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冰鎮(zhèn)黃酒,。目前,，在我國香港及日本，年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法,，尤其流行黃酒加冰后飲用,。自制冰鎮(zhèn)黃酒，將黃酒放入冰箱冷藏室,，溫度控制在3℃左右為宜,。飲用時再在杯中放幾塊冰，口感更好,。也可根據(jù)個人口味,，在酒中放入話梅、檸檬等,，或兌些雪碧,、可樂、果汁,。有消暑,、促進(jìn)食欲的功效。在黃酒中加入冰凍蘇打水,，蘇打水的淡淡澀味與黃酒的濃郁藥香充分結(jié)合在一起,，讓人神清氣爽。佐餐黃酒,。黃酒的配餐也十分講究,，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味,。以紹興酒為例：干型的元紅酒,，宜配蔬菜類,、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒,，宜配肉類,、大閘蟹；半甜型的善釀酒,，宜配雞鴨類,；甜型的香雪酒，宜配甜菜類,。黃酒含有21種氨基酸...

黃酒酒精度低,、酒的度數(shù)一般在11～20度之間，且酒性和順,，酯香濃而不沖,，不但可直接飲用，而且可以冰鎮(zhèn),、添加糖塊或兌水后飲,，冬夏皆宜。黃酒作為藥用,、烹任調(diào)料都發(fā)揮效果,。其有著舒筋、增加胃腸吸收功能的療效,，特別對老年人和婦女美容更適宜,。鑒別飲用黃酒,，以色澤清亮,、有光澤，口味鮮美,、醇厚,、柔和、爽快為佳,。如果酒瓶中出現(xiàn)一些沉淀,、一般不影響質(zhì)量和風(fēng)味。但出現(xiàn)酒體混濁有懸浮物,，則說明酒質(zhì)不良,。若飲用時酒精味突出，酒體顯得粗糙,、有辣味,，說明酒質(zhì)較差或已經(jīng)變質(zhì)。黃酒被列為營養(yǎng)食品,。江蘇國釀黃酒年份原汁黃酒功能的優(yōu)化與開發(fā),。原汁黃酒的口感與風(fēng)味是限制性因素,，就如同臭豆腐,、豆腐乳一般,，其并不具有普遍的受眾性。因此...

冬季宜喝瓶裝黃酒,。瓶裝黃酒具有藥用價值,，可以用它來浸泡、煎熬中藥,，提高中藥的效果。黃酒氣味苦,、甘,、辛、大熱,，能祛除邪毒,，具有通經(jīng)絡(luò)，行血脈,，溫脾胃,，散濕氣等功效。冬季適量的飲用黃酒,，能夠驅(qū)寒,，通經(jīng)活絡(luò)，有效的抵御寒意的侵襲,，并且還能預(yù)防感冒,。冬季喝白酒，雖然能夠短時間讓你的身體變得暖和,，這主要是促進(jìn)血管擴(kuò)張,，加快了血液循環(huán)，使心率加快,，熱量消耗增加而產(chǎn)生的暖和,。一旦白酒飲用過多很容易傷肝，并導(dǎo)致體溫控制失調(diào),。健康提示：黃酒可以水浴加熱至45-50℃,，口味更佳，但不宜暴飲,。老年人冬季好不喝白酒,，因為冬季喝白酒容易對老年人的感溫系統(tǒng)造成破壞。黃酒出現(xiàn)酒體混濁有懸浮物,，則說明酒質(zhì)不良,。河北元紅黃酒生...

