)較長，因此開采時(shí)間總體較晚,。春茶一般于清明前開采至小滿（4月初至5月中旬）,，夏茶于芒種采至小暑（6月初至7月中旬），秋茶于立秋采至寒露（8月初至10月前后）,。春茶前期通常以采一芽或一芽一葉初展為主,，春茶中、后期及夏,、秋茶則多采一芽,。開化龍頂茶采用手工采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)高,，分單芽和一芽一葉為主的采摘標(biāo)準(zhǔn),。鮮葉應(yīng)按要求分級采摘，先發(fā)先采,，后發(fā)后采。 鮮葉質(zhì)量的基本要求是：芽葉完整,，色澤鮮綠,，新鮮，勻凈,，無鱗片,、魚葉、單片,、紫芽,、凍害葉、病蟲害葉,，無紅變指痕,。 哪種茶葉嫩...

開化龍頂茶評審標(biāo)準(zhǔn) 一、評審環(huán)境開化龍頂評審時(shí),，審評室內(nèi)要求光線柔和,、明亮，無日光直射,，無異色反光,。室溫以保持在20～25℃為好,。室內(nèi)整潔干燥，空氣清新流通,、無異味,。審評室及其周圍較安靜，無明顯噪聲干擾,。 二,、評審流程開化龍頂評審主要內(nèi)容是茶葉品質(zhì)、等級,、制作等質(zhì)量問題,，包括外形、湯色,、香氣,、滋味、葉底五項(xiàng),，簡稱“五項(xiàng)因子”,。開化龍頂?shù)脑u審大致分為以下幾個(gè)步驟：取樣一評外形一稱樣→沖泡～瀝茶湯→評湯色→聞香氣→嘗滋味→看葉底。 開化龍頂茶是什么茶,？茶葉出口額 茶葉 開化龍頂綠茶的外形和湯色的評審 外形評審：茶的外形評審內(nèi)容較多,，包括形態(tài)、色澤,、整碎,、肥瘦、大...

浙江名茶的后起之秀,浙江茶葉的杰出品牌 開化龍頂產(chǎn)于浙江母親河-錢塘江源頭開化縣,，地處浙,、皖、贛三省七縣交界處,。境內(nèi)有座大龍山,，出產(chǎn)茶葉，明代時(shí)稱“大龍茶”,。后因大龍山頂茶品質(zhì)優(yōu)異,，故取名“開化龍頂”茶。開化龍頂外形緊直挺秀,，銀綠披毫,，芽葉成朵勻齊，香氣鮮嫩清幽,，滋味鮮醇甘爽,，湯色杏綠清澈。用玻璃杯沖泡時(shí),，色翠形美,，極具觀賞價(jià)值,?！坝裱咳胨〕劣行颍平疳樦绷?，如蓓蕾初放,，清湯綠葉,，栩栩如生,。 ”開化龍頂茶，作為浙江名茶的后起之秀,，在群雄逐鹿的競爭中脫穎而出,，在浙江茶產(chǎn)業(yè)中具有重要的地位與作用，是浙江杰出的名茶,。 開化龍頂茶以其干茶色...

“一江挑兩龍“,。 1998年后，開化縣名茶開發(fā)公司,、開化縣頂峰茶業(yè)有限公司,、開化縣云翠茶業(yè)有限公司和開化縣同益茶業(yè)有限公司、浙江芹陽茶業(yè)有限公司等單位選送的“開化龍頂”先后參加國際茶博覽會,、國際名茶評審會,，以及由韓國、日本分別主辦的國際名茶品評會,，分別獲得多項(xiàng)金獎(jiǎng),、銀獎(jiǎng)。2009年1月,，完成了“開化龍頂”原產(chǎn)地證明商標(biāo)的注冊工作,。2010年1月，“開化龍頂”被國家工商局認(rèn)定為中國***商標(biāo),。至2015年年底，開化縣各單位選送的“開化龍頂”茶獲省,、部和國際級名茶證書,、獎(jiǎng)狀和金杯共計(jì)126項(xiàng)。開化龍頂茶已經(jīng)聲名遠(yuǎn)揚(yáng),，民間也漸漸地有了“滾滾錢江潮,，壯觀天下無，龍首接龍尾,。龍首是...

