做法六 牛肉干制作中 牛肉清洗干凈侵泡在水中約半個(gè)小時(shí),,主要是為了去掉血水,然后再次清洗凈,; 順著紋路切成食指粗細(xì)的牛肉條,,蒜瓣拍扁; 把牛肉條,,蒜瓣,,生姜和所有調(diào)料放入容器中用手充分抓均勻; 用保鮮膜蓋好,,放入冰箱冷藏5小時(shí)左右(時(shí)間越長(zhǎng)越好,,方便入味); ...
錦山牛肉干生產(chǎn)始于何年代,?據(jù)幾位錦山鎮(zhèn)的80歲以上的老人說(shuō),,錦山牛肉干始于清末,這樣算來(lái)錦山牛肉干已經(jīng)有百余年的歷史了,。 這百年老品牌被文昌人載入縣志,。2000年11月版的《文昌縣志》記載:民國(guó)初年,錦山墟有幾家牛肉干店,,聞名的是東寨二,、羅豆紅,、米行、橫行等4...
畜肉類(lèi)牛肉干牛肉干營(yíng)養(yǎng)成分牛肉干營(yíng)養(yǎng)成分表牛肉干營(yíng)養(yǎng)成分查詢(xún)牛肉干的熱量牛肉干的蛋白質(zhì)含量牛肉干的脂肪含量牛肉干營(yíng)養(yǎng)成分熱量550千卡硫胺素毫克鈣43毫克蛋白質(zhì)克核黃素毫克鎂107毫克脂肪40克煙酸毫克鐵毫克碳水化合物克維生素C0毫克錳毫克膳食纖維0克...
拌麻辣牛肉 原料: 拌麻辣牛肉 牛后腿肉750克,,黃酒25克,,大蔥白15克,醬油50克,,芝麻仁5克,,精鹽1克,花椒30粒,,白糖5克,,香油15克,味精2克,,干辣椒粉5克,,蔥段15克,清湯1500克,,姜塊10克,。 做法: 將牛后腿肉洗凈,切成兩塊,,放在冷水里浸泡1...
做法三(下)菜油燒熟,,加入生姜和花椒粒少許,油鍋端離火口,。10分鐘后油鍋再置火上,,撈去生姜,、花椒粒,。然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透,邊炸邊用漏勺輕輕攪動(dòng),。待牛肉片炸透,,即將鍋端離火口,撈出牛肉片,。 鍋內(nèi)留熟油50克,,再置火上加入醪糟汁、五香粉,、白糖,、辣...
菜遠(yuǎn)牛肉 用途原料:嫩牛肉250克、芥藍(lán)菜250克,、姜2片,。 調(diào)味料(1)酒1大匙、醬油1大匙,、芡汁1大匙,、色拉油1大匙。 (2)酒1大匙、蠔油2大匙,、糖半大匙,、芡汁半大匙。 制作: 牛肉洗凈,,切薄片,,用調(diào)味料(1)腌20分鐘。 芥藍(lán)菜折小段,,洗凈,,用開(kāi)水氽一...
干拌牛肉 原料: 干拌牛肉 牛肉150克,炒花生米10克,,熟辣椒油10克,,醬油40克,蔥5克,,鹽1克,,白糖1克,花椒粉,、味精各少許,。 做法: 牛肉洗凈,在開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟,,撈起晾涼后切成片,;蔥切成2。5厘米長(zhǎng)的段,;花生米碾細(xì),。 將牛肉片盛入碗內(nèi),先下鹽拌合,,使之入...
內(nèi)蒙古牛肉干是一道菜品,,制作原料主要有牛肉、米龍,、大黃瓜條,,又名“內(nèi)蒙古手撕風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉”,、“手撕牛肉干”,,是內(nèi)蒙古特產(chǎn),被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”,。源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧,,攜帶方便,有豐富的營(yíng)養(yǎng),。 內(nèi)蒙牛肉干選用大草原無(wú)污染新鮮牛肉,,結(jié)合蒙古傳統(tǒng)手工與...
追溯牛肉干歷史,,早在成吉思汗建立蒙古帝國(guó),蒙古騎兵與牛肉干有著不解之緣,, “出入只飲馬乳,,或宰羊?yàn)榧Z”。只要有供馬匹和畜群食用的水草,,蒙古人就可以自給,。一頭牛宰殺后,百十公斤重牛肉涼干后碾成沫后,,只有十幾斤肉沫,,裝袋后背在身上,只要有水便可沖飲,。即使飲食缺乏,,...
西鄉(xiāng)牛肉傳統(tǒng)制法共分三個(gè)階段,16道工序,,歷時(shí)15天精制而成,。 取皮整形 取當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的優(yōu)種黃牛“西鎮(zhèn)?!钡那昂筌|之主要肌肉群,,即選擇肌腱和精肉,取掉油皮,,剔去筋等結(jié)締組織,,切成條或塊。洗去血污,,瀝凈水分,。 腌制烘烤 將整形瀝凈后的牛肉加食鹽,并用適當(dāng)?shù)恼{(diào)料,,均...