為什么黃酒的顏色是黃色？這是什么原因造成的呢,？釀造技術(shù)不同。對酒類有所了解的都應(yīng)該知道,，白酒屬于蒸餾型,，黃酒屬于釀造型，白酒是糧食經(jīng)過發(fā)酵之后蒸餾出酒液,，因此酒精度數(shù)較高,，顏色透明、清澈,，但是不同于白酒的蒸餾技術(shù),，黃酒則是采用古老的釀造工藝，黃酒的顏色都是緣于谷物本身?，F(xiàn)代技術(shù)和傳統(tǒng)手法,。黃酒為傳統(tǒng)的釀造方法便是煮，小米,、糯米在鍋中不斷的攪拌,、受熱，顏色也隨著溫度的升高不斷的加深,，如小米剛開始是淺黃色的,，經(jīng)過煮的過程之后，由于受熱的緣故變成褐紅色,，這在以后發(fā)酵過程中便充當(dāng)了天然的著色劑,，使得黃酒顏色更加的豐富多彩。然后黃酒傳統(tǒng)工藝在工業(yè)化生產(chǎn)上存在一定的局限性,，到了近代黃酒的量產(chǎn)工藝改進(jìn)為蒸鍋...

黃酒以精,，新,，糯，純的糯米為原料,。黃酒一直以來在原料上都是嚴(yán)格把關(guān)，特別重視對糯米品種和質(zhì)量的選擇,。一般選用上等優(yōu)異糯米,，要求精白度高、顆粒飽滿,，黏性好,、含雜質(zhì)少,、氣味良好，并盡量選用當(dāng)年產(chǎn)的上等精白糯米為原料,，它也在黃酒原料中被形象的比喻為“酒之肉”,、那么為什么一定要如此嚴(yán)格的選擇糯米的品質(zhì)呢？因為糯米的品種和質(zhì)量極大的決定了酒的品質(zhì),，精白度越高,，米的耗損就越嚴(yán)重。而米中的蛋白質(zhì)和脂肪主要集中在外層,，精白度高的糯米,，由于外層部分被磨除，使米中的蛋白質(zhì),、脂肪含量很大方面降低,，淀粉含量相對提高，用這種糯米釀酒產(chǎn)酒多,、香氣足,、雜味少，有利于長期貯存,。同時，糯米中支鏈淀粉含量高達(dá)95%以上,，易蒸煮糊...

如何選購品質(zhì)好的黃酒？一,、看色澤,，一般品質(zhì)好的黃酒應(yīng)呈現(xiàn)琥珀色,、橙色、棕色,，黃酒酒液透明澄澈,，無混濁物,。原液混濁不清,、有雜質(zhì)等為劣質(zhì)產(chǎn)品。二,、聞氣味,，手工釀造的黃酒馥郁芬香，口感清爽醇厚,，無異味,。但是勾兌的黃酒由于添加了酒精、香精等其他的添加劑,，聞起來會有一股刺鼻的酒精味,，喝起來沒有黃酒的清香，甜味較大,。三,、嘗味道，好黃酒具有濃厚的口感,，有甜味和黏稠的感覺,；而假劣的黃酒一般口味較淡，因為是勾兌的緣故,，酒精味比較大,，容易上頭，喝起來比較膩口,。四,、試手感,，一般好的黃酒粘到手上晾干之后比較粘手,，但是勾兌的黃酒就如同清水一般。五、看價格,，一般傳統(tǒng)釀造的黃酒價格都比較高,，所以在選購的時候不能貪圖便宜，一...

黃酒是世界上古老的酒類之一,，源于中國,，且唯中國有之，與啤酒,、葡萄酒并稱世界三大古酒,。約在三千多年前，商周時代,，中國人創(chuàng)造酒曲復(fù)式發(fā)酵法,，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣,，品種很多,，有名的浙江紹興黃酒有會稽山、古越龍山,、東方紹興酒,、古渡村黃酒等。現(xiàn)覆蓋整個中國市場的三大產(chǎn)地為,；浙江紹興黃酒,、上海海派黃酒、江蘇蘇派黃酒,。黃酒以稻米,、黍米為原料，一般酒精含量為10%—20%,，屬于低度釀造酒,。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸,，其中包括有數(shù)種未知氨基酸,，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”,。黃酒的“綠色,、健康、養(yǎng)生”的特性早已深入人心,。是長江三角洲地區(qū)人們?yōu)?..