開化龍頂茶按鮮葉的分級 開化龍頂茶鮮葉分級：一級：單芽,，嫩綠，芽朵勻齊二級：一芽一葉,，芽葉勻齊,，新鮮三級：一芽一葉為主,，含少量一芽二葉初展（20％以下），芽葉完整,，勻齊四級：一芽一葉為主,，一芽二葉較多（不得超過50％），芽葉完整鮮葉采摘后4小時(shí)內(nèi)就必須送到加工廠,。在鮮葉的運(yùn)輸過程中,，宜用清潔、透氣良好的籃,、簍進(jìn)行盛裝,，防止鮮葉發(fā)熱紅變，鮮葉在運(yùn)輸時(shí)要避免日曬雨淋,，不與有異味,、有毒的物品混裝。在鮮葉盛裝,、運(yùn)輸,、貯存中，都要注意輕放,、輕翻,、禁壓，以減少機(jī)械損傷,。 南京在哪里買綠茶比較好,？茶葉品牌排行榜茶葉 龍頂茶中豐富的維生素及微量元素。 實(shí)際上是人體所必...

“一江挑兩龍“,。 1998年后,，開化縣名茶開發(fā)公司、開化縣頂峰茶業(yè)有限公司,、開化縣云翠茶業(yè)有限公司和開化縣同益茶業(yè)有限公司,、浙江芹陽茶業(yè)有限公司等單位選送的“開化龍頂”先后參加國際茶博覽會、國際名茶評審會,，以及由韓國,、日本分別主辦的國際名茶品評會，分別獲得多項(xiàng)金獎(jiǎng),、銀獎(jiǎng),。2009年1月，完成了“開化龍頂”原產(chǎn)地證明商標(biāo)的注冊工作,。2010年1月,，“開化龍頂”被國家工商局認(rèn)定為中國***商標(biāo)。至2015年年底,，開化縣各單位選送的“開化龍頂”茶獲省,、部和國際級名茶證書,、獎(jiǎng)狀和金杯共計(jì)126項(xiàng)。開化龍頂茶已經(jīng)聲名遠(yuǎn)揚(yáng),，民間也漸漸地有了“滾滾錢江潮,，壯觀天下無，龍首接龍尾,。龍首是...

開化龍頂茶葉的采摘時(shí)間和質(zhì)量要求 開化縣內(nèi)海拔較高,，許多茶山位于海拔800米以上，春寒時(shí)間延續(xù)較長,，因此開采時(shí)間總體較晚,。春茶一般于清明前開采至小滿（4月初至5月中旬），夏茶于芒種采至小暑（6月初至7月中旬）,，秋茶于立秋采至寒露（8月初至10月前后）,。春茶前期通常以采一芽或一芽一葉初展為主，春茶中,、后期及夏,、秋茶則多采一芽。開化龍頂茶采用手工采摘,，采摘標(biāo)準(zhǔn)高,，分單芽和一芽一葉為主的采摘標(biāo)準(zhǔn)。鮮葉應(yīng)按要求分級采摘,，先發(fā)先采,，后發(fā)后采。 鮮葉質(zhì)量的基本要求是：芽葉完整,，色澤鮮綠,，新鮮，勻凈,，無鱗片,、魚葉、單片,、紫芽,、凍害葉、病蟲害葉,，無紅變指痕。 開化龍頂綠...