干拌牛肉 原料: 干拌牛肉 牛肉150克,,炒花生米10克,,熟辣椒油10克,,醬油40克,蔥5克,,鹽1克,,白糖1克,花椒粉,、味精各少許,。 做法: 牛肉洗凈,在開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟,,撈起晾涼后切成片,;蔥切成2,。5厘米長(zhǎng)的段;花生米碾細(xì),。 將牛肉片盛入碗內(nèi),,先下鹽拌合,使之入...
銀絲牛肉 原料: 嫩牛肉125克,,細(xì)粉絲25克,,雞蛋清1個(gè),鹽1克,,濕淀粉25克,,蔥,、姜末各5克,,料酒10克,味精1克,,白胡椒粉1克,,高湯75克,,香油少許;豬油500克,,醬油適量,。 做法: 牛肉切成0.5厘米見(jiàn)方、3厘米長(zhǎng)的絲,,用鹽,、雞蛋清、濕淀粉抓勻,。 鍋內(nèi)...
一份用M6和牛制作的三明治,,在東京Wagyu Katsu Sando店里,1680一份,,限量供應(yīng),,相傳貝克漢姆一家會(huì)專(zhuān)門(mén)打飛的去吃一口。一份用草莓做的“草莓”,,在米其林三星--“龍吟”,,800一顆,限量供應(yīng),,雖然制作步驟已公布于眾,,但還是屬于米其林大廚才能做出...
牛肉干是一種牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧,,攜帶方便,,并且有豐富的營(yíng)養(yǎng)。被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”,。 牛肉是中國(guó)人的第二大肉類(lèi)食品,,次于豬肉,,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,,味道鮮美,,受人喜愛(ài),享有“肉中...
內(nèi)蒙古牛肉干是一道菜品,,制作原料主要有牛肉,、米龍、大黃瓜條,,又名“內(nèi)蒙古手撕風(fēng)干牛肉”,、“風(fēng)干牛肉”、“手撕牛肉干”,,是內(nèi)蒙古特產(chǎn),,被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧,,攜帶方便,,有豐富的營(yíng)養(yǎng)。 內(nèi)蒙牛肉干選用大草原無(wú)污染新鮮牛肉,,結(jié)合蒙古傳統(tǒng)手工與...
西鄉(xiāng)牛肉傳統(tǒng)制法共分三個(gè)階段,,16道工序,歷時(shí)15天精制而成,。 取皮整形 取當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的優(yōu)種黃?!拔麈?zhèn)牛”的前后軀之主要肌肉群,,即選擇肌腱和精肉,,取掉油皮,剔去筋等結(jié)締組織,,切成條或塊,。洗去血污,瀝凈水分,。 腌制烘烤 將整形瀝凈后的牛肉加食鹽,,并用適當(dāng)?shù)恼{(diào)料,均...
解饞的麻辣牛肉干做法 閑著無(wú)聊來(lái)點(diǎn)自制零食吧,!準(zhǔn)備煮好的熟牛肉,,切片切條隨你喜歡,加點(diǎn)鹽和白糖抓勻腌制20分鐘,,干辣椒洗凈后切段備用,鍋中燒油,,放入牛肉炸制成褐紅色,,略有焦焦的感覺(jué),,撈出瀝干。另起一鍋放入干辣椒,、蔥姜末一起爆香,,再加入炸好的牛肉,嫌味道不夠的可...
牛肉干的歷史沉淀很深很長(zhǎng),,不是一個(gè)新品類(lèi),,也不需要更多的市場(chǎng)培育和消費(fèi)引導(dǎo),不用擔(dān)心被其他產(chǎn)品所替代,。就國(guó)內(nèi)休閑牛肉產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō),,許多企業(yè)已經(jīng)存在十幾年,但牛肉干市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)依然不夠激烈,。雖然企業(yè)數(shù)量很多,,但由于布局分散,大多數(shù)企業(yè)銷(xiāo)售半徑很小,。產(chǎn)業(yè)鏈不完整,,迫使企...
中紅外-熱風(fēng)組合(combined mid-infrared andhot air,CMIHA)干燥是一種新型的干燥方法,,它是基于中紅外較強(qiáng)的穿透性和分子振動(dòng)效應(yīng)傳熱,,能夠快速升高物料內(nèi)部溫度,加快內(nèi)部水分自由擴(kuò)散至表面,,同時(shí)借助熱風(fēng)的對(duì)流傳熱原理,,加快表面水...
熗肉絲萵筍 原料: 生瘦牛肉150克,凈萵筍150克,,雞蛋清1個(gè),,濕淀粉40克,熟豆油500克(實(shí)耗50克),,精鹽,、味精、花椒粒,、姜絲,、蔥絲各適量。 做法: 1.將生牛肉切絲,,與少許精鹽,、濕淀粉、蛋清抓勻,,放入溫油內(nèi)迅速劃散開(kāi),,見(jiàn)變色時(shí)撈出,用涼水過(guò)涼,,瀝干水...