散裝黃酒怎么喝,。1、溫飲佳,。傳統(tǒng)飲用散裝黃酒方法是微微加熱到45-55度,，隨之就會散發(fā)出濃郁的酒香,，并且這個味道非常的柔和。在這個時候飲用,，不光能夠品嘗到味道香甜的酒香,，同時也有利于身體健康。另外一種就是把散裝黃酒放入溫酒壺?zé)岣羲疇C熱,，溫度不能太高,，控制隔水加溫到70度左右，否則酒精會揮發(fā)掉,，導(dǎo)致黃酒的醇香消失掉,，影響口感。這樣在冬天的時候飲用別有一番滋味,。這樣黃酒中一些對于人體健康無益的物質(zhì)就會揮發(fā)掉,。所以說，黃酒燙熱了喝有利于身體健康,。除了能夠有效的祛寒,、之外，對于一些手足麻木,、風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎以及跌打損傷具有很好的療效,。2、冰鎮(zhèn)黃酒爽口,。如果說傳統(tǒng)的飲用黃酒的溫飲的話,，在夏天高溫下，冰鎮(zhèn)黃酒也...

干型黃酒："干"表示酒中的含糖量少,，糖份都發(fā)酵變成了酒精,，故酒中的糖份含量低，這種酒屬稀醪發(fā)酵,，總加水量為原料米的三倍左右,。發(fā)酵溫度控制得較低，開耙攪拌的時間間隔較短,。在紹興地區(qū),，干黃酒的表示是"元紅酒"。半干型黃酒："半干"表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精,，還保留了一些糖份,。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低,，相當(dāng)于在配料時增加了飯量,，故又稱為"加飯酒"。酒的含糖量在1.00~3.00%之間,。酒質(zhì)厚濃,，風(fēng)味優(yōu)良,。可以長久貯藏,。是黃酒中的上品,。我國大多數(shù)出口酒,，均屬此種類型,。黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛,、醚類等有機(jī)化合物,。安徽干型黃酒多少錢黃酒以精，新,，糯,，純的糯米為原料。黃酒一直以來...

糯米釀造黃酒技術(shù),。1,、蒸飯干。將糯米用水浸泡半天,，然后把糯米濾干水分,，用一個木制的外形如桶的專門器具或者一個透氣的布袋，隔水把糯米熏熟,。這樣蒸出來的飯干,，外觀上看去還是像生糯米，但實際上已是熟米飯了,。2,、上酒曲。通常把酒曲叫“酒餅”,，上面生存有大量的霉菌,，是用來使飯干發(fā)酵用的東西。酒餅中所含的酶制劑能將谷物原料——也就是糯米飯干糖化,，酵母再把糖分發(fā)酵成酒,。酒餅可在市場上買到，但許多女主人都有自己的“秘方”,，自己制造酒餅,。是這樣自己制造酒餅的：到野外采來十多二十種野草，在太陽底下曬干后放到鍋中煮爛,，把谷子磨碎后,，用煮出的湯水?dāng)嚢璐瓿蓤F(tuán)，盛到竹匾中壓實撫平,，再放到干燥陰暗處發(fā)酵,。一個晚上后,，米團(tuán)上...

冬季宜喝瓶裝黃酒。瓶裝黃酒具有藥用價值,，可以用它來浸泡,、煎熬中藥，提高中藥的效果,。黃酒氣味苦,、甘、辛,、大熱,，能祛除邪毒，具有通經(jīng)絡(luò),，行血脈,，溫脾胃，散濕氣等功效,。冬季適量的飲用黃酒,，能夠驅(qū)寒，通經(jīng)活絡(luò),，有效的抵御寒意的侵襲,，并且還能預(yù)防感冒。冬季喝白酒,，雖然能夠短時間讓你的身體變得暖和,，這主要是促進(jìn)血管擴(kuò)張，加快了血液循環(huán),，使心率加快,，熱量消耗增加而產(chǎn)生的暖和。一旦白酒飲用過多很容易傷肝,，并導(dǎo)致體溫控制失調(diào),。健康提示：黃酒可以水浴加熱至45-50℃，口味更佳,，但不宜暴飲,。老年人冬季好不喝白酒，因為冬季喝白酒容易對老年人的感溫系統(tǒng)造成破壞,。黃酒可以水浴加熱至45-50℃,，口味更佳，但不宜暴飲,。北...