綠茶審評中的眉茶審評： 外形審評在外形審評,，需從松緊,、粗細(xì)、長短,、輕重,、空實(shí),、有無鋒苗入手：以緊結(jié)圓直、完整重實(shí),、有鋒苗為好,；條索不圓、緊中帶扁,、短禿的次之,；以松扁、彎曲,、短碎,、輕飄的為差。 色澤評比顏色,、枯潤,、勻雜：以綠潤起霜為佳，色黃枯暗為差,。 整碎看三段茶的拼配比例：以比例恰當(dāng),，勻正、勻齊為好,，忌下段茶,、上段茶過多而脫檔。凈度側(cè)重梗,、筋,、片、樸的含量,；凈度差表現(xiàn)為條松色黃,，夾有老葉、茶梗,、茶籽,、石頭和砂、泥等茶或非茶夾雜物,。 內(nèi)質(zhì)審評湯色審評：亮暗,、清濁，以黃綠清澈明亮為好,，深黃次之,，橙紅暗濁為差。 香氣審評純度,、高低和長短：以清...

開化龍頂綠茶的手工炒茶工序 開化龍頂綠茶的手工炒茶工序： 1．?dāng)偳?及時(shí)收茶青,，及時(shí)攤放，匾中放鮮葉薄攤，經(jīng)6～8小時(shí),，葉色由鮮（零）綠轉(zhuǎn)變?yōu)榘稻G,。 2．殺青:目的在于經(jīng)過高溫處理，破壞鮮葉組織酶的活性,，停止酶的活動(dòng),，蒸發(fā)水分，軟化組織,。 3．輕揉：目的是使葉組織得到充分破損,，茶汁外溢凝集于葉面，形成曬青毛茶的條索,，提高香氣滋味,。 4．初烘茶葉勻攤在烘籠上，初烘可進(jìn)一步破壞茶葉殘余酶的活性,，彌補(bǔ)炒青的不足或不均勻,，濃縮茶汁，使之凝固于茶葉表面,。 5．初理初理與復(fù)理均在鐵鍋中用手工完成,，可分為抓條和甩條兩種手法。 6．復(fù)理（提香）攤涼后復(fù)...

開化龍頂茶葉中富含多種有益成分,。 因?yàn)榫G茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶,，因此較多地保留了鮮葉的天然物質(zhì)。開化龍頂茶屬條形名綠茶,，已分離鑒定的化學(xué)物質(zhì)達(dá)500余種,，除“三大寶”茶多酚、咖啡堿,、茶氨酸之外,，有機(jī)成分還有蛋白質(zhì)、氨基酸,、糖類和醋類,，以及芳香物質(zhì)、多種維生素和有機(jī)酸等,。 無機(jī)成分中含量較多的是磷,、鉀，其次是鈣,、鎂,、鐵、錳,、硫,；另含有鋅、銅、氨,、鋁等微量成分。其中主要的活性成分為茶多酚,、茶多糖,、茶氨酸、葉綠素,、咖啡堿,、維生素等。 茶多糖是可叢龍頂茶葉中提取的活性多糖的總稱,，它是一種富含糖醛酸和少量蛋白質(zhì)的三元糖復(fù)合物,，并含有絡(luò)合金屬元素，如...

開化龍頂是浙江名茶,，走生態(tài)之路 開化縣地理氣候條件非常獨(dú)特,，屬于溫暖濕潤的亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)和北緯28°～32°的優(yōu)異茶葉產(chǎn)區(qū)帶。全境地貌四周高,、中間低,，漫射光豐富；境內(nèi)山高林茂,，有46座千米以上高山,，森林覆蓋率達(dá)80.4％，年平均降水量1990毫米,，年平均總云量7.2成,，是全國17個(gè)具有全球意義的山地保護(hù)地區(qū)之一，全國9個(gè)生態(tài)良好地區(qū)之一,。正是這一得天獨(dú)厚的自然條件,，孕育了開化龍頂茶的優(yōu)異品質(zhì)，成為“中國綠茶金三角”的中心產(chǎn)區(qū),。 開化縣始終堅(jiān)持生態(tài)保護(hù),，從1997年開始，在原有較好的生態(tài)基礎(chǔ)上建設(shè)國家的生態(tài)示范區(qū),，2000年做出“生態(tài)立縣”戰(zhàn)略抉擇,，20...