生拌牛肉絲 原料: 牛里脊肉300克,,白梨100克,,炒熟的芝麻25克,香菜少許,,精鹽,、味精、醬油,、醋精,、醋、辣醬油,、白糖,、白胡椒粉、蒜泥,、蔥絲,、香油各適量。 做法: 將牛里脊肉切成絲,,用醋精拌勻,,然后放在涼開(kāi)水里洗凈醋精和血液,與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用,;把香菜...
牛肉含維生素b12,。維生素b12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要,而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織,。維生素b12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝,,從而供給身體進(jìn)行訓(xùn)練所需的能量。 牛肉的食用多樣化,。牛肉后腿肉,、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同,,不同于單調(diào)乏味的原味...
做法一 原料: 新鮮牛肉500克(500克的牛肉做好會(huì)只有400克左右)辣醬(選擇口味好的) 花椒粉,、糖、鹽,、醬油,、八角、桂皮,、大香,、丁香均少許,芝麻50克 將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊,,放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟,,撈出晾涼后切為厚0.2~0.3厘米...
追溯牛肉干歷史,早在成吉思汗建立蒙古帝國(guó),蒙古騎兵與牛肉干有著不解之緣,, “出入只飲馬乳,,或宰羊?yàn)榧Z”,。只要有供馬匹和畜群食用的水草,,蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后,,百十公斤重牛肉涼干后碾成沫后,,只有十幾斤肉沫,裝袋后背在身上,,只要有水便可沖飲,。即使飲食缺乏,...
做法二牛肉切丁,,不要切得太細(xì)碎,,1-2厘米見(jiàn)方?;旌厢u油,、花椒粉、八角,、桂皮,、大香、丁香等香料腌制2小時(shí)切忌放鹽,; 鍋內(nèi)加水燒熱,,水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘,,目的是去除牛肉粒中的脂肪,; 另一鍋內(nèi)食用油(不能太少,牛肉丁吸...
菜遠(yuǎn)牛肉 用途原料:嫩牛肉250克,、芥藍(lán)菜250克,、姜2片。 調(diào)味料(1)酒1大匙,、醬油1大匙,、芡汁1大匙、色拉油1大匙,。 (2)酒1大匙,、蠔油2大匙、糖半大匙,、芡汁半大匙,。 制作: 牛肉洗凈,切薄片,用調(diào)味料(1)腌20分鐘,。 芥藍(lán)菜折小段,,洗凈,用開(kāi)水氽一...
東陂牛肉干是廣東連州一帶的地方傳統(tǒng)名吃,,屬于粵菜系,。其制作歷史也很悠久。明萬(wàn)歷年間(1573—1619年),,東陂是湖南藍(lán)山,、新田、嘉禾至廣州官道的中轉(zhuǎn)站,,每年經(jīng)過(guò)此道者不下十萬(wàn)人,。東陂鎮(zhèn)每天都?xì)⑴9?yīng)客商,偶逢賣(mài)不完時(shí),,因牛肉易腐,,生意人就要虧本了,為此家家大...
牛肉凍 原料: 牛肉100克,,牛蹄500克,,香醋10克,蔥結(jié)20克,,姜絲2克,,姜塊10克,黃酒100克,,精鹽適量,,八角4個(gè)。 做法: 1.牛肉洗凈,,切塊,。將牛蹄上的毛用火燎去,刮洗干凈,,用刀沿骨節(jié)切成塊,,放開(kāi)水鍋中略焯,撈起,,與牛肉同放湯鍋中,,加清水,放入蔥結(jié)...
西鄉(xiāng)縣隸屬于陜西省漢中市,,地處漢中盆地東部,,北依秦嶺,南屏巴山,,漢江及其支流牧馬河橫貫其境,,素有“有山不見(jiàn)山,,水繞山間轉(zhuǎn)”的特點(diǎn),崗嶺起伏,,溪谷縱橫,,氣候溫和,雨量充沛,,水清草嫩,,林茂糧豐,養(yǎng)牛條件得天獨(dú)厚,。這里出產(chǎn)的“西鎮(zhèn)?!?, [4] 是全國(guó)八大優(yōu)種黃牛...
內(nèi)蒙古牛肉干是一道菜品,,制作原料主要有牛肉、米龍,、大黃瓜條,,又名“內(nèi)蒙古手撕風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉”,、“手撕牛肉干”,,是內(nèi)蒙古特產(chǎn),被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”,。源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧,,攜帶方便,有豐富的營(yíng)養(yǎng),。 內(nèi)蒙牛肉干選用大草原無(wú)污染新鮮牛肉,,結(jié)合蒙古傳統(tǒng)手工與...