如何品味黃酒,？倒酒。將酒注入酒杯,，注入量為酒杯的三分之二或五分之二,。舉杯,。在充分的光線下進(jìn)行視覺檢查。順序為一看顏色,，二看濁度(澄清度),。三聞。一聞靜止?fàn)顟B(tài)下的黃酒整體的放香情況,，香氣協(xié)調(diào)完美程度;二聞?chuàng)u動或轉(zhuǎn)動酒杯后,，香氣和諧精細(xì)情況，反復(fù)幾次,，以確定該酒的品質(zhì)和個性特征;三聞異雜氣味,，遠(yuǎn)近左右動靜辨別,，直到確定為止,。品嘗口味(味覺檢查)。主要用口腔和舌喉等觸覺來完成,。飲入酒3—5ml,，通過口腔蠕動，酒液在舌面上逐漸向后移動,，感覺到甜,、酸、苦,、香,、辣、鮮,、澀諸多味道,。當(dāng)香味充滿口腔時，就會感知其流動性,、圓潤性,、和諧性、持久性,、舒適性等—系列感覺,。以及具濃淡、長短,、強(qiáng)弱,、厚薄等狀況。當(dāng)體會充分...

喝黃酒不宜過快,、過量,。黃酒口感溫和，尤其在經(jīng)常喝白酒的北方漢子眼里,，這哪里是什么酒,，簡直就是紅糖水,！正因為如此，人們在飲用黃酒時,，往往容易大口干,，而且喝的很快！但千萬小看它,，黃酒是好入口,，而且酒勁上得慢，不過一旦酒勁上來,，那就是濤濤江水,，排山倒海！感覺不行時,，已經(jīng)晚了,，甚至完了！以前,，一些南方人在招待北方的朋友時,，自知酒力不及對方，這時會選擇黃酒待客,，往往留下來很多酒壇趣事,，另外！黃酒禁止開封久置,，打開之后香味容易流失,，也更容易變酸。黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為佳,，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟,，在貯存后具有越陳越香的特點。黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇,、醛,、醚類等有機(jī)化合物?；檠?..

黃酒“妙”處,。黃酒酒精度一般為8%-20%，很適應(yīng)當(dāng)今人們由于生活水平提高而對飲料酒品質(zhì)的要求,，適于各類人群飲用,。黃酒飲法有多種多樣，冬天宜熱飲,，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用,，會使黃酒變得溫和柔順，更能享受到黃酒的醇香，驅(qū)寒暖身的效果也更佳;夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水,，不光可以降低酒精度,，而且清涼爽口。黃酒還是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”,。中藥中常用黃酒浸泡,、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒,，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制,。黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中,，味香濃郁,，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用黃酒作佐料,，在烹制葷菜時,，特別是羊肉、鮮魚時加入少許,，不光可以...

黃酒該如何保存好,？黃酒屬發(fā)酵酒,，酒精含量低,，貯存地點在陰涼干燥的地方，即在4℃以上,，15℃以下,，變化平穩(wěn)，干濕度合適的通風(fēng)良好,。以陶壇和泥頭封口為佳,，有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點,。黃酒堆放平穩(wěn),，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層,，每年夏天翻一次壇,。黃酒保存有哪些需要注意的？一般黃酒發(fā)酵好后需要80度加熱殺菌,，然后處于陰涼處保存,，除此之外還有哪些需要注意的呢？1.環(huán)境保存時禁止動蕩搖晃,，以免酒壇中吸入有菌的空氣,。黃酒堆放平穩(wěn)，酒壇,、酒箱堆放高度一般不得超過4層,，每年夏天翻一次壇,。2.黃酒保存禁止在陽光下暴曬，溫度增高容易酸敗,。黃酒屬于發(fā)酵酒類,，一般酒精的含量較低，越陳越...