開化龍頂茶蘭香形成的客觀條件 開化屬于浙西中山丘陵地區(qū)，山高林茂,，森林覆蓋率80以上,。層層云霧，溪水潺潺,，氣候宜人,，海拔1000米以上的山峰就有46座。 開化有著“四周高、中間低”的頗為獨(dú)特的地形地勢,，這使茶樹避免了正午陽光的直射,，并為龍頂茶的生長提供了良好的漫射光、適宜的溫濕條件,，而豐富的地表植被又很利于水,、土、肥的保持,。使得茶葉生長迅速而持嫩性強(qiáng),，構(gòu)成湯色和滋味的碳水化合物和含氮化合物，以及構(gòu)成清幽香氣的烯類,、酸類,、酮類、酯類等芳香物質(zhì)比例適中,，形成了開化龍頂翠綠多毫,、馥郁持久、湯色清澈嫩綠,、滋味鮮醇甘爽的品特征,。 獨(dú)特的小氣候...

開化龍頂茶葉的保管 1、整潔的環(huán)境：庫房要求清潔,、無異氣味,、遠(yuǎn)離有毒、有異味,、易污染的物品,。 2、高溫是保存的禁忌：對龍頂茶葉來說,，高溫是保存中應(yīng)該注意的,。這主要是因?yàn)楦邷貢涌炀G茶中的葉綠素的降解，不斷轉(zhuǎn)化成為脫鎂葉綠素,，高溫還會使得龍頂茶葉中茶多酚的自動(dòng)氧化加劇,，急劇減少茶多酚含量，茶葉也隨之減少了其價(jià)值,。為此,，茶葉庫房應(yīng)干燥，并配有降溫裝置,。 3,、光線也是龍頂茶保存的忌點(diǎn)：綠茶中的植物色素和酯類物質(zhì)容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生很多異味物質(zhì),，導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)日曬的味道,。所以,，茶發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生很多異味物質(zhì),，導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)日曬的味道,。 ...

龍頂茶有“三大寶”，第三寶,，是能增強(qiáng)記憶的茶氨酸,。茶氨酸是龍頂茶中的游離氨基酸，品嘗龍頂茶時(shí),，舌下易生津，且能深感甜潤的滋味,，這就是茶氨酸的作用,。在龍項(xiàng)干茶中，茶氨酸大約占總重量的1％～2％,，其化學(xué)構(gòu)造與腦內(nèi)活性物質(zhì)開化龍頂茶中的天然營養(yǎng)成分對防衰老,、防惡變、殺菌等有特殊的效果谷酰胺,、谷氨酸相似,。龍頂茶新茶中所含的茶氨酸較多，隨發(fā)酵工藝過程的展開,，茶氨酸逐漸減少,。研究發(fā)現(xiàn)，茶氨酸可以明顯促進(jìn)腦中樞的多巴胺釋放,，提高腦內(nèi)多巴胺的生理活性,。因此，茶氨酸能使人精神愉悅,，增強(qiáng)記憶,，提高學(xué)習(xí)能力。另外,，還有降壓,、平復(fù)情緒、緩解身心疲勞的作用,。綜上所述,，富含茶多酚、咖啡...

“一江挑兩龍“,。 1998年后,，開化縣名茶開發(fā)公司、開化縣頂峰茶業(yè)有限公司,、開化縣云翠茶業(yè)有限公司和開化縣同益茶業(yè)有限公司,、浙江芹陽茶業(yè)有限公司等單位選送的“開化龍頂”先后參加國際茶博覽會,、國際名茶評審會，以及由韓國,、日本分別主辦的國際名茶品評會,，分別獲得多項(xiàng)金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng),。2009年1月,，完成了“開化龍頂”原產(chǎn)地證明商標(biāo)的注冊工作。2010年1月,，“開化龍頂”被國家工商局認(rèn)定為中國***商標(biāo),。至2015年年底，開化縣各單位選送的“開化龍頂”茶獲省,、部和國際級名茶證書,、獎(jiǎng)狀和金杯共計(jì)126項(xiàng)。開化龍頂茶已經(jīng)聲名遠(yuǎn)揚(yáng),，民間也漸漸地有了“滾滾錢江潮,，壯觀天下無，龍首接龍尾,。龍首是...