半甜型黃酒：這種酒含糖份3.00~10.00%之間,。這種酒采用的工藝獨(dú)特,，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中,，使糖化發(fā)酵的開始之際,，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平，成品酒中的糖份較高,。這種酒,，酒香濃郁，酒度適中,，味甘甜醇厚,。是黃酒中的珍品。但這種酒不宜久存,。甜型黃酒：這種酒,，一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥,，當(dāng)糖化至一定程度時,，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用,，酒中的糖份含量達(dá)到10.00-20.00g/100ml之間,。加香型黃酒:這是以黃酒為酒基,經(jīng)浸泡(或復(fù)蒸)芳香動、植物或加入芳香動,、植物的浸出液而制成的黃酒,。黃酒是世界上古老的酒類之一。北京經(jīng)典黃酒年份黃...

經(jīng)常喝黃酒的好處是什么,？1．黃酒中含有氨基酸,。黃酒中除了乙醇和水之外，還含有18種氨基酸,，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的,。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒,、葡萄酒多一至數(shù)倍,。2．易于消化。黃酒中含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如糊精,、麥芽糖,、葡萄糖、脂類,、甘油,、高級醇、維生素及有機(jī)酸等,。這些成分經(jīng)貯存,，終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品。3．舒筋的功效,。黃酒氣味苦,、甘、辛,。冬天溫飲黃酒,，可祛寒、通經(jīng)活絡(luò),，有效抵御寒冷刺激,，預(yù)防感冒。適量常飲有助于促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝,，并可養(yǎng)顏,。黃酒中的蛋白質(zhì)多以肽和氨基酸的形態(tài)存在。湖南婚宴黃酒小米黃酒的制作方法,。(一)原料配方,。小米130...

現(xiàn)代時期黃酒和白酒的區(qū)別：現(xiàn)代所稱白酒指燒酒，屬于蒸餾酒,，它的發(fā)源較晚，一般認(rèn)為起源于元代,。白酒是在黃酒的制作過程后期經(jīng)過蒸餾的,，酒精得到提煉，酒的度數(shù)也更高了,。白酒的蒸餾技術(shù)屬于較為先進(jìn)的釀造工藝,。黃酒歷史悠久，據(jù)史書記載在夏朝就有了,，實際起源時間當(dāng)更為久遠(yuǎn),。黃酒是我國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒,，老酒,，屬于釀造酒，是一種低度原汁酒(壓榨酒)。黃酒釀造所用的原料多以小米,、黍米,、糯米、大米幾種,，白酒所用原料主要是大米,、玉米、小麥,、高粱等,，在釀造工藝方面，黃酒采用的是低溫冷發(fā)酵的工藝,，黃酒一般發(fā)酵都是3個月以上,，白酒采用的是短時間發(fā)酵加蒸餾技術(shù)。因為采用比較古老的發(fā)酵手法,，黃酒大限度地保留了釀造原料中...

黃酒酒精度低,、酒的度數(shù)一般在11～20度之間，且酒性和順,，酯香濃而不沖,，不但可直接飲用，而且可以冰鎮(zhèn),、添加糖塊或兌水后飲,，冬夏皆宜。黃酒作為藥用,、烹任調(diào)料都發(fā)揮效果,。其有著舒筋、增加胃腸吸收功能的療效,，特別對老年人和婦女美容更適宜,。鑒別飲用黃酒，以色澤清亮,、有光澤,，口味鮮美、醇厚,、柔和,、爽快為佳。如果酒瓶中出現(xiàn)一些沉淀,、一般不影響質(zhì)量和風(fēng)味,。但出現(xiàn)酒體混濁有懸浮物，則說明酒質(zhì)不良,。若飲用時酒精味突出,，酒體顯得粗糙,、有辣味，說明酒質(zhì)較差或已經(jīng)變質(zhì),。黃酒有著舒筋,、增加胃腸吸收功能的療效。河南升學(xué)宴黃酒年份黃酒“妙”處,。黃酒酒精度一般為8%-20%,，很適應(yīng)當(dāng)今人們由于生活水平提高而對飲料酒品質(zhì)的要求...

黃酒品味？1.要鑒賞品嘗黃酒,，首先應(yīng)觀其色澤：須晶瑩透明,，有光澤感，無混濁或懸浮物,，無沉淀物泛起蕩漾于其中,，具有極富力的琥珀紅色。2.其次將鼻子移近酒盅或酒杯,，聞其幽雅,、誘人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型,，更區(qū)別于化學(xué)香精,，是一種深沉特別的脂香和黃酒特有的酒香的混合。若是十年以上陳年的較好黃酒,，哪怕不喝,，放一杯在案頭，便能讓人心曠神怡,。3.如此二步前奏,，則品嘗的欲望陡升。用嘴輕啜一口,，攪動整個舌頭,，徐徐咽下后美味的感受非紙上所能表達(dá)。如此輕啜慢咽,，敢保證3～5次下來,，如果能適量飲用，不致頭暈?zāi)酥磷淼?，便再也不肯放棄這杯中之物。黃酒出現(xiàn)酒體混濁有懸浮物,，則說明酒質(zhì)不良,。安徽普通黃酒推薦分享黃酒...

如何選購品質(zhì)好的黃酒？一,、看色澤,，一般品質(zhì)好的黃酒應(yīng)呈現(xiàn)琥珀色,、橙色、棕色,，黃酒酒液透明澄澈,，無混濁物。原液混濁不清,、有雜質(zhì)等為劣質(zhì)產(chǎn)品,。二、聞氣味,，手工釀造的黃酒馥郁芬香,，口感清爽醇厚，無異味,。但是勾兌的黃酒由于添加了酒精,、香精等其他的添加劑，聞起來會有一股刺鼻的酒精味,，喝起來沒有黃酒的清香,，甜味較大。三,、嘗味道,，好黃酒具有濃厚的口感，有甜味和黏稠的感覺,；而假劣的黃酒一般口味較淡,，因為是勾兌的緣故，酒精味比較大,，容易上頭,，喝起來比較膩口。四,、試手感,，一般好的黃酒粘到手上晾干之后比較粘手，但是勾兌的黃酒就如同清水一般,。五,、看價格，一般傳統(tǒng)釀造的黃酒價格都比較高,，所以在選購的時候不能貪圖便宜,，一...

黃酒通過什么來定價呢？黃酒的價格多是依據(jù)年份來定,，廠家和渠道商擁有肯定的話語權(quán),。可以說,，黃酒是年份越高越貴,。但年份高也不表示品質(zhì)就一定好,。一是因為黃酒和葡萄酒一樣有一個佳適飲期，一款底子好的傳統(tǒng)紹興黃酒,，陳化時間前5年品質(zhì)上升明顯,，過8年速度逐漸放緩，到30年后走下坡路,。二是黃酒酒標(biāo)上的年份,，表示的是這瓶酒勾兌的平均年份，用不同年份的黃酒按比例加以組合均衡品質(zhì),。但也有一些較好黃酒則更像葡萄酒,，以當(dāng)年的年份作為標(biāo)注，不再進(jìn)行混合,。黃酒總加水量為原料米的三倍左右,。河南半干型黃酒批發(fā)春分時節(jié)黃酒香。歷來春分這,，通常算做暖春的正式開始,，民間活動也極具特色。自古以來不少文人雅士大都會在春分時節(jié)簪花飲酒,，...

喝黃酒的注意事項,。加熱過久，溫度過高,。在喝之前把黃酒加下熱,，尤其在冬天，這基本上是大多數(shù)人的選擇,。但要注意熱酒的溫度.好控制在40~50℃為宜,，.高到70℃也勉強(qiáng)可以。一定要煮沸酒體,，那是大忌諱,，若是煮沸了，再保持個十來分鐘,，那就是故意搞破壞,！酒中甲醇的沸點在60℃左右，乙醛沸點為21℃,，酒精沸點為78．3℃,，略微加熱，甲醇和乙醛會大多揮發(fā)掉,，這對飲者的健康有利,；不過過高的溫度不但會使酒精大量揮發(fā)，導(dǎo)致酒淡如水,，而且在溫度到達(dá)90℃以上時,，大量的營養(yǎng)成分會被破壞，有些時候甚至?xí)憩F(xiàn)為口感發(fā)酸,。黃酒產(chǎn)地較廣,，品種很多。陳年黃酒價格表現(xiàn)代時期黃酒和白酒的區(qū)別：現(xiàn)代所稱白酒指燒酒,，屬于蒸餾酒,，它的發(fā)...

黃酒的酒精含量雖然低，但也不能貪杯,。否則,，也會引起酒精中毒。**建議,，選購黃酒時應(yīng)該從以下幾點考慮：一是應(yīng)在正規(guī)的大型商場或超市中購買黃酒產(chǎn)品,。這些經(jīng)銷企業(yè)對經(jīng)銷的產(chǎn)品一般都有進(jìn)貨把關(guān)，經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)有保證,。二是選購大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,，這些企業(yè)管理規(guī)范，生產(chǎn)條件和設(shè)備好,，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,。三是選購時可從產(chǎn)品名稱、含糖量來判別產(chǎn)品的類型,，以選擇適合自己需要的黃酒種類,。四是黃酒產(chǎn)品執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)為：GB/T13662、GB17946等,。五是酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色,，清亮透明，允許有少量沉淀,。黃酒是長江三角洲地區(qū)人們?yōu)槿粘ｏ嬘玫木破分?。紹興香雪黃酒怎么買手工釀造黃酒與工業(yè)壓榨黃酒...

黃酒酒精度低、酒的度數(shù)一般在11～20度之間,，且酒性和順,，酯香濃而不沖，不但可直接飲用,，而且可以冰鎮(zhèn),、添加糖塊或兌水后飲，冬夏皆宜,。黃酒作為藥用,、烹任調(diào)料都發(fā)揮效果。其有著舒筋,、增加胃腸吸收功能的療效,，特別對老年人和婦女美容更適宜,。鑒別飲用黃酒，以色澤清亮,、有光澤,，口味鮮美、醇厚,、柔和,、爽快為佳。如果酒瓶中出現(xiàn)一些沉淀,、一般不影響質(zhì)量和風(fēng)味,。但出現(xiàn)酒體混濁有懸浮物，則說明酒質(zhì)不良,。若飲用時酒精味突出,，酒體顯得粗糙、有辣味,，說明酒質(zhì)較差或已經(jīng)變質(zhì),。普通黃酒宜貯存1-3年，這樣使酒質(zhì)變得芳香醇和,。福建黃酒怎么買客家黃酒的制作方法,。先將糯米放入大水缸中浸透，淘凈,，然后撈起濾干,，倒入大飯甑里蒸熟成飯。...

現(xiàn)代時期黃酒和白酒的區(qū)別：現(xiàn)代所稱白酒指燒酒,，屬于蒸餾酒,，它的發(fā)源較晚，一般認(rèn)為起源于元代,。白酒是在黃酒的制作過程后期經(jīng)過蒸餾的,，酒精得到提煉，酒的度數(shù)也更高了,。白酒的蒸餾技術(shù)屬于較為先進(jìn)的釀造工藝,。黃酒歷史悠久，據(jù)史書記載在夏朝就有了,，實際起源時間當(dāng)更為久遠(yuǎn),。黃酒是我國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒,，老酒,，屬于釀造酒，是一種低度原汁酒(壓榨酒)。黃酒釀造所用的原料多以小米,、黍米,、糯米、大米幾種,，白酒所用原料主要是大米,、玉米、小麥,、高粱等，在釀造工藝方面,，黃酒采用的是低溫冷發(fā)酵的工藝,，黃酒一般發(fā)酵都是3個月以上，白酒采用的是短時間發(fā)酵加蒸餾技術(shù),。因為采用比較古老的發(fā)酵手法,，黃酒大限度地保留了釀造原料中...

黃酒品味？1.要鑒賞品嘗黃酒,，首先應(yīng)觀其色澤：須晶瑩透明,，有光澤感，無混濁或懸浮物,，無沉淀物泛起蕩漾于其中,，具有極富力的琥珀紅色。2.其次將鼻子移近酒盅或酒杯,，聞其幽雅,、誘人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型,，更區(qū)別于化學(xué)香精,，是一種深沉特別的脂香和黃酒特有的酒香的混合。若是十年以上陳年的較好黃酒,，哪怕不喝,，放一杯在案頭，便能讓人心曠神怡,。3.如此二步前奏,，則品嘗的欲望陡升。用嘴輕啜一口,，攪動整個舌頭,，徐徐咽下后美味的感受非紙上所能表達(dá)。如此輕啜慢咽,，敢保證3～5次下來,，如果能適量飲用，不致頭暈?zāi)酥磷淼梗阍僖膊豢戏艞夁@杯中之物,。黃酒可以冰鎮(zhèn),、添加糖塊或兌水后飲，冬夏皆宜,。上海壇裝黃酒推薦半甜型...

黃酒要怎么喝,？黃酒傳統(tǒng)式的飲法，自然是溫飲,。溫飲的鮮明特點是香醇濃厚,，酸味溫和。熱酒的方式一般有二種：一種是將盛酒具放進(jìn)開水中燙熱,，另一種是隔火升溫,。但黃酒加溫特間不適合太久，不然乙醇都揮發(fā)了,，反倒淡而無味,。一般，冬季風(fēng)靡溫飲,。黃酒的溫度是在38℃上下,。在黃酒燙熱的全過程中，黃酒中帶有的極少量對身體健康無利的工業(yè)甲醇,、醛,、醚類等有機(jī)物，會伴隨著溫度上升而揮發(fā),，與此同時,，脂質(zhì)芬芳物則伴隨著溫度的上升而蒸發(fā)。冰飲黃酒,。在年青人中風(fēng)靡一種冰黃酒的飲法,，特別是在中國香港及日本，時興黃酒放冰后食用,。自做冰飲黃酒,，能夠從商場買回來黃酒后，放進(jìn)冰箱冷藏室,。如果是溫度控制電冰箱,，溫控在3℃上下為直。飲時再在杯...

黃酒的顏色能反應(yīng)陳年時間嗎,？黃酒的天然色澤受陳年影響,，1-2年的黃酒通常是非常淡的黃色，隨著陳年越來越深,。但如今市面上的黃酒基本呈褐色,，這是后期添加焦糖調(diào)色的結(jié)果。雖然如今有些較好黃酒開始恢復(fù)古法，保持原色,。但因為目前法律對此未做強(qiáng)制規(guī)定,，可以說，目前黃酒的顏色并不直接反應(yīng)陳年時間,。那么,，當(dāng)我們在挑選黃酒的時候，可以記住這幾點：1,、年份老,，品質(zhì)的確會高一些，貴得有道理,。2,、選擇不加焦糖色、不加香料的好一些,。3、如果廠家使用了高比例的老年份酒,，甚至強(qiáng)調(diào)單一年份,，那么品質(zhì)會更好。4,、白色透明玻璃瓶包裝的一般不耐久存,。黃酒一般酒精含量為10%—20%，屬于低度釀造酒,。湖南自釀黃酒供應(yīng)如何縮短黃酒發(fā)酵...

如何品味黃酒,？倒酒。將酒注入酒杯,，注入量為酒杯的三分之二或五分之二,。舉杯。在充分的光線下進(jìn)行視覺檢查,。順序為一看顏色,，二看濁度(澄清度)。三聞,。一聞靜止?fàn)顟B(tài)下的黃酒整體的放香情況,，香氣協(xié)調(diào)完美程度;二聞?chuàng)u動或轉(zhuǎn)動酒杯后，香氣和諧精細(xì)情況,，反復(fù)幾次,，以確定該酒的品質(zhì)和個性特征;三聞異雜氣味，遠(yuǎn)近左右動靜辨別,，直到確定為止,。品嘗口味(味覺檢查)。主要用口腔和舌喉等觸覺來完成。飲入酒3—5ml,，通過口腔蠕動,，酒液在舌面上逐漸向后移動，感覺到甜,、酸,、苦、香,、辣,、鮮、澀諸多味道,。當(dāng)香味充滿口腔時,，就會感知其流動性、圓潤性,、和諧性,、持久性、舒適性等—系列感覺,。以及具濃淡,、長短、強(qiáng)弱,、厚薄等狀況,。當(dāng)體會充